Post on 08-Jun-2015
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Nutrición como aliada en el desempeño académico
NutriciónEs el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos.
• Absorción• Absorción
• Asimilación
• Asimilación• Excreción• Excreción
Involucra
Involucra
• Digestión• Digestión
Alimentación
Es el acto de proveerse de alimentos.
Selección Selección
Preparació
n
Preparació
nConsumoConsumo
Nutrición = Alimentación Nutrición = Alimentación
Biológico Biológico
PsicológicoPsicológico
SocialSocial
Alimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales.
AdecuadaA las necesidades y condiciones de cada persona:
Edad Edad
Actividad física
Actividad física
Estado fisiológic
o
Estado fisiológic
o
Variada, suficiente e inocua
• trigo
• avena
• centeno
• cebada
• maíz
• arroz
• harinas
• trigo
• avena
• centeno
• cebada
• maíz
• arroz
• harinas
• pan
• tortilla
• pastas
• galletas
• papa
• camote
• yuca
• pan
• tortilla
• pastas
• galletas
• papa
• camote
• yuca
Cereales y tubérculos•Alimentos que principalmente aportan energía.
• fríjol
• haba
• lenteja
• garbanzo
• alubias
• soya
• alverjón
• fríjol
• haba
• lenteja
• garbanzo
• alubias
• soya
• alverjón
•
Leguminosas•Alimentos que aportan proteína de origen vegetal.
• cerezas• ciruela• capulín• durazno• fresa• guanábana• guayaba• higo• kiwi• lima
• cerezas• ciruela• capulín• durazno• fresa• guanábana• guayaba• higo• kiwi• lima
• mandarina• naranja • mango• orejones• pera• pasitas• tamarindo• tejocotes• uvas• sandía• zapote
• mandarina• naranja • mango• orejones• pera• pasitas• tamarindo• tejocotes• uvas• sandía• zapote
Frutas•Aportan azucares vitaminas, minerales y fibra.
• chile• flor de
calabaza• jitomate• hongos• lechuga• espinaca• rábano• zanahoria
• chile• flor de
calabaza• jitomate• hongos• lechuga• espinaca• rábano• zanahoria
• acelgas• alcachofas• apio• berenjena• betabel• brócoli• calabaza• cebolla• col• chayote
• acelgas• alcachofas• apio• berenjena• betabel• brócoli• calabaza• cebolla• col• chayote
Verduras•Aportan vitaminas, minerales y fibra.
• Res• Cerdo• Pescado• Aves
• Res• Cerdo• Pescado• Aves •
Embutidos• Mariscos• Quesos• Huevo
• Embutidos• Mariscos• Quesos• Huevo
Alimentos de origen animal• Aportan proteína de origen animal .
• Yogurt• Yogurt
• Jocoque • Jocoque
Lácteos
• Leche• Leche
• Aportan calcio .
• aceite• mantequilla• margarina• manteca• crema• aguacate• queso
crema• aderezos y
vinagretas• aceitunas
• aceite• mantequilla• margarina• manteca• crema• aguacate• queso
crema• aderezos y
vinagretas• aceitunas
• almendras• avellanas• cacahuates• nueces• pistaches• chocolate• paté• tocino
• almendras• avellanas• cacahuates• nueces• pistaches• chocolate• paté• tocino
Grasas
• mermeladas• cajeta• leche condensada• refrescos• gomitas • frutas
cristalizadas• refrescos
• mermeladas• cajeta• leche condensada• refrescos• gomitas • frutas
cristalizadas• refrescos
• azúcar• miel• caramelos• chicles• gelatinas
• chiclosos• nieves• piloncillo• merengues• malvavisco
s
• azúcar• miel• caramelos• chicles• gelatinas
• chiclosos• nieves• piloncillo• merengues• malvavisco
s
Azúcares • deberán emplearse en mínimas cantidades.
Líquido vital
Tomar de 1,5 a 2,5 litros al día.
El agua es importante para:
• cada una de las células porque proporciona el medio adecuado para los diversos procesos celulares.
• Regular la temperatura corporal• Interviene en procesos metábolicos del organismo
Después del oxígeno, el agua es el nutrimento más urgentes para el organismo.
Agua
El cerebro es el órgano más importante del cuerpo humano
Emocional
PsicológicaBiológica
Glucosa
A través de los Alimentos que se
consumen a lo largo del día, y que el
organismo procesa, se obtiene un sustrato
energético principal a través del cual trabaja
todo el organismo tanto en la actividad como en el reposo.
La Glucosa es el sustrato energético indispensable para que el cerebro, que es el órgano más importante del cuerpo pueda
trabajar adecuadamente.
Ayunos
• Disminuyen el metabolismo
• Bajan el rendimiento académico y fisico
• Mayor acumulación de grasa
• Cuerpo cetónicos
• Aumenta el apetito
• Consume mayor cantidad de alimentos
Desayuno
Es el alimento más importante del día.
Aunque en nuestra cultura alimentaria no es siempre el más abundante.
Provee de la primera energía para iniciar las activades del dia.
Podemos tomar como recomendación para un desayuno saludable, aquel que contenga algún cereal, fruta y un lácteo (leche o yogurt).
Es importante iniciar a tomar agua.
Comida En nuestra cultura y forma de alimentación es el tiempo de comida más abundante.
La comida proveerá de la energía necesaria para continuar con las actividades restantes del día.
Por ser la más abundante podemos incluir más grupos de alimentos:• Cereales y tubérculos• Frutas • Verduras• Productos de origen animal• Grasas• AzúcaresNo olvidar tomar suficiente agua
Colaciones
Nos sirmven para darnos una pequeña parte de la energía que requerimos durante la mañana despues del desayuno y antes de la comida y en la tarde después de la comida y antes de la cena.
Esta porción de alimentos nos permite tener energía y un índice de glucosa necesario para las actividades del día.
¿Qué podemos tomar como colación?• Frutas• Verduras• Cereales• Agua
Cena
Esta deberá ser ligera pero completa.Es decir, podemos incluir varios grupos de alimentos que nos complementarán la energía total del día que necesitamos.
Enla cena podemos incluir alimentos como:CerealesFrutaLácteos
Es importante no dejar pasar la cena, ya que de lo contrario, se haría un ayuno de más de 10 horas, lo cual no contribuye a la salud del organismo.
Tipos de Edulcorantes
•Edulcorantes No calóricos, que no aportan calorías y no elevan la glucemia: Estre estos encontramos la sacarina, el ciclamato, el aspartamo (o aspartame) y el acetosulfame K.
•Edulcorantes Calóricos: este tipo de endulzantes eleva la glucosa en sangre de manera rapida. Son, glucosa, la sacarosa (o azúcar de mesa), la fructosa, el sorbitol, manitol, manitol y xilitol.
La mayonesa ligera, es un producto con menor contenido energético, ya que en su preparación utilizan menos cantidad de aceite (entre un 25% y un 50% menos) y de huevo, y en cambio, le agregan fécula de maíz (maicena) para espesarla.
Una de sus ventajas es aportar prácticamente la mitad de calorías y hasta 5 veces menos colesterol por cucharada con respecto a la mayonesa tradicional.
No obstante, la mayonesa, incluida la versión Light, está desaconsejada siempre que se tenga que reducir el aporte de grasas a través de la dieta, como ocurre en caso de obesidad o de trastornos hepáticos, biliares y así mismo, se vigilará el consumo en caso de seguir una alimentación baja en colesterol.
Mayonesa light versus mayonesa tradicional
Como puedo planear un menu
•Completo
•Equilibrado
•Saludable
Incluir por lo menosun alimento de cada
grupo en cadacomida del día
Variar los alimentos de cada grupo
Hacer 3 comidasmayores y 2
colaciones
DESAYUNO
COLACIÓN MATUTINA
500 ml
COMIDA
200 ml
COLACIÓN VESPERTINA
Palomitas de maíz
500 ml
CENA
Aspectos que hay que tomar en cuenta para llevar una vida sana
Alimentaciónequilibrada
Actividad física
Dieta baja en grasa y
colesterolSaludConsumir
agua
Periodos de reposo y
sueño
Bebidas alcohólicas
con moderación y de manera esporádica
Gracias
atte.
Sigrid Rivas y Rebeca LaraNutriólogas Clínicas