Post on 01-Oct-2020
Dr. Paul W. Aho, Ph.D.
Economista Avícola
Poultry Perspective
El Dr. Paul Aho es economista avícola, originario de Connecticut, EE.UU.,
Estudió economía agrícola en la Universidad de Cornell, luego recibió un Master en Agro negocios en la Universidad
Estatal de Arizona y un Doctorado en Economía Avícola en la Universidad Estatal de Michigan.
Su experiencia profesional abarca 30 años y consiste de cargos académicos en las Universidades de Cornell y la de
Georgia y trabajos con dos empresas de reproductoras avícolas.
El Dr. Aho ahora posee su propia empresa consultora, “Poultry Perspective” donde asesora alrededor del mundo a
empresas y organizaciones avícolas.
Escuela Técnica Internacional Bogotá 2013
El Rol de Huevos de Consumo en la
Oferta y Demanda de Proteína Mundial
Dr. Paul Aho - Poultry Perspective
paulaho@paulaho.com
Storrs, Connecticut USA
3
Paul y Antanas
4
En 25 años
100% Aumento en
Producción de Huevo
Producción mundial de huevos
1990-2015 MT
20
30
40
50
60
70
80
1990 1995 2000 2005 2010 2015
6
Consumo Per Cápita Mundial de
Huevos de Gallina
En 1990
7 Kg per cápita
En 2015
9 Kg per cápita
No Decrecimiento en el
Aumento Mundial
Importancia del
mundo en desarrollo
Inelasticidad de
demanda – la proteína
mas igualitaria
8
Consumo Per Cápita Mundial
Huevos de Gallina
En 2015
9 Kg per cápita
En 2040
11 Kg per cápita
9
Producción de Huevo
Menos Volatilidad que
la carne de ave
Producción Carne de Pollo
2003-2018 - MT
40
50
60
70
80
90
100
2003 2008 2013 2018
Producción mundial de huevos
2015-2040 MT
50
60
70
80
90
100
2015 2020 2025 2030 2035 2040
12
México – el consumo
de huevos mas
alto del mundo
22 KG por Cápita
El Futuro de Huevos
de Gallina en México y
América Latina
Huevo de plato por cápita sube y después empieza a bajar
Aumento en huevo industrial
Consumo Por Cápita
Huevos de Plato – USA / México
USA México
1960 400 100
2010 200 430
2060 150 300
Huevos de Plato y Industrial
US en Miles de Millions
0
10
20
30
40
50
60
Plato
Industrial
Plato 52 56.8 54 46 49 53 49 52
Industrial 5.3 6.8 8.7 12.6 21.8 24 27 30
1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030
Huevos de Plato y Industrial
México en Miles de Millones
0
10
20
30
40
Plato
Industrial
Plato 3.5 6.8 10 14 20 30 34 35
Industrial 0.1 0.2 0.3 0.4 1 2 3 6
1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030
Por Cápita Huevos Industriales
USA / México
0
20
40
60
80
100
US 50 78 80 85 90
Mexico 5 10 15 25 48
1990 2000 2010 2020 2030
Impacto Económico del
Precio Alto de Granos
Afecta mas bovino y porcino
Avicultura es menos afectada
Menos producción y consumo de carne
Bovino, Porcino, Avicultura
Conversión de Alimento
Bovino Conversión 6 -1 en Feedlot
(3-1 en total)
Porcino Conversión 3 -1
Pollo, Pavo, Huevo Conversión 2 -1
Costo de Alimento
Centavos EEUU por Kilo Vivo
0
50
100
150
2002 2007 2012
Carne Roja
Avicultura
Consumo Mundial
de Carnes Per Cápita
6
8
10
12
14
16
2002 2007 2012
Porcino
Pollo
Huevo
Bovino
USDA hasta 2012
Consumo de Carne Roja y Carne de Ave
per cápita – EEUU - Kg
42
44
46
48
50
52
54
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Carne Roja
Carne de Ave
23
Consumo de Huevos de Mesa per cápita –
EEUU - Kg
14.5
14.7
14.9
15.1
15.3
15.5
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Consumo per cápita Mundial -Kg
6
8
10
12
14
16
2010 2020 2030 2040
Porcino
Pollo
Huevos
Vacuno
Source: FAO to 2010
Oportunidades: donde hay
ingreso medio en aumento
Cual es Ingreso medio Mundial?
Economía de 70.000.000.000.000
Población de 7.000.000.000
Promedio $10,000
Medio $ 4,000
El tercer quintil
Ingreso
per cápita
-PBP
Pollo
kg/per
cápita
Huevos
kg/per
cápita
5 35.000 26 18
4 8.000 19 14
3 4.000 6 9
2 2.000 2 6
1 730 1 3
Tercer Quintil
China, India, Medio
Oriente, África,
América Latina
Transición de
mercado vivo a
cadena en frío
Elasticidad de ingreso
El nuevo motor de
crecimiento
Ejemplos de países con alto % de
personas en el tercer quintil
África del Sur Panamá
Costa Rica Kazakstán
Bulgaria Jamaica
Belarus Serbia
Algeria Perú
Irán Tailandia
Colombia China
Angola México 32
Quienes van a ser competitivos
en el futuro?
1) Costo de producción en baja
2) Valor de producto en alza
Bajar Costos
Productividad
Costo de alimento
Eficiencia
Economías de escala
Ambiente para
negocios
Agregar Valor
Insertarse en la globalización
del mercado
Procesamiento ulterior
Desarrollar marca comercial
Dos Caminos para la
competitividad en un Mundo
Globalizado
Tech-Up - Ser competitivo con alta inversión
en tecnología y educación propias
Dumb-Down – Ser competitivo con mano de
obra barata (poca educación) y uso de
tecnología importada
Conclusión
Producción de huevos de mesa mas estable que la de carne
Es la proteína mas igualitaria
Nuevas oportunidades en huevos industriales
Crecimiento de carne y huevo mas rápido en el mundo en desarrollo