”  Con jamón y buen vino se anda un buen camino.”

Mercadodel jamónserrano

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

1.¿Por qué el mercado del jamón?2.Características del jamón serrano

1.¿Quiénes forman la demanda?2.Estudio estadístico3.Factores que afectan a la demanda4.Curva de la demanda5.Elasticidad6.Desplazamientos

1.Tipo de mercado2.Empresas oferentes3.Proceso de fabricación4.Distribución5.Promociones6.Publicidad7.Oferentes alternativos8.Expectativas del mercado

1.Conclusión

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaPRESENTACIÓN DEL MERCADO

1.¿Por qué el mercado del jamón?2.Características del jamón serrano

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

¿Porqué el mercado del jamón

serrano?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Características del jamón serrano

1.Proceso de elaboración2.Modelos de jamón serrano3.Tipos de jamón serrano4.Clasificación del bien5.Consumidores6.Empresas7.Tipo de mercado

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

1.Proceso de elaboración

SALAZÓN ASENTAMIENTOLAVADOSECADO Y MADURACIÓNENVEJECIMIENTO

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

2. Modelos de jamón serrano

3. Tipos de jamón serrano

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

4. Clasificación del bien

5. Consumidores

1.Empresas

7. Tipos de mercado

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

DEMANDA

1.¿Quiénes forman la demanda?2.Estudio estadístico3.Factores que afectan a la demanda4.Curva de la demanda5.Elasticidad6.Desplazamientos

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

¿Quiénes forman la demanda?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Estudio estadístico

Presentación de la muestra

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?

Familias de 1 y 2 miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?

Familias de 3 y 4 miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?Familias de 5 o más miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?

TOTAL

• Usted cuando compra jamón serrano, ¿Qué tiene en cuenta?

TOTAL

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• ¿Qué marca de jamón serrano, suele consumir usted

frecuentemente?TOTAL

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Análisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?

Familia de 1 y 2 miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?

Familia de 3 y 4 miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?Familia de 5 o más miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?

TOTAL

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

DemandaAnálisis estadístico

• ¿Cómo suele consumir normalmente el jamón serrano?

TOTAL

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Factores que afectan a la demanda

Gustos y preferencias•“Qué marca de Jamón Serrano suele consumir con mayor frecuencia?”•“Usted cuando compra Jamón Serrano, ¿Qué tiene en cuenta?”

•Nivel de renta

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Factores que afectan a la demanda

Bienes sustitutivos•“Si subiese mucho el precio del Jamón Serrano, ¿Que consumiría?”

Bienes complementarios•“¿Cómo suele consumir habitualmente el Jamón Serrano?”

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

La CAUSA PRINCIPAL de los desplazamientos de la curva

ELEVADOS PRECIOS DE ESTE PRODUCTO

Al bajar su precio aumenta la demanda, pero no en grandes proporciones.

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

Se desplaza a la DERECHA la demanda

Cuando al mismo precio se demanda mayor cantidad de patas de jamón serrano

Esto puede ocurrir al mejorar los gustos y preferencias, el nivel de renta, si sube el precio de los sustitutivos( jamón york, chopped...), o si baja demasiado el precio de su bien

complementario (pan).

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda

Se desplaza a la IZQUIERDA la demanda

si al mismo precio baja la demanda de patas de jamón serrano.

Se da cuando disminuyen los gustos y preferencias, el nivel de renta baja, y el precio de los sustitutivos disminuye, o el

complementaria aumenta (el pan sube de precio).

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Elasticidad

Familias de 1 y 2 miembros

Familias de 5 o más miembros

Familias de 3 y 4 miembros

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda OFERTA

1.Tipo de mercado2.Empresas oferentes3.Proceso de fabricación4.Distribución5.Promociones6.Publicidad7.Oferentes alternativos8.Expectativas del mercado

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

¿Qué tipo de mercado es?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food Group

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Grupo alimentario Argal S.A

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

•Marcas blancas

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Otras empresas oferentes

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food Group

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupProceso de fabricación

¿Quiénes y dónde se fabrica?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupFactores de producción

•Factor tierra•Factor trabajo•Factor capital      -Físico permanente material      -Físico permanente inmaterial      -Físico no permanente      -Financiero      -Humano

Tecnología utilizada

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupDenominaciones de origen del jamón serrano

1.Bodega curación de 9 a 12 meses2.Reserva de 12 a 15 meses3.Gran reserva con curaciones a partir de 15 meses

¿Dónde se distribuye?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Empresas oferentes

• Campofrío Food GroupPromociones

Mensajes publicitarios, PUBLICIDAD

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

Expectativas del mercado del Jamón

Serrano

¿Cómo se presenta el futuro del jamón

serrano?

Presentación del mercado

Conclusiones

Oferta

Demanda

CONCLUSIÓN DEL TRABAJO

  ”Y una vez terminado el trabajo, terminado el

jamón” ;)

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