Diana Bustamante Robles

LIC. GASTRONOMIA 3-104

MATERIA. INFORMAICA

11/10/2013

2013Recetario de bebidas

Deliciosas recetas fáciles de elaborar.

INTRODUCCION

En este recetario encontraras recetas deliciosas, atractivas y lo mejor es que son muy fáciles de elaborar, estas son las típicas recetas que no pueden faltar en tus reuniones con los amigos, con la familia o para impresionar a aquella persona especial, pero sobre todo conocerás como están elaboradas las bebidas que ves en la carta cuando asistes a un restaurante o visitas algún bar, espero y te guste este recetario.

INDICE

1

INTRODUCCION..................................................................................................................................1

CUBA LIBRE........................................................................................................................................5

CUCARACHA.......................................................................................................................................6

SANGRIA.............................................................................................................................................7

SANGRIA ESPAÑOLA...........................................................................................................................8

SANGRIA CANTINERA.........................................................................................................................9

MEXICO MULE..................................................................................................................................10

TIJUANA...........................................................................................................................................11

COCONUT TEQUILA..........................................................................................................................12

COCO FIX..........................................................................................................................................13

MARGARITA.....................................................................................................................................14

PLANTER PUNCH..............................................................................................................................15

VAMPIRO..........................................................................................................................................16

ONIX.................................................................................................................................................17

LIMONADA ELÉCTRICA.....................................................................................................................18

2

TOM COLLINS...................................................................................................................................19

MANGANA.......................................................................................................................................20

VODKA COLLINS...............................................................................................................................21

RON COLLINS....................................................................................................................................22

MARÍA SANGRIENTA........................................................................................................................23

ASTRONAUTA...................................................................................................................................24

SANGRITA.........................................................................................................................................25

CHARRO NEGRO...............................................................................................................................26

CHARRO NEGRO CON ESPUELAS......................................................................................................27

TEQUILA SOUR.................................................................................................................................28

COPA DE NADA.................................................................................................................................29

COCO LOCO......................................................................................................................................30

PIÑA COLADA...................................................................................................................................31

MÉXICO CLOVER...............................................................................................................................32

CONGA.............................................................................................................................................33

3

CONEJO............................................................................................................................................34

AGRADECIMIENTOS.........................................................................................................................35

CUBA LIBRE

4

INGREDIENTES:Vaso 10oz, hielo1½ oz ronRellenar con refresco de colaGotas de limón

PROCEDIMIENTO:Agregar los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina.

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

CUCARACHA

INGREDIENTES:

5

Vaso tequilero1 oz kalhua½ oz tequilaSe flamea

PROCEDIMIENTO:Se agrega todo al vaso tequilero y con ayuda de un encendedor se flamea.

NOTAS. Se puede agregar un poco de licor controy para flamear y antes de agregarlo se debe calentar la bebida.

6

SANGRIA

INGREDIENTES:Vaso 10 oz hielo1½ oz vodkaLimonada ¾Vino tinto ¼

PROCEDIMIENTO:Agregar todos los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina.

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

7

SANGRIA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:Vaso 10 oz hielo1½ oz vodkaNaranjada ¾Vino tinto ¼½ naranja

PROCEDIMIENTO:Se agregan los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina.

NOTAS: Colocar garnitura de limón.

8

SANGRIA CANTINERA

INGREDIENTES:Vaso 10 oz hielo½ oz vodka½ oz tequila½ oz ron½ oz brandyLimonada ¾Vino tinto ¼

PROCEDIMIENTO:Se agregan los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina.

NOTAS. Colocar garnitura de naranja.

9

MEXICO MULE

INGREDIENTES:Vaso 10 oz hielo1½ oz tequila½ oz limonRellenar con ginger ale

PROCEDIMIENTO:Agregar los ingredientes al vaso y mezclar con ayuda de una bailarina.

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

10

TIJUANA

INGREDIENTESCopa cocteleraShaker1 ½ oz de tequila1 ½ oz de jugo de naranja1 ½ oz de jugo de piña½ oz de jugo de limón1 dash de granadina

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, jugos y tequila al Shaker y mezclar.Agregar la mezcla a la copa.

11

COCONUT TEQUILA

INGREDIENTESCopa de vino blancoHielo frappe1 oz de tequila½ oz de crema de coco1 ½ oz jugo de naranja

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, tequila, crema de coco y jugo de naranja al Shaker y mezcla.Agregar la mezcla a la copa.

NOTAS. Colocar garnitura de cereza

12

COCO FIX

INGREDIENTESVaso old fasion2 oz de crema de cocoHielo1 ½ oz de ginebra½ oz de jarabe1 oz de jugo de limón

PROCEDIMIENTOColocar hielo. Crema de coco, ginebra, jarabe y jugo de limón al shaker, y mezclarServir la mezcla en el vaso.

NOTAS. Ya servida la bebida agregar un poco más de hielo

13

MARGARITA

INGREDIENTESCopa margarita o martineraHielo frappe11/2 oz de tequila1 oz de licor de naranja½ oz de jarabe natural½ oz de jugo de limónSal

PROCEDIMIENTOEscarchar la copa con sal, agregar hielo, tequila, licor de naranja, jarabe natural y jugo de limón a la licuadora.Agregar la mezcla a la copa.

14

PLANTER PUNCH

INGREDIENTESVaso de 10 ozHielo1 ½ oz de ron añejoConga

PROCEDIMIENTOAgregar hielo y ron añejo al vaso.Rellenar con conga.

NOTAS. Colocar garnitura de cereza y piña.

15

VAMPIRO

INGREDIENTESVaso old fasionHielo1 ½ oz de tequilaSangritaRefresco de toronjaSal

PROCEDIMIENTOEscarchar el vaso con sal, agregar hielo, tequila, sangrita y rellenar con refresco.

16

ONIX

INGREDIENTESCopa cocteleraShaker1 ½ oz de tequila½ oz de crema de coco1 oz de kalhuaHielo

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, tequila, kalhua y crema de coco al shaker y mezclar.

NOTAS. Decorar con garnitura de cereza

17

LIMONADA ELÉCTRICA

INGREDIENTESVaso de 10 oz, hielo½ oz de ginebra½ oz de vodka½ oz tequila½ oz de ron½ oz de curaçaoJarabe naturalLimonada

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, ginebra, vodka, tequila, ron, jarabe natural al vaso y rellenar con limonada, agregar el curaçao con ayuda de la bailarina.NOTAS. Colocar garnitura de limón.

18

TOM COLLINS

INGREDIENTESVaso 10 oz1 ½ oz de ginebraLimonada

PROCEDIMIENTOAgregar ginebra, hielo al vaso y rellenar con limonada

NOTAS. Colocar garnitura de limón

19

MANGANA

INGREDIENTESCopa cocteleraHielo frappe1 ½ oz de tequila½ oz de limón2 oz de jugo de naranjaDash de curaçao

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, tequila, limón, jugo de naranja al shaker y mezclar.Servir la mezcla en la copa y agregar el curaçao con ayuda de la bailarina.NOTAS. Colocar garnitura de limón.

20

VODKA COLLINS

INGREDIENTESVaso de 10 oz1 ½ oz de vodkaLimonadaHielo

PROCEDIMIENTOAgregar hielo y vodka al vaso.Rellenar el vaso con limonada.

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

21

RON COLLINS

INGREDIENTESVaso de 10 oz1 ½ oz de ronLimonadaHielo

PROCEDIMIENTOAgregar hielo y ron al vaso.Rellenar con limonada.

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

22

MARÍA SANGRIENTA

INGREDIENTESVaso de 10 ozHielo1 ½ oz de vodka1 vara de apiosangrita

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, vodka al vaso.Rellenar con sangrita y colocar la vara de apio.

23

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

ASTRONAUTA

INGREDIENTESVaso tequilero2 oz de vodka½ pza. de limónAzúcarCafé soluble

PROCEDIMIENTOAgregar el vodka al vaso tequilero.Al limón se le pone azúcar en una mitad y en la otra café.

24

SANGRITA

INGREDIENTESVaso de 10 ozHieloJugo de naranjaJugo de piñaJugo de tomateSalsa inglesaSalLimón

PROCEDIMIENTOColocar hielo, jugos, salsa inglesa, sal y limón al vaso y mezclar.

25

CHARRO NEGRO

INGREDIENTESVaso de 10 ozHielo1 ½ oz de tequilaRefresco de cola

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, tequila al vaso y rellenar con refresco de cola.

26

CHARRO NEGRO CON ESPUELAS

INGREDIENTESVaso de 10 ozHieloSal1 ½ oz de tequila½ oz de jugo de limónRefresco de cola

PROCEDIMIENTOEscarchar el vaso con sal, agregar hielo, tequila, limón, rellenar con refresco de cola.

NOTAS. Colocar garnitura de limón.

27

TEQUILA SOUR

INGREDIENTESCopa cocteleraShaker1 ½ oz de tequila2 oz de jugo de naranja2 oz de jugo de limón½ oz de jarabe naturalHielo

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, tequila, jugos y jarabe natural al shaker y mezclar.Agregar la mezcla a la copa.NOTAS. Colocar garnitura de limón y cereza.

28

COPA DE NADAINGREDIENTESCopa globoHielo½ oz de tequila½ oz de ginebra½ oz de vodka½ oz de ronConga

PROCEDIMIENTOColocar tequila, ginebra, tequila, ron, hielo y conga al shaker y mezclar.Servir la mezcla en la copa.

NOTAS. Colocar garnitura de cereza.

29

COCO LOCO

INGREDIENTESCopa de vino blanco2 oz de crema de cocoHielo frappe½ oz de tequila½ oz de ron½ oz vodka½ oz ginebra½ oz de jugo de limón½ oz de jarabe natural

PROCEDIMIENTOColocar los liquidos y el hielo en el shaker y mezclar.NOTAS. Colocar garnitura de cereza.

30

PIÑA COLADA

INGREDIENTESVaso old fasionHielo1 ½ oz de ron1 ½ oz de crema de coco1 ½ oz de jugo de piña1 oz de leche evaporada1 rebanada de piña

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, ron, crema de coco, jugo de piña, leche evaporada, y mezclar.Servir en la copa.

NOTAS. Colocar la piña como garnitura.

31

MÉXICO CLOVER

INGREDIENTESCopa cocteleraShaker1 ½ oz de tequila½ oz de limón½ oz de granadina1 oz de leche1 clara de huevo

PROCEDIMIENTOAgregar al shaker hielo tequila, jugo de limón, granadina, leche y clara de huevo.NOTAS. Colocar garnitura de cereza. El huevo sirve para hacer espuma y no aporta sabor.

32

CONGA

INGREDIENTESVaso de 10 ozJugo de naranjaJugo de piñaJugo de toronjaDash de granadinaHielo

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, llenar el vaso con los jugos.Con la bailarina agregar dash de granadina.

NOTAS. Esta bebida se utiliza como mezclador.

33

CONEJO

INGREDIENTESVaso de 10 oz1 ½ oz de tequila1 ½ oz de rompopeJugo de naranjaHielo

PROCEDIMIENTOAgregar hielo, tequila y rompope al vaso.Rellenar con jugo de naranja.NOTAS. Colocar garnitura de limón.

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AGRADECIMIENTOS

QUIERO AGRADECER A MIS MAESTROS POR BRINDARME TODOS SUS CONOCIMIENTOS SOBRE LA MATERIA, ELLOS FORMAN UNA PARTE MUY IMPORTANTE Y FUNDAMENTAL EN MI FORMACION COMO PROFESIONISTA; TAMBIEN QUIERO AGRADECER A MI FAMILIA POR APOYAR TODAS MIS DECICIONES Y NO DEJAR QUE ABANDONE MIS SUEÑOS Y CUMPLA MIS METAS…

…. A TODOS ELLOS MUCHAS GRACIAS.

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Diana Bustamante Robles

LIC. GASTRONOMIA 3-104

MATERIA. INFORMAICA

11/10/2013

2013

Recetario de bebidas

Este recetario está basado en recetas de cocteles de talla

internacional ya que se utilizan licores conocidos en todo el mundo.