Panelas y Trapiches

Cindy Leal U.Paula Giraldo S.

Definiciones PANELA: Producto obtenido de la extracción y evaporación de los jugos de la caña de azúcar, elaborado  en  los  establecimientos  denominados  trapiches  paneleros  o  en  las centrales  de  acopio  de  mieles  vírgenes,  en  cualquiera  de  sus  formas  y presentaciones

MIELES VIRGENES:  Producto  natural  que  resulta  de  la  concentración  del  jugo clarificado de la caña de azúcar, elaboradas en los denominados trapiches paneleros. 

TRAPICHE: Establecimiento donde se extrae y evapora el jugo de la caña de azúcar y se elabora la panela.

RESOLUCIÓN 779 DE 2006

Por la cual se modifica la Resolución número 3544 de 2009. Modifica  el  artículo  1º,  donde    los  trapiches paneleros, deberán envasar individualmente o por unidades  la panela.Modifica el artículo 2°  , es obligatorio el  rotulado en el envase individual o por unidades la panela

Resolución 4217 - Octubre 17/2013

Por la cual se establece el listado oficial de los Trapiches Paneleros y las Centrales de Acopio de Mieles Vírgenes  que  presentaron formulario  de  inscripción  ante  el  Instituto Nacional  de  Vigilancia  de  Medicamentos  y Alimentos – INVIMA 

Resolución 010617 – Abril

26 /2010

PDF. 17,928 Trapiches  

PDF. 43 Centrales mieles vírgenes

Resolución 029671- Octubre 20/2008

Por  la cual se establece el procedimiento para la  Inscripción  de  los  Trapiches  Paneleros  y  las Centrales  de  Acopio  de  Mieles  Vírgenes procedentes de Trapiches Paneleros

• Formato Único de inscripción de Trapiches Paneleros

• Formato Único de inscripción Centrales de Acopio de Mieles Virgenes procedentes de trapiches paneleros

Resolución 000779 – Marzo 17/2006

Por  la  cual  se  establece  el  reglamento técnico sobre  los  requisitos sanitarios que se  deben  cumplir  en  la  producción  y comercialización  de  la  panela  para consumo  humano  y  se  dictan  otras disposiciones.

a) Adicionar  una  definición  más (sala de proceso)

b) Evitar  contaminación  cruzada entre áreas

c) serv.  Sanit.  señalizado, separado  zonas  proceso, condic. aseo, dotado de agua y elem. aseo. 

d) Visitas  de  inspec.  Vigilancia  y control  de  acuerdo  al  riesgo asociado  que  determine  el INVIMA

Resolución 779 del 06

a) Art 3°. Definiciones. b) Art.  9°.  Delimitación  física 

de áreasc) Disposición  de  servicios 

sanitarios  sufic,  dotados, buenas cond. 

d) Art.  19°.  Visitas  de inspección:  autoridad sanitaria  realiza  dos  (2) visitas de inspección al año.

Resolución 4121 – Septiembre 16/2011 Por la cual se modifica parcialmente la Resol. 779.

a) A partir del quinto (5) año de entrada en vigencia… es obligatorio el envase individual o por unidades de la panela. 

b) A partir del quinto (5) año de entrada en vigencia… es obligatorio el rotulado en el envase individual o por unidades de panela.

R 779 del 06

a) Art  11.  Del  envase: A partir del tercer año de  entrada  en vigencia  de  la  presente resolución,  es  obligatorio  el envase individual o por unidades de la panela. 

b) Art 13. Del rotulado. A partir del tercer (3) año de  entrada  en vigencia  del  presente reglamento  técnico,  es obligatorio  el  rotulado  en  el envase individual o por unidades de panela.

Resolución 003544 – Septiembre 24/2009 Por la cual se modifican los artículos 11 y 13.

a) Art. 9. Parágrafo. El cumplimiento de las condiciones sanitarias previstas…  se  hará  exigible a partir del quinto año de entrada en  vigencia  de  la  presente resolución.

b) Trapiches  y  de  centrales  de acopio  de  mieles  vírgenes  que cumplan con las BPM. Inscripción de trapiches paneleros y centrales de  acopio  de  mieles  vírgenes, base  de  datos,  Incumplimiento del requisito de inscripción.

R 779 del 06

a) Art.  9  “Parágrafo.  El cumplimiento de las condiciones sanitarias previstas…  se  hará  exigible a partir del tercer año de entrada  en  vigencia  de  la presente resolución”.

b) Requisitos  sanitarios  para  la exportación  de  panela: trapiches  y  de  centrales  de acopio de mieles vírgenes que cumplan con las BPM.

Resolución 3462 – Septiembre 11/2008 Por la cual se modifica el parágrafo del artículo 9° y el artículo 15.

RESOLUCION NÚMERO 000779 DE 2006CAPITULO III. Requisitos y prohibiciones

Art. 5: De los requisitos de calidad de la panela