20192, 3 y 4 de Mayo

Oriente Culinario Festival Gastronómico

2016 2017 2018

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¡Oaxaca! Estado Invitado

2, 3 y 4 de Mayo

Talleres de vanguardia

Talleres tradicionales

Vino Cerveza Mezcal

La longaniza más larga de Valladolid Tercera Edición

Oriente Culinario Festival Gastronómico

Oriente Culinario Festival Gastronómico

PROGRAMA GENERAL

¿Qué es Oriente Culinario?

Oriente Culinario:

Es un Festival Gastronómico que anualmente reúne en Valladolid Yucatán a los máximos exponentes de la gastronomia mexicana y a las recetas mas tradicionales la República Mexicana. Es organizado por estudiantes y profesores de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente (UNO) para comunicar lo mejor de cada cocina. nuestro hermoso país.

En este 2019 celebra su cuarta edición.

¿Tiene un costo de inversión?

Oriente Culinario tiene una inversión de recuperación que puede consultar de la pagina 16 a la 20, de este documento.

¿Que incluye el costo de inversión?

1. Kit de bienvenida 2. Acceso a conferencias magistrales 3. Acceso a talleres y demos de vanguardia 4. Networking y capacitación por parte de chefs expertos, cocineros tradicionales y

personalidades reconocidas del ámbito gastronómico 5. Constancia de participación con valor curricular

¿En donde sera la sede?

Valladolid Yucatán en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO) los días 2, 3 y 4 de mayo de 2019.

Oriente Culinario Festival Gastronómico

CHEFS Y PERSONALIDADES

INVITADAS

Oriente Culinario Festival Gastronómico

COCINERAS TRADICIONALES

DE OAXACA

Oriente Culinario Festival Gastronómico

PROGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES

8:00 a 9:00 AM.

Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos

Registro

9:00 a 10:00 am.

Sede: Auditorio Ramón Mendoza

Inauguración de Festival Gastronómico

10:30 am.

Sede: Taller de cocina

Concurso culinario para estudiantes “La gastronomía de Oaxaca”

Jurados:

Colibrí Jiménez (Aventura Gastronómica)

Celia Florián (Las Quince Letras, Oaxaca)

Federico López (Taller Gourmet, Cancún Quintana Roo.

David Cetina (La tradición, Mérida Yucatán)

Pedro Evia (Kuuk, Mérida Yucatán)

11:00 am.

Conferencia apertura de FESTIVAL

Sede: Auditorio Ramón Mendoza

Ponente: Claudio Poblete, Investigador Gastronómico

1:00 pm.

Taller de coctelería y Flair

Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos

Ponente: Bartender Herberth Gaffney

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Jueves 2 de Mayo

3:00 a 5:00 pm.

Segunda conferencia apertura de FESTIVAL

Sede: Auditorio Ramón Mendoza

Ponente: Colibrí Jiménez

“Una Aventura gastronómica por Oaxaca”

8:00 pm.

Sede: Hacienda Selva Maya, carretera federal Vall-Mer

Cena de Bienvenida-Estado Invitado Oaxaca

Chefs Participantes:

1.José Manuel Baños (La Pitiona, Oaxaca)

2.Fernando Martínez Zavala (Yuban, CDMX)

3.Luis Ronzón (Restaurante Ixiim, Chable Resort, Yucatán)

4.Jorge Ildefonso (Restaurante Kin Toh, Azultik, Tulum, Quintana Roo)

5.Christian Bravo (San Bravo y Crabster, Mérida, Yucatán)

Jueves 2 de Mayo

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Viernes 3 de Mayo

8:30 am.

Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos

Registro

9:30 a 11:00 am.

MESA PANEL “La gastronomía Oaxaqueña”, Modera: Claudio Poblete

Sede: Aula Magna Rigoberta Menchú Tun

Participantes: Chef José Manuel Baños, Cocineras: Celia Florían, Veronica

Morales León, Anel Felisa Hernández, Marcelina Taboada, Lucrecia Ruiz,

Maestro Mezcalier Benjamin Nava

10:30 a 10:45 am.

Sede: Aula Magna Rigoberta Menchú Tun

Coffe break

11:15 a 1:00 pm.

MESA PANEL “La gastronomía Yucateca”

Sede: Aula Magna Rigoberta Menchú Tun

Chefs: Pedro Evia, David Cetina, Luis Ronzón, Regina Escalante, Christian

Bravo

1:15 a 2:00 pm

Conferencia Magistral

Sede: Auditorio Ramón Mendoza

Chef Federico López “Academia y Gastronomía”

2:00 a 3:00 pm.

Comida libre

3:00 a 6:00 pm

Talleres de cocina tradicional Oaxaqueña

Sede: Diferentes espacios de la Universidad de Oriente

1.Celia Florián (Quince Letras)

2.Veronica Morales León

3.Anel Felisa Hernández

4.Marcelina Taboada

5.Lucrecia Ruiz

8:00 pm.

Noche Libre.

8:30 am.

Sede: Salón de presentación de proyectos gastronómicos

Registro

9:00 am.

Desayuno.

Comilona-Campirana/cocina Oaxaqueña

Sede: Área de la casita Maya

10:30 am a 1:00 pm.

Talleres -DEMO

Sede: Diferentes espacios de la Universidad de Oriente (UNO)

1.José Manuel Baños (La pitiona, Oaxaca)

2.Fernando Martínez Zavala (Yuban, CDMX) "Rompiendo el paradigma"; La similitud entre todas nuestras cocinas, partiendo de Oaxaca. 3. Max Sola (Passion paradisius, rivera maya) 4. Benjamín Nava (Maestro Mezcalero, UT Riviera Maya)

1:30 pm.

Conferencia de cierre del Festival

Sede: Auditorio Ramón Mendoza

Julio Zetina, delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

3:30 pm.

Cierre

Longaniza más larga de Valladolid, 3ª Edición.

Participan: Productores locales.

Sede: Calzada de los Frailes

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Sábado 4 de Mayo

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PRECIOS E INVERSIÓN

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PRECIOS

Estudiantes UNO / $ 1,050

Estudiantes de otras Instituciones / $ 1,350

Público en general / $ 1,550

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PRECIO POR DÍA

$ 600 pesos

Incluye:

*Puedes elegir el día que desees *Incluye kit de bienvenida *El precio no incluye la cena de inauguración.

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SOLO CENA

Cena Maridaje 5 tiempos

$650 PP.

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VENTA DE BOLETOS Y FORMAS DE PAGO

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Para dudas o confirmación de pagos comunicarse A MA. Abril Cristina Salas Gongora

Coordinadora Licenciatura en Gastronomía Universidad de Oriente (UNO).

Mail.: oriente.culinario@uno.edu.mx Celular.: 9851053187

1. Deposito o transferencia a

Nombre: Universidad de Oriente Cuenta: 0110523267 Clave interbancaria: 012910001105232672

2. Compra de boletos en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO)

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PARA MÁS INFOMACIÓN

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www.facebook.com/OrienteCulinario

www.uno.edu.mx/orienteculinario/

985 - 105 - 31 - 87 MA. Abril Cristina Salas Gongora

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P A R T I C I P A N

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