Post on 21-Feb-2015
La Carta
1
Tipos de cartasEl tipo de carta se basas en una serie de factores:
• La hora del día• El tipo de cliente• Variedad de precios.• Momento• Tipo de comida.
2
¿Qué es la carta?
La carta es una lista de precios que oferta diferentes tipos de comida.
3
CartasHay varios formatos básicos de cartas:
• À la carte
• Tablé d’hôte
• Cyclical
4
À la carte
• Los productos muestran el precio individualmente y el cliente decide qué va a comer.
5
Table d’hôte • Elección de platos.• Es una carta cerrada.• Tiene un nºdeterminado do
de platos. • Tiene un precio estale-cido
por persona.
Occasions: • Lunch menu• Dinner menu • Banquet menu
6
Cyclical menu
• Es una carta que se repite durante cierto tiempo.
• Se usa principalmente por su valor nutritivo y requisitos de dieta.
ej. Catering de hospitales, menús escolares y industrial canteens
7
Example of a Cyclic menu
8
Otros tipos de cartas
• A small à la carte menu which can change frequently and each dish is individually priced
• Usually associated with fine dining
9
Otros tipos y estilos de cartas.
• Bistro menu
• Fine dining menu
• Banqueting menu
• Breakfast menu
• Early bird menu
• Bar menu
• Snack menu
10
Bistro menu
• Se sirve establishment and style of food
• Suele ser barato, rápido y el servicio es informal.
11
Banqueting menus
• Menús establecidos.
• Para mucha gente.
• Table d’hôte in style
• Poca variación de comida por platos.
12
Breakfast menus
• à la carte or table d’hôte style depending on the establishment
• El estilo buffet es muy común.
• En Inglaterra e Irlanda todavía existe la tradición de desayuno Inbreakfast
13
Early-bird menu
• Primarily promotional menus
• Se sirve a horas puntas, ej. Entre las 17-19 h
14
Bar menu• Limited à la carte style
menus • Habitual el pubs y
bares a ciertas horas.• Generally consists of
local favourites • Precios razonables.• Uses many
convenience foods
15
Snack menus
• Típico de cafeterías.
• Incluyen snacks.• Se sirven durante
todo el día.• Incluye
sandwiches, bebidas....
16