Toma Conciencia (video)

Reformas Nacionales

Reformas a la Ley Estatal de Salud

3. Publicación del Decreto

Presentación 4. Instituciones Participantes

Presentación 5. Lineamientos

a) Coadyuvar en la vigilancia y

supervisión de los alimentos y bebidas.

b) Recibir información, asesoría y

capacitación en materia de orientación

alimentaría.

c) Fomentar la importancia del consumo

de agua, alimentos y bebidas que se

expenden y distribuyen en la escuela,

basados en las recomendaciones y

prohibiciones de los lineamientos.

Padres de familia, docentes de la institución, representantes de la sociedad

de padres de familia y la organización sindical, directivos de la escuela, así

como los demás actores interesados en el desarrollo de la educación.

Comunidad Escolar-

Obligaciones

Presentación

a. Recibir capacitación y orientación en materia alimentaria y/o educativa.

b. Brindar información, asesoría y capacitación en materia alimentaria.

c. Difundir entre la comunidad educativa el tipo de alimentos y bebidas permitidas.

d. Supervisar y vigilar los Establecimiento de Consumo Escolar.

e. Realizar visitas de supervisión y/o aquellas necesarias a través del personal

calificado o capacitado a los Establecimientos.

f. Analizar y en su caso presentar a través del Consejo las quejas o denuncias por

irregularidades detectadas, en caso de que la falta sea grave, deberán dar vista

directamente a la estructura de la Subsecretaría de Educación Básica quien realizará

las acciones correspondientes.

g. Solicitar la intervención de las autoridades municipales para del comercio

ambulante.

Integrado por: padres de familia, su estructura es:

• Presidente

• Secretario Técnico

• Vocales

Comité de Establecimiento de Consumo Escolar (ECE)

Obligaciones

Presentación

SANCIONES.-

a. Multa de entre 500 a 5000 mil veces el salario

mínimo vigente.

b. Revocación de la autorización o retiro del

reconocimiento de validez oficial de estudios

correspondiente.

c. Apercibimiento Público o Privado.

d. Revocación temporal o definitiva de la

asignación del Establecimiento de Consumo

Escolar.

¿Quienes pueden ser infractores?Las escuelas particulares, los servidores

públicos, los Responsables o Encargados

del Establecimiento de Consumo Escolar y

los proveedores.

TIPO DE INFRACCIONES.-

a. Realizar o permitir publicidad que

fomente el consumo de alimentos o

sustancias nocivos para la salud, así

como realizar o consentir la

comercialización de bienes o servicios

notoriamente ajenos al proceso

educativo.

b. Efectuar actividades que pongan en

riesgo la salud o la seguridad de los

alumnos dentro el plantel.

c. Incumplir con las disposiciones de

este Reglamento, Lineamientos, Anexo

Único y demás disposiciones que

emanen de la Ley Estatal de

Educación.

Sanciones y Procedimiento

Presentación TRANSITORIOS

a. Las sanciones serán aplicadas a partir del mes de agosto del

2015.

b. Las asignaciones del ECE y/o los contratos celebrados, se

ajustaran o adecuaran a los términos de los Lineamientos y al

Anexo Único.

c. Hasta en tanto no se haya integrado el Comité, sus funciones

previstas en este Reglamento, serán asumidas por el Director o

Responsable de la escuela.

Presentación 6. Recomendación Alimentaria

LIBRES

MODERADO

(Integrales)

MODERADO

(Bajo en grasa)

Plato de Bien Comer

Presentación

7. Criterios Nutrimentales para Los Alimentos y

Bebidas Procesados Permitidos

Desayunos escolar

modalidad caliente

Desayuno modalidad

fríoRefrigerio

• Platillo fuerte :

verduras, cereal

integral,

leguminoso o

alimento de origen

animal

• Fruta

• Leche descremada

(250 ml)

• Agua simple

• Leche descremada

o semidescremada

• Cereal integral

• Fruta fresca o

deshidratada,

acompañada de

semillas

oleaginosas

• Verduras y frutas

• Cereal integral

• Oleaginosas y

legumbres

• Agua potable

Grupo de

alimentosEjemplos

Verduras

• Verduras frescas (promover las de temporada y disponibles en la

región)

• Verduras deshidratadas con limón (chayote, nopalitos, camote,

chícharo, berenjena, zanahoria, etc.)

• No limitar su consumo.

Frutas

• Fruta fresca de temporada y disponible en la región.

• Frutas deshidratadas (sin azúcar añadida) ejemplo: Orejones de

chabacano, durazno, manzana, plátano y pera.

• Una pieza o equivalente en rebanadas o tazas.

• No consumirlas en forma de jugos industrializados .

Cereales y sus

derivados

• Avena o granola sin azúcar.

• Tortilla de maíz .

• Tortilla de harina integral

• Pan integral

• Galletas o barritas integrales (avena, amaranto, chía) reducidas en

azúcar

• Amaranto (alegría natural sin azúcar)

• Papa

• Palomitas naturales

8. Lista de Alimentos Recomendados

Grupo de

alimentoEjemplos

Lácteos

• Leche descremada

• Yogurt natural sin azúcar añadida o endulzantes no calóricos

• Yogurt con frutas

Alimentos de

origen animal

• Quesos bajo en grasa (ejemplo: panela, cotagge, cheddar, queso

fresco, requesón)

• Pollo, atún, carne deshebrada

• Huevo (huevo duro)

• Embutidos preferir de pavo

Oleaginosas y

leguminosas

• Garbanzos, chícharos o habas secas sin sal

• Lentejas

• Alubias

• Frijoles

• Soya

• Oleaginosas; cacahuates, pepitas, semillas de girasol, almendras y

nueces.

Bebidas • Agua Simple Potable (ÚNICAMENTE)

El principal objetivo en relación con las

bebidas es promover el consumo de agua

simple potable, por lo que se deberá

asegurar la disponibilidad de la misma,

antes que la de cualquier otra bebida.

9. Bebidas

Para niños y niñas de preescolar, primaria y

secundaria sólo se permitirá el

consumo de agua simple

potable para todos los días

de la semana.

10. Campaña de Sensibilización de Bebidas y

Alimentos Procesados

Toma Conciencia (video)

México uno de cada 10 muertes por diabetes, enfermedades

cardiovasculares y obesidad se debe al alto consumo de bebidas

azucaradas.

Escuela de Salud Pública de Harvard, estudio dirigido por el doctor Mozaffarian (poder del consumidor)

EN COAHUILA

POR FAMILIA 500

LITROS DE

REFRESCO AL AÑO

SODIO

Retención de

líquidos

CAFEÍNA

Adictiva

ÁCIDO

FOSFÓRICO

No permite

fijación

calcio en los

huesos

PERSERVANTES

ARTIFICIALES

AZÚCARES

=CALORIAS

ÁCIDO

CARBÓNICO

SABORIZANTES

Y COLORANTES

ARTIFICIALES

Calorías

vacías

Contenido de Los Refrescos

Efectos del Consumo del Refresco

¿ Te comerías 12 cucharadas de azúcar? (video)

Agua vs Refresco

1050 kcal a la semana

4,200 calorías al mes

50,400 kcal al año.

Eso podría traducirse a

bajar 7 kilos al

año

Sustituir una lata de refresco al día

por agua o una bebida libre de

calorías te ahorrará:

Consumo Recomendado de Azúcar

5 cucharadas para una

persona adulta

Consume solo lo recomendado y NO excedas

las porciones.

Asociación Americana del Corazón

3-4 cucharadas para los

niños.

Consumo Recomendado de Azúcar¿Cuánta Azúcar Nos Estamos Bebiendo?

Menos Bebidas Azucaradas y Más Agua

CUIDA TU SALUD

¿Qué Prefieres?

Perder peso

Previene enfermedades cardiovasculares

Hidrata tu piel

Esencial para la respiración y circulación sanguínea.

Mejora la digestión

Fortalece huesos y dientes

Mejorar tu metabolismo

Beneficios del

Agua SimpleSe deben de consumir

Formas de tomar agua!!

Prefiere El Consumo de Agua Simple (video)

11. Azúcar Oculta en Los

Alimentos

Tipos de azúcar oculta en los alimentos

• Ejemplo: glucosa,

sacarosa, fructosa, jarabe

de maíz, miel de caña,

miel, dextrosa, maltosa,

sucrosa, concentrados de

jugos de frutas, entre

otros.

Todos estos ingredientes

son azúcares.

Niveles recomendados de azúcar en los alimentos y

bebidas procesadas B

ajo

Med

io

Alt

o

Más de 5g y

hasta 15g

Más

de 15g

Hasta

5g

1 porción de 12g de salsa cátsup

contiene 3.6g de azúcar

1 porción de 12g de salsa bbq

contiene 6g de azúcar

Los aderezo de Cesar, Ranch, mil

islas contiene 2.5g de azúcar por

cada cucharada

Tipos de azúcar oculta en los alimentosS

als

as y

ad

ere

zo

s

Yogurts

Cereales

Una ración de yogur

entero con sabor a frutas

aporta 14 gramos de

sacarosa.

Contiene 60% de harinas

reinadas y un 40% de

Azúcar

Es decir 12g de azúcar

por cada 20g de

producto

Panecillos

Una ración de 100g

contiene 1 a 2g de

azúcar y un 80-90% de

carbohidratos

Botanas

una porción puede

contener hasta 21g de

azúcar que es los

mismo a 4.2

cucharadas

Tipos de azúcar oculta en los alimentos

12. Alimentación Saludable

para los Escolares

LIBRES

MODERADO

(Bajo en grasa)

Plato de Bien Comer

Una alimentación equilibrada debe contener alimentos de los tres grupos

que nos muestra el Plato del Bien Comer.

MODERADO

(Integrales)

AGUA

HAZ UNA DECISIÓN CORRECTA

Costo.

$95.00

Costo.

$25.00

HAZ UNA DECISIÓN CORRECTA

Costo.

$95.00

Costo.

$50.00

13. Lonchera y Menú Saludables

Beneficios de una Lonchera Saludable

Contribuye a la formación de hábitos

saludables.

Promueve el consumo de

alimentos nutritivos desde la infancia.

Contribuye a mantener un nivel

adecuado de rendimiento físico e

intelectual.

Proporciona energía y nutrientes para un

adecuado crecimiento

Ejemplos de Loncheras y Menú Saludables

GRUPO/

DÍACEREAL GRASAS PROTEÍNAS

VERDURAS

Y FRUTASLÍQUIDOS

1Galletas

integralesAguacate Pollo

Manzana en

trozos

Agua

natural

2Pan integral

Mayonesa AtúnZanahoria

en tiras

Agua

natural

3Papa cocida Aceitunas Huevo

cocido

Naranja en

gajos

Agua

natural

4Galletas de

avena

Nueces Cuadritos

de queso

Jícama con

limón

Agua

natural

5Tortilla de

maíz

Crema de

cacahuate

Huevo

revuelto

Palitos de

apio

Agua

natural

6 Pan integral CacahuatesQueso y

jamón

Lechuga y

tomate

Agua

natural

Ejemplos de Loncheras y Menú Saludables

Ejemplos de Loncheras y Menú Saludables

Comer Saludable es Divertido

• Podemos hacer más atractiva la lonchera si

decoramos de manera llamativa y divertida los

alimentos.

14. Etiquetas Nutrimentales

Carbohidratos

Grasas

Fibra

Sodio

Colesterol

Azúcares

Calorías

Proteínas

¿Por qué es importante aprender a leer las etiquetas

nutrimentales en los alimentos?

La lectura de las etiquetas de los alimentos

nos ayuda a conocer mejor lo que comemos y

a seleccionar adecuadamente los alimentos.

Con la información nutricional podemos saber

que cantidad de grasas, hidratos de carbono

proteínas, fibra, y azúcares simples que tiene el

producto lo cual ayuda para elegir el alimento de

acuerdo a las necesidades y preferencias de

cada quien.

Contenido de Información Nutricional:

1.Porciones

2.Calorías

3.Nutrientes

4.Recomendaciones

de consumo

5.Notas

Contenido de Información Nutricional:

PORCIONES

La primera parte de la etiqueta

indica cual es el tamaño de UNA porción.

CALORÍAS

La segunda sección indica cuantas calorías (kcal) tiene una porción del alimento.

El siguiente renglón se refiere al número de calorías que provienen de la grasa.

NUTRIENTES

La tercera sección indica la cantidad de gramos contenida

en cada nutriente. Y el (%) indica como contar este alimento si

usted tuviera una

dieta de 2000 calorías.

1

2

3

Contenido de Información Nutricional:

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

La siguiente sección se refiere a nutrientes en los que se debe tener un consumo

mínimo suficiente.

Generalmente se trata de vitaminas y

minerales.

NOTAS

La última sección corresponde a

notas especiales respecto a la tabla, cosas importantes a considerar para

ese alimento en específico.

4

5

15. Material de Apoyo

http://www.mnacoahuila.mx/

GRACIAS