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Centro de Investigación Regional CentroCIRCE
El TLCAN y el frijol
Dr. Jorge A. Acosta Gallegos
19 de Abril, 2007
Ciclo de Seminarios CIEESTAM-UACH
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Producción de leguminosas de grano, 2003 (tM)
0.260.033.15Guandul
0.220.043.66Caupi
0.260.248.27garbanzo
2.55.8816.68Frijol
0.910.6822.94Cacahuate
0.5577.09180.73Soya
Africa(sur & oriente)
America Latina
Mundial
Fuente: FAO & Programas Nac.
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Balance Importación vs Exportación de frijol
• Importación• 1980 - >400,000 tM• 1990 - >300,000 tM• 1998 - 200,000 tM
• Prom. 70,000 tM
• Exportación• 1966 - 100,000 tM• 1977 - 130,000 tM• 1984 - 130,000 tM• 1994 - 100,000 tM• 1995 - 80,000 tM• 2005 - 28,000 tM
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HúmidSubhumidSemiaridArid
Las zonas áridas representan 44% del área del país (mas de 85 mill ha). El altiplano incluye la región semiárida. La producción de cultivos de temporal es una actividad de bajas ganancias en las regiones árida y semiárida.
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1. PRODUCCIÓN NACIONAL DE FRIJOL1,234,397 TM
Claros 46%
Negros 29%Pintos 25%
2. CONSUMO NACIONAL DEFRIJOL
Negros 31%
Claros 40%
Pintos 29%
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Superficie sembrada en 2004 en México por clase comercial de frijol (miles ha)
• Azufrado 60.3• Bayo 61.5• Canario 28.8• Flor de Junio 120.4• Flor de Mayo 351.0• Mayocoba 15.7• Peruano 6.1• Pt. Nacional 75.1• Otros claros 32.4
• Jamapa 74.8• Ng Queretaro 16.3• Ng San Luis 93.1• Ng Zac. 313.2• Otros Negros 103.2
• Sin clasificar 470.0
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Variedades autorizadas para certificación
44Total
CP (3)UACH (1)ICAMEX (2)UAAAN (1)UAChis (1)
Otras Instituciones
Azufrado Higuera, Pinto Saltillo,Flor de Junio Marcela, Negro 8025
32INIFAPJamapa4 INIACon demandaNumeroInstitución
Sin registro: UAZ-varias, T39…
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Pinto Saltillo, variedad para temporal
• Principales características:• Indeterminado• Rendimiento 800 kg/ha• Lento obscurecimiento• Amplia adaptación• Ciclo corto• Sensible al fotoperíodo
Pinto saltillo Pinto Mestizo
Grano a un año de cosechado
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Variedades con grano comercial de alta demanda
Flor de Mayo Anita Azufrado Higuera
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Regiones favorables para la produccion de frijol
Metas:• Asegurar el abasto.• Producir frijol fresco
durante el año.• Disminuir la distancia entre
los sitios de producción y consumo.
buenofavorableregularpobre
Eje Neovolcanico
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BAJA ORGANIZACIÓN Y CALIDAD PARA COMERC.
ALTOS COSTOS DE PRODUCCION
FALTA DE VARIEDADES PARA COSECHA DIRECTA
DESCONOCIMIENTO DE LAS CARACT. NUTRACEUTICAS.
BAJA FERTILIDAD DE LOS SUELOS
BAJA DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS
VARIEDADES SUCEPTIBLES A ENFERMEDADES
BAJA CALIDAD CULINARIAALTA UTILIZACION DE VARIEDADES CRIOLLAS
ALTOS PRECIOSREDUCIDA INFRAESTRUCTURA PARA BENEFICIO E INDUST.
ESCASA Y ERRATICA PRECIPITACION
BAJA CALIDAD COMERCIAL DEL PRODUCTO
BAJA CALIDAD DE LAS COSECHAS
DETERIORO DE LOS RECURSOS NATURALES
CONSUMIDORCOMERCIALIZADORPRODUCTOR
FACTORES CRITICOS DE LA CADENA AGROALIMENTARIA FRIJOL
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Variedades con alta demanda, nacional y en el extranjero.Mecanización total del cultivo.Grano con mayor vida de anaquel.Mas productos de conveniencia.Propiedades nutraceuticas - salud.Transferencia rápida.Otros usos del frijol.
Mejoramiento genético.
Objetivo:Rendimiento y alta calidad - nutricional y comercial - y reducido tiempo de cocción.
Semilla de alta calidad.
Transferencia lenta.
Identificación, multiplicación, distribución y utilización de criollos.
Objetivo:Rendimiento
FuturoPresentePasado
Investigación y transferencia en programa de frijol en el INIFAP
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Incidencia de diabetes
Factores:Dieta-SobrepesoInactividadHerencia
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20001. ENFERMEDADES DEL CORAZÓN2. TUMORES MALIGNOS3. DIABETES
PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE EN MÉXICO
Salud Pública de México, 2001
Lugar por
causade muerte
25vo
12vo
3er
1980 1990 2001 2005
1o
DIABETES
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Formación de tumores en el colonen ratas alimentadas con frijol
Flor
Jun
io M
arce
la
F Ju
nio
Mar
cela
75%
0
0.5
1
1.5
2
3
4
Tumoresporrata 8025 Zapata
Ay. Mor.Ay. Ng
Ay. Bco.
Anita
Dieta equivalente a 11 kg por persona por año75% = equivalente a 150 kg por persona por año
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Efecto del extracto metanólico de harina defríjol cocido Pinto Zapata y negro 8025 en células CaCo2
*
*
Días en cultivo0 1 2 3 4 5
log Cel. x 10
1
1 mg/mL0.01 mg/mL0.0001 mg/mL0.00001 mg/mL
*
*
Días en Cultivo0 1 2 3 4 5
Log Cel x 10
1
1 mg/mL0.01 mg/mL0.0001 mg/mL0.00001 mg/ mL
*
*
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Capacidad Antioxidante de los compuestos fenólicos de dos variedades de frijol cocido recién cosechado y de un año de almacenamiento.
00.10.20.30.40.50.60.70.80.9
Pinto Zapata
Recién
Cosechado
Pinto Zapata
1 Año de
Almacenamiento
Negro 8025
Recién
Cosechado
Negro 8025
1 Año de
Almacenamiento
VARIEDAD DE FRIJOL
CO
NC
ENTR
AC
ION
(mM
)
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Pinto Zapata Recién Cosechado
02468
101214161820
Pinto Zapata1 Año
VARIEDAD DE FRIJOL
Porc
enta
je T
otal
de
Fibr
a So
lubl
e e
Inso
lubl
e
Pinto ZapataRecién Cosechado
Negro 8025 ReciénCosechado
Negro 80251 Año
Fibra Insoluble
Fibra Soluble
Porcentaje de Fibra soluble e insoluble de dos variedades de frijol cocido recién Cosechado y de un año de almacenamiento.
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Biological activity of common bean nutraceutical compounds
Messina, 1999; Slavin et al. 1999; Loarca et al. 2006; Guzman et al. 2006)
****AntocianinsAntocianins
****TaninsTanins
******PolyfenolsPolyfenolsFlavonoids/IsoflavonoidsFlavonoids/Isoflavonoids
**Phenolic acids Phenolic acids
******Phytic acidPhytic acid
**Protease Protease inhibitorsinhibitors
******OligosacharaidsOligosacharaids
******FiberFiber
Hormonal effects
Intestin activity
Cholesterol reductor
Enzimatic modulator
AntitumorAntioxidantCompound
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La piramide de la nutrición
VEGETABLESFRUITSOILS MILK MEAT
ANDBEANS
GRAINS
•
USDA, 2005
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ConclusionesEl frijol disminuye la posibilidad de adquirir cáncer de colon.El frijol puede contribuir al control de la glucosa en la sangre.- El consumo de 50 g diarios de frijol cocido puede contribuir en la prevencion de cancer de colon y en el control de diabetes.El efecto sobre estas enfermedades es diferente en función del tipo de frijol.
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Todos queremos ser mas competitivos,
pero pocos sabemosprecisamente
como……
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Escenarios del Sector...La política de libre comercio, exige a productores y agroindustriales a una mayor productividad y competitividad.Mayor demanda internacional y nacional de alimentos y productos con mejor calidad. Consumidor más informado y exigente.El sector estará sujeto a una creciente normatividad: tanto ecológica, como en inocuidad y calidad de alimentos.Aumentará la demanda de tecnología efectiva en costo y de impacto ecológico neutro.Mayores y más complejos desafíos para las instituciones de investigación y universidades.
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Podrá México competir?
• Clima, recursos naturales, agua?• Ubicación geográfica + infraestructura• Visión + Liderazgo + Capital humano
– Productores + Empresarios– Administradores, comercializadores– Educadores, Investigadores, Asesores
• Capacidad y actitud para innovar
• Alianzas sector público y privado !!
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Beneficios de alianzas públicas-privadas en la investigación
• Se identifican los problemas relevantes.• La investigación responde a la demanda. • Se aumenta la probabilidad del uso
inmediato de los resultados.• Se comparten los costos: el sector
público no siente que da subsidio; el privado esta incentivado a invertir en investigación.
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Supuestos para la competitividad1. El consumidor tiene la ultima palabra !2. Hay que adecuar (ojo no copiar) e innovar ! 3. Competitividad = creatividad + capacidad
gerencial4. Si se juega en equipo se gana, si se juega
solo, se pierde (cadena agroalimentaria).
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Innovación y competitividad
La competitividad depende de una comercialización efectiva y eficiente.La comercialización es un área de oportunidad para la innovaciónInnovar para satisfacer las demandas y necesidades de un consumidor más informado y exigente.
Mejoramiento continuo
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Temas de interés del consumidor• Salud• Inocuidad y sustentabilidad• Comodidad• Estilo de vida• Bienestar• Conveniencia• Responsabilidad social
• El consumidor es mas informado y exigente
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El potencial comercial de los agroproductos no tradicionales y orgánicos
DESAFIO: NUEVOS AGRONEGOCIOS
Frijol para nichos de mercado: Rosa de Castilla,Garbancillo Zarco, Alubia, Cacahuate bola, Peruano…
Frijol como medicina: en dietas, compuestosbiológicamente activos…
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Cambios en Instituciones de InvestigaciónDescentralización, Apertura institucional, mayor interacción con el entornoParticipación de la sociedad en sus órganos de gobiernoFinanciamiento, uso creciente de fondos competidos, fondos parafiscalesCentros Públicos de Investigación Fideicomiso ejercicio oportuno y flexible de recursosRendición de cuentas. Convenio de desempeño, Productos y servicios
Nueva Ley de Ciencia y Tecnología
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ConclusionesLa globalización obliga a México, y a su sector rural a una mayor y creciente competitividad.Nuestro desafío: un desarrollo sustentable en lo económico, lo ecológico y lo social. La sociedad y sus representantes en el Gobierno, necesitan revalorar el papel que juega el sector rural en nuestro desarrollo
FomentarFomentar lalacorresponsabilidad, la solidaridad y la equidadcorresponsabilidad, la solidaridad y la equidad
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Conclusiones
Las instituciones educativas y de investigación deben ser capaces de granjearse un mayor apoyo moral, político y económico Mediante proyectos inter institucionales –transdisciplinarios generadores de productos y servicios A través de un Sistema de Innovación y Desarrollo Participativo con el sector productivo
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ProductividadCompetitividadRentabilidadSostenibilidad
Desarrollo humanoEquidad, Bienestar
Sin deteriorar: Tierra, agua, flora y fauna,la herencia de las futuras generaciones.
Una VisiónComún