LA DIETA FUNCIONALUN NUEVO ENFOQUE EN

NUTRITERAPIA

Nelba Villagrán A.Nutricionistawww.nutriterapia.cl

MEDICINA FUNCIONALDr. Mark Hyman

•Los mecanismos subyacentes responsables de las fallas

y que causan síntomas, pueden ser corregidas atacando

“la raíz” .

•La bioquímica del ser humano se ve afectada por un

ambiente y una dieta cada vez más tóxicas, una

alimentación deficiente en nutrientes y un estrés

constante.Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

SALUD - NUTRICIÓN

BINOMIO CÉLULA- MATRIX

LA CÉLULA NO ES TODO

CÉLULA, SU ESPACIO EXTRACELULAR… Y EL AMBIENTE

MAS IMPORTANTE QUE LOS MICROORGANISMOS ES EL TERRENO

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ESTRÉS

INFLAMACIÓN OBESIDAD

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Aterosclerosis

Cataratas

Degeneración macular senil

Diabetes mellitus

Distrés respiratorio

Envejecimiento

Daño renal

P. inflamatorios

Pancreatitis

Parkinson

Bloqueo de arterias

Shock

Situaciones clínicas asociadas al estrés oxidativo.

Fuente: J. Am. Clin. Nutr., 1991, núm. 53, página 1895.Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - nelbav@hotmail.com

Alimentos funcionales

Poseen componentes biológicamente activos, o “funcionales”

Protegen y proporcionan beneficios a la salud,

Efectos fisiológicos deseables.

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DIETA FUNCIONAL

Incorporar “paquetes” de

alimentos que contienen sustancias

bioactivas que beneficien alguna función

específica.

Paquetes con fitoestrógenos,

Paquetes antiestrés

Paquetes anticancerígenos….

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Pauta nutricional para combatir el estrés

Nutrientes : Mg., Vit. B. , ( B6, B1, B12, ácido fólico o Vit. B9),

fosfolípidos (lecitina ,colina), Vit. C, aceites esenciales, (Omega

3), aa Triptofano, Zn., Ca, Fe.

Alimentos productores de serotonina: Quínoa, avena,

legumbres (garbanzos), cereales integrales, paltas, plátanos,

piñas, semillas de: linaza, sésamo, girasol, zapallo, frutos secos

(almendras, nueces, maní), espinacas, lechugas (verduras

verdes), germen de trigo, levadura de cerveza, huevos,

pescados grasos, frutas cítricas, papas cocidas con su piel,

soya, tofu, cacao

Plantas: Melisa, hojas de naranjo, romero, canela,

hierba de San Juan (hipérico ), passiflora, hinojo,

flores de tilo, laurel, menta, valeriana

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Fuentes de fitoestrógenos

Anís

Hinojo

Ginseng

Salvia

Alfalfa

Almendras

Zarzaparrilla

Semillas de linaza

Manzanas

Lentejas

Castañas

Maíz

Avena

Papaya

Algas marinas

Soya

Tofu

Miso

Trigo integral

Hojas de frambuesa

Fuente: University of Washington School of Medicine

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FUENTES ALIMENTARIAS RICAS EN COMPUESTOS FITOQUÍMICO ANTICANCERÍGENOS

LECHUGA ZEAJANTINA

MANGO BETA – CRIPTOJANTINOCEBADA FITATOS

POMELO NARINGENINA PEREJIL APIGENINA

PIMIENTO CHILI CAPSAICINA

PERA ÁCIDO HODROXICINÁMICOMANZANA QUERCETINA

HONGOS (SHIITAKE) LENTINANOSALVADO DE TRIGO FIBRAS

TÉ TEAFLAVINA

TOMILLO LUTEOLINO

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FLAVONOIDES CONTRA EL CÁNCER

BERRIES, MANZANAS, GRANADAS,

CIRUELAS, POMELOS, ALCAHOFAS,

PIMIENTOS, PAPAS, POROTOS, ESPINACA.

Impiden que las hormonas causantes del

cáncer se unan a las células.

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Arándano (Cranberry):

Capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los capilares.

Tratamiento y prevención de venas varicosas, flebitis y hemorroides

Evita que E. Coli se fije a las paredes de la vejiga

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ALIMENTOS Y CEREBRO

Consumir aceite de oliva (3 cdas. Diarias), paltas, nueces,

almendras, semillas, ácidos grasos esenciales, contribuyen

a prevenir la pérdida de memoria y el declive de la función

cognitiva.

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VISIÓN: CAROTENOIDES: Licopeno, B caroteno, Luteína y Zeaxantina

Protegen Degeneración macular asociada a la edad (DMAE)

Niveles concentrados en el cristalino y la mácula.

Previenen formación de cataratas y proceso oxidativo de las

células

Estudio muestra que un promedio de 5.8 mg diarios, reducen 57%

en el riesgo de sufrir de degeneración macular.

Fte.: "JAMA", "American Journal of Nutrition" y "Annals of Epidemiology"

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Luteína y Zeaxantina

FUENTES:

Vegetales de hojas verdes oscuro

Yema de huevo

Algas

Arvejas

Puerros

Arándanos

Brócoli

Espinacas, acelga, lechugas, repollo, col, maíz, tomate, plátano, perejil, apio, flor de

calabaza y naranja

PÉTALOS DE CALÉNDULA SON FUENTE HABITUAL DE LA LUTEÍNA QUE SE USA

COMO PIGMENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

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SAPONINAS: ¿Antinutrientes?

Garbanzos, lentejas, porotos soya, quínoa

Previenen la multiplicación de las células

del cáncer.

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GERMINADOS

Regeneran y rejuvenecen los

tejidos a un ritmo que la

alimentación tradicional no es

capaz de lograr.

Contienen elementos

anticancerígenos,

antioxidantes, protectores,

micronutrientes

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JENGIBRE

• ANTIBACTERIANO

• ANTIVÍRICO

• ESTIMULANTE DE LA CIRC.

SANGUÍNEA

• ANTIINFLAMATORIO

• ANTIESPASMÓDICO

• ANTIFÚNGICO

• ANTIEMÉTICO

• HIPOTENSOR

• ANTICOAGULANTE

• CARMINATIVO

• ANTIARTRÍTICO

• ANALGÉSICO

• ANTITUSIGENO

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CARDIOVASCULAR:MENOR AGREGACIÓN DE PLAQUETAS

RESVERATROL (UVAS)

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