Post on 05-Aug-2015
VIII JORNADES
DE LA CUINADE LA
1 de maig | 14 de juny Vinaròs 2015
fiDEUADA
La gastronomia vinarossenca és reconeguda per la seua qualitat, riquesa de productes i de sabors. Després de l'èxit de les Jornades de la Cuina de la Galera arriba el torn de les VIII Jornades de la Cuina de la Fideuada.Durant aquestes setmanes la fide-uada serà la protagonista, i tindrem la possibilitat de provar-la de les formes més innovadores i suggeri-dores.Els recomano visitar els nostres restaurants, els cuiners vinaros-sencs tenen una gran experiència en el tractament d'aquest plat i, en aquestes jornades, un cop més, ens oferiran receptes molt especi-als que de segur que no ens deixa-ran indiferents.De l'1 de maig al 14 de juny les Jor-nades de la Cuina de la Fideuada els esperen a Vinaròs.
Espero que siguen del seu gust.Bon profit!
Elisabet Fernández MillánRegidoRa de TuRisme de VinaRòs
La gastronomía vinarocense es re-conocida por su calidad, riqueza de productos y de sabores. Después del éxito de las Jornadas de la Co-cina de la Galera llega el turno de las VIII Jornadas de la Cocina de la FideuáDurante estas semanas la fideuá será la protagonista y tendremos la posibilidad de probarla de las formas más innovadoras y suge-rentes. Les recomiendo visitar nuestros restaurantes, los cocineros vinaro-censes tienen una gran experiencia en el tratamiento de este plato y, en estas jornadas, una vez más nos ofrecerán recetas muy especiales que seguro que no nos dejarán in-diferentes. Del 1 de mayo al 14 de junio las Jor-nadas de la Cocina de la Fideuá les esperan en Vinaròs.
Espero que sean de su gusto.!
Buen provecho!
Elisabet Fernández MillánConCejala de TuRismo de VinaRòs
fiDEUADA
3
Restaurant
Los ArcosPasseig de Colom, 9
Tel. 964 455 672 / 658 826 699
CELLER / BODEGA
Vi blanc DO Rueda, vi negre DO Rioja, aigua mineral
Vino blanco DO Rueda, vino tinto DO Rioja, agua mineral
Café Café
Mínim 2 personesMínimo 2 personas
26 € per personaIVA INCLÒS
ENTRANTS / ENTRANTES
Salmorejo cordovés amb encenalls de pernil i ou Salmorejo cordobés con virutas de jamón y huevo
Croquetes casolanes de peix i mariscCroquetas caseras de pescado y marisco
Calamar a la planxaCalamar a la plancha
A ESCOLLIR / A ESCOGER
Fideuada amb llagostins de VinaròsFideuá con langostinos de Vinaròs
Fideuada amb sepionetFideuá con sepionet.
POSTRES / POSTRE
Postres casolanesPostre casero
Restaurant arrocería
El BarcoBlasco Ibáñez, 15 Tel. 964 451 685
CELLER / BODEGA
Cava o vi i aigua mineral, pa i café
Cava o vino y agua mineral, pan y café
Mínim 2 personesMínimo 2 personas
25 € per personaIVA INCLÒS
ENTRANTS / ENTRANTES
Tomata farcida de fumatsTomate relleno de ahumados
Pimentó del piquillo farcit d'abadejoPimiento del piquillo relleno de bacalao
Calamars amb cebaCalamares encebollados
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada amb abadejoFideuá con bacalao
Fideuada tradicionalFideuá tradicional
Fideuada negraFideuá negra
Fideuada mar i terraFideuá mar y tierra
POSTRES / POSTRE
Postres de la casaPostre de la casa
4 5
Restaurant
BergantínC. del Varador, s/n
Tel. 964 455 990
CELLER / BODEGA
Vi o cava i aigües minerals Vino o cava y aguas minerales
28 € IVA INCLÒS
Bar-Restaurant
FoletC/ Costa i Borràs 58
Tels. 964 451 597693 993 034693 959 310
CELLER / BODEGA
Vi blanc DO Rueda , vi negre DO Rioja, aigua mineral i cava
Vino blanco DO Rueda, vino tinto DO Rioja, agua mineral y cava
Café i glopet Café y chupito
Mínim 2 personesMínimo 2 personas
25 € per personaIVA INCLÒS
ENTRANTS / ENTRANTES
Caneló fred d'alvocatCanelón frío de aguacate
Caragols de mar Caracoles de mar
Sépia trossejada a la planxaSepia troceada a la plancha
Llagostins de VinaròsLangostinos de Vinaròs FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada negra amb sepionet de la punxaFideuá negra con sepionet de la punxa Fideuada amb ortigues de mar Fideuá con ortigas de marFideuada amb cava Fideuá al cavaFideuada amb crema de musclosFideuá con crema de mejillonesFideus amb rap i gambesFideos con rape y gambasFideus amb pernil ibèric, cigrons i porrosFideos con jamón ibérico, garbanzos y puerrosFideus amb bacallà i verduretes Fideos con bacalao y verduritasFideus caldosos marinersFideos caldosos marineros
POSTRES / POSTRE
Broqueta de plàtan, brull i dàtils Brocheta de plátano, requesón y datiles
ENTRANTS / ENTRANTES
Amanida marinera o tébia de abadejoEnsalada marinera o tibia de bacalao
Combinat de peixet fregitMixto de pescadito frito
Monets de Vinaròs amb allada o a la planxa Monets de Vinaròs al ajillo o a la plancha
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada marineraFideuá marinera
Fideuada negraFideuá negra
Fideuada amb verduresFideuá con verduras
Fideuada amb caragols, pollastre i conillFideuá con caracoles, pollo y conejo Fideuada caldosa amb llagostins Fideuá caldosa con langostinos
POSTRES / POSTRE
Postres de la casa Postre de la casa
6 7
Restaurant
La Isla Passeig de Sant Pere, 5
Tel. 964 452 358
CELLER/BODEGA
Vi de la casa o cavaVino de la casa o cava
CaféCafé
27 € IVA INCLÒS
Restaurant
El Langostino de Oro
Sant Francesc, 31Tel. 964 451 204
CELLER / BODEGA
Vi blanc DO Rueda Verdejo o cervesa
Vino blanco DO Rueda Verdejo o cerveza
CaféCafé
25 € IVA INCLÓS
ENTRANTS / ENTRANTES
Ortigues de marOrtigas de mar
Musclos de roca i caragols de mar al vaporMejillones de roca y caracoles de mar al vapor
Llagostins de VinaròsLangostinos de Vinaròs
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada de Vinaròs a l'estil marinerFideuá de Vinaròs al estilo marinero
Fideuada negra amb sépia i la seua tintaFideuá negra con sepia y su tinta
Fideuada amb bolets i verduresFideuá con setas y verduras
POSTRES / POSTRE
Postres de la casaPostre de la casa
ENTRANTS / ENTRANTES
Crema de marmitako amb ametla Crema de marmitaco a la almendra
Amanida de pimentons farcits de bolets Ensalada de pimientos rellenos de setas
Polp amb menestra de temporadaPulpo con menestra de temporada
Llagostins amb taronja navelLangostinos a la naranja navel
A ESCOLLIR / A ESCOGER
Fideus amb carxofes i calamarsons.Fideos con alcachofas y chipirones
Fideus amb bacallà i carbassa confitada Fideos con bacalao y calabaza confitada
Fideus a l'estil de l'àviaFideos al estilo de la abuela
Peus de porc, cigrons i botifarra de Burgos amb fideusManitas de cerdo, garbanzos y morcilla de Burgos con fideos
Fideus mariners secs o melós amb mandonguilles de rapFideos marineros secos o meloso con albóndigas de rape
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER
Sorbet de mangoSorbete de mango
Chidar de trufa amb xocolataChidar de trufa con chocolate
8 9
Restaurant
Nou Parada
C/ San Cristobal,2Tel. 964 826 114 /686 343 380
CELLER / BODEGA
Cava, vi i aigües minerals Cava, vino y aguas minerales
Café Café
25 € IVA INCLÒS
Resturant
L,Olivera C/ Arxipestre Bono, 28
Tel. 964 456 978
CELLER / BODEGA
Vi o cava. Aigua mineralVino o cava. Agua mineral
Café i glopetCafé y chupito
25 € IVA INCLÒS
ENTRANTS / ENTRANTES
Musclos del terreny a la marineraMejillones del terreno a la marinera
Llagostins de Vinaròs saltats amb calamarsons i alls tendresLangostinos de Vinaròs salteados con chipirones y ajos tiernos
Croquetes casolanes amb sépia amb la seua tintaCroquetas caseras de sepia con su tinta
Polp amb allioli de morterPulpo con ajoaceite de mortero
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada marineraFieuá marinera
Fideuada negra amb sépia i la seua tinta Fideuá negra con sepia y su tinta
Fideuada de camp amb carn i verdures de temporadaFideuá de campo con carne y verduras de temporada
Fideuada «tot pelat» seca o melosa Fideuá «tot pelat» seca o melosa
Fideuada a la cassola amb rap i llagostinsFideuá a la cazuela con rape y langotinos
POSTRES / POSTRE
Assortiment de postres Nou Parada Surtido de postres Nou Parada
ENTRANTS / ENTRANTES
Llagostins a la planxa Langostinos a la plancha
Chocos (sépia tallada a tires i arrebossada) Chocos (sepia cortada a tiras y rebozada)
Croquetes casolanes Croquetas caseras
Gambes amb allada Gambas al ajillo
Amanida especial L'Olivera Ensalada especial L'Olivera
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada de mariscFideuá de marisco
Fideuada negra amb sépia, alls tendres i favetes Fideuá negra con sepia, ajos tiernos y habitas
Fideus melosos mar i muntanyaFideos melosos mar y montaña
POSTRES / POSTRE
Postres casolanesPostres caseros
10 11
Bar-Restaurant
PuertoC/ Costa y Borras, 60.
Tel. 964 455 111
CELLER / BODEGA
Vi blanc a triar: Castell de Fontanelles DO Terra Alta o
Duquesa de Valladolid DO Rueda Verdejo
Vino blanco a escoger: Castell de Fontanelles DO Terra Alta o Duquesa de Valladolid DO
Rueda VerdejoVi negre Viñas del Vero DO
SomontanoVino tinto Viñas del Vero DO
Somontano
CaféCafé
25 € IVA INCLÒS
Restaurante
Rafel lo Cristalero
C. de Cervantes, 2Tel. 964 402 048
CELLER A ESCOLLIR / BODEGA
Vi blanc DO Rueda VerdejoVino blanco DO Rueda Verdejo
Vi negre DO RiojaVino tinto DO Rioja
Cava brut nature Cava brut nature
Café Café
25 € IVA INCLÒS
ENTRANTS / ENTRANTES
Salmorejo cordovés amb gambesSalmorejo cordobés con gambas
Mos de suprema de bacallà amb tempura i pimentó roig torratBocado de suprema de bacalao en tempura con pimiento rojo asado
Tàrtar de tonyina roja amb salsa de mostassa de DijonTartar de atún rojo con salsa de mostaza de Dijon
Monets de Vinaròs amb ceba i cava Monets de Vinaròs encebollados con cava
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada de dol amb calamarsons i calamars amb la seua tintaFideuá de luto con chipirones y calamares en su tinta
Fideuada amb polp de rocaFideuá con pulpo de roca
Fideuada amb mariscFideuá con marisco
Fideuada típica del portFideuá típica del puerto
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER
Flam de taronja amb coulis de fruites rogesFlan de naranja con coulis de frutos rojos
Sorbet de coco i patxaranSorbete de coco y pacharán
ENTRANTS / ENTRANTES
Amanida de fumats i formatge de cabraEnsalada de ahumados y queso de cabra
Carpaccio de polp de roca sobre mousse de patata amb allioli i pimentó de la Vera amb sal negraCarpaccio de pulpo de roca sobre mousse de patata con alioli y pimentón de la Vera con sal negra
Gambes roges a la planxa Gambas rojas a la plancha
Llagostins de Vinaròs amb oli mil·lenari i vainillaLangostinos de Vinaròs con aceite milenario a la vainilla
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada a la marineraFideuá a la marinera
Fideuada amb ortigues de marFideuá con ortigas de mar
Fideuada negra amb calamarsonsFideuá negra con chipirones
Fideuada amb costella i carxofesFideuá con costilla y alcachofas
POSTRES / POSTRE
Postres artesanes Postres artesanos
12 13
Hostal
Teruel Av. Madrid, 34
Tel. 964 400 424
CELLER / BODEGA
Vi negre DO Valdepeñas Pata Negra, vi blanc DO Rueda
Verdejo i aigua mineral Vino tinto DO Valdepeñas Pata
negra, vino blanco DO Rueda Verdejo, agua mineral
Café i glopetCafé y chupito
28 € IVA INCLÒS
ENTRANTS A TRIAR / ENTRANTES A ESCOGER
Carpaccio de tonyina roja amb tocs cítrics, oli de taronger, mango i brotsCarpaccio de atún rojo con toques cítricos, aceite de azahar, mango y brotes
Carxofes saltades amb llagostins i delícies de formatgeAlcachofas salteadas con langostinos y delicias de queso
Soldadets de PavíaSoldaditos de Pavía
A TRIAR / A ESCOGER
Fideuada de peix i marisc de cua Fideuá de pescado y marisco de cola
Fideuada de faves tendres i bacallàFideuá de habas tiernas y bacalao
Fideuada de polp i carxofes perfumades amb safrà Fideuá de pulpo y alcachofas perfumadas al azafrán
POSTRES / POSTRE
Xocolata amb texturesChocolate en texturas
Restaurant
Vinya d ,Alòs
Passeig de Blasco Ibañez, 13Tel. 964 454 962
CELLER / BODEGA
Vi o cava. AiguaVino o cava y agua
CaféCafé
Pa i salsa Pan y salsa
27 € IVA INCLÒS
ENTRANTS / ENTRANTES
Amanida a la juliana sobre closca de vieira amb vinagre de fruites roges i carpaccio de llagostí Juliana de ensalada sobre concha de vieira, vinagre de frutos rojos y carpaccio de langostino
Monets de Vinaròs fregits amb oli mil·lenariMonets de Vinaròs fritos con aceite milenario
Pimentó farcit de marisc amb salsa de nècores i el seu llagostí Pimiento relleno de marisco con salsa de nécoras y su langostino
A ESCOLLIR (mínim dues racions) / A ESCOGER (mínimo dos raciones)
Fideuada típica de VinaròsFideuá típica de Vinaròs
Fideuada negra amb calamarsonsFideuá negra con chipirones
Fideuada melosa amb mariscFideuá melosa con marisco
Fideuada amb bolets i foie Fideuá con setas y foie POSTRES / POSTRE
Postres casolanes a triar Postre casero a elegir
14 15
Club Nàutic
Port
Platja del Fortí
Platja del Clot
Platja de Fora del Forat
Riu
Cerv
ol
Bergantín
El Langostino de Oro
La Isla
L’Olivera
Los Arcos
Rafel lo Cristalero
Teruel
Vinya d’Alòs
Nou Parada
El Barco
El FoletEl Puerto
16 17
Jornades de Cuina de la Galera Del 20 de febrer al 22 de març | Del 20 de febrero al 22 de marzo
Jornades de Cuina de la Fideuada De l’1 de maig al 14 de juny | Del 1 de mayo al 14 de junio
Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs Del 10 de juliol al 9 d’agost | Del 10 de julio al 9 de agosto
Tapa tour Llagostí de Vinaròs Del 10 de juliol al 9 d’agost | Del 10 de julio al 9 de agosto
Festa del Llagostí 6 d’agost | 6 de agosto
Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs 21 de setembre | 21 de septiembre
Jornades de Cuina del Ranxo Mariner Del 18 de setembre al 12 d’octubre | Del 18 de septiembre al 12 de octubre
Dia Mundial de la Tapa 29 de setembre | 29 de septiembre
Jornades de Cuina dels Arrossos Del 16 d’octubre al 13 de desembre | Del 16 de octubre al 13 de diciembre
Calendari d’activitats Calendario de actividades gastronòmiques 2015 gastronómicas 2015
La cuina de Vinaròs, segons la temporada, té diferents colors i aromes, és per això que
al llarg de l’any organitzem una agenda gastronòmica perquè seguisques gaudint de
Vinaròs i la seua gastronomia.
La cocina de Vinaròs, según la temporada, tiene diferentes colores y aromas, por lo que a lo largo de todo el año organizamos una agenda gastronómica para que sigas disfrutando de Vinaròs y su gastronomía.
Associació de Comerciants de VinaròsAssociació de Venedors del Mercat MunicipalGrup de Pastisseria de VinaròsGremi de Forners de VinaròsAsociación de Peluquerías de VinaròsAssociació d’Hostaleria de VinaròsCo
l·la
bora
Orga
nitz
a
Vinaròsés turismeAcreditada per la Generalitat
VINARÒS
Compra als comerços adherits a aquesta campanya i participaràs en el sorteig de 5 sopars/dinars, per a 2 persones, en cada una de les següents jornades gastronòmiques:Compra en los comercios adheridos a esta campaña y participarás en el sorteo de 5 cenas/comidas, para 2 personas, en cada una de las siguientes jornadas gastronómicas:
JORNADES DE CUINA DE LA GALERA Compres del 20 de febrer al 7 de marçJORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA Compres del 18 d’abril al 23 de maigJORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ Compres del 20 de juny al 18 de juliol
JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER Compres del 5 al 26 de setembre
JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS Compres del 10 d’octubre al 14 de novembre
SI COMPRES AQUÍ...
BON PROFIT!
19
VISITA VINARÒSAprofita el dia per a descobir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric, recorrent els carrers de vianants per contemplar els monuments més destacats, cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) i la Casa Sendra (pl. Jovellar). Recomanem l'entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació Caixa Vinaròs i que funciona com una casa museu.
L'església arxiprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció és el monument de Vinaròs que no has de deixar de visitar. Restaurat íntegrament l'any 2013, aquest temple compleix amb una doble funció de parròquia i fortalesa, fet que la diferencia de la gran majoria d'esglésies contemporànies. Entre els seus elements més destacables figura la seua façana retaule declarat Monument històric artístic i les pintures d'arquitectures fingides ubicades a les façanes.
Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat entra i visita l’edifici i fixa't en els productes que la mar i la terra ens regalen. Al costat mateix pots visitar l’Auditori municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu actual d’exposicions temporals i actes culturals.
Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig de via-nants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la desembocadura del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! També aprofita per tastar els productes més dolços i adquireix la ruta Vinaròs Llépol a la mateixa oficina. Abans de la posta de sol, és visita reco-manada el Santuari de la Misericòrdia, a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor paisatgístic i monumental i des d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles veïns i el delta de l'Ebre.
I recorda que al llarg de l'any Vinaròs té diferents sabors (a galera, arròs, fideuada, lla-gostí...). Descobreix tot el que Vinaròs t'ofereix a: www.turisme.vinaros.es
VISITA VINARÒSAprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico, reco-rriendo las calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados; casas modernistas como la Casa Giner (c. Major) y la Casa Sendra (pl. Jovellar), recomen-damos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la Fundació Caixa Vinaròs y que funciona como una casa-museo.
La iglesia arciprestal de la Mare de Deú de l'Assumpció es el monumento de Vinaròs que no debes dejar de visitar. Restaurado íntegramente en el año 2013, este templo cumple con una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la diferencia de la gran mayoría de iglesias contemporáneas. Entre sus elementos más destacados figura su fachada retablo declarada Monumento histórico-artístico y las pinturas de arquitecturas fingidas en las fachadas.
Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida popularmen-te como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si tienes la oportuni-dad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la tierra nos proporcionan. Junto a este edificio, se encuentra el Auditorio municipal Ayguals d’Izco, antiguo conven-to de los frailes agustinos, sede actual de exposiciones temporales y actos culturales.
Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, un moderno paseo peatonal donde puedes dar un agradable paseo costero hasta la desembocadura del rio Cervol. También puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del pescado. Haz un alto en el camino en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo marítimo y alquila de forma gratuita las audioguías de Vinaròs, conocerás Vinaròs de una forma dinámica y entretenida,
!
pruébalas! También aprovecha para degustar los productos más dulces y adquiere la ruta Vinaròs Llépol en la misma oficina. Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia, a 6 km del centro urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental y desde donde se puede con-templar la plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el delta del Ebro.
Y recuerda que a lo largo del año Vinaròs tiene distintos sabores (a galera, arroz, fideuá, langostino...). Descubre todo lo que Vinaròs te ofrece en: www.turisme.vinaros.es
20 21
LLépolVINAROS
un dolç passeig per la nostra ciutat
4
6
5
SAN SEBASTIÁNMajor, 29 Tel. 964 45 17 42
SUQUETPont, 79 Tel. 964 45 25 53
VIVERMajor, 9 Tel. 964 45 01 07
3
1
2
LA LIONESAArxipreste Bono, 18 Tel. 964 45 11 64
MACIPSocors, 26 Tel. 964 45 17 92
PASTÍSLlibertat, 5 Tel. 964 45 69 51
2ª edició - març 2013Diseny i maquetació: www.sebascasanova.com
Fotogra�a: Jordi Febrer - Sebastián Casanova (retoc digital)Textos i correcció tipogrà�ca: Ajuntament de Vinaròs
Lionesa
Llepolstins
Coc de Tomata
Roca de Vinaròs
Rebostería
Pastís Aval
VAL ES FR ENG
Vinaròsés turisme
TERRA DEL LLAGOSTÍ
+ Info: www.turisme.vinaros.es
Turisme Vinaròs
diss
eny
i impr
essi
ó: