Post on 11-Apr-2016
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“Por compasión, por la no violencia, por la gente,
por la salud, por el planeta, por los animales”
Facilitadora
Julieth Villarreal
TINGA DE ZANAHORIA
Ingredientes
-½ Zanahoria (cruda y rayada)
-2 cebollas grandes (En corte juliana)
-4 tomates asados
-Chicle chipotle al gusto
-1 ajo en trozos
-Sal y aceite
Preparación
Ya que se tienen estos ingredientes, procedemos a poner en un sartén un poco de aceite (el que sea
de su preferencia), ya que este tibio se le incorpora la cebolla para que sea sofrita por un par de
minutos hasta que la misma se vea de un color transparente. Seguimos y agregamos la zanahoria
rayada y revolvemos bien por 2 minutos, asamos los tomates y listos pasamos a una licuadora los
tomates un cuarto de cebolla, 1 ajo y el chile chipotle al gusto, mezclamos y lista la salsa la vertimos
sobre la zanahoria e incorporamos bien, dejamos sazonar por 5 minutos. Lista la tinga.
(IDEAL PARA TOSTADAS, TACOS, GUARNICION)
ATUN VEGANO DE PALMITOS
Ingredientes
-2 frascos de corazones de palmitos enteros
-2 varas de apio
-2 tomates
-½ cebolla morada
-Cilantro [al gusto]
-Pimienta negra molida, sal de mar o flor de sal
[al gusto]
-Mayonesa vegana (nuez de la india) [al gusto]
Preparación
Triturar los palmitos en una licuadora o procesadora por segundos, pasar a un bowl y agregamos el
apio finamente picado, el jitomate picado en cuadritos, cebolla en cuadritos, cilantro lo mas fino
posible, mezclar bien, agregar especies y sal, al final se agrega la mayonesa de tu preferencia, la
receta original es con nuez de la india cruda. Listo el atún (IDEAL EN HOJAS DE LECHUGA,
TOSTADAS, GALLETAS SALADAS)
MILANESA DE LENTEJA
-500 gr de lentejas crudas y activadas
(Durante toda la noche en remojo)
-4 zanahorias rayadas muy finamente
-1 cebolla
-Ajo en polvo (al gusto)
-1 tazas de harina de avena (avena molida)
Preparación
Moler las lentejas con la cebolla en una licuadora o procesador hasta tener consistencia de pasta,
pasamos a un bowl, agregamos la zanahoria rayada, cilantro picado finamente, mezclar bien, al
final agregar la taza de avena mezclar bien y humedecemos nuestras manos para que no se pegue
la mezcla en las manos y comenzamos hacer las bolitas, al final aplastamos para dar forma y lo
ponemos en un sartén con aceite caliente y freímos por los dos lados. Listas nuestros milanesas
(IDEALES COMO GUARNICION, PLATO FUERTE) ALTA FUENTE DE PROTEINAS
TACOS DE FLOR DE JAMAICA
Ingredientes
-100 gr flor de jamaica
-1 cebolla en corte juliana
-3 ajos en trozos
-2 tomates picados en cuadros
-Sal al gusto
Preparación
(La Jamaica deberá estar en un tono rosado, esto se logra tras hervir dos o tres veces obteniendo la
infusión concentrada con la cual puedes hacer agua de Jamaica para no desperdiciarla). Sofreír los
ajos en trozos y la cebolla. Ya listos agregamos la flor de Jamaica junto con el tomate picado, un
poco de sal y mezclamos bien constantemente por 5 minutos, y listo para servir. (IDEAL EN TACOS
CON GUACAMOLE Y SALSA O GUARNICION)
PATTIE BETABEL
Ingredientes
-1 betabel crudo y rayado
-1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
-1 y media de champiñones cortados finamente
-1 taza de avena
-Semillas de girasol (al gusto)
-¼ de cebolla
-2 ajos
Preparación
En un sartén con aceite sofreír cebolla, después agregar los frijoles, el betabel y los
champiñones, hacemos una mezcla homogénea color rojo, agregar la avena y las semillas,
mezclar bien por 5 minutos, ya bien cocido todo junto pasar a un procesador o licuadora, y
ahora con esta mezcla hacemos nuestras tortitas y las freímos en el sartén. (IDEAL PARA
HAMBURGUESAS O GUARNICIÓN) BUENA FUENTE DE PROTEINAS
NUGGETS DE GARBANZO
Ingredientes
-500 gr garbanzo
-½ cebolla y 2 ajos
-1 manojito perejil fresco y picado
-½ taza de Harina de arroz
-2 cdas de Levadura para hornear
Preparación
Dejar remojando los garbanzos por 24 hrs. En un procesador o licuadora agregar los
garbanzos con perejil, la cebolla picada y los ajos. Procesar muy bien hasta tener una
pasta homogénea, pasar a un bowl, agregar sal y pimienta al gusto. Añadimos la harina
de arroz poco a poco hasta tener una mezcla menos húmeda. Agregamos 2 cucharas
pequeñas de levadura de hornear, mezclamos bien, ya lista la mezcla, con las manos
húmedas hacemos las bolitas, las ponemos en una charola y las metemos al congelador por
media hora, retiramos y en un sartén pequeño con suficiente aceite bien caliente vertimos
las bolitas y freímos por ambos lados, al finalizar escurrimos y con papel absorbente el
exceso de aceite y listas. (IDEAL PARA FALAFEL, NUGGETS PARA NIÑOS, GUARNICIÓN
ALTA EN PROTEINAS ACTIVADAS)
HOTCAKES DE AMARANTO
Ingredientes
-1 taza de harina integra
-1 taza de harina de amaranto (molida
finamente)
-1 taza de leche vegetal
-1 cucharada de polvo de hornear
-½ de bicarbonato
-1 pizca de sal
-1 cucharada de miel de agave
-1 cda de extracto de vainilla
(Para sustituir el huevo podemos usar plátano o vinagre de manzana)
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, la harina de amaranto y integral, el bicarbonato, la pizca
de sal. Mezclar bien, después ponemos en el vaso de leche vinagre y reposamos por 3
minutos. Agregamos la cucharada de vainilla y mezclamos bien, vertimos los líquidos en los
ingredientes secos y mezclamos muy bien. Ya lista la mezcla en un sartén caliente y con
aceite de coco o margarina vegetal agregamos la mezcla y cocemos por ambos lados.
(IDEAL PARA ACOMPAÑAR CON MERMELADA NATURAL Y FRUTAS)