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8/18/2019 Dietas Modificadas Lpd Fibras,6
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Profª Cristiane de Oliveira Lopes
Dietas Modificadas
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Dieta hiperlipídica
Dieta com acréscimo de lipídeos. Normalmente estãoacima da recomendação, ultrapassando 30% do VCT.
Indicações
Epiléticos – utilizada somente em pacientes refratários aos
anticonvulsivantes (dieta cetogênica – cetose contribui para
controle das crises epiléticas).
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta hiperlipídica
Alimentos e preparações – restringir alimentos ricos em
CHO e adicionar os ricos em gorduras,
preferencialmente gorduras insaturadas como:
Azeite;
Óleo de canola, girassol, milho, soja, etc.;
Abacate, nozes, amêndoa, avelâ, amendoim, castanha
do Pará, etc.;
Leite e derivados integrais.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta hiperlipídica
Importante
Evitar o uso de CHO simples, dando preferência
aos complexos.
Substituir açúcar por edulcorantes, dando
preferência ao uso dos produtos diet, acrescidos
de gorduras.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta hipolipídica
Dieta com restrição de gorduras de adição e
presentes nos alimentos.
↓ LIP - 15 a 20% do VCT
CHO e PTN normal
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta hipolipídica
Indicação
Indicada para pacientes com comprometimento da
digestão de gorduras como alterações hepáticas,
pancreáticas e vesiculares, além de alguns tipos de
câncer.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
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Dieta hipolipídica
Alimentos e preparações – são restritos os alimentos ricos emgorduras como:
Gorduras de adição – azeite, banha, creme de leite, gorduravegetal, manteiga, margarina e óleos;
Carnes gordas, aves com pele – se consumidas devem sergrelhadas, assadas ou cozidas, nunca fritas;
Leite e derivados integrais – substituir por desnatados;
Tortas e biscoitos preparados à base de gordura como folhados eamanteigados;
Molhos e preparações como: maionese, molhos prontos, patês,etc.
Frutas como: abacate, amêndoa, amendoim, castanha de caju edo Pará, coco, nozes.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta hipolipídica
Alimentos e preparações – Estratégias:
Diminuição do lipídeo de adição. Preparo dos vegetais cozidos em água, na forma de
saladas ou crus.
Técnicas de preparo preferenciais: cozidos, grelhados e
assados.
Eliminação nos cardápios de alimentos gordurosos:
preferir carnes magras.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta hipolipídica
Alimentos e preparações – Substituições:
Maionese por molho branco.
Utilizar creme de leite light ou creme branco.
Manteiga ou margarina por ricota ou cottage light.
Aves podem ser assadas com pele, a qual deve ser
retirada antes de servir.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta reduzida em colesterol
Dieta geralmente hipolipídica, restrita em alimentos ricos
em colesterol.
Indicações:
Pacientes com hipercolesterolemia, caracterizado por
aumento dos níveis de colesteol sanguíneo.
Níveis ideais < 200mg/dL
Nosso organismo – responsável por 70% do colesterol
diário. O restante provém da alimentação.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Dieta reduzida em colesterol
Alimentos e preparações – restringe-se da dieta as gordurasde origem animal, como:
Carnes gordas, aves com pele, bacon, vísceras (fígado,
rim, coração etc) substituir por carnes magras, aves sem
pele, carne de peru e peixe;
Camarão e lagosta.
Manteiga e banha, substituindo-se por margarina livre de
Trans;
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
Leite e derivados integrais, substituindo-se por
desnatados
Embutidos como lingüiça, salsicha, presunto, mortadela
ou salame.
Maionese
Sobremesas: chocolate, sorvetes cremosos (preferir os
de fruta).
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
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Dieta reduzida em colesterol
Importante
Consumir diariamente verduras, legumes, frutas,leguminosas e produtos integrais – ricos em fibras que
auxiliam na redução dos níveis de colesterol.
Berinjela – pode ajudar a reduzir o colesterol – fibras e
flavonóides (pigmento natural), este impede a oxidação
do LDL.
Morango, uva, jabuticaba, amora, cebola e vinho tinto –
ricos em flavonóides.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DELIPÍDEOS
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS
Dieta rica em fibras – laxativa
São acrescidos alimentos ricos em fibras alimentares e
com poder laxativo.
↑ alimentos ricos em fibras (30g de fibra alimentar) –
deve-se tb ↑ a ingestão de líquidos.
As fibras insolúveis alteram o funcionamento intestinal
aumentando o volume das fezes e alterando o tempo de
trânsito intestinal (diminuir).
Dieta rica em fibras – laxativa
Indicação:
Pacientes com obstipação intestinal, caracterizada por
freqüência e volume de defecação reduzida.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS
Objetivo desta dieta: diminuir o tempo de trânsito intestinal.
Alimentos e preparações
Mais verduras e frutas (preferencialmente com casca, ou
desidratadas);
Pão, biscoitos, cereais e farinhas integrais e/ou
enriquecidos com fibras;
Farelos;
Suco laxativo – suco de laranja, mamão e ameixa preta
seca.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS
Dieta pobre em fibras – obstipante
São excluídos alimentos ricos em fibras alimentares
principalmente as insolúveis como frutas e hortaliças
cruas e/ou com casca e alimentos com alto poder
fermentativo que possam estimular o peristaltismo
intestinal.
Fibras - 10 a 15g de fibra alimentar.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS
Dieta pobre em fibras – obstipante
O objetivo desta dieta é poupar o intestino.
Indicação:
Pacientes com diarréia, caracterizada pelo aumento da
freqüência e liquidez das fezes e em pós-operatório de
cirurgias do trato gastrointestinal.
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS
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Dieta pobre em fibras – obstipante
Alimentos e preparações
Excluir legumes, verduras e frutas, com exceção de limão, maçã
(sem casca), goiaba (sem casca), banana maçã ou prata.
Excluir leite
Excluir doces concentrados
Evitar pão e cereais integrais, utilizando produtos de trigo
refinado ou farinhas brancas;
MODIFICAÇÃO QUANTO AO TEOR DEFIBRAS
Dietas modificadas sódio e potássio