Post on 25-Sep-2015
description
Realidad Nacional del Sector Pecuario
Caractersticas bsicas del Per relacionadas con el Sector PecuarioSuperficie territorial : 1285,216 Km2
Atravesado por la Cordillera de los Andes, que da origen a diferentes altitudes que presentan climas, flora y fauna muy heterognea
La superficie agrcola slo representa el 2,3% de la superficie territorial
Caractersticas bsicas del Per relacionadas con el Sector PecuarioLa crianza de animales se ve influenciada marcadamente por los pisos altitudinales.La mayora de los vacunos, ovinos y camlidos se encuentran entre los 2200 a 4500 msnm y estn en manos de comunidades campesinas.El 86% de la ganadera se encuentra en la regin Sierra.
Pastizales peruanosLa disponibilidad de recursos forrajeros o pastizales es fundamental para el desarrollo ganadero.Cubren 14 300,000 hectreas (11,1% de la superficie total). Las comunidades poseen 12 millones y 2,3 millones est en manos de pequeos y medianos productores.Baja calidad por sobrepastoreo.Baja calidad nutricional.
Realidad actual del sector pecuarioLos animales son criados:Por pequeos y medianos ganaderos.En forma extensiva.Sin apoyo tcnico en cuanto a:Alimentacin.Manejo y Sanidad Animal.Las producciones de carne se ven afectadas por estos factores.Para mejorar la ganadera se requiere mejorar los pastizales, para lo que se requiere:Manejo racional. Fertilizacin y abonamiento.
El sector pecuario por regiones
En la Costa.La mayor poblacin de aves se ubica en la regin costa:79% del total nacionalBajo cra intensiva.El sector avcola representa:57% del PBI pecuarioAporta con el 70% de protena animal (carne y huevos) consumida por la poblacin nacional.
En la SierraProvee carne dura por el trabajo que realiza.4 cabezas de ganado por hogar rural (en promedio).El ganado criollo est bien adaptado a las condiciones geogrficas y nutricionales de la sierra.Entre los 3500-4000 msnm predominan los camlidos.
Sin embargo, es importante por:Rol social (Status para el que posee cabezas de ganado, fuente de distraccin en fiestas patronales)Aprovecha la mano de obra marginal (nios, ancianos).Fuente de ahorro (se vende el ganado para agenciarse de dinero).Ligado a la agricultura (sirve de traccin y utiliza rastrojos para la alimentacin del ganado).
En la SelvaSe cuestiona por efectos de la depredacin de los rboles y por lo tanto se considera que NO es un potencial.Se plantea un desarrollo con multipropsito en defensa de la ecologa, se propone ganadera (15-20 cabezas por ganadero) y piscigranjas.El ceb se adapta porque resiste el calor y se parasita menos. Se puede engordar en 70 das.
Estadsticas
Poblacin Pecuaria
Poblacin de bovinos en otros pasesIndia: 200 millones de cabezas, considerados divinos slo se consume leche
Brasil: 133 millones de cabezas, est generando problemas de deforestacin.
Argentina: 54 millones de cabezas y tienen 30 millones de habitantes
Poblacin Pecuaria en el Per92,6 millones de aves14,8 millones de ovinos5,1 millones de vacunos3,4 millones de alpacas2,9 millones de porcinos1,9 millones de caprinos1,2 millones de llamas160 mil vicuas
Grfico1
92.6
14.8
5.1
3.4
2.9
1.9
1.2
Especie
Millones de cabezas
Poblacin Pecuaria en el Per
Hoja1
Aves92.6
Ovinos14.8
Vacunos5.1
Alpacas3.4
Porcinos2.9
Caprinos1.9
Llamas1.2
Hoja1
Especie
Millones de cabezas
Poblacin Pecuaria en el Per
Hoja2
Hoja3
Nuestra AlpacaPoblacin mundial de camlidos sudamericanos: 7,614,225 unid.El 57% de camlidos se encuentra en el PerEl 91% de las Alpacas se encuentran en el Per.La poblacin de alpacas en el Per es de 3,432,557Puno: 58% de la poblacin
Ventajas de la carne de alpacaAlto valor nutritivoContenido bajo en grasa y colesterolSaludable (Acido linolnico conjugado: CLA)(El CLA: contra la arterosclerosis, que incrementa el crecimiento, ayuda al sistema inmunolgico, contra la diabetes y reduce el sobrepeso) Menor enranciamiento:En procesos de deshidratacinEn almacenamientoBajo costo.
Produccin Pecuaria
Grfico2
490309
553634
609798
571291
609445
635980
Aves
Aos
TM
Produccin de Aves (1998-2003)
Hoja1
CaprinosPorcinosAlpacasLlamas
19982019435253147427199371087434
19992068256278753330260871120825
20002022756281865330361811154848
20011997874278092930415981103896
20021979879297319933431611198499
20031985123299170634325571224263
Hoja1
Caprinos
Porcinos
Alpacas
Llamas
Aos
Cabezas
Poblacin Pecuaria (1998-2003)
Hoja2
AvesOvinosVacunos
199849030922592123894
199955363429810133524
200060979831032136233
200157129131758137790
200260944531763141501
200363598032272144929
Hoja2
Aves
Aos
TM
Produccin de Aves (1998-2003)
Hoja3
Aos
TM
Produccin de Ovinos (1998-2003)
Vacunos
Aos
TM
Produccin de Vacunos(1998-2003)
Grfico3
123894
133524
136233
137790
141501
144929
Vacunos
Aos
TM
Produccin de Vacunos(1998-2003)
Hoja1
CaprinosPorcinosAlpacasLlamas
19982019435253147427199371087434
19992068256278753330260871120825
20002022756281865330361811154848
20011997874278092930415981103896
20021979879297319933431611198499
20031985123299170634325571224263
Hoja1
Caprinos
Porcinos
Alpacas
Llamas
Aos
Cabezas
Poblacin Pecuaria (1998-2003)
Hoja2
AvesOvinosVacunos
199849030922592123894
199955363429810133524
200060979831032136233
200157129131758137790
200260944531763141501
200363598032272144929
Hoja2
Aves
Aos
TM
Produccin de Aves (1998-2003)
Hoja3
Aos
TM
Produccin de Ovinos (1998-2003)
Vacunos
Aos
TM
Produccin de Vacunos(1998-2003)
Grfico4
22592
29810
31032
31758
31763
32272
Aos
TM
Produccin de Ovinos (1998-2003)
Hoja1
CaprinosPorcinosAlpacasLlamas
19982019435253147427199371087434
19992068256278753330260871120825
20002022756281865330361811154848
20011997874278092930415981103896
20021979879297319933431611198499
20031985123299170634325571224263
Hoja1
Caprinos
Porcinos
Alpacas
Llamas
Aos
Cabezas
Poblacin Pecuaria (1998-2003)
Hoja2
AvesOvinosVacunos
199849030922592123894
199955363429810133524
200060979831032136233
200157129131758137790
200260944531763141501
200363598032272144929
Hoja2
Aves
Aos
TM
Produccin de Aves (1998-2003)
Hoja3
Aos
TM
Produccin de Ovinos (1998-2003)
Vacunos
Aos
TM
Produccin de Vacunos(1998-2003)
Grfico6
61617067978592833
68916588281982890
69637196283713108
64678537682713209
62188489288243513
66568565687013521
Caprinos
Porcinos
Alpacas
Llamas
Aos
TM
Produccin Pecuaria (1998-2003)
Hoja1
CaprinosPorcinosAlpacasLlamas
199861617067978592833
199968916588281982890
200069637196283713108
200164678537682713209
200262188489288243513
200366568565687013521
Hoja1
Caprinos
Porcinos
Alpacas
Llamas
Aos
TM
Produccin Pecuaria (1998-2003)
Hoja2
AvesOvinosVacunos
199849030922592123894
199955363429810133524
200060979831032136233
200157129131758137790
200260944531763141501
200363598032272144929
Hoja2
Aves
Aos
TM
Produccin de Aves (1998-2003)
Hoja3
Aos
TM
Produccin de Ovinos (1998-2003)
Vacunos
Aos
TM
Produccin de Vacunos(1998-2003)
Produccin de carnes en 2003 (Miles TM)
Por qu hay poca produccin de carne de alpaca? Problemtica:En el beneficio:Sin acabado o engordeAnimales viejos o hembras al final de su vida reproductivaSin cuidados sanitariosSin tcnicas de faenamientoSistemas de comercializacin inadecuados
Consumo per cpita
Consumo per cpita de carnes en Per durante 2003 (Kg/hab/ao)
Grfico2
24.37
5.55
3.28
1.23
0.33
0.25
0.13
(Kg/hab/ao)
Hoja1
Aves24.37
Vacuno5.55
Porcino3.28
Ovino1.23
Alpaca0.33
Caprino0.25
Llama0.13
Hoja1
(Kg/hab/ao)
Hoja2
Hoja3
Consumo per cpita de carne de ave en otros pases (Kg/hab/ao)Hong Kong:57,3Estados Unidos:49,6Kuwait:41,1Canad:35,4Taiwan:33,9Malasia:33,3
Consumo per cpita de bovino en otros pases (Kg/hab/ao)Argentina:69,3Uruguay:62,5Estados Unidos:43,5Australia:36,1Nueva Zelanda:35,0Brasil:35,3Canad:31,3
Consumo per cpita de cerdo en otros pases (Kg/hab/ao)Dinamarca:64,7Hong-Kong:58,3Blgica:56,9Espaa:55,8
Cadena Productiva de los Crnicos
Cambios en la poblacin ganadera del Per(miles de unidades)
AOOvinosVacunosAlpacasPorcinosCaprinosLlamas1950 17,752 2,824 2,311 995 2,207 793 1960 15,595 3,820 2,700 1,625 3,769 860 1970 17,064 4,127 3,281 1,931 1,886 1,483 1975 15,280 4,150 2,507 2,136 2,011 1,362 1980 13,569 4,178 2,344 2,100 1,699 1,152 1985 12,787 4,110 2,459 2,199 1,685 1,043 1990 12,394 4,096 2,688 2,399 1,723 1,071 1995 12,570 4,513 2,755 2,401 2,044 1,074 2000 14,801 4,991 3,079 2,846 2,035 1,184 2005 14,814 5,250 3,595 3,011 1,953 1,270 2008 14,510 5,443 3,781 3,151 1,904 1,263
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA - Direccin de Informacin Agraria.
Meat consumption in developing countries has been continuously increasing from a modest average annual per capita consumption of 10 kg in the 1960s to 26 kg in 2000 and will reach 37 kg around the year 2030 according to FAO projections
El consumo per cpita de carne de cerdo en Per llegara a cinco kilos en el presente ao, lo que significara un crecimiento de diez por ciento respecto a lo alcanzado en el 2010, cuando cerr en 4.7 kilos, afirm hoy la Asociacin Peruana de Porcicultores (APP).
El consumo de carne de res en el Per es de los ms bajos de la regin, alcanzando apenas los 5 kilos per cpita, y esto se debe principalmente a tres factores:
Los altos precios de las carnes rojas frente a las carnes blancas (S/. 18.00 el kilo de bistec frente a S/. 5.60 del kilo de pollo).
La informalidad en la venta de carne en la mayora de los negocios.
Una gastronoma variada que le tiene mayor consideracin a las carnes de ave y cerdo, principalmente, en la dieta de los peruanos.
Rosenthal Meat Science & Technology CenterThe purpose of the Rosenthal Meat Science & Technology Center (RMSTC) is to provide a facility to conduct teaching, research, and public service activities of the Department of Animal Science.
****************************