Post on 03-Nov-2018
Instituto
Tecnológico de
Mérida
Ingeniería Industrial PRESENTAN:
M.A. NICTE ZAYIL GANZO BARCELÓ
ING. JOAQUÍN G. CANTILLO PALMA
M.C. ALFREDO DÍAZ MENDOZA
Mejora continua
en la industria de
la panificación
PROYECTO INTEGRADOR:
Contexto:
Actualmente la industria de la panificación en Yucatán labora sin
el respaldo de ningún tipo de normas de higiene y seguridad.
Los trabajadores realizan sus actividades sin ningún tipo de
medida de seguridad en cuanto a las instalaciones, la
maquinaria, el equipo y el personal.
Trabajan de manera desordenada, provocando retrasos de la
producción y desperdicios de materiales al no tener la cultura
laboral del no desperdicio.
Falta de distribución adecuada de la planta que provoca que el
trabajador recorre distancias innecesarias, factor importante que
influye en el desempeño del trabajador y en la calidad del
producto.
Objetivos
Implementar un programa de 5’s, con lo cual se busca: diferenciar entre elementos necesarios e innecesarios en el lugar de trabajo y descartar estos últimos. Ordenar todos los elementos necesarios. Fomentar la cultura de limpieza y práctica continúa del orden en forma individual, con el fin de crear una autodisciplina y formar el hábito de comprometerse en el programa.
Redistribución del lugar mediante la creación de un lay out, colocando las máquinas, el almacén de materia prima, el almacén de producto terminado y al trabajador de una manera en la cual se aproveche mejor los espacios del lugar, teniendo como consecuencia el trabajador reduzca tiempo en los movimientos y tenga menos cruces innecesarios.
Determinar el tiempo de producción actual mediante la toma de tiempos y movimientos. Para identificar el trabajo improductivo y el tiempo ocioso.
Diseñar un manual de higiene y seguridad industrial: Este manual debe contener todo lo relacionado a la higiene y seguridad dentro de una panadería, teniendo como base las normas oficiales mexicanas para estructurar dicho manual.
Asignatura: PLANEACIÓN Y DISEÑO
DE INSTALACIONES
Competencia:
Realizará estudios de localización, determinación del tamaño óptimo, diseño y distribución de instalaciones de plantas productivas.
Asignaturas Relacionadas Fundamentos
de
Investigación
Electricidad y
Electrónica
Industrial
Metrología y
Normalizació
n
Procesos de
Fabricación
Administració
n de
Proyectos
Taller de
Investigación
I
Taller de
Investigación
II
Formulación
y Evaluación
de Proyectos
Residencia
Profesional
Taller de Ética Propiedad de
los Materiales Álgebra
Lineal Física
Gestión de
Costos Ingeniería
Económica Planeación
Financiera Relaciones
Industriales
Seminario de
Logística
Internacional
Cálculo
Diferencial Cálculo
Integral Cálculo
Vectorial
Algoritmos y
Lenguajes de
Programació
n
Administració
n de las
Operaciones
I
Administració
n de las
Operaciones
II
Planeación y
Diseño de
Instalaciones
Servicio
Social
Transportació
n y
Distribución
Taller de
Herramientas
Intelectuales
Ingeniería de
Sistemas Economía
Investigación
de
Operaciones I
Investigación
de
Operaciones
II
Simulación Sistemas de
Manufactura Aprovisionam
iento
Simulación de
Sistemas
Lógicos y
Productivos
Química Probabilidad
y Estadística Estadística
Inferencial I Estadística
Inferencial II
Control
Estadístico de
la Calidad
Administració
n del
Mantenimient
o
Gestión de los
Sistemas de
Calidad
Logística de
Fabricación
Dibujo
Industrial
Análisis de la
Realidad
Nacional
Estudio del
Trabajo I Estudio del
Trabajo II Ergonomía
Mercadotecn
ia
Logística y
Cadenas de
Suministro
Taller de
Liderazgo
Higiene y
Seguridad
Industrial
Desarrollo
Sustentable
Actividades
Complementa
rias
Almacenamie
nto
Algunos resultados
obtenidos
Aplicación de 5´s
Aplicación de 5´s
Antes Después
Aplicación de 5´s
Antes Después
Aplicación de 5´s
Antes Después
Aplicación de Estudio del trabajo y
Planeación y Diseño de
instalaciones Antes
Aplicación de Estudio del trabajo y
Planeación y Diseño de
instalaciones Propuesto