Maridaje de vinos con pescado17Publicado por Isa Ruiz el 28 de Noviembre de 2013Comentariosncuantoal maridaje! seacon pescado! carne! postres! etc"! #a$muc#oescrito! perono#a$nadadic#o" Cadaplatoesdi%erente! $ cada vino $ variedaddeuva! dependiendoded&ndeven'apuedevariar muc#o" stepost es simplementeuna gua con al'unas pe(ue)as pautas"*emos ele'ido uno de los temas m+s di%,ciles! el pescado" -limento di%,cil de emparejar con muc#os vinos debido a c&mo losaceites del pescado se a%erran a las papilas 'ustativas! sobre todo con los m+s 'rasos" *o$ descubriremos los vinos (ue mejor maridan con los cuatro grupos de peces de aleta" .esde la tilapia escamosa #asta el pezespada! #a$unaseriedeposibles combinaciones devinos" M+s all+delaelecci&ndepescado! la salsa! especias $ lapreparaci&n del pescado tambi/n a%ectan para saber (ue vinos #acen mejor maridaje con el pescado" 0os di%erentes tipos de maridaje de vinos con pescado0os peces de aleta se pueden cate'orizar en 1 'rupos principales por la textura $ el sabor" Como re'la 'eneral!los vinosblancos maridan bien con la ma$or,a del pescado! pero ciertos vinos blancos van mejor con ciertos tipos de pescado"Incluso al'unos vinos rosados o tintos! dependiendo del tipo de pescado! maridar+n tambi/n bien" 12 Pescado ma'ro $ escamosol pescadoma'ro$lospescadosescamososson pescadosblancos! consabor suave$cu$os%iletessuelenserbastantedel'ados" 3u contenido de grasa no sobrepasa el 2!45" -l'unos de estos peces son6 lubina! len'uados! perca! pan'a! rodaballo! abadejo o e'le%ino"7inos (ue maridan con el pescado ma'ro o escamoso0os vinos (ue maridan mejor con el pescado magro son los vinos blancos ligeros %rescos! al'unos m+s verdes $ otros m+suntuosos! pero de buena acidez! $a (ue e(uilibran $ potencian el sabor suave $ delicado de este tipo de pescado" 7erdejo C#ardonna$ 7iura-lbari)o 8odello 3auvi'non 9lanc Pinot 8ri'io 7ermentino 7in#o 7erde 22 Pescado de te:tura media o semi 'rasostos pescados todav,a son pescados escamosos pero m+s %irmes $ m+s 'ruesos" Normalmente se encuentran entre un 2!4 $;5 de contenido 'raso"