Malfatti con salsa de tomate y albahacaAutor: Barredo Silvia

 

  MalfattiEspinacas  2 atadosRicota  100 gHuevos  1Claras  2Queso  parmesano 2 cdasHarina  50 gNuez Moscada  a gustoSal  y pimienta a gusto

  SalsaAjos  1 dienteTomillo  y romero a gustoAceite  de oliva c/nPuré  de tomates 1 lataAlbahaca  12 hojas

Malfatti:Lavar la espinaca y hervirla.Escurrir y picara bien.Mezclar la espinaca con ricotta, huevos, queso, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora la harina y unir.Dejar reposar en heladera por 1 hora.Tomar porciones pequeñas y formar esferas, pasarlas por harina.Hervir los malfattis en abundante agua salada por 3’, retirar con espumadera y acompañar con salsa.

Salsa: Picar finamente le ajo y rehogar en sartén con aceite.Añadir puré de tomates albahaca en luliana, tomillo y romero.Cocinar durante 5’ y servir.