Post on 15-Jun-2015
description
Carrera : Administración Hotelera InternacionalAsignatura : Taller de Servicios HotelerosDocente : Victor Jara CorrialEstudiantes : Pablo Casas-Cordero Christian Holvoet
Santiago, junio de 2009
Vinos del
Mundo
MEXICOMEXICO
• Superficie• 1.964.375 km²
755.838,7² km² (Chile)
• Países Limítrofes
EE. UU. Guatemala y Belice • Capital: México D.F
Clima
Chihuahua -20ºSonora 45º
Relieve accidentada y océanos, gran diversidad climática, prolongación montañosa
Clima tropical
Clima templado
Población
109.955.400 habs.Densidad 54,0 hab/km² Grupos étnicos (10 tipos d etnias indígenas), mestizos.Mexico d.f (20 millones habs)Migración: USA 38 millones Canadá (35 mil) Alemania (8 mil) España (4 mil)
Economía/producción
Cepas más plantadas y tipos de vinos producidos
1. TINTOS• Cabernet Sauvignon • Merlot • Cabernet Franc• Petite Sirah
1. BLANCOS• Chardonnay • Chenin Blanc• Sauvignon Blanc
1. Vitis rupetris, Vitis labruscosa y Vitis berlandieri (acacholli, seruráni, obxi, úri) (cepas mexicanas)
Superficie plantada y total de vino producido
1. Superficie plantada y total de vino producido.
• 42,000 hectáreas (año 2000)• 2007 - 108.000 ton. hectolitros• Valle de Guadalupe
• Consumo percápita: 0,25 lts
templado húmedo debido a la cercanía con la sierra Blanca y semidesértico, ya que es caluroso.
Etiquetas
Gastronomía típica
Es una de las más ricas del mundo.
2 elementos importantes: indígena y españolSe caracteriza por sabores fuertes, condimentos, frijoles,
carnes, maíz y mucho picante.IndígenasVegetales, frijoles, maíz, chiles, aguacate.
Españolescerdo, manteca.
Platos típicos
Sitios de interés turístico
tenochtitlántenochtitlánChichen ItzaChichen Itza
PERU
• Superficie 1.285.215,6 km² • 755.838,7² km² (Chile)
• Países Limítrofes• Chile, Bolivia, Brasil• Colombia, Ecuador
CLIMA
Población
• 28.220.764 habitantes• Densidad 22 hab/km² (2007)
Etnias: MestizosIndígenasinmigrantesChinos, AfricanosEuropa
Economía / producción
Cepas más plantadas y tipos de vinos producidos
TINTASCabernet sauvignonMalbecMerlot
BLANCASSauvignon BlancChardonnayChenin BlancSemillón
Superficie plantada y total de vino producido
• 5.9 millones de litros producción (2005)• Viña Tacama (200 hectáreas) ICA• Viña Santiago Queirolo (300 hectáreas) ICA• Viña Tabernero (230 hectáreas)
• subsuelo pedregoso• y arenoso• bondad de las parras y
en la calidad de sus frutos. Consumo percápita: 0,59 lts
Valle de IcaValle de Ica
Etiquetas
• Tacama • Tabernero• Santiago Queirolo • Ocucaje
Gastronomía Típica
• Es una de las más diversas del mundo• Es una de las cocinas con más platos típicos
(491)• Unión de culturas (Indígena, española, china,
japonesa, italiana)• Ingrediente principal: ají, papa
Platos típicos
Sitios interés turístico
CHINA
ANTECEDENTES DEMOGRÁFICOS Y
GEOGRÁFICOS• Capital: Pekin• Población: 17.403.000• Porcentaje de Agua: 2,82%• Fronteras: 22,117 km• Tipo de terreno: Cadenas montañosas, grandes
ríos, zona desértica y llanuras y regiones fértiles para cultivo. Zona costera rica en productos del mar.
• Clima: – Llanuras (mar amarillo, Mar China Oriental)– Montañosa (mar de china meriodional)– Cadenas montañosas en altura Hymalaya y Everest
(oeste)– Zona desértica (noreste)
Historia
• Una de las Civilizaciones mas importantes.
• Precursores en la escritura, comercio marítimo, la seda, pólvora, vinificación y destilación.
PAÍSES LIMÍTROFES
Afganistán, Bután, Birmania, India, Kazajistán, Kirguistán, Laos, Mongolia, Nepal, Corea del Norte, Pakistán, Rusia, Tayikistán y Vietnam
ATRACTIVOS TURÍSTICOS
• Muralla China• La Ciudad Prohibida• Guerreros de Terracotta • Cuadrado de Tiananmen.
OTROS ANTECEDENTES
• Moneda nacional: Renminbi
• Tipos de Ingreso: Automotriz, manufactura textil, industrial, desarrollo he innovación de tecnologías.
GASTRONOMÍA TÍPICA
• Productos del mar, arroz, verduras, animales pequeños (gallinas, pato, serpiente), insectos (grillos, escorpión, mantiz, saltamontes)
• Bebida mas consumida: cerveza, isotónica, destilados de Arroz.
ANTECEDENTES VITIVINÍCOLAS
• Suelos destacados: Tanjin, ShaCheng, Donghuamen, Hebei.
• Cepa mas plantada: Muscat.
• Tipo de vinos producido: Sparkling Wine, riesling, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat, Syrah, Cabernet franc
• Producción Vitivinícola – 1960, 10.000.000 litros– 1980, 50.000.000 litros– 1981, 100.000.000 litros– 1997, 450.000.000 litros– 2007, 600.000.000 litros
DESCRIPCIÓN DE LOS SUELOS
• Tianjin: Cordón montañoso y llanuras• Shandong: Llanura, Centro montañoso, Influencia costera. • Hebei: Cordón montañoso y llanuras
• Clima de los Suelos– Tianjin: húmedo Verano, frio y seco en invierno. Precipitación
estacional Junio y Julio– Shandong: Templado, Verano Húmedo, Invierno Frio y seco.
Precipitación de 550 a 950– Hebei: húmedo Verano, frio y seco en invierno, Precipitación
estacional junio y julio.
• Productores de la Zona– Dragon Seal– Noble Dragon
PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA
BLANCO• Sparkiling Wine (sutiles
Burbujas, Aroma y toques Cítrico, Aroma Herbáceo)
• Riesling (importado de Rhine River France, Aroma Cítrico, limón, manzana. Sabor Frutoso seco.
• Chardonnay (Fermentación fría con Alcohol, Aroma a pera, melón, flores. Sabor Acido, limonoso y fresco, Piña, poco frutoso.
TINTO• Merlot ( 10 meses de
guarda en encina, Aroma a especies, maderoso. Sabor ahumado, toques de café, finalmente Frutoso.
• Cabernet Sauvignon (12% Vol, 100% plantación china. Aroma Herbacio, oliva, mora, ahumado, maderoso. Sabor suavemente a tabaco, maderoso, especies, acido y taninos marcados.
ETIQUETAS DESTACADAS
• Productores de Vino– Dragon Seal– Noble Dragon
• Etiquetas destacadas
DATOS ESTADÍSTICOS
• Producción histórica: 2007 600.000.000 litros
• Consumo per cápita: 3 litros
• Proyección al Futuro: 1000.0000.0000 litros (2011)
IMÁGENES EXTRAS
Japon
ANTECEDENTES DEMOGRÁFICOS Y
GEOGRÁFICOS• Capital: Tokio• Población: 12.527.115• Porcentaje de Agua: 0,8%• Tipo de terreno: montañoso con llanuras, se
compone de 4 Islas. • Clima: lluvioso y con una alta humedad, posee un
clima templado con 4 estaciones diferentes bien definidas. De todas formas el clima del norte es ligeramente frío templado (Hokkaidō) con fuertes veranos y grandes nevadas en invierno, el centro del país es caliente, veranos húmedos e inviernos cortos y en el sur ligeramente subtropical (Kyūshū) con veranos largos, calientes y húmedos e inviernos cortos y suaves
Historia
• Escritura• Comercio• Polvora• Destilacion de Alcoholes.
PAÍSES LIMÍTROFES
Rusia, Korea del Norte, Korea del Sur, China, Taiwan, Oseano pacifico
ATRACTIVOS TURÍSTICOS
• Ciudad de Kyoto• Templos (Zoyogi)• Hiroshima (museo del
holocausto)• Tokio
OTROS ANTECEDENTES
• Moneda nacional: Yen
• Tipos de Ingreso: Desarrollo he inovacion de tecnologia, Industria metalurgica y ferrosa, telecomunicaicones, textil, bursatil.
GASTRONOMÍA TÍPICA• Arroz, Pescados,
carneos, verduras
• Sake, Shoshu, cerveza, Isotonicas, vino.
ANTECEDENTES VITIVINÍCOLAS
• Suelos destacados: Katsunuma, Ikeda (hokkaido), Nagano.
• Cepa mas plantada: Koshu
• Tipo de vinos producido: Koshu, Chardonnay, Sparkling
DESCRIPCIÓN DE LOS SUELOS
• Katsunuma: Region montañosa y lluviosa. Suelo con buena Filtracion y fertil.
• Clima de los SuelosSoleado todo año e invierno suele haber nuvosidad.
• Productores de la Zona– Aruga Branca
PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA
BLANCOKoshu (Frangancia suave a
citricos, tonos minerales y aroma ahumado. Sabor balanceado, cuerpo consistente con una gusto citrico y frutoso.)
Sparkling (contiene Dioxido de carbono)
ETIQUETAS DESTACADAS• Productores de Vino
– Aruga Branca• Etiquetas destacadasAruga Branca Brilhante (sparkling)Aruga Branca Pipa (koshu)
DATOS ESTADÍSTICOS
Consumo per cápita: 2 litros
• Proyección al Futuro: Abrir un nuevo mercado de blancos con tendencias tradicionalistas, aromas y sabores de antaño.
IMÁGENES EXTRAS
India
ANTECEDENTES DEMOGRÁFICOS Y
GEOGRÁFICOS• Capital : Nueva Delhi• Población: 321.883• Porcentaje de Agua: 9,5%• Superficie: 3.287.590 Km2• Tipo de terreno: Llanuras,
desértico, Montañoso• Clima: – Diversidad de Climas, Templado,
trópical, Glacial, Seco.
Historia• Comerciantes de especies• Mano de Obra (construcciones de
las pirámides) • Taj Mahal• Desarrollo de Ingeniería en
Construcción.
PAÍSES LIMÍTROFES
Norte, Pakistán, China, Nepal y Bután; Este, Myanmar, Bangladesh y golfo de Bengala; Sur, océano indico y Sri Lanka; Oeste, mar Arábigo y Pakistán.
ATRACTIVOS TURÍSTICOS• Taj Mahal
OTROS ANTECEDENTES
• Moneda nacional: Rupia India• Comercio de especies, Animales, Metales y
rocas preciosas.
GASTRONOMÍA TÍPICA
• Especies, Verduras, legumbres, Cereales, Curry.
• Bebida mas consumida: Te, Coco-milk, Cafe, Agua gasificada
ANTECEDENTES VITIVINÍCOLAS
• Suelos destacados: Maharashtra, Narayangaon.
• Cepa mas plantada: Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon.
• Tipo de vinos producido: Sparkiling wine, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignot
• Producción Vitivinícola 7.000.000 de botellas anual485 hectareas
DESCRIPCIÓN DE LOS SUELOS
• Narayangaon (Rocoso, llanura. Suelo Profundo y de textura fina, calcio activo al 20%, buen drenaje y filtracion)
• Clima de los Suelos– Tropical, presipitacion de 500 a 700 mm. Verano
muy caluroso, Invierno frio.
• Productores de la Zona– Indage
PRODUCCIÓN VITIVINÍCOLA
BLANCOChardonay: Aroma a
Manzana, pera, francias acidas, sabor acido y elegante.
Sauvignon Blanc: Aroma citrico intenso, eucaliptus, mentoso. Sabor frutoso, manzana verde, sutil aji verde.
TINTOCabernet Sauvinon (de los
Himalayas, Aroma Mentoso, frutas Rojas, berries, aji verde. Sabor Taninos marcados suavisados por sabor maderoso y tostado aportados por la encina francesa.)
Merlot ( Aroma a Berries, cereza y calida estructura de cuerpo. Sabor suave de taninos, frutos secos y toques de aji,)
ETIQUETAS DESTACADAS
• Productores de Vino– Indage
• Etiquetas destacadasChantilli
DATOS ESTADÍSTICOS
• Consumo per cápita: 2 litros
Proyección al Futuro: Entre el 2008 y 2012 se espera un crecimiento del 23% en consumo domestico.
IMÁGENES EXTRAS
http://www.elgrancatador.com/2008/02/04/los-paises-mas-bebedores-de-vino/ Febrero 4, 2008
• Los países pintados más claros consumen menos de un litro al año per-cápita, mientras que los países más oscuros consumen más de 30 litros de vino
Bibliografía• China:
– http://www.wine-pages.com/organise/chinese-wines.html
• Japón:• http://www.katsunuma-winery.com/english/pg/arugabrancapga/arugabrancaaa.html
• India:• http://www.indagevintners.com• www.elgrancatador.com• www.whinespector.com• www.wikipedia.com
• Perú:– http://www.wineatlas.net/es/Vino-peru.html – http://www.losvinosdelmundo.com/esp/paises/america_norte.html – http://peruvinos.com/
• México:– http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?
vi_seccion=25&vs_fecha=200509&vs_noticia=1126557001
Gracias por su
Atención