MENÚ ÉLITE

Lata de Caviar DGy copa de Champagne G.H. Mumm, Cordon Rouge.

Gazpacho amarillo ligeramente cítrico y tomate nitro DG.

Lomo de merluza, pil pil cremoso de las espinas ycentollo desmigado con tomate Raf y germinados de lavanda.

Paletilla de cordero deshuesada, juego de su asado concol trufada a la lavanda y puré de apio nabo.

Torrija tradicional de chocolate blanco con helado de lavanda.

BodegaProtos Verdejo, D.O. Rías Baixas

Luis Cañas, Cr. D.O.Ca. Rioja

Cena incluida en la entrada “Élite” del 19 de julio de 2019