EFECTO DE LA DOSIS COMERCIAL DE 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)

SOBRE LA CALIDAD POSCOSECHA EN DISTINTAS VARIEDADES DE CIRUELAS

JAPONESAS

YONNY DANILO RIQUELME CABELLOEscuela de Agronomía, Universidad Santo Tomás

Unidad de Poscosecha, INIA CRI La Platina

CIRUELAS JAPONESAS

O´Higgins

FIGURA 1. Evolución de las exportaciones de ciruelas expresadas en toneladas/año en las ultimas temporadas.Fuente: Becerra, Manríquez y Defilippi 2009.

MERCADOS DE DESTINOApertura de nuevos mercados: Búsqueda de mejores precios. Mercados mas distantes. Mayor tiempo de traslado. Producto en destino en las mejores

condiciones. Calidad adecuada a cosecha. Aumento en la exigencia de la

durabilidad de la fruta en poscosecha. Optimización de la eficiencia en los

manejos de poscosecha. Existencia de una gran cantidad de

variedades con comportamientos fisiológicos muy variados.

FIGURA 2. Principales destinos de las exportaciones chilenas de ciruelas frescas. El país mas importante es Estados Unidos con un volumen total exportado de 29.108 Toneladas.Fuente: ODEPA 2009.

ETILENO y 1-MCP (1-METILCICLOPROPENO)FIGURA 5. Modelo que explica el mecanismo de acción del etileno. El etileno se une a una proteína produciendo la liberación de un segundo mensajero, este instruye al ADN para formar moléculas de ARNm (ARN mensajeros) específicos para los efectos del etileno.Fuente: Reid 2002.

C2 H

4 = Etileno

C4 H

6 = 1-MCP

FIGURA 3. Modelo que explica el mecanismo de acción del 1-MCP.

OBJETIVOS

◦ OBJETIVO GENERAL.   Determinar el efecto de dosis comercial de 1-metilciclopropeno (1-MCP)

sobre la mantención de la calidad y condición en frutos de distintas variedades de ciruelas japonesas.

◦ OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Determinar cómo se afectan los parámetros fisiológicos de calidad y condición en frutos de ciruelas japonesas sometidos a la aplicación de 1-MCP en poscosecha.

Determinar la respuesta varietal a la dosis comercial de 1-MCP.

Caracterización de Variedades:

o Temporada 2008-2009

Larry Ann Black Amber Angeleno

o Temporada 2009-2010.

Pink Delight Autumn Beaut Tesis Autumn Pride Roy Sum. Black Diamond.

• Frutos de distintas variedades de ciruelas fueron sometidos a la aplicación de 1-MCP a cosecha. La fruta fue almacenada por 30 y 60 días a 0°C, con un período a 20°C posterior a cada salida de frío para simular comercialización.

• 1-MCP, fue aplicado como SmartFresh 0,14% a una concentración de 625ppb por 12 horas a 0°C.

Se realizaron ensayos independientes, uno para cada variedad. Todos correspondieron a un diseño completamente aleatorizado con dos tratamientos, considerando un total de 6 repeticiones por tratamiento. La unidad experimental fue una bandeja de 15 frutos.

Tratamientos Descripción de los tratamientos

T0 (testigo) Sin aplicación de 1-MCP

T1 (1-MCP) Con aplicación de 1-MCP 625 ppb (dosis comercial)

MÉTODO

CUADRO 1. Tratamientos y dosis de 1-MCP.

.

• Parámetros evaluados: Tasa de producción de etileno Tasa respiratoria Firmeza de pulpa Sólidos solubles Acidez Deshidratación Incidencia de desórdenes fisiológicos (pardeamiento, bleeding y translucidez)

MÉTODO

Equipos: Penetrómetro de alta, marca Effegi modelo ST 327 (3-27lbs). Penetrómetro de baja, marca Effegi modelo FT 011 (0-11Lbs). Refractómetro marca Atago de 0-32°Brix. PHmetro marca Oakton. Bureta digital. Cromatógrafo de gases Shimadzu (40ppb). Medidor de O2 y CO2 Marca Dansensor. Balanza electrónica. Max 2000grs d=0.1grs.

•Se realizaron evaluaciones a cosecha y luego de cada uno de los periodos de almacenamiento refrigerado y los posteriores periodos a 20°C.

Tasa de producción de etileno.

Cosecha 30d@0°C +3d@20°C

60d@0°C +3d@20°C

05

1015202530354045

Autumn BeautAutumn PrideBlack DiamondRoy SumPink Delight

Almacenamiento

Etile

no μ

l C2H

4.kg

-1.h

-1

Autumn Pride

Black Diamond

Cosecha 30d@0°C +3d@20°C

60d@0°C +3d@20°C

0

0.2

0.4

0.6

0.8

Etile

no μ

l C

2H4.

kg-1

.h-1

Pink Delight Autumn Beaut

Roy Sum

FIGURA 4. Tasa de producción de etileno observada durante el almacenamiento.

Tasa de producción de etileno.

30d. a 0°C+ 3d. a 20°C0

510

15

2025

30

354045

Autumn BeautAutumn PrideRoy SumAngeleno*Black DiamondLarry AnnBlack AmberPink Delight

Almacenamiento

Etile

no (

mlC

2H4.

Kg-1

.h-1

)

FIGURA 5. Tasa de producción de etileno luego de treinta días de almacenamiento refrigerado mas tres días en anaquel.

Tasa de producción de etileno durante almacenamiento

Pink Delight

Cosecha 30d. a 0°C* 30d. a 0°C+ 3d. a 20°C**

60d. a 0°C 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

a a a ab b a b

Testigo1 MCP

Almacenamiento

Etile

no μ

l C2H

4.kg

-1.h

-1

FIGURA 6. Tasa de producción de etileno observada durante el almacenamiento.

Tasa de producción de etileno durante almacenamiento Autumn Beaut

Cosecha 30d. a 0°C 30d. a 0°C+ 3d. a 20°C

60d. a 0°C 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C

0.0000

0.0100

0.0200

0.0300

0.0400

0.0500

0.0600

0.0700

0.0800

aa a a

a

b a b

Control1 MCP

Almacenamiento

Etile

no μ

l C2H

4.kg

-1.h

-1

FIGURA 7. Tasa de producción de etileno observada durante el almacenamiento.

Tasa respiratoria de distintas variedades de ciruela

Cosecha 30d@0°C +3d@20°C 60d@0°C +3d@20°C0

5

10

15

20

25

30

2995Autumn PrideBlack DiamondRoy SumPink Delight

Almacenamiento

Res

pira

ción

ml C

O2.

kg-1

.h-1

FIGURA 8. Tasa respiratoria observada durante el almacenamiento en distintas variedades de ciruela japonesa.

Tasa respiratoria durante almacenamiento Pink Delight

Cosecha 30d. a 0°C 30d. a 0°C+ 3d. a 20°C

60d. a 0°C 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C

0

5

10

15

20

25

a

a

a

a

bb

ab

Control1-MCP

Almacenamiento

Res

pira

ción

ml C

O2.

kg-1

.h-1

FIGURA 9. Tasa respiratoria observada durante el almacenamiento en la variedad Pink Delight.

Tasa respiratoria durante almacenamiento Autumn Beaut

Cosecha 30d. a 0°C 30d. a 0°C+ 3d. a 20°C

60d. a 0°C 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C

0

5

10

15

20

25

a

a a

a

a

a

b

a

Control1-MCP

Almacenamiento

Resp

iraci

ón m

l CO

2.kg

-1.h

-1

FIGURA 10. Tasa respiratoria observada durante el almacenamiento en la variedad 2995.

Firmeza de pulpa de distintas variedades de ciruelas

Cosecha 30d@0°C 30d@0°C +3d@20°C

0

1

2

3

4

5

6

2995Autumn PrideBlack DiamondRoy SumPink Delight

Almacenamiento

Firm

eza

(kg-

f)

30d@0°C 60d@0°C-0.01

0.00

0.01

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

0.07

0.08

Tasa de ablandamiento a 0°C

Almacenamiento

Tasa

de

abla

ndam

ient

o (k

g-f/d

ía)

30d@0°C +3d@20°C 60d@0°C +3d@20°C0.00.10.20.30.40.50.60.70.8

Tasa de ablandamiento a 20°C

Almacenamiento

FIGURA 11. Comportamiento de la firmeza durante el almacenamiento en distintas variedades de ciruelo japonés.

Firmeza de pulpa durante el almacenamiento Pink Delight

Cosecha 30d. a 0°C 30d. a 0°C+ 3d. a 20°C

60d. a 0°C 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0a

a

aa

b

b

b

b

Control1-MCP

Almacenamiento

Firm

eza

(kg-

f)

FIGURA 12. Firmeza de pulpa observada durante el almacenamiento en la variedad Pink Delight.

Firmeza de pulpa durante el almacenamiento Autumn Pride.

Cosecha 30ddc 0°C 30ddc 0°C +3d 20°C

60ddc 0°C 60ddc 0°C +3d 20°C

0

1

2

3

4

5

6a

a a ab

ba

b

Control1-MCP

Almacenamiento

Firm

eza

(kg-

f)

FIGURA 13. Firmeza de pulpa observada durante el almacenamiento en la variedad Autumn Pride.

Pardeamiento y translucidez; 60d.@0°C+ 3d@20°C

FIGURA 14. Desordenes fisiológicos observados luego de sesenta días de almacenamiento refrigerado mas tres días de anaquel.

Autumn Beaut Autumn Pride Black Diamond Roy Sum Pink Delight0

20

40

60

80

100

>25%0-25Sano

Variedades

Frut

os (%

)

Pardeamiento

Autumn Beaut Autumn Pride Black Diamond Roy Sum Pink Delight0

20

40

60

80

100

>25%0-25Sano

Variedades

Frut

os (%

)

Translucidez

Pardeamiento interno. Luego de 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C Autumn Pride

Control 1-MCP0102030405060708090

100

ba

aaaa

>25%0-25Sano

Tratamientos

Frut

os (

%)

FIGURA 15. Pardeamiento interno observado luego de 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C en la variedad Autumn Pride.

Parámetro Autumn Pride Pink Delight 2995

Etileno

Respiración

Firmeza de pulpa

Sólidos solubles

Deshidratación (-)

Desordenes

Conclusiones

1= Indicios 2= Diferencias significativas hasta el 50% de las evaluaciones3= Diferencias significativas sobre el 50% de las evaluaciones.(-)= Efecto Negativo.

ConclusionesDistintos grados de respuesta a la aplicación de 1-

MCP en la mantención de la calidad y condición en las variedades evaluadas.

Los parámetros fisiológicos de calidad y condición mostraron respuestas diversas a la aplicación de 1-MCP.

La tasa de producción de etileno estaría determinando el efecto de la aplicación de 1-MCP en las ciruelas japonesas.