Investigación

COCINA ITALIANA

Lía Montás 14-0038Laura Chaljub 14-0332

DISENO V: RESTAURANTESProf. Magaly Caba

Restaurante de Cocina Italiana especializado en pastas y pizzas.

Área de Pizza - Horno

Área de Cocción: Pastas y salsas.

CUARTO FRIO

Área de Cocción

Y

Lavado

• Freidora

• Estufa

• Parilla - Plancha

MOBILIARIO Y EQUIPO

PARA

COCINA ITALIANA

CONGELADORES

PASTAS Y PIZZAS

COCCIÓN: Hornos

y estufas

MARMITAS – LAVABOS – MESAS DE APOYO

GELATO Y MOBILIARIO DE APOYO

ÁREAS DE LA

COCINA INDUSTRIAL

• Entrada Personal• Exclusa• Almacén• Lavado de vajillas• Lavado de Ollas• Área de Basura• Oficina del Chef• Comedor• Gelato / Heladería• Baños (Mujeres y Hombres)• Hornos• Cuarto frio de Carnes• Cuatro frio de Pescados• Cuarto frio de Verduras• Congeladores / Freezers• Pizza• Panadería• Área de Cocción• Bodega de Vinos• Preparación de Bebidas• Ensaladas• Entrada Mozos• Área de Terminación• Área de Preparación