ELS ENZIMS

Energia d’activació d’una reacció

Estat inicial

Estat de transició

Estat final

Sense enzim

Els enzims baixen l’energia d’activació de les reaccions en les quals intervenen

Avanç de la reacció

Comparació reacció exotèrmica i endòtèrmica

ACTIVITAT ENZIMÀTICALa substància sobre la qual actua un enzim rep el nom de substrat.

En la reacció entre l’enzim i el substrat hi ha una “unió física” entre l’emzim i el substrat.

L’enzim debilita els enllaços del substrat i el trenca.

Així s’obtenen els productes de la reacció

Actuació d’un enzim sobre un sol substrat

Actuació d’un enzim sobre dos substrats

Classificació enzims segons la seva estructura

• ENZIMS PROTEICS ( formats per cadenes d’aa)• HOLOENZIMS - part proteica ( APOENZIM) - part no proteica ( COFACTOR)

INORGÀNICS(metalls, ions…)

ORGÀNICS ATP

NAD

FAD

NADP+

Co A

Estructura d’un enzimLa regió de l’enzim que s’uneix físicament

al substrat rep el nom de CENTRE ACTIU DE L’ENZIM.

Classes d’aminoàcids :• AMINOÀCIDS ESTRUCTURALS :

responsables de l’estructura i forma de l’enzim.

• AMINOÀCIDS DE FIXACIÓ : responsables de la fixació de l’enzim al substrat, mitjançant enllaços febles.

• AMINOÀCIDS CATALITZADORS : responsables de provocar la ruptura del substrat mitjançant enllaços forts.

El centre actiu els formen els aminoàcids de fixació i els catalitzadors

El centre actiu d’un enzim•Són una part molt petita del volum total de l’enzim

•Tenen una estructura tridimensional que facilita l’encaix amb el substrat.

•Estan formats per aminoàcids.

•Els radicals d’aquests aminoàcids tenen afinitat pel substrat.

verd = enzim lila = substrat

verd = enzim lila = substrat

Els enzims són específicsHi ha 3 tipus d’especificitat :

• Especificitat absoluta : l’enzim reconeix solament una molècula en concret. Exemple la ureasa actua sobre la urea.

• Especificitat de grup : l’enzim reconeix tot un grup de molècules. Exemple les lipases actuen sobre els lípids.

• Especificitat de classe: l’enzim reconeix un tipus d’enllaç. Exemple una hidrolasa actuarà en reaccions d’hidròlisi.

Cada enzim té una temperatura òptima d’actuació i uns límits d’actuació. Per sota o per damunt d’aquests límits l’enzim no té activitat

LA TEMPERATURA

Per què es desnaturalitzen els enzims ?

La majoria d’enzims són proteïnes amb estructura terciària globular.

Les altes temperatures trenquen els enllaços de l’estructura terciària, l’enzim es torna insoluble, precipita i deixa de fer la seva funció. Aquest procés rep el nom de DESNATURALITZACIÓ.

Els enzims tenen un pH òptim d’actuació.

I també uns límits de pH. Per sota o per sobre d’aquests límits l’enzim deixa d’actuar.

EL pH

Actuació d’un inhibidor

Els COFACTORS

Transportadors de grups químics

ATPNAD+

FAD NADP+

Co A

ATP : adenosin trifosfat

Actua coma molècula energètica, perquè és capaç d’emmagatzemar o cedir energia amb facilitat.

Quan l’ATP s’hidrolitza ( perd 1 grup fosfat) es desprén energia i es forma ADP

NAD + (nicotinamida-adenina-dinucleòtid )

Quan en NAD + accepta H + i 2e- es redueix

Quan el NAD + cedeix H + i 2e- s’oxida.

Intervindrà en reaccions d’oxidació-reducció.

ÉS UNA MOLÈCULA TRANSPORTADORA D’ELECTRONS

NADP+

(nicotinamida-adenina-dinucleòtid-fosfat)

Quan en NADP + accepta H + i 2e- es redueix

Quan el NADP + cedeix H + i 2e- s’oxida.

Intervindrà en reaccions d’oxidació-reducció.

ÉS UNA MOLÈCULA TRANSPORTADORA D’ELECTRONS

CoA ( coenzim A)Molècula transportadora de grups químics, serveix per activar molècules.