TARWI

JUAN DIEGO INILUPU ORDOÑEZJUAN DIEGO INILUPU ORDOÑEZJUAN DIEGO INILUPU ORDOÑEZ

REGIONES

CONSUMO

RIQUEZA NUTRICIONAL

Planta de una altura aproximada de 1,25 m

Sus ores varían en color que van desde el azul

al morado

Se cultiva entre los 2200 y 3500 msnm de los valles

internandinos de Cusco, Ayacucho y Abancay

*

*

*

Se puede preparar un rico ceviche de chocho

El tarwi fresco se puede utilizar en guisos, purés,

salsas, sopas (crema de tarwi); pepián, postres,

mazamorras y refresco

*

*

VALOR NUTRICIONAL

TAXONOMÍA

Reino: Plantae

Clase: Magnoliopsida

Orden: Fabales

Género: Lupinus

Especie: L mutabilis *

El tarwi es rico en ácidos grasos como el palmítico,

oleico y linoleico

La mezcla adecuada del tarwi con granos andinos

posibilita una excelente complementación de

aminoácidos

*

*