PREVENCIÓN DE LEGIONELLA Y

DESINFECCIÓN DE NEBULIZADORES

Inma Rodríguez Mora Bióloga e Ingeniero Técnico Agrícola

Directora de Calidad e Inocuidad

LOS NEBULIZADORES AQUALIFE:

PESCADERIA FRUTAS Y VERDURAS VITRINAS CÁMARAS

EL CUARTO FACTOR: HUMEDAD

MEJORA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS

•TIEMPO •CALIDAD

PRODUCTO •UFC • CALIDAD

PRODUCTO

• TEMPERATURA•CALIDAD

PRODUCTO

ESTUDIOS CIENTÍFICOS: - UNIVERSIDAD

ZARAGOZA - UNIVERSIDAD RIOJA - IRTA - CSIC

• NO AÑADDE HUMEDAD AL PRODUCTO

• SATURA AMBIENTE

SAMARKETING S.L. INSTALA EQUIPOS DE CONTROL DE LA HUMEDAD DESDE EL AÑO 2000.

EMPRESA LÍDER EN EQUIPOS DE NEBULIZACIÓN DE PESCADERÍAS • Más de 2000 instalaciones en España, Francia, Italia, México y

Portugal

DESDE 2008 INSTALAMOS EQUIPOS PARA CONSERVACIÓN EN CÁMARAS • Fruta /Verdura •Otros productos frescos

EQUIPOS PARA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS EN EXPOSITORES

EQUIPOS PARA CONSERVACIÓN DE CARNE Y EMBUTIDOS EN EXPOSITORES

SAMARKETING -AQUALIFE

• REALIZAMOS INSTALACIONES PERSONALIZADAS.

• ALTOS ESTÁNDARES DE CALIDAD:

• IMPLANTACIÓN ISO 9001 DESDE EL AÑO 2003

• IMPLANTACIÓN ISO 22000 DESDE EL AÑO 2007

• COLABORAMOS CON ADMINISTRACIÓN PÚBLICA EN EL DESARROLLO DE

NUESTROS EQUIPOS DOTÁNDOLOS DE LOS MÁXIMOS CONTROLES DE CALIDAD.

• CONTAMOS CON LAS PRINCIPALES CADENAS DE DISTRIBUCIÓN ENTRE NUESTROS

CLIENTES: ALCAMPO, EL CORTE INGLÉS, CONDIS, ALIMERKA, GADISA,

CONTINENTE- SONAE, PINGO DOCE ,HIPERDINOS, SÁNCHEZ ROMERO, ….

Los sistemas Aqualife están diseñados para trabajar a petición del cliente y en forma

“auto programada”

INDICE

LOS NEBULIZADORES Y EL RIESGO DE LEGIONELOSIS

◦ LEGISLACIÓN

◦ GUIAS TÉCNICAS

FUNCIONAMIENTO TÉCNICO

ASPECTOS PREVENTIVOS

◦ SISTEMAS DE DESINFECCIÓN

◦ SISTEMAS DE CONTROL

NEBULIZADOR: ◦ APARATOS QUE TRANSFIEREN MICROGOTAS DE AGUA AL

AMBIENTE - AEREOSOLIZACIÓN: DISMINUIR TEMPERATURA – EXTERIORES

INCREMENTAR HUMEDAD RELATIVA – PRODUCTO FRESCO

EL RIESGO DE LEGIONELOSIS

FACTORES RIESGO:

PROXIMIDAD A LAS PERSONAS

• UTILIZACIÓN AGUA CONSUMO HUMANO • SENCILLEZ CIRCUITO:

• CIRCUITOS CORTOS • AUSENCIA O MÍNIMA ACUMULACIÓN

• NO CALENTAMIENTO DEL AGUA

EL RIESGO DE LEGIONELOSIS

EN LEGISLACIÓN

RD 865/2003: ◦ INSTALACIONES con menor probabilidad de

proliferación y dispersión de Legionella: G) elementos de refrigeración por aerosolización al aire

libre (NEBULIZADORES TERRAZAS). H) Otros aparatos que acumulen agua y puedan producir

aerosoles. (NEBULIZADORES PRODUCTOS FRESCOS).

POCAS ‘OBLIGACIONES’

EN GUÍAS BUENAS PRÁCTICAS

GUÍAS MINISTERIO: ◦ CAP. 8 : HUMECTADORES ◦ CAP.7: ENFRIAMIENTO EVAPORATIVOS (TERRAZAS) ◦ CAP. 13: OTROS APARATOS…

GUÍAS COMUNIDADES: ◦ ANDALUCÍA: GUÍA PARA INSTALACIONES CON SISTEMAS DE

PULVERIZACIÓN/NEBULIZACIÓN DE AGUA MEDIANTE BOQUILLAS. ◦ MADRID: SISTEMAS PULVERIZACIÓN /NEBULIZACIÓN AGUA. MEDIDAS

PREVENTIVAS ◦ CATALUÑA: GUIA PARA NEBULIZADORES DE INSTALACIONES

ALIMENTARIAS.

NUEVA NORMA UNE 100030: ◦ CAPÍTULO ESPECÍFICO PARA ELEMENTOS DE AEROSOLIZACIÓN

(NEBULIZADORES)

ASPECTOS TÉCNICOS

NEBULIZACIÓN:

- POR PRESIÓN

- POR ALTA FRECUENCIA

FUNCIONAMIENTO EQUIPOS

HUMIDIFICACIÓN BOQUILLAS VENTILADOR

GENERACIÓN NEBULIZACIÓN PIEZOELÉCTRICO (ALTA FRECUENCIA) PRESIÓN (ALTA/BAJA)

ENFRIAMIENTO AGUA INTERCAMBIADOR

ACUMULACIÓN AGUA (NO DESEABLE)

DESINFECCIÓN OSMOSIS INVERSA LÁMPARAS ULTRAVIOLETA

FILTRACIÓN FILTROS SEDIMENTOS Filtro de carbono

SUMINISTRO AGUA FRÍA Conexión agua de red

ASPECTOS PREVENTIVOS:

- DISEÑO

- MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y

DESINFECCIÓN

-AUTOCONTROL

⇒SUMINISTRO DE AGUA Asegurarse la calidad del agua: RD140/2003

⇒ AUSENCIA DE DEPÓSITOS O MINIMIZACIÓN DE LOS MISMOS. ⇒ FILTRACIÓN : sedimentos / ósmosis - carbón activo. ⇒ DESINFECCIÓN EN CONTINUO: cloro? /UVc ⇒ DESINFECCIONES PERIÓDICAS AUTOMÁTICAS ⇒TEMPERATURA DEL AGUA ⇒ TAMAÑO DE LA NEBULIZACIÓN. PRESIÓN – BOQUILLAS – 40-70µm TIPO DE PIEZOELÉCTRICOS. - 20µm

⇒EQUIPOS DE CONTROL – personal poco formado

ASPECTOS DE DISEÑO IMPORTANTES

MANTENIMIENTO

Revisiones correcto funcionamiento: ◦ filtros, vaciados, sistema

desinfección,..

Cambios Filtros Equipos de desinfección: ◦ Lámpara UV ◦ Ósmosis inversa ◦ Circuito desinfección Cloro

MÍNIMO MENSUAL (revisión UNE 100030) RECOMENDADO SEMANAL

MÍNIMO ANUAL /VIDA ÚTIL EQUIPO RECOMENDADO SEMESTRAL

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

BOQUILLAS EXTERIOR CIRCUITO INTERIOR DE TODO EL EQUIPO DESMONTANDO COMPONENTES:

MÍNIMO : ANUAL RECOMENDADO: SEMESTRAL

RECOMENDADO SEMANAL

RECOMENDADO QUINCENAL

AUTOCONTROL

Seguimiento correcto funcionamiento equipo: ◦Registro semanal.

Control Legionella

EVALUACIÓN PERÍODICA DEL PROGRAMA

MÍNIMO : ANUAL RECOMENDADO: 2 AL AÑO/TEMPORADA (SEMESTRAL )

RECOMENDADO SEMANAL

MÍNIMO : ANUAL

AUTOCONTROLES

Control de la Humedad Relativa

(Cámaras /Vitrinas).

Control de la Temperatura

del agua (Pescadería).

Controlador que informa del

funcionamiento del equipo.

Programa las

desinfecciones y vaciados

automáticos

Parada automática del equipo en caso de fallo : • Lámpara UV • Enfriamiento agua • Fallo de agua (falta

de presión).

Registro de las

actividades internas de vaciados/

desinfecciones

automáticas.

SEGURIDAD = TRANQUILIDAD

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN