Els enzims

Què és un enzim?Bioquímicament parlant els enzims són proteïnes.

Els enzims tenen activitat catalítica, és a dir, incrementen la velocitat de les reaccions químiques.

Quina estructura tenen els enzims?

Com actua un enzim?

En les reaccions enzimàtiques intervenen diferents molècules: -el(s) SUBSTRAT(s): S-l’ENZIM: E- el(s) PRODUCTE(s): P

S + E -----> [ES ----> E + P

Hidròlisi

Els enzims poden catalitzar reaccions d’hidròlisi:

Síntesi

Els enzims poden catalitzar reaccions de síntesi:

Exemples d’enzimsReacció de condensació:

Exemples d’enzimsReacció d’hidròlisi:

NomenclaturaComponents Funció

AmilasaHidrolitza el midó en maltosa (amilosa)

Maltasa Hidrolitza la maltosa en glucosa

LipasaHidrolitza els lípids o greixos en glicerina i àcids grassos

TripsinaQuimiotripsina

Hidrolitzen les proteïnes en pèptids

NucleasesHidrolitzen els àcids nucleics a nucleòtids

La majoria de vegades els enzims s’anomenen fent servir el lexema del substrat i finalitzat amb el sufix –asa.

Com actua un enzim?

El centre actiu d’un enzim és el lloc catalític, i per tant allà on es produeix la reacció. El substrat s’hi uneix de forma específica, formant enllaços temporals amb els aminoàcids que es troben en aquest centre actiu.

L’encaix entre l’enzim i el substrat s’explica segons el model de la clau i el pany. Segons aquest model només el substrat amb una forma específica i complementària al lloc actiu pot activar l’enzim.

http://www.chem.ucsb.edu/~molvisual/ABLE/induced_fit/index.html

El model de l’encaix induït explica millor com es produeix l’encaix entre l’enzim i el substrat. Segons aquest model el substrat indueix un canvi en l’estructura de l’enzim que promou la seva activació.

Efecte de la Temperatura o el pH

Per a valors de temperatura o pH extrems (molt alts o molt baixos) els enzims es desnaturalitzen donat que no poden mantenir els enllaços de la seva estructura terciària. Com que la forma tridimensional dels enzims determina la seva funció, si la perden la seva activitat s’atura.

Efecte de la concentració d’enzim

Efecte de la concentració d’enzim en la velocitat de la reacció

Efecte de la concentració de substrat

Efecte de la concentració de substrat en la velocitat de la reacció

Acció d’un inhibidor competitiu

Els inhibidors competitius es fixen al lloc actiu impedint que ho faci el substrat.

Acció d’un inhibidor no competitiu

Els inhibidors no competitius es fixen a un lloc diferent del substrat i modifiquen el lloc actiu perquè no es pugui unir un altre substrat.