ENCEFALOPATÍA ESPONGIFORME BOVINA

Enfermedad causada por priones, y que puede ser transmitida a los seres

humanos a través del consumo de partes de animales

infectados, sobre todo tejidos nerviosos.

• La enfermedad está causada por una proteína que ha perdido su estructura

tridimensional o terciaria en un proceso denominado "desnaturalización" y que las

convierte en un agente patológico.

… El agente causal de la EES es un prión.

Este cambio de estructura ocurre dentro de las neuronas, donde la proteína alterada se acumula. las células dañadas mueren y las proteínas alteradas se liberan para infectar y dañar otras células, creando huecos en el cerebro y dándole apariencia de esponja...

La enfermedad de las vacas locas se trasmite al ganado bovino por la ingestión de harinas de carne y hueso infectadas con "Scrapie"