Post on 24-Jul-2016
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Diseño De Interiores VI: Gran Proyecto
Sustentantes: Matriculas:
Rossi Félix 20120114
Victoria Batista 20112688
Génesis Muñoz 20112640
Profesora. Olga Roberts
Diseño De Restaurante y Bar “Harmony Paradise Hotel and Spa”
Índiceo Introducción
o Localización
o Ubicación
o Planta de Conjunto Existente
o Planta Arquitectónica Existente
o Planta de Conjunto Bar y Restaurante
o Planta Arquitectónica Bar y Restaurante
o Planta Dimensionada Bar y Restaurante
o Definición de un Hotel
o Áreas de un Hotel
o Clasificación de los Hoteles
o Tipo de Hotel “ 5 Estrellas”
o Definición de un Hotel de Sanación
o Áreas de un Hotel de Sanación
o Definición del Restaurante y Bar
o Áreas del Restaurante y Bar
o El Restaurante
o Clasificación de los Restaurantes
o Tipo de Restaurante “ Lujo 5 tenedores”
o Características de un Restaurante
“ Lujo 5 tenedores”
o Áreas de un Restaurante “ Lujo 5 tenedores”
o Objetivos
o Características del Usuario
o Concepto
o Estilo
o Estilo de diseño “ Contemporáneo”
o Características del Estilo “ Contemporáneo”
o Definición de la Tendencia “ Zen”
o Características de la Tendencia “Zen”
o Organigrama Existente
o Organigrama Propuesto
o Cuadro de Necesidades Existente
o Cuadro de Necesidades Propuesto
o Descripción
Introducción
El Hotel Harmony Paradise Hotel and Spa, ubicado al este de la República
Dominicana, en el punto mas exclusivo de La Altagracia, San Rafael de Yuma.
Contiene todos los elementos básicos para que la estadía sea placentera, desde
sus Magnificas Áreas Recreativas hasta sus inolvidables extensiones de playa
Cristalina.
El Hotel cuenta con cómodas y lujosas habitaciones, magníficos Spa,
Restaurantes, un bar y Áreas de Yoga. pues la idea principal es el descanso y
disfrute del usuario. Contiene un fabuloso Diseño de Interiores como lo es la
Iluminación que resalta la climatización lo cual nos va a permite el disfrute del
público.
Al igual que esplendorosos jardines que crean un espacio de armonía que
cumplen con las necesidades de los clientes.
Localización
El Cabo, Cuevita, La Altagracia, San Rafael de Yuma República Dominicana.
Sin Escala.
Mar Caribe
Mar Caribe
Harmony
Paradise Hotel
and Spa
Ubicación
Sin Escala.
Planta de Conjunto Existente
Sin Escala.
Planta de Arquitectónica Existente
Sin Escala.
Planta de Conjunto Bar y Restaurante
Sin Escala.
Planta de Arquitectónica Bar y Restaurante
Sin Escala.
Planta Dimensionada Bar y Restaurante
Sin Escala.
Definición de un Hotel
Hotel es un edificio equipado y planificadopara albergar a las personas de manera temporal.Sus servicios básicos incluyen una cama, unarmario y un cuarto de baño.
Otras prestaciones usuales son la televisión, unapequeña heladera (refrigerador) y sillas en elcuarto, mientras que otras instalaciones puedenser de uso común para todos los huéspedes (comouna piscina, un gimnasio o un restaurante).
Áreas de un Hotel
Dormitorios
Camas
Walking Closet
Baño
Areas sociales
Restaurante
Bar
Lobby
Servicio
Recepción
OficinasAdministrativas
Area de Limpieza
Gift shop
Parqueos
Entretenimiento y Recreación
Piscinas
Area verde
Muy Bueno (Diseño y servicio afable)
Bueno (Diseño y servicio adecuado sin lujo)
Regular (Diseño y servicios básicos)
De lujo (Diseño y servicio de alta calidad)
Normal (Diseño y servicios indispensables)
Clasificación de los Hoteles
Hoteles de cinco estrellas ★★★★★
Los hoteles de cinco estrellas se encuentran al tope del sistema de clasificación
extraoficial.
La decoración como el diseño general siempre serán soberbios.
Los comedores incluirán al menos un restaurante, una cafetería y un bar con zona
de descanso, y tal vez más de una opción en cada caso.
La disponibilidad del servicio de cuarto las 24 horas, es estándar. Un spa puede
acompañar a la piscina y al centro de entrenamiento.
Los servicios para los huéspedes incluirán tratamientos y masajes en el spa,
lavandería y planchado, servicio de estacionamiento con valet y conserjería.
Los cuartos contarán con detalles como un bar bien provisto y refrigerador,
reproductor de DVD y jacuzzi en la bañera.
Clasificación de los Hoteles
Hoteles de cuatro estrellas ★★★★
Los hoteles de cuatro estrellas van un paso más allá en términos de decoración, e ingresan el
ámbito del servicio profesional de alta calidad por parte del plantel del establecimiento.
Además cuentan con un bar y restaurante de primera categoría que forman parte del hotel,
que también ofrece un servicio de estacionamiento con valet.
Brindan al menos algunos de los siguientes servicios, o todos ellos: centro de entrenamiento,
spa, piscina, cafetería , conserjería , tienda del estilo duty free, servicio de lavandería, centro
de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas.
Las habitaciones cuentan con servicio de bar y comida, un excelente diseño, comodidad en
sus mobiliarios y una caja de seguridad.
Clasificación de los Hoteles
Clasificación de los HotelesHoteles de tres estrellas ★★★
Un hotel de tres estrellas constituye un nivel notablemente más elevado, con el
mobiliario que demuestra algo más de calidad y estilo.
Los servicios tales como el de cuarto, un restaurante abierto para las tres comidas,
piscina y centro de entrenamiento por lo general se encuentran disponibles en estos
casos.
Las habitaciones siempre cuentan con acceso a televisión por cable o satelital.
Siempre están bien ubicados, sea porque están en el casco céntrico de la ciudad o por
encontrarse en lugares turísticos cerca de grandes atracciones.
Amplia oferta turística para los viajeros mediante excursiones. La mayoría incluye el
servicio de botones, servicio de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilingüe en el
espacio designado a la recepción de los huéspedes.
Hoteles de dos estrellas ★★
Los hoteles de dos estrellas son un poco mejores, y varios forman parte de cadenas.
Las habitaciones siempre tendrán baños privados, televisión y teléfono.
Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios
cortados y con menús básicos, si es que el establecimiento se encuentra alejado de
las zonas comerciales.
ofrecen una de caja de seguridad para que guardar pertenencias y datos e
información.
Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que
ofrecen no es de lo más atractivo.
Clasificación de los Hoteles
Hoteles de una estrella ★
Los hoteles de una estrella son hoteles turísticos de bajo presupuesto y su mayor virtud
es que se encuentran limpios.
Las habitaciones pueden no contar con baños privados, y sólo tendrán un mobiliario
mínimo. Puedes esperar servicios básicos o inexistentes.
Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces un ropero y una mesa de luz.
Los servicios como TV y teléfono se pueden compartir en el hall central del edificio.
Gran parte de los hoteles de esta categoría están situados en residencias o pequeños
edificios y no tienen una gran estructura para el ocio
Clasificación de los Hoteles
Hoteles de cinco estrellas ★★★★★
Elegimos este tipo de hotel para realizar este proyecto porque entendemos que un hotel de
sanación debe ofrecer los servicios mas exquisitos para poder cumplir con su propósito.
Los hoteles de sanación proveen:
• Instructores de ejercicios.
• Instructores de yoga.
• Masajistas.
• Alimentos de primera clase, elementos que permitan la más placentera y confortable
estadía, cosa que nos ofrece esta clasificación de Hoteles.
Tipo de Hotel “ 5 Estrellas”
Definición de un Hotel de Sanación Hotel de sanación son edificios equipados y planificados para albergar a
las personas de manera temporal, en el cual sus principales servicios se basan en
ofrecer áreas de relajación y que aporten beneficios de salud paras los clientes.
Áreas de un Hotel de Sanación
Dormitorios
Camas
Walking Closet
Baño
Balcones
Areas sociales
Restaurante
Bar
Lobby
Servicio
Recepción
OficinasAdministrativas
Area de Limpieza
Gift shop
Parqueos
Entretenimiento y Recreación
Piscinas y jacuzzi
Spa
Area de Yoga
Area verde
Definición Restaurante y BarEl restaurante es aquel establecimiento
donde se le ofrecen a los clientes
comidas y bebidas de diverso tipo para
su consumo, es decir, lo ordenan a un
mozo o camarero, y una vez listos los
alimentos y bebidas se los sirven en la
mesa para que consuman el pedido allí
mismo.
El Bar es el área donde se sirven
bebidas alcohólicas, no alcohólicas y
aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo
en un servicio de barra.
Áreas de un Restaurante y Bar
Área Social Exterior
Área Social Interior
Áreas de Servicio Sanitarios
Área de la cocina
Barra
El Restaurante
• El concepto restaurante se usa para denominar a uno de los lugares que másvisitamos las personas para comer, beber y también para celebrar y encontrarnos conamigos.
• Las personas que asisten a un restaurante se sientan en las mesas que este tienedispuestas, eligen aquello que quieren comer y beber de una carta o menú que se lesfacilita, lo ordenan a un mozo o camarero, y una vez listos los alientos y bebidas selos sirve en a la mesa para que consuman el pedido allí mismo.
Clasificación de los restaurantes
• Restaurante de lujo (5 tenedores): Reúnen ciertas característicasvinculadas con la calidad de la comida, el servicio y elestablecimiento que permite ser encontrado dentro de estacategoría. El servicio es la principal característica que sedestacan, contando con valet parking, sala de espera, bar,atención personalizada, etc. El establecimiento contará conmuchos lujos y la comida debe ser excepcional, contando conamplia variedad.
• Restaurante de primera clase (4 tenedores) Éstos restaurantetambién son conocidos como full service, se diferencia de los delujo porque su estrategia de venta es diferente, ofrece alimentos ala carta o en menú que puede presenta de 5 a 7 diferentes tiemposde servicio y cuenta con una variedad limitada de bebidasalcohólicas.
Clasificación de los restaurantes
• Restaurante de segunda Clase (3 tenedores) También se le conoce como restauranteturístico, no tiene un acceso especial para los empleados y proveedores, utilizan la mismaque los clientes pero en un horario donde no hay servicio.
• Restaurante de tercera clase (2 tenedores) En
este tipo de restaurantes sólo se necesita tener
insumos resistentes sin necesidad de ser
lujosos, se puede ofrecer hasta 4 entradas. De
igual forma la entrada es compartida por
clientes y personal, necesita tener baños para
hombres y para mujeres.
El espacio de servicio es más restringido, su carta
cuenta sólo con seis tiempos: entremeses, sopas y
cremas, verduras, huevos o pastas, especialidades
de pescado, especialidades de carnes y postres,
dulces, helados o fruta.
Clasificación de los restaurantes
• Restaurante de cuarta clase (1 tenedor) En estos establecimientos debe estarseparado el comedor de la cocina, sólo ofrece un menú sencillo con al menoscuatro entradas.
• Vajilla, cristalería y mantelería sencillos, limpios y resistentes. Los meseros nonecesitan estar uniformados.
Clasificación de los restaurantes
• Restaurante familiar. Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles,se caracteriza por el tipo de servicio que es bastante confiable,generalmente este tipo de restaurantes son franquicias.
• Restaurante buffet. Los comensales pueden elegir entre una granvariedad de platillos cocinados y dispuestos para autoservicio.Generalmente el precio es una cantidad fija por persona, aunque enocasiones el precio va de acuerdo a la cantidad de platos.
• Restaurante de comida rápida. Este tipo de restaurantes son informalesy ofrecen productos simples y de rápida preparación comohamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo frito.
Clasificación de los restaurantes
• Restaurantes gourmet: ofrecen platillos que atraen a personas aficionadas acomer marjales delicados. El servicio está de acuerdo con la calidad de lacomida.
• Restaurantes de especialidades: ofrece una variedad limitada o estilo decocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de suespecialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pastas, entre otros posibles.
• Restaurante al Grill: Tipo de restaurante orientado a la cocina americanadonde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. Elservicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoraciónmuchas veces de orientada al estilo Oeste Americano
Clasificación de los restaurantes
Restaurantes temáticos. Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen,aquí es donde encontramos los que ofrecen alimentos de acuerdo a su origen(cocina italiana, cocina francesa, argentina, etc.)
También encontramos los restaurantes espectáculos, que son los que generalmenteestán asociados con algún tipo de personaje o tipo de música.
En este tipo de negocios y los restaurantes de especialidad, podemos encontrar ungran afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico.
Tipo de Restaurante “ Lujo (5 tenedores)”
Restaurante de lujo (5 tenedores): Reúnen ciertas características vinculadas con la
calidad de la comida, el servicio y el establecimiento que permite ser encontrado
dentro de esta categoría. El servicio es la principal característica que se destacan,
contando con valet parking, sala de espera, bar, atención personalizada, etc. El
establecimiento contará con muchos lujos y la comida debe ser excepcional, contando
con amplia variedad, por lo que este tipo de restaurante encaja a la perfección para la
propuesta del proyecto.
Características de un Restaurante de lujo (5 tenedores):
Vestíbulo o sala de espera con servicio de bar
Servicios higiénicos para clientes independientes para damas, caballeros y para el personal .
Excelente decoración , menaje de gran calidad y personal uniformado
Uso de gueridón (carrito o mesa móvil) y mesa auxiliar para los platos que así lo necesiten
Carta de platos y menús en varios idiomas y bodega con vinos de marcas nacionales e internacionales de reconocido prestigio y todas las denominaciones de origen gallegas.
Áreas de un Restaurante de lujo
Área Social Exterior
Área Social Interior
Áreas de Servicio Sanitarios
Isla de servicio
Área de la cocina
Barra
Objetivos
Objetivo General:
Crear espacios donde los usuarios puedan sentirse relajados por medio delos espacios diseñados, donde todos tengan una armonía y permitan unasensación de confort.
Objetivos Específicos:
Proponer un espacio funcional para satisfacer las necesidades de losvisitantes.
Integrar la belleza natural a través del diseño de interiores.
Características del Usuario
Personas entre 15-60 años que vanen busca de paz , de contactarsecon ellos mismos.
Las mismas cuentan con distintasprofesiones, pero su punto focal esconectarse con su ser interior y loselementos que dispone lanaturaleza.
Concepto
Naturaleza
TexturasColores
Materialidad
Serenidad Sonidos
Formas
Aromas
Estilo
Estilo contemporáneo con tendencia ZEN
Estilo de diseño “ Contemporáneo ”
• El estilo contemporáneo es perteneciente o relativo al tiempo o época en que sevive.
• El término "contemporáneo", en referencia al diseño de interiores y a los mueblesse inició a mediados del siglo XX y se ha utilizado desde entonces para referirse alas tendencias de diseño del día actual que se basan en lo original.
Características del estilo contemporáneo
Genera ambientes muy confortables y acogedores.
sencillo, sutil, las texturas neutras y sobre todo con líneas limpias.
Los muebles siguen las líneas limpias, con suaves curvas.
Se basa en los colores neutros.
En el estilo contemporáneo, menos es más.
Utiliza Madera, metal, o incluso ambos materiales mezclados con vidrio.
Definición de la tendencia “ Zen ”
Zen se traduce como meditación, es una escuela del budismo que promueve conseguir el
estado de “Iluminación”, a través de la sabiduría. En el ámbito de la decoración, el estilo
zen busca armonizar los espacios a través del equilibrio de colores, luz y elementos. La
sencillez es la principal característica, y ésta se puede conseguir a través del orden.
Características de la tendencia Zen
Busca alejarse del "barroquismo".
El equilibrio que logra está dado por pocos objetos, materiales naturales y presencia de aromas.
Colores utilizados son principalmente el blanco y toda la gama de colores neutros: ocres, grises y beiges.
Las paredes pueden estar desnudas.
Entre los pocos adornos que permiten estos espacios podemos destacar los objetos de cristal o madera
La luz siempre debe ser sutil, indirecta, con artefactos escondidos, logrando un ambiente suave, propicio para la meditación y el descanso.
Máxima simplicidad en sus líneas. Muebles bajos, de líneas rectas que invitan al orden y, en su mayoría, conservan el color de la madera natural.
Organigrama Existente
Baños
Cocina
Entrada al
Restaurante y
Bar
Área social
InteriorÁrea social
Exterior
Barra
Área social
Exterior
Piscina
Lobby
Organigrama Propuesto
Área social
Exterior
oeste
Baños
Cocina
Entrada al
Restaurante y
Bar
Área social
Interior
Área social
Exterior
Este
Barra
Piscina
Lobby
Isla de
servicio
Cuadro de Necesidades Existente
Ambientes Orientación Iluminación Ventilación Ruidos
N S E O A N 1 2 3 4 5 A N 1 2 3 4 5 1 2 3
Área Social Exterior Este x x x x x x x x x x
Área Social Exterior Oeste x x x x x x x x x x
Áreas de Servicio Sanitarios x x x x
x
x x x x x
Área Social Interior x x x x x x x x
Área de la Cocina x x - x x x x x x
Bar x x x x x x x x
Leyenda
Iluminacion y VentilacionRuidos
Cuadro de Necesidades propuestoAmbientes Orientación Iluminación Ventilación Ruidos
N S E O A N 1 2 3 4 5 A N 1 2 3 4 5 1 2 3
Área Social Exterior Este x x x x
x
x x X
xx
Área Social Interior Oeste x x x x
x
x x x
Áreas de Servicio Sanitarios x x x x
x
x x x
x
x
Área de la Cocina x x x x x x x x x x
Isla de Servicio x x x x X x x x x x
Bar x x x x x x x x x x
Leyenda
Iluminacion y Ventilacion
Ruidos
Descripción
Ubicado en la provincia La Altagracia, SanRafael de Yuma de la RepúblicaDominicana.
Es uno de los atractivos turísticos de laparte este del país por estar localizado en lazona mas turística de la RepublicaDominicana.
Superficie: 1028,65 km²
Clima: 30 °C, viento S a 18 km/h, 74 %de humedad.
Población: 98 hab/km²