PROVOLETA & CAMEMBERT

Torre de quesos sellados al broiler, mermelada de cebolla .........................................................MIX DE HONGOS

Mezcla de hongos cremini, portobello y champiñón al broiler, salsa de dos quesos:parmesano y rockefort.....................................................................................................................

CARPACCIO DE RES

SELLADO

Marinado con 4 pimientas, un toque de alioli de anchoas y mermelada de tocino, queso

gruyere$ 170.00

.........................................................................TUéTANOS AL GRILL

Los clásicos grasositos, mantequilla compuesta de cebolla caramelizada y queso gruyere

(preguntar al mesero existencia)$ 120.00

.........................................................................STEAK TáRTARA

Receta especial �e Butchery, combinación de rib eye calidad prime y tenderloin

$ 180.00.........................................................................

SMOKED BRISKET & SMOKED

ANDEHE GOAT

Combinación de birsket ahumado y queso andehe ahumado de cabra y brotes de arúgula

$ 175.00.........................................................................

Chicharrón de Prime Rib

Delicioso y crujiente chicharrón de prime rib y cebolla cambray guisada

$ 180.00

LO PRIMERO

TáRTARA de salmón

Salmón de Norteamérica, cebolla, alcaparras, aceitunas, aguacate y brotes de cilantro

$ 170.00

TáRTARA de atún

Atún, aguacate, cebolla morada, ajonjolícaramelizado, semilla de mostaza tostada y

coronado con chicharrón de cerdo $ 179.00

OSTIONES AL HORNO

Ostiones al broiler, mantequilla compuesta de vino blanco, ajo y queso azul , brotes de cilantro.

$ 160.00

CALLOS AL GRILL

Callos garra de león, seleccionados y sellados al broiler, ensaladita de col e hinojo

$ 290.00

PATO & lechón confit

El dúo perfecto: pierna de pato y piernade lechón con�tadas, cebollitas de verdeo y un toque de aceite de chiles ...................$ 220.00

PORK COSTILLAS St. Louis

Costilla de cerdo ahumadas y rostizadasen salsa especial de la casa con .$ 160.00

BLOCK DE TOCINO, QUESO BRIE & MERMELADA DE CIRUELA

Perfecta combinación: tocino ahumado,queso brie horneado, mermelada de ciruela ..........................................................$ 195.00

La que el chef escoja ................................... Jugo de carne................................................

SOPA DEL DíA

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$ 75.00$ 80.00

195.00

170.00$

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