PROYECTO PROPUESTA DEMEJORAS BAJO UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

PANADERÍA & PASTELERÍA“LA MEJOR”

INTEGRANTES: 

*ASHLEY VILLACIS YEPEZ*ALBERTO GUTIERREZ

MISIONProveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad; productos de panadería pastelería, cafetería  y refrigerios en general. Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.

VISIONDar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país.

Fortalezas-Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes- Calidad total: Calidad y precio en el pan. Fijar bien los ojos ante cualquier falla.- Innovación en Tecnología: Solo podremos obtener nueva maquinaria en un período de 3 años aprox.- Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela, llegar a ser líderes de venta de pan, y recaudar fondos para nuestra promoción.

Oportunidades - Nuevos Mercados: el ampliar nuestro negocio nos va a dar más oportunidades para promover el desayuno.- Mercado en crecimiento: el expandirnos sería una gran ventaja contra otros competidores.

ANALISIS FODA

Debilidades - Altos costos de producción: Tal vez la producción nos cueste mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.- Retraso en la entrega de la mercadería: Deberemos aprender a manejar la situación con calma.- Recursos Humanos sin capacitación: sería muy peligroso porque los clientes son los que nos llevarían adelante y por atenderlos mal no volverían.

Amenazas - Ingreso de nuevos competidores al sector: nos afectaría, pero para manejar bien la situación hay que poner un plan a prueba para diferenciarinos- Productos sustitutos: otros productos que ingresen al mercado, tal vez con la misma calidad y menor precio, pero tendrríamos estrategias para vencer.- Ingreso de productos importados

METAS

Poder expandir su local , brindar comodidad y confort para sus clientes.

Posesionarse como una de las principales panaderías y pastelerías en Guayaquil.

Abrir otras sucursales en el resto de la ciudad y posteriormente en el resto del país.

Ofrecer paquetes de eventos sociales como; bodas, quinceañeras, bautizos entre otros que incluyan tortas, bocaditos de sal y dulce, etc.

MATRIIZ DE INDICADORES

NO. META OBJETIVOS INDICADOR META FRECRESPONSABI

LIDAD

   Promover el servicio a

toda la cdla numero de clientes 100 diariapropietario/empleados

1

mejorar el conocimiento del cliente acerca de

nuestrosservicios y productos

incrementar la participacion en el

mercadonuestras ventas

repetitivas 50 diariaspropietario/empleados

2

mejorar la percepcion de los clientes acerca de nuestros

productos y servicios

reducir el numero de errores o quejas de

clientesnumeros de errores o

quejas 20% anualpropietario/empleados

3procesar rapidamente los

pedidosreducir el tiempo de

procesostiempo promedio en que se atienden los pedidos 5 minutos diaria

propietario/empleados

4proporcionar un ambiente laboral

armonicomejorar el ambiente

laboralantigüedad de

empleados 5 años anualpropietario/empleados

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO 22000:2005

ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que abarca a todas las organizaciones de la cadena alimentaria ‘de la granja a la mesa’.

Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.

Reforzar la seguridad alimentaria. Fomentar la cooperación entre las industrias y los

gobiernos. Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la

cadena de suministro alimentaria.

POLÍTICA DE CALIDAD

Panadería & Pastelería “La Mejor” tiene como política de calidad satisfacer las necesidades y las expectativas de nuestros clientes con productos y servicios de panadería y pastelería de alta calidad, manteniendo sus procesos de innovación  y mejora continua teniendo en cuenta los requisitos de ley.

MAPA DE PROCESOS

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Entrega de materia prima por parte de los

proveedores para la elaboración de nuestros productos.

Proceso de elaboración de los productos previa a su venta.

Proceso de exhibición de los productos. Atención y despacho de los productos. Satisfacción del cliente o consumidor al

degustar los productos.

ACTIVIDADES QUE NO AGREGAN VALOR

Tiempo de espera mientras se despacha el pedido.

Tiempo de espera mientras se realiza el cobro; sea este en efectivo o en tarjeta de crédito.

ANTES Y DESPUÉS DE LOS CAMBIOS

PIRÁMIDE DE VALORES

RESPONSABILIDAD

PERSEVERANCIA

OPTIMISMO

HONESTIDAD

LEALTAD