““Producción y Producción y Comercialización de Hierbas Comercialización de Hierbas Aromáticas Ecológicas en Aromáticas Ecológicas en

Arequipa y Moquegua”Arequipa y Moquegua”

Teléfonos: 51-54-201970 Fax: 51-54-201363 Dirección: Urb. Cabaña Maria J-5 II Etapa, Cercado - Arequipa- PerúPágina web: www.eltaller.org.pe Email: ceprorui@eltaller.org.pe

Contenidos

QUE ES EL “EL TALLER”

DURACION Y AMBITO DE LA EXPERIENCIA

ETAPAS EN LAS QUE SE DESARROLLA LA EXPERIENCIA

RESULTADOS DE LA EXPERIENCIA

INNOVACION TECNOLOGICA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES

POSIBILIDADES DEL PROYECTO

IMPORTANCIA COMERCIAL Y DEMANDA DE HIERBAS AROMATICAS

salir

CERTIFICACION ECOLOGICA

FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL Y COMERCIAL

Etapas en las que se desarrolla la experiencia

Diagnostico de la problemática

Identificación de la alternativas viables

Investigación participativa

Diseño e implementación del programa

Innovación tecnológica y desarrollo de las capacidades

Producción

Técnicas agroecológicas

Datos técnicos

Post cosecha

Procesamiento: Limpieza y clasificación.

¿Qué es “EL TALLER”? Es una Asociación sin fines de lucro (19 años) Organismo No gubernamental (ONGD) Trabaja en el sur del Perú, en el tema Rural,

Turístico, Educativo, Responsabilidad Social y Consultoría empresarial

El Taller promueve el “Desarrollo Incluyente”, basado en redes de innovación (con productores,

empresas, instituciones, gobiernos locales, universidades, etc.), para que se articulen

económica y socialmente con éxito al mundo global.

Producción Ecológica De Hierbas Aromáticas 1996-2006

Departamento: ArequipaProvincia: Arequipa

Distritos:Chiguata (Cari Cari, Miraflores, Arenales)

Departamento: MoqueguaProvincia: Sánchez Cerro

Distritos:Puquina (Puquina)

Mapa de las zonas involucradas

AREQUIPA

Provincia de Arequipa

Distritos: Chiguata, Pocsi, Yarabamba, Polobaya y Yura.

MOQUEGUA:

Provincia General Sánchez Cerro

Distritos: Puquina, La Capilla, Yunga y Ubinas

ETAPAS en las que se desarrolla la EXPERIENCIA

I. Diagnóstico de la problemática del sector agropecuario de la sierra de Arequipa

II. Identificación de alternativas productivas viables

III. Investigación participativa

IV. Diseño e implementación del programa

I.- Diagnóstico De La Problemática

Bajos niveles de producción, productividad e ingresos, carencia de servicios básicos y alto índice de migración (estado de pobreza extrema).

Desorganización y débil articulación con los mercados

Exclusión de los servicios de crédito y de servicios de extensión tecnológica ofertados

Capital Humano deficitario: 16% de población analfabeta, población de edad avanzada, educación desligada de la realidad local y ajena a las vocaciones y potencialidades productivas.

II. Identificación de alternativas productivas

Tendencia “vuelta a lo natural” sustitución de productos sintéticos por productos naturales:

Requerimiento de antioxidantes naturales Demanda de alimentos sin sal o azúcar Tendencia a prescindir de colorantes y aromas

artificiales

“Hierbas aromáticas y medicinales”

Potencialidad de aromáticas y medicinales confirmada por la mesa de trabajo a nivel macro regional

III.- Investigación participativa

Inventario de flora nativa y estudio etno-botánico orientado a identificar especies aromáticas y medicinales con potencial económico (1996 – 1997).

76 especies en Arequipa y Moquegua

Prospección de mercado: Viaje a Europa y

establecimiento de contactos.

Variedades y semillas disponibles de aromáticas comerciales

Revisión de documentos

III.- Investigación participativa

Investigación participativa con mujeres campesinas de Chiguata y Puquina, para evaluar la adaptabilidad de las especies importadas: orégano, tomillo, mejorana, salvia, menta, estragón, eneldo y otras; a las condiciones edafoclimáticas locales. (1997 - 2005).

III.- Investigación participativa

IV.- Implementación de la Experiencia de Producción Ecológica de Hierbas Aromáticas

Innovación Tecnológica Desarrollo de Capacidades

Certificación Ecológica

Fortalecimiento organizacional

Vinculación comercial

Innovación Tecnológica y Desarrollo de Capacidades

Producción Definición de especies

aromáticas Producción de semillas Sistemas de Propagación Producción y manejo de abonos Control de Plagas Sistema de rotaciones Cercos y asociaciones Técnicas agroecológicas

Mejorana

Menta

Tomillo

Cercos

Tecnologías Agroecológicas

Tecnologías

Agroecológicas

Propagación

Formación

Datos técnicos BrevesParámetros Menta Tomillo Mejorana Orégano Salvia

Altitud 3300 3500 3500 3500 3000

Suelos Retentivos Sueltos Sueltos Sueltos Sueltos

Abonamiento

Exigente Mantenimiento

Mantenimiento

Mantenimiento

Mantenimiento

Plagas Pulgones y gusanos

Pulgones - Roya -

Poscosecha Muy cuidadosa

Cuidadosa Cuidadosa Cuidadosa Cuidadosa

Rendimientos

1300-1800 kg /corte/ha

900-1200 kg /corte/ha

1300 - 1800 kg /corte/ha

1100-1300 kg /corte/ha

1000-1200 kg /corte7topo

Nº Cortes/año

4 3 3 3 3

Precio/kg 2.5-3.3 2.7-3.7 1.8-2.5 2.-2.5 2.7-3.5

Innovación Tecnológica y Desarrollo de Capacidades

Postcosecha Oportunidad de cosecha Secado Procesamiento primario Lavado Equipos y herramientas

Secado bajo sombra

Secado al sol

Lavado- Fresco

Apaleo-Deshoje

Equipo selección portátil

Innovación Tecnológica y Desarrollo de Capacidades

Procesamiento: Limpieza, clasificación, fragmentación Validación de equipos Sistemas de trazabilidad Procedimientos de acuerdo a

normas estándares internacionales

Limpieza Neumática

Zaranda Cilíndrica

Quebrantadora de Hojas

Registro - Alamacenamiento

Certificación Ecológica

Sistemas internos de Control Interno

Regulación 2092/91 UE / Norma Privada Bio Suisse

Fortalecimiento organizacionalVinculación comercial

Formación de capacidades empresariales

Reuniones de negociación Participación en ferias: Biofach,

Anuga Envío de muestras Contactos comerciales:

orgánicos Establecimiento de socios y

servicios Comercialización y exportación

Resultados de la Experiencia

320 pequeños y medianos productores de hierbas aromáticas orgánicas incluidos en la certificación orgánica. De los cuales 120 productores cuentan con 7 años de antigüedad en certificación.

Cuatro organizaciones de productores orgánicos en proceso de consolidación productiva y comercial.

45 has con cultivos de hierbas aromáticas de un total de 570 hectáreas certificadas.

70 TM de hierbas orgánicas exportadas hacia mercados europeos

Contrato de abastecimiento de hierbas suscrito entre empresa exportadora y organizaciones de productores.

Oferta tecnológica para la producción orgánica de 5 especies aromáticas y para el procesamiento post cosecha para la exportación.

¿Cuál es su importancia comercial?

Se comercializa en el mundo 450,000 tm de especias y aromáticas

1 % es producto orgánico 85% estado original (deshidratadas) 15% en esencia.

¿Qué Segmentos Son Los Demandantes?

En la Unión Europea: Sector industrial 55-60%, Sector minorista “retail” , 35 a 40%, y Sector catering 10-15 %.

El consumo crece en el sector industrial (mayor uso de mezclas condimentarias).

Especias más consumidas: pimientas y pimientos

Hierbas más consumidas: tomillo y orégano

Posibilidades en distritos del Eje sur Oriental: Chiguata, Polobaya, Pocsi, Yarabamba, Quequeña, Mollebaya y Puquina

“El Taller”, está promoviendo “un corredor económico en el eje sur oriental” que busca generar cadenas productivas en torno a plantas aromáticas, medicinales, tintóreas, frutales andinos y otros, con calidad y certificación ecológica

Al 2008, debemos alcanzar 300 has con cultivos ecológicos, de los cuales al menos 200 has deben ser con aromáticas y medicinales. .

Las aromáticas a promocionar son: Tomillo, Mejorana, Menta, Salvia, Eneldo, Perejil y Orégano en calidad ecológica, para mercados especializados identificados (en mezclas condimentarias, cosméticos, extracción de aceites, y especialidades en “té” u hoja entera).

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Teléfonos: 51-54-201970 Fax: 51-54-201363 Dirección: Urb. Cabaña Maria J-5 II Etapa, Cercado - Arequipa- PerúPagina web: www.eltaller.org.pe Email: ceprorui@eltaller.org.pe