CALIDAD DE ALIMENTOS

Ing. Mónica Medina Aguirre

1. INTRODUCCION

Las organizaciones están buscando….

… Entonces

En el Perú y el mundo

2. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD

Que es Calidad?

CUAL ES DE MEJOR

CALIDAD?

Según ISO calidad es…

•Es la totalidad de las características de una entidad que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades explícitas e implícitas

= organización = empresa o

institución = producto o

servicio

Calidad total

Gestión calidad total

Aseguramientode la calidad

Controlde la calidad

1980

1960

1940

1920 Inspección

Personas

Sistemas

Procesos

Productos

2.1 Evolución de la calidad Ahora Todo lo anterior

CALIDAD

Inocuidad

Nutricionales Sensoriales

Comerciales

El cliente busca lo siguiente en los alimentos

………. Entonces