JORNADA GASTRONÒMICA DE VINARÒS

MAQUETA E IMPRIME:

La gastronomia de Vinaròs té una parada obligada en el mes de novembre. Gràcies al treball de l’Associació d’Hostaleria de Vinaròs

l’arròs es converteix en protagonista d’unes jornades gastronòmiques que, després de 17 edicions, són ja una tradició més del nostre poble.

És important que en moments de dificultats com els actuals els nostres sectors productius tinguen l’empenta necessària per a promocionar

els seus productes. La cuina de Vinaròs té un protagonista indiscutible com és el llagostí, però els nostres restauradors també ofereixen a

vinarossencs i visitants un ampli ventall de possibilitats que van molt més enllà.

En aquesta edició són 17 els restaurants que ofereixen un menú on el protagonista és l’arròs. Des d’aquí convido a tots perquè participen d’aquestes jornades gastronòmiques, que s’apropen a degustar els

menús dels nostres restaurants i descobrisquen l’excel·lent qualitat de la cuina vinarossenca.

Bon profit.

Juan Bta. Juan RoigAlcalde de Vinaròs X

VII

JOR

NA

DA

S G

AST

RO

NÓ

MIC

AS

3

En estas fechas es un fijo en Vinaròs, la Fiesta del Arroz.

NOVIEMBRE MES DE LOS ARROCES

En noviembre Vinaròs se viste de mantel y pone los fogones al servicio del arroz.

FIESTA DEL ARROZ

Mas de 100 variantes, 100 degustaciones de ARROZ.

Los restaurantes de Vinaròs son un orgullo profesional y con su esfuerzo enamorar gastronómicamente a todos en esta Fiesta del

Arroz.

Los clientes y visitantes, vecinos y amigos…TODOS BIENVENIDOS.

Rafael Miralles MontañésPresident de l’Associació d’Hostaleria

Con el carácter típicamente mediterráneo de sus gentes, la ciudad de Vinaròs cele-bra durante todo el año variados festejos, además de los tradicionales. Son fiestas lo-cales donde se invita a participar a propios y extraños en todos los actos que suelen ser populares y callejeros.

Fiesta de San Sebastián

20 de enero. Día del Patrón de la ciudad. Fiesta campestre que se inicia con la rome-ría hasta la Ermita del Puig, pequeña iglesia dedicada a los santos patrones de Vinaròs situada a 6 km de la población. La comida típica de este día suele ser paella, carne asada a las brasas (sobre todo la "llongo-nissa"), alcachofas y mariscos, también a la brasa. Como postres, los típicos "pas-tissets" de cabello de ángel y "cremaeta", café con coñac quemado. Por la tarde, se celebra una procesión del santo, por calles de la ciudad.

Carnaval

Se celebra en el mes de febrero, depen-diendo de las fechas de la Semana San-ta. Más de tres mil personas participan en estos días de fiesta en las más de treinta Comparsas, o por libre. Acompañados por el Rey Carnestoltes, música y baile sin parar. Cabe destacar los magníficos tra-jes que se lucen en desfiles del sábado y domingo, confeccionados por los mismos componentes de las comparsas y las ca-rrozas iluminadas y engalanadas.

Semana SantaDestacan las procesiones de Jueves y Viernes Santo, participando 12 cofradías con alrededor de mil quinientos cofrades encapuchados, acompañando los "pa-sos", interesantes tallas en madera. Des-tacaremos el vía Crucis, que se celebra en la mañana del Viernes Santo, en el puerto, presidido por el Cristo de los marineros.

Fiestas y Feria de San Juan y San PedroHaciendo uso del privilegio concedido en 1686 por el rey Carlos II, se celebran las fiestas tradicionales entre el 20 y 30 de junio. Destacando la corrida de toros, la Feria de maquinaria agrícola e industrial, todo tipo de actos culturales y deportivos y, como final, el gran castillo de fuegos arti-ficiales aéreo-acuáticos en la playa.

Festividad de la Virgen del Carmen16 de julio. Organizada por la Cofradía de Pescadores, en honor de su patrona. So-bresale la procesión marítima, con la Vir-gen en una barca y acompañada por las autoridades, y toda la población local y vi-sitantes en las demás barcas engalanadas y la ofrenda floral en mar abierto.

Fiestas del LangostinoA mediados de agosto se celebran las Fiestas del Langostino. Cabe destacar la gran Noche del Langostino.

Festividades anualesN

OV

IEM

BR

E: M

ES D

E LO

S A

RR

OC

ES

4

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

5

Restaurante - Marisquería

Vinya d'AlòsPaseo Blasco Ibáñez, 13 · Tel. 964 454 962

Entrantes

Vichyssoise de arrozMezclum con setas silvestres salteadas

Langostinos de Vinaròs al limónPimiento relleno de langostinos y setas con crema de nécoras

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir

Paella valencianaPaella de marisco y galeras

Paella de langostaArroz con bacalao, setas y coliflor (arroz de fadrí)

Arroz marea negra con sepionetCaldoso de bogavanteCaldoso de langosta

Caldoso marinero con galeras y alcachofaMeloso de langostinos y huevas de erizo de mar

Meloso de pato y setas con virutas de foieCaldero de potaje

❦ ❦ ❦

Postre caseroCafé

Agua, cava o vino. Pan y salsa

Precio: 31 euros IVA incluido

Visitas y curiosidades

Iglesia Arciprestal, Nuestra Señora de la AsunciónSituada en la Plaza Parroquial. Ejemplo de arquitectura post-gótica, consta de una sola nave central con doce capillas latera-les entre contrafuertes y cabecera ochava-da, cubierta con nervatura gótica. La porta-da es barroca, iniciándose su construcción el 12 de octubre de 1698. La fachada de la Arciprestal fue declarada monumento histórico-artístico nacional (BOE 24-11-78). Dos obras anexas son la Sacristía y la Capilla de la Comunión, con planta de cruz griega, la portada protorenacentista.

Auditorio Municipal “Wenceslao Aiguals de Izco"En la plaza San Agustín. Antiguo templo del convento de los Agustinos (1762). De estilo barroco, con planta de cruz latina y capillas laterales. Reconvertida en sala de conciertos y exposiciones.

Ermita de Nuestra Señora de la Misericordia y San SebastiánSituada sobre la montaña del Puig. Iglesia dedicada a los patronos de la ciudad. Des-de este lugar se pueden contemplar hasta once pueblos vecinos y el Delta del Ebro. Dista 6 km de la población.

Poblado IbéricoEn la montaña del Puig, junto a la Er-mita puede contemplarse el yacimiento arqueológico.

Puerto-Lonja

Teniendo, Vinaròs, un puerto pesquero de

tanta importancia merece dedicar una vi-

sita a la subasta del pescado que se cele-

bra todos los días laborales, a partir de las

16'30 horas.

Paseo Marítimo

Creciendo, como la ciudad, siempre para-

lelo al mar, bordea la larga playa, desde el

puerto hasta el río Servol que limita la ciu-

dad. Ofrece un lugar donde poder disfrutar

de largos paseos acariciados por la brisa

del mar.

Mercado Municipal

En la plaza San Agustín. Construido en

1914 e inaugurado en 1929. El edificio es

de tendencia modernista; ladrillo, hierro y

cristal son los elementos más comunes en

una construcción que tiene las caracterís-

ticas propias de una edificación de funcio-

nalidad pública capaz de albergar a gran

cantidad de público.

Reformado en el año 2011.

Mercadillo ambulante “Dijous"

Se sitúan los puestos de venta en el paseo

San Pedro y el nuevo de Fora Forat, junto

a la playa, todos los jueves no festivos y si

el tiempo no lo impide. El horario es de 9 a

13 horas. Se pueden adquirir artículos de

textil, calzado y para el hogar.

Restaurante situado en el paseo Marítimo. En un acogedor y confortable comedor podrá disfrutar de una amplia carta en pescados y mariscos frescos de la zona, con la especialidad de los langostinos de Vinaròs. El local está dotado de aire acondicionado. 40 años de experiencia en la cocina mediterránea, y en sus arroces, siguiendo la dieta básica mediterránea tan famosa, natural y equilibrada. Es por esto que os ofrecemos nuestra variedad de arroces, incluyendo los postres de arroz. Día de descanso semanal el miércoles.

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

6

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

7

4 Entrantes la Isla

Croquetas empanadas de mariscoAlmejas a la marinera

Sepia salteada con verduras y colas de gambaLangostinos de Vinaròs

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir

Arroz campero con conejo y verdurasArroz negro

Arroz a banda “arrosejat”Arroz caldoso de marisco

Arroz empedrado de bacalao, judías y setasArroz marinero con gambas y cigalas

Arroz meloso con pulpo, setas y verdurasArroz caldoso con galeras

Arroz de cocochas y verduras❦ ❦ ❦

Postres de la casaCafé

Vino blanco, tinto o rosado

Restaurante - Marisquería

La IslaSan Pedro, 5 · Tel. 964 452 358

Restaurante situado en el centro del paseo Marítimo. En un acogedor y confortable comedor todas las mesas con vistas al mar y una capacidad de 50 plazas, podrá disfrutar de una amplia carta en pescados y mariscos frescos de la zona, con los langostinos de Vinaròs y nuestros arroces marineros. El local está dotado de aire acondicionado. Día de cierre semanal, los lunes.


NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

8

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

9


Entrantes

Aperitivos La MeraCroquetas de cocidoSupremas de bacalao

Langostinos de Vinaròs al vapor❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Arroz meloso de pato y setasArroz con bogavante

Arroz marinera❦ ❦ ❦

Postre La MeraCafé

Vino Rioja y agua

Restaurante - Brasería - Cocina de mercado

Mesón de la Mera

Plaza San Antonio, 27 · Tel. 964 401 617

Restaurante céntrico, situado en la plaza San Antonio, 27. Contiene en su interior bonitas arcadas del siglo XVI. Cocina personalizada. Día de descanso semanal: el miércoles. Local climatizado.

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

10

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

11

Precio: 24,8 euros IVA incluido

1 Entrante a elegir

Ensalada Vinaròs excelentePulpo a la gallega

Langostinos de Vinaròs plancha a la salCalamar a la Romana (plato estrella)

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir

Arroz con bogavanteArroz negro con “sepionet” salteado

Arroz con pato y setas silvestresArroz paella de mariscos

❦ ❦ ❦

Postres caseros a elegirCafé y chupito

Rioja Joven y aguas

Hostal ** Restaurante

TeruelAvda. Madrid, 34 · Tels. 964 400 424 / 964 400 440

Este local dispone de los siguientes servicios: 20 habitaciones dobles con baño completo, televisión, teléfono, etc. Comedor con capacidad para 100 plazas. Gran variedad de desayunos, tapas variadas, jamón y cecina, etc. Local totalmente climatizado. Cerrado por descanso del personal los domingos por la noche. Dirección: Hermanos Belmonte.

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

12

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

13


Entrantes

Gambas rojasLangostinos de Vinaròs

NavajasBocaditos del DeltaCroquetas caseras

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Arroz mixtoArroz marinero

Arroz con bacalao y verdurasArroz caldoso con bogavante

Arroz con pato, cigalas y setasArroz salteado con chipirones y verduras

❦ ❦ ❦

PostreCafé

Vino y agua

Restaurante - Pizzería - Tapas - Arroces

MistralPaseo Marítimo, Blasco Ibáñez, 1 · Tel. 964 45 09 52

El restaurante Mistral está situado en el paseo Marítimo, con dos acogedores comedores y excelentes vistas, donde ofrecemos una cocina mediterránea y una esmerada cocina italiana.

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

14

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

15


Entrantes

Bocaditos de mariscoChipirones

Tallarina al Pedro XimenezLangostinos de Vinaròs

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir

Arroz meloso con pato y setasPaella marinera

Arroz negro con chipironesArroz meloso con galeras y alcachofas

“Arrossejat” con cigalasArroz con ortigas de mar

❦ ❦ ❦

PostreCafé

Vino y aguas minerales

Restaurante - Asador Especialidad en arroces y mariscos

Rafel ‘Lo Cristalero'

C/ Cervantes, 2 · Tels. 964 402 048 / 637 433 217

Situado junto a la plaza de toros y enfrente de la playita de arena. Podrá disfrutar de las mejores carnes a la brasa y una amplia carta de pescados y mariscos frescos de la zona, junto a la variada carta de arroces y langostinos de Vinaròs. Abierto todo el año. Local totalmente nuevo y vanguardista. Cocina de autor. Local climatizado.

VENTA DE HIELO

TEL. 657 316 418 · VINARÒS

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

16

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

17


Entrantes

Almejas pimientaQuisquilla plancha

Langostinos de VinaròsSepia troceada

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

“Arrossejat” con caviar de erizo de mar“Arrossejat” con ortigas

Arroz con rape y sepionetArroz con bogavante (seco, meloso, caldoso)

Arroz con pulpito y alcachofasArroz caldoso marinero

Arroz al hornoArroz con cangrejos y galeras

Arroz rojo con gambasPaella de verduras

Paella marineraArroz con puerros, jamón serrano y garbanzos

❦ ❦ ❦

Torre de frutas con helado de vainillaVino y aguas minerales

Restaurante - Marisquería - Arrocería

Varadero, s/n · Tel. 964 45 59 90

Segunda generación dedicada a la cocina mediterránea con los mejores y más frescos pescados y mariscos de nuestro mar. Vivero de langostas. Gran variedad de arroces. Local climatizado. Día de cierre domingo noche. Situado frente al Club Náutico junto a la Plaza de Toros. “Bergantín de la mar a la taula”.

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

18

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

19


Entrantes Bona Vista❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Paella marinera“Arrosejat”

“Fideuà”❦ ❦ ❦

Postre de la casaCafé

Pan, vino y agua

Bar - Restaurant

Bona VistaPort, s/n · Tel. 964 45 50 12

Situado al final del paseo Marítimo, frente al puerto, con vistas a la playa. Fácil aparcamiento. Local climatizado. Capacidad: 30-35 comensales. Cocina marinera. Día de cierre semanal: martes.

Ctra. Ulldecona, km. 0'3 - Tel. 964 45 02 27VINARÒS

COMERCIAL VINAJA, S.L.

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

20

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

21

1. Restaurante Vinya d’Alòs2. Restaurante La Isla3. El Mesón de la Mera4. Hostal Teruel5. Restaurante Mistral6. Restaurante Rafel “Lo Cristalero”7. Restaurante Bergantín8. Restaurante Bona Vista9. Restaurante el Barco10. El Langostino de Oro11. Restaurante La Cocina de Javier Ramos 12. Restaurante l’Ermita13. Bar Restuarante los Arcos14. Restaurante l’Olivera15. Restaurante Limbo16. Restaurante Panorámica Golf17. Restaurante Font de Sant Pere


Entrantes de la casa❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Arroz con lomo de bacalaoPaella marinera

Paella mixta“Arrossejat”

Arroz caldosoArroz negro

❦ ❦ ❦


Pan, vino y agua

Restaurante - ARROCERÍA

El BarcoPaseo Blasco Ibáñez, 15 · Tel. 964 45 16 85

Restaurante situado en el paseo Marítimo. Ambiente cálido y acogedor. Comedor de 50 plazas. Amplia terraza frente al mar. Especialidad en arroces. Menús económicos muy variados. Local climatizado. Día de cierre: domingo noche y lunes.

Sant Cristòfol, 19Tels. 964 452 451 i 964 407 280

Fax 964 407 28112500 VINARÒS

CAIXA RURAL VINARÒS

Sempre al teu costat!

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

24

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

25

DISTRIBUCIÓN, ALIMENTACIÓN, HOSTELERÍA Y LOTES DE EMPRESA

Partida Capsaes, s/n · 12500 VINARÒSTel. 964 40 06 81 · Móvil 607 47 72 27 · Fax 964 40 03 28

LA GUÍA DE VINOS DE CATALUNYA 08-09Torelló Brut Nature, 9,39 ptos.Gran Torelló, 9,20 ptos.Torelló Brut, 9,14 ptos.Torelló 225, 9,14 ptos.

LA GUÍA DE ORO DE LOS VINOS DE ESPAÑATorelló 225, 89 ptos. Torelló Rosé, 87 ptos.

GUÍA REPSOL LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA 2010Magnum Torelló BN, 93 ptos.Gran Torelló BN, 92 ptos.Torelló BN, 91 ptos.

GUÍA VIVIR EL VINOTorelló Brut Reserva, 90 ptos.

GUÍA LOS SUPERVINOS 2010Brut, con 4 ojos, es considerado Cava excekente a precio excelente

GUÍA PEÑINTorelló Rosé, 88 ptos.Torelló 225, 88 ptos.

ANUARIO EL PAÍS 2010Gran Torelló, 3 racimosTorelló 225, 3 racimos (3 racimos: cavas muy buenos)

ÉXITOS DE NUESTROS CAVAS EN LAS GUÍAS

Precio: 29'5 euros IVA incluido

Entrantes

Ensalada con muslos de codornizVieira estilo gallego

Pastel de alcachofas a la muselina de ajoTosta con setas al fricandó

Langostinos al jerez❦ ❦ ❦

Arroz a elegir

Arroz tay con foie y setasArroz con langosta

Arroz con pato y alcachofasArroz marinero estilo Vinaròs

❦ ❦ ❦

Peras al cava con frutas del bosque o sorbete de romeroCafé

Vino blanco, tinto y agua

Restaurante

El Langostino de Oro

C/ San Francisco, 31 · Tel. 964 451 204

Premio Nacional de Gastronomía

Mínimo 2 personas

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

26

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

27


Entrantes

Vasito marinero Croquetas de bacalaoCalamares a la romana

Mejillones marinera❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Arroz con chipirones y setasArroz con bacalao

Arroz con bogavanteArroz con verduras

Arroz meloso de mariscoArroz del “senyoret”

❦ ❦ ❦


Pan, vino y cava

La cocina de

Javier RamosAv. Barcelona, 11 · Tel. 610 035 059

En la cocina de Javier Ramos intentamos legar a todos los paladares con el máximo sabor y agrado. Somos exigentes a la hora de escoger nuestros productos para que lleguen a todos nuestros clientes con la máxima calidad. Nuestra cocina mediterránea, es clásica y creativa y a la vez sana y nutritiva, gracias al clima podemos disfrutar todo el año de esa gama de productos que nos rodean y que espe-ramos que todos ustedes disfruten. UN SALUDO DE JAVIER.Día descanso semanal el lunes

[email protected]. Ind. Camí Vell. Ctra. Nacional 340, km 1053,45 nau 412500 VINARÒS (Castelló)Tel./Fax 964 459 075. Mòbil 639 781 546

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

28

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

29


Entrantes

Entrante de embutido variado y pan con tomate(jamón serrano, queso semi, chorizo y salchichón)

Ensalda mixta❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Paella mixta de l’ErmitaPaella marinera

“Arrosseijat”Paella de verduras

Arroz meloso de carne o pescado❦ ❦ ❦

Postre de la casa“Cremaeta” tradicional o café

Bebida: (1/3 l por persona) vino, gaseosa o cerveza, refrescos...

Restaurante - Terraza Chill Out

l'ErmitaReservas: 964 456 847

Horario de invierno de 9.00 a 18.00 horas. Viernes y sábado abierto por la noche. Proyección en pan-talla grande de todos los partidos de la liga

Mínimo 2 personas

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

30

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

31


Entrantes

Almejas finas del Delta en salsa marineraBrocheta de langostino, rape y gamba

❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Meloso con galerasCaldoso con bogavante“Arrosseijat” de a bordo

Paella marineraPaella mixta

❦ ❦ ❦

Pudin de manzana con carameloCafé

Tinto Rioja Tempranillo, blanco Rueda VerdejoAguas minerales

Bar - Restaurante

Los ArcosPaseo Colón, 9 · Tel. 964 455 672 / 658 826 699

Mínimo 2 personas

Ingredientes:

• 400 g de arroz• 1/2 pollo• 1/2 conejo• 250 g de costilla• 100 g de gambas• 1/2 k de mejillones• 6 cangrejos de mar• 6 caracoles de mar

cocidos• 2 pimientos morrones• 1 litro de caldo• azafrán, aceite de oliva,

sal, tomate, cebolla y ajo

Preparación:

Trocear toda la carne y sazonarla.

Cocer al vapor los mejillones hasta que se abran y reservarlos.

Rehogar en una paella, con aceite bien caliente, toda la carne hasta que esté dorada, añadir el sofrito, los guisantes y los pimientos. Remover todo durante 10 minutos.

Añadir y rehogar el arroz, vertiendo seguidamente el caldo.

Agregar la sepia troceada, los cangrejos y el azafrán.

Sazonar y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto (20 minutos aproximadamente).

Añadir las gambas, los mejillones y los caracoles 5 minutos antes de terminar la cocción.

Paella mixta

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

32

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

33


Entrantes

Barquita de pulpo gallegoMejillones a la vinagretaLangostinos de Vinaròs

Croquetas caserasChocos

❦ ❦ ❦

Ensalada “l’Olivera”❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Paella de mariscoArroz negro

❦ ❦ ❦

Postre a elegir:

HeladoPiña con crema

Panna cotta con frutos del bosque

❦ ❦ ❦

CaféVino o cava

Restaurante - Llesquería - Bar - Cafetería

l'OliveraArcipreste Bono, 28 · Tel. 964 456 978

Ingredientes

• 8 láminas pasta de arroz• 1 cda. semillas comino• 200 g arroz largo• 1 cda. vinagre manzana• 1 cda. salsa de soja• 2 cebolletas• 120 g de guisantes• 2 cdas. perejil picado• 100 g jamón york (trozo)• 2 cdas. de aceite• 1 clara de huevo• sal

Preparación:

Rehogar el comino con 2 cucharadas de aceite un minuto. Añadir el arroz y cocer de 2 a 3 minutos. Verter el vinagre y la soja y remover. Añadir las cebolletas picadas, los guisantes, el perejil y el jamón en dados y cocer durante 2 minutos. Salpimentar. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Cortar el papel de arroz en círculos y distribuir el arroz. Cerrarlos formando un saquito y atarlos con hilo de cocina.

Introducir rápidamente cada saquito en una cacerola con agua caliente y dejarlos escurrir sobre un paño de cocina. Pintarlos con clara de huevo batida y colocarlos en una bandeja de horno untada con aceite. Introducir en el horno precalentado y cocer 15 minutos, hasta que los saquitos estén dorados. Servirlos calientes y acompañarlos con salsa de soja.

Saquitos de arroz

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

34

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

35


Entrantes

Ensalada con surtido de ahumados y balsámico de frambuesaSalteado de marisco marinera

Degustación de croquetas caseras❦ ❦ ❦

Arroz a elegir:

Arroz meloso con langostinos de Vinaròs y almejasArroz con pato y setasArroz negro con rape

❦ ❦ ❦

Degustación de postres caserosCafé

Cava brut reserva Castillo de perelada, vino tinto Rioja crianza Viña Antaño, vino blanco Penedés Jaume Serra

Agua

Restaurante - Tapas

LimboPaseo Fora Forat, s/n · Tel. 687 515 015

Situado junto a un pinar al final del Paseo Marítimo de Vinaròs, està concebido para disfrutar de la luz y los colores de la costa levantina, proporcionándote además unas inmejorables vistas al mar y a a la playa.La terraza, fresca y soleada, es el lugar ideal para tomar una copa o comer de los deliciosos platos de nuestra carta mientras disfrutas del Mediterráneo

Menú servido de martes a domingo al mediodía

Ingredientes

• 400 g de arroz• 300 g de chipirones• 4 ajos laminados• 2 ñoras• 1 ½ l de caldo de

pescado de roca• aceite de oliva• sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos los chipirones.

Ponemos una paellera al fuego con aceite de oliva y sofreímos los chipirones.

A continuación añadimos los ajos y las ñoras enteras.

Retiramos las ñoras, echamos el arroz y lo sofreímos unos 4 minutos.

Aparte, picamos en un mortero las ñoras, echamos el caldo de pescado y lo añadimos todo a la paellera. Cocemos unos 18 minutos y servimos el arroz seco.

Rectificar de sal si fuera necesario.

Se puede acompañar de “all i oli”.

Arrossejat con chipirones

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

36

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

37


Entrantes

Mousse de oca sobre pan de cristalLangostinos a la sal

Chipironcitos rebozados al estilo andaluz❦ ❦ ❦

Arroz a elegir

Arroz meloso de galeras y cangrejosArroz caldoso marinero

Arroz de verduras❦ ❦ ❦

Postre PanorámicaCafé

Vino de la casa y agua

Restaurante

Panorámica GolfUrbanización Panorámica Golf · Tel. 964.493.052

www.restaurantepanoramica.com

Horario: abierto a medio día de martes a domingo Abierto viernes y sábados noche

(Horario de cocina: medios días de 13,30 a 16,30 y noches 20,30 a 23,00)

Mínimo 2 personas

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

38

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

39


P a r t i d a S a n t P e r e , 2 0 | B a l l e s t a r | C A S T E L L Ó N |

w w w . f o n t d e s a n t p e r e . c o m

U n e s p a c i o p o r v o l v e r a d e s c u b r i r

Tel. 977.570.812

Entrantes

Ensalada mixtaTabla de embutidos de la Tinença

❦ ❦ ❦

Arroces a elegir

Arroz de conejo, setas y caracolesArroz mixto de carne y marisco

❦ ❦ ❦

Postre Sant PereVinos de la casa y agua

Restaurante

Font de Sant PereCtra. La Sénia a la Pobla de Benifassar

(dirección pantano de Ulldecona) km 2,5Tel. 977.57.08.12 · www.fontdesantpere.com

HORARIOS: Medios días de lunes a domingo excepto martes por descanso personalNoches abierto jueves, viernes y sábados

Horarios cocina: mediodías de 13,30 a 16,30 h y noches 20,30 a 23,00 h

Mínimo 2 personas

NO

VIE

MB

RE:

MES

DE

LOS

AR

RO

CES

40

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

41

Ingredientes

• 500 g de arroz• 250 g de gambas• 250 g de langostinos• 250 g de cigalas

pequeñas• 250 g de almejas• 500 g de calamares• 250 g de rape• 500 gr pescado fumet• 1 tomate maduro• 1 cebolla mediana• 3 dientes de ajo• 2 ramitas de perejil• azafrán, aceite de oliva, sal

Preparación:

Prepara el fumet en una olla con agua fría, aceite, la cebolla pelada y partida, el tomate abierto por la mitad, un diente de ajo, perejil y el pescado. Hervir durante 30 minutos.

Limpiar las almejas y ponlas al fuego con un poquito de agua hasta que se abran.

En la paellera sofríe un ajo picado añade el congrio y el rape en trozos, las cigalas, langostinos, calamares y las gambas. Rehógalo todo y agrega otro diente de ajo machacado en el mortero con un poco de perejil.

Añade el fumet bien caliente y el jugo de las almejas, y deja hervir durante 5 minutos más, después sazona y agregar algunas hebras de azafrán.

Vierte el arroz y deja hervir durante 15 minutos. Retira la paellera del fuego, tapa el arroz con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos.

Paella de mariscoOtros Locales

Restaurante-Marisquería El Faro Puerto de Vinaròs .................................................964 456 362

Restaurante Hacienda del Mexicano Paseo Marítimo San Pedro ...................................964 453 302

Cop de Mar. Taller de tapes Paseo Colón, 16 ...................................................964 455 742

Tasca Cha Sisco C/ Costa y Borrás, 50 ...........................................964 452 901

Restaurante-Pizzeria Mistral Paseo Blasco Ibáñez, 11 ......................................964 456 907

Pizzería Tres Reyes Paseo Marítimo San Pedro, 17 .............................964 452 961

Bar-Restaurante Hat-Trick Paseo Blasco Ibañez, 17 ......................................964 450 648

Bar Vinaròs C/ Pintor Puig Roda, 8 .........................................964 452 475

Bar Colón C/ Pilar, 158 .........................................................964 454 956

Hotel Crystal Park Ctra. N-340, km 1048,2 .......................................964 401 122

Hotel-Restaurant Roca Ctra. N-340, km 1049 ..........................................964 401 312

Salones Paladium. Bodas, banquetes Avenida Barcelona, s/n .........................................964 459 328

Cámping Vinaròs Ctra. N-340, km 1054 ..........................................964 402 424

Piano-Bar El Cano C/ San Pascual, 69 ..............................................964 407 518N

OV

IEM

BR

E: M

ES D

E LO

S A

RR

OC

ES

42

XV

II JO

RN

AD

AS

GA

STR

ON

ÓM

ICA

S

43

IDEA ORIGINAL Y DIRECCIÓN: RAFAEL MIRALLES

JORNADA GASTRONÒMICA DE VINARÒS

Documents

Transcript of JORNADA GASTRONÒMICA DE VINARÒS