PRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN

Diego Esteban Cuartas CarvajalND

Bromatología - Nutrición

¿Estado Nutricional?

El consumo de una alimentación equilibrada, suficiente y variada proporcionará al

organismo los macro y micronutrientes que este requiere con el fin de conservar la salud y

los más importante, la calidad de vida.

Acompañado de un estilo de vida sano, donde la actividad física desempeña un papel muy

importante.

Factores condicionantes del E.N

• Gestación• Lactante• Pre-escolar• Escolar• Adolescencia• Adultez• Vejez

• Edad• Peso• Estatura• Actividad física• Estado de salud

Un sutil desbalance

Tasa Metabólica Basal (GEB)

Gasto Energético Basal

• Ecuaciones de:

* Harris – Benedict* Carol Ireton – Jones* Fórmula empírica o del “pulgar”* Estimacion de Kcal / Kg de peso corporal* Estimación del Requerimiento de energía EER* Factores de corrección a la TMB

Valor Calórico Total (VCT)

VCT: GEB x AF x ECA

Distribución porcentual de macronutrientes con respecto al VCT

• CHOS: 50-55%• Proteínas: 10-15%• Grasas: 25-30%

DRIsThe Dietary Reference Intakes

• RDARecommended Dietary Allowances• EAREstimated Average Requeriment• AIAdequate Intake• ULTolerable Upper Intake Level

DRIs

Adolescencia Gestantes

Lactantes Adultos mayores

¿Inquietudes?