Post on 12-Apr-2015
PRODUCCIÓN DE CERVEZAPRODUCCIÓN DE CERVEZA
CIIU : 3133
ACTIVIDAD INDUSTRIAL : CERVECERÍA
DENOMINACIÓN: CERVEZA
ZONA DE PRODUCCIÓN : LIMA, PUCALLPA, TRUJILLO, AREQUIPA, CUZCO, CALLAO, MOTUPE, (LAMBAYEQUE)
USO: BEBIDA CON BAJO CONTENIDO DE ALCOHOL, PRODUCIDO POR FERMENTACIÓN DEL MOSTO OBTENIDO DE LA MALTA, ADJUNTOS Y LÚPULO
TECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓNTECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓN
PRODUCTOS EN EL MERCADO NACIONALPRODUCTOS EN EL MERCADO NACIONAL
PILSEN TRUJILLO, MALTA ESPUMANTE, PILSEN CALLAO, CERVEZA CRISTAL, MALTA POLAR, CERVEZA BREMEN, MALTA MORENA, MALTA SANSÓN, GUARANÁ, SABORÉ
PRODUCCIÓN NACIONALPRODUCCIÓN NACIONAL
CONSUMO PER CÁPITA EN EL PERÚ CONSUMO PER CÁPITA EN EL PERÚ
1987 : 42 L/AÑO X PERSONA
1999 : 24 L/AÑO X PERSONA
2001 : 20 L/AÑO X PERSONA
CONSUMO EN ALEMANIA 45 - 50
PROCESO DE MALTEOPROCESO DE MALTEO
M A LTA
H 2O H 2O A ZUC A R A ZUC A R LU PU LO
M O STO
MOSTO
FILTRA DO
LEVA DU R A
R ESIDU A L D E M O STO SÓLIDO S
R ESIDU A LES
SÓLIDO S
C ER VEZA JÓ VEN
C ER VEZA M A D UR A SÓLIDO S
70%
SÓLIDO S B OTELLAS TA PA S
M A LO GR A DA S
C ER VEZA
PRODUCCIÓN DE CERVEZAPRODUCCIÓN DE CERVEZA
EFLUENTES
GASES (KG/TM)
SO2 NOX HO CO
19,9 13,2 0,13 0,68
LÍQUIDOS EFLUENTES (KG/M3) : 2.6 – 7 L/L
PH DBO5 DQO
6 - 10 8,6 14,7
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