Recetario Por Bebidas
-
Upload
vaneejokeett -
Category
Documents
-
view
41 -
download
2
description
Transcript of Recetario Por Bebidas
t.h. Erick Pulido Mondragón
1 Recetario de bebidas
Recetario de
bebidas Compilación por tipo de bebidas
T.H. ERICK PULIDO MONDRAGON
t.h. Erick Pulido Mondragón
2 Recetario de bebidas
índice
CÓCTELES CON VODKA................................................................................................................................ 8
COSMOPOLITAN ................................................................................................................................................. 8
GIMLET ............................................................................................................................................................. 8
BLOODY MARY ................................................................................................................................................... 8
BULLSHOT ......................................................................................................................................................... 8
SEX ON THE BEACH .............................................................................................................................................. 9
RUSO NEGRO (BLACK RUSSIAN) ............................................................................................................................. 9
AMBAR MANDARINA........................................................................................................................................... 9
AMOR PERFECTO ................................................................................................................................................ 9
APRÉS-SKI ......................................................................................................................................................... 9
BRISA MARINA ................................................................................................................................................. 10
CASABLANCA VODKA ......................................................................................................................................... 10
DANY ............................................................................................................................................................. 10
DELICIA JUVENIL ............................................................................................................................................... 10
DESARMADOR .................................................................................................................................................. 10
DRAGÓN VERDE ............................................................................................................................................... 11
FANTÁSTICO .................................................................................................................................................... 11
FUEGO ROJO ................................................................................................................................................... 11
FUR COLLAR .................................................................................................................................................... 11
GITANO .......................................................................................................................................................... 11
HARVEY WALLBANGER ...................................................................................................................................... 12
HORA DE LA PAZ ............................................................................................................................................... 12
ICEBERG COCTEL ............................................................................................................................................... 12
LAGUNA AZUL .................................................................................................................................................. 12
MADRINA ....................................................................................................................................................... 12
MATARRESACAS ............................................................................................................................................... 13
MORADITO...................................................................................................................................................... 13
MOSCOW MULE .............................................................................................................................................. 13
MOSCÚ MULER ................................................................................................................................................ 13
PELIGRO OCULTO ............................................................................................................................................. 13
PRUC ............................................................................................................................................................. 14
RUSO BLANCO: ................................................................................................................................................ 14
RUSO NEGRO ................................................................................................................................................... 14
SEX ON THE BEACH ............................................................................................................................................ 14
SEA BREEZE ..................................................................................................................................................... 15
INGREDIENTES: ............................................................................................................................................ 15
SIBERIANO ....................................................................................................................................................... 15
SOVIET ........................................................................................................................................................... 15
SPUTNIK ......................................................................................................................................................... 15
TOVARICH ....................................................................................................................................................... 15
VALERIA .......................................................................................................................................................... 16
VODKA AMOUR ................................................................................................................................................ 16
VODKA COLLINS ............................................................................................................................................... 16
t.h. Erick Pulido Mondragón
3 Recetario de bebidas
VODKA CRUSTA ................................................................................................................................................ 16
VODKA GREEN ................................................................................................................................................. 16
VODKA ORANGE ............................................................................................................................................... 17
VODKA PUFF ................................................................................................................................................... 17
VODKA RICKEY ................................................................................................................................................. 17
VODKA TONIC .................................................................................................................................................. 17
VODKA SOUR ................................................................................................................................................... 17
VODKA SOUR SPECIAL ....................................................................................................................................... 19
VODKA ZOOM .................................................................................................................................................. 19
ZARINA ........................................................................................................................................................... 19
CÓCTELES CON BRANDY ............................................................................................................................. 20
COÑARETO ...................................................................................................................................................... 20
GREEN ROOM (HABITACIÓN VERDE) .................................................................................................................... 20
BABBIES (BEBÉS) .............................................................................................................................................. 20
BETWEEN THE SHEETS ( ENTRE LAS SÁBANAS ) ........................................................................................................ 20
BRANDY ALEXANDER ......................................................................................................................................... 21
BRULET ........................................................................................................................................................... 21
BIG APPLE ....................................................................................................................................................... 21
MULER ........................................................................................................................................................... 22
APRICOT COOLER .............................................................................................................................................. 22
PUFF .............................................................................................................................................................. 22
PUNCH FRÍO .................................................................................................................................................... 22
SMASH ........................................................................................................................................................... 23
SOUR NO. 1 .................................................................................................................................................... 23
SOUR NO. 2 .................................................................................................................................................... 23
EGG-NOG CALIENTE .......................................................................................................................................... 23
B AND B ......................................................................................................................................................... 23
COBBLER ......................................................................................................................................................... 24
CRUSTA .......................................................................................................................................................... 24
DAISY ............................................................................................................................................................. 24
FIX ................................................................................................................................................................. 24
FLIP ............................................................................................................................................................... 25
GROG ............................................................................................................................................................. 25
HIGHBALL........................................................................................................................................................ 25
JULEP ............................................................................................................................................................. 25
PICK-ME-UP ................................................................................................................................................... 25
RICKEY ............................................................................................................................................................ 26
SLING CALIENTE ................................................................................................................................................ 26
SLING FRÍO ...................................................................................................................................................... 26
ZOOM ............................................................................................................................................................ 26
TODDY CALIENTE .............................................................................................................................................. 26
TODDY FRÍO ..................................................................................................................................................... 27
SANJUANERO ................................................................................................................................................... 27
EAST INDIA ...................................................................................................................................................... 27
EGG-FIZZ ........................................................................................................................................................ 27
t.h. Erick Pulido Mondragón
4 Recetario de bebidas
FRAMBUESA SHRUB .......................................................................................................................................... 27
GIJÓN 70 ........................................................................................................................................................ 28
HOT MONEY ZOOM .......................................................................................................................................... 28
ISLAS DEL TRÓPICO ............................................................................................................................................ 28
NAUTILUS ....................................................................................................................................................... 28
REX CRUSTA .................................................................................................................................................... 29
SATÍN ............................................................................................................................................................. 29
STAR .............................................................................................................................................................. 29
WINDSOR COLLINS ........................................................................................................................................... 29
CÓCTELES CON GINEBRA ............................................................................................................................ 30
ALEXANDER ..................................................................................................................................................... 30
BRONX ........................................................................................................................................................... 30
GIN AND TONIC ................................................................................................................................................ 30
HAWAII .......................................................................................................................................................... 30
MARTINI COSMOPOLITAN .................................................................................................................................. 31
MARTINI DULCE ................................................................................................................................................ 31
MARTINI PERFECT ............................................................................................................................................. 31
INGREDIENTES: ............................................................................................................................................ 31
MARTINI SECO ................................................................................................................................................. 31
INGREDIENTES: ............................................................................................................................................ 31
PARAISO ......................................................................................................................................................... 31
ÁNGEL CAÍDO .................................................................................................................................................. 32
BALLESTA ........................................................................................................................................................ 32
BOTELLA AZUL ................................................................................................................................................. 32
CASINO ........................................................................................................................................................... 32
CREMA FIZZ ..................................................................................................................................................... 32
GIN DAISY ....................................................................................................................................................... 33
GIN EGG-NOG CALIENTE .................................................................................................................................... 33
GIN FIX ........................................................................................................................................................... 33
GIN FIZZ ......................................................................................................................................................... 33
GIN HIGHBALL ................................................................................................................................................. 33
GIN JULEP ....................................................................................................................................................... 34
GIN PUFF ........................................................................................................................................................ 34
GIN PUNCH FRIÓ .............................................................................................................................................. 34
GIN SANGAREE ................................................................................................................................................. 34
GIN SCAFFA ..................................................................................................................................................... 34
GIN SLING CALIENTE .......................................................................................................................................... 35
GIN SLING FRÍO ................................................................................................................................................ 35
GIN SMASH ..................................................................................................................................................... 35
GIN SOUR ....................................................................................................................................................... 35
GIN TODDY CALIENTE ........................................................................................................................................ 35
GINEBRA COCTEL .............................................................................................................................................. 36
INSPIRACIÓN .................................................................................................................................................... 36
NEGRONI ........................................................................................................................................................ 36
QUEEN ELIZABETH ............................................................................................................................................ 37
t.h. Erick Pulido Mondragón
5 Recetario de bebidas
ROSA DE LAS BERMUDAS .................................................................................................................................... 37
ROYAL FIZZ ...................................................................................................................................................... 37
TOM O JOHN COLLINS ....................................................................................................................................... 37
CÓCTELES CON RON ................................................................................................................................... 38
MAI TAI .......................................................................................................................................................... 38
BACARDI ......................................................................................................................................................... 38
BLUE HAWAI ................................................................................................................................................... 38
STRAWBERRY DAIQUIRI ...................................................................................................................................... 39
DAIQUIRÍ ........................................................................................................................................................ 39
MOJITO .......................................................................................................................................................... 39
CÓCTELES CON WHISKY ............................................................................................................................. 40
MANHATTAN ................................................................................................................................................... 40
OLD FASHIONED ............................................................................................................................................... 40
WHISKY SOUR .................................................................................................................................................. 41
ROB ROY ........................................................................................................................................................ 41
RUSTY NAIL ..................................................................................................................................................... 41
SCOTCH MIST .................................................................................................................................................. 41
CAFÉ IRLANDES ................................................................................................................................................ 42
CÓCTELES CON TEQUILA ............................................................................................................................ 43
CHARRO NEGRO ............................................................................................................................................... 43
PALOMA ......................................................................................................................................................... 43
MAROMA ....................................................................................................................................................... 43
TEQUILA SUNRISE .............................................................................................................................................. 43
BLUE MARGARITA ............................................................................................................................................ 44
TEQUINI .......................................................................................................................................................... 44
BLOODY MARY TEQUILA .................................................................................................................................... 45
GRAVE BULL .................................................................................................................................................... 45
GRADO TERCERO .............................................................................................................................................. 45
MARGARITA .................................................................................................................................................... 45
MEXICAN MULE ............................................................................................................................................... 46
DAIQUIRI TEQUILA ............................................................................................................................................ 46
MEXICANÍSIMO ................................................................................................................................................ 46
MÉXICO, D.F. .................................................................................................................................................. 46
NOCHE DE ACAPULCO........................................................................................................................................ 46
NOCTURNAL .................................................................................................................................................... 47
PA' MACHOS ................................................................................................................................................... 47
TEQUILA BANG ................................................................................................................................................. 47
TEQUILA CANDY ............................................................................................................................................... 47
TEQUILA COCO ................................................................................................................................................. 47
TEQUILA COCTEL .............................................................................................................................................. 48
TEQUILA IN ...................................................................................................................................................... 48
TEQUILA ORO .................................................................................................................................................. 48
TEQUILA MACHO .............................................................................................................................................. 48
t.h. Erick Pulido Mondragón
6 Recetario de bebidas
TEQUILA SANDY ............................................................................................................................................... 49
TEQUILA ROJO ESPECIAL .................................................................................................................................... 49
TEQUILA SOUR ................................................................................................................................................. 49
TEQUILA TODDY ............................................................................................................................................... 49
TEQUILA Y MENTA ............................................................................................................................................ 49
TEQUILA Y TÉ ................................................................................................................................................... 50
TORO BRAVO ................................................................................................................................................... 50
CÓCTELES CON COÑAC ............................................................................................................................... 51
ALPINE GLOW .................................................................................................................................................. 51
BOMBAY ......................................................................................................................................................... 51
CUELLO DE CABALLO ......................................................................................................................................... 51
DELICIA DE COÑAC ............................................................................................................................................ 51
FRENCH GREEN DRAGON ................................................................................................................................... 52
HIGHLIFE ......................................................................................................................................................... 52
LADY LOVE ...................................................................................................................................................... 52
MAGNOLIA ...................................................................................................................................................... 52
TOM AND JERRY ............................................................................................................................................... 53
CÓCTELES CON CERVEZA ............................................................................................................................ 54
BEER PUNCH ................................................................................................................................................... 54
COLINA ........................................................................................................................................................... 54
BEER GREEN .................................................................................................................................................... 54
SUNNY ........................................................................................................................................................... 54
SUBMARINO .................................................................................................................................................... 55
BEER MARÍA FERNANDA .................................................................................................................................... 55
ARENA AMARILLA ............................................................................................................................................. 55
SANGAREE DE CERVEZA ...................................................................................................................................... 55
MITI-MITI ....................................................................................................................................................... 55
OTROS CÓCTELES ....................................................................................................................................... 56
GIBSON .......................................................................................................................................................... 56
MARGARITA .................................................................................................................................................... 56
CÓCTEL DUBONNET .......................................................................................................................................... 56
VIUDA ALEGRE ................................................................................................................................................. 56
BEBIDAS PREPARADAS ............................................................................................................................... 58
JAIBOL ............................................................................................................................................................ 58
TOM COLLINS .................................................................................................................................................. 58
GIN RICKEY...................................................................................................................................................... 58
GIN AND TONIC ................................................................................................................................................ 59
SILVER FIZZ ...................................................................................................................................................... 59
MINT JULEP ..................................................................................................................................................... 59
WARD EIGHT ................................................................................................................................................... 60
CUBA LIBRE ..................................................................................................................................................... 60
SANGRÍA (PARA 4 PERSONAS) ............................................................................................................................. 60
SHERRY COBBLER .............................................................................................................................................. 60
t.h. Erick Pulido Mondragón
7 Recetario de bebidas
SPRITZER ......................................................................................................................................................... 61
BEBIDAS SIN ALCOHOL ............................................................................................................................... 62
BANANA MILKSHAKE ......................................................................................................................................... 62
CANÍCA ........................................................................................................................................................... 62
CÓNGA ........................................................................................................................................................... 62
SOBER THOUGHTS ............................................................................................................................................ 63
YOGHURT SURPRÍSE .......................................................................................................................................... 63
THE BELLS OF ST. CLEMENTS ............................................................................................................................... 63
TEQUILA SUNSET .............................................................................................................................................. 63
CENTRE COURT ................................................................................................................................................ 64
SUMMER COOLER ............................................................................................................................................. 64
t.h. Erick Pulido Mondragón
8 Recetario de bebidas
Cócteles con Vodka
La palabra "vodka" significa, literalmente, "aguita", pero la similitud con el agua se limita al color. El vodka genuino es un licor destilado, hecho con cebada, malta y centano, oroginario de Polonia y Rusia.
Cosmopolitan
Ingredientes:
1 vaso de hielo
2 onzas de vodka
1 onza de Cointreau
1 onza de jugo de arándanos (cranberry)
1 chorrito de limón Preparación: Coloque el hielo en la coctelera y agregue el resto de los ingredientes. Agite fuertemente y sirva en una copa de Martini. Decore con espirales de limón.
Gimlet
Ingredientes:
½ onza de jugo de lima
2 onzas de vodka Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas. Variaciones: Puede sustituir el vodka por ginebra.
Bloody Mary
Ingredientes:
1½ onza de vodka
3 onzas de jugo de tomate
3 gotas de salsa de Tabasco
1 limón, el jugo
½ cucharada de salsa inglesa o Worcestershire, Sal y pimienta molida al gusto
Hielo al gusto Preparación: Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.
Bullshot
Ingredientes:
½ onza de vodka
1 cascarita de limón
4 onzas de consomé de res Preparación: Vierta el vodka en un vaso bajo de boca ancha sobre los cubos de hielo. Añada el consomé y la cascarita de limón. Se dice que este cóctel es ideal para la resaca, pues el consomé de res contribuye a hidratar y el vodka (en este mediada tan pequeña) ayuda a estabilizar.
t.h. Erick Pulido Mondragón
9 Recetario de bebidas
Sex on the beach
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de almíbar de durazno
2 onzas de jugo de durazno
1 onza de jugo de arándanos (cranberry juice)
2 onzas de jugo de naranja
5 hielos Preparación: Lleve el vodka, el almíbar de durazno y los jugos de durazno, arándanos y naranja a la licuadora junto con el hielo, procese durante unos minutos. Sirva en una copa grande.
Ruso Negro (Black russian)
Ingredientes:
2 onzas de vodka
2 onzas de crema de café
4 hielos Preparación: Vierta el vodka y el licor de café en un vaso corto con hielos y revuelva.
Ambar Mandarina
Ingredientes:
1 onza de vodka
1 onza de vermut seco
½ onza de licor de mandarina Preparación: Preparar en el vaso mezclador con hielo. Remover y colar en copa de coctel.
Amor perfecto
Ingredientes:
¾ onza de jugo de lima
¼ onzas de vodka
¾ onza de Parfait Amour Preparación: Preparar en vaso mediano o corto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo.
Aprés-ski
Ingredientes:
1 ¼ onzas de vodka
1 ¼ onzas de crema de menta verde
1 ¼ onzas de Pernod Preparación: Agitar en la coctelera con hielo. Pasar a vaso alto y completar con limonada. Decorar con una ramita de menta fresca y una rodaja de limón. Servir con popote.
t.h. Erick Pulido Mondragón
10 Recetario de bebidas
Brisa marina
Ingredientes:
3 onzas de vodka
1 onza de curaçao azul
1 onza de Galliano Preparación: Preparar en vaso mezclador, remover, pasar a vaso mediano provisto de dos cubos de hielo. Decorar con una espiral de corteza de naranja.
Casablanca vodka
Ingredientes:
½ onza de vodka
1/3 onza de Galliano
½ onza de jugo de aguacate
1/3 onza de jugo de limón
1/3 onza de jugo de naranja Preparación: Preparar en coctelera con hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel provista de un fondo de hielo frappé.
Dany
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de vermut seco
2 gotas de Campad
Preparación: Preparar en copa de coctel. Revolver con cuchara. Decorar con una espiral de corteza de limón.
Delicia juvenil
Ingredientes:
2 onzas de vodka
2 onzas de apricot brandy
1 onza de anisette Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo picado y revolver. Pasar sin colar a vaso mediano. Adicionar por encima una cucharadita de crema de leche.
Desarmador
Ingredientes:
1½ onza de vodka
Jugo de naranja Preparación: Vierta el vodka en un vaso alto sobre unos cubos de hielo. Agregue el jugo de naranja. Mueva suavemente.
t.h. Erick Pulido Mondragón
11 Recetario de bebidas
Dragón Verde
Ingredientes:
2 onzas de vodka
2 onzas de crema de menta verde Preparación: Preparar en coctelera con hielo picado. Agitar, colar y servir en copa flauta con hielo frappé.
Fantástico
Ingredientes:
½ onza de vodka
½ onza de grappa
¼ onza de coñac
¼ onza de Cointreau Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver, colar y pasar a copa de coctel. Decorar con una cereza.
Fuego Rojo
Ingredientes:
1 ½ onza de vodka
½ onza de licor de frambuesa
½ onza de granadina Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Agitar bien y colar en copa de coctel, previamente enfriada.
Fur Collar
Ingredientes:
¾ onza de vodka
¾ onza de coñac
¾ Onza de jugo de naranja Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel.
Gitano
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de Benedictine
1 gota de angostura
t.h. Erick Pulido Mondragón
12 Recetario de bebidas
Preparación: Mezclar en la coctelera con hielo. Agitar y colar en copa de coctel.
Harvey Wallbanger
Ingredientes:
¾ onza de vodka
½ onza de Galliano
4 onzas de jugo de naranja
Jarabe natural Preparación: Preparar en la coctelera con hielo, agitar y dejar reposar. Colar después y servir en vaso alto con cubos de hielo. El sirope, a gusto del bebedor.
Hora de la Paz
Ingredientes:
1 onza de vodka
1 onza de bourbon (whisky estadounidense)
½ onza de jugo de limón
2 ramitas de menta fresca Preparación: Preparar directamente en vaso alto con hielo. Completar adornar con infusión de de tilo frío. Remover y adornar con las ramitas de menta.
Iceberg Coctel
Ingredientes:
2 onzas de vodka
¼ onza de Pernod Preparación: Preparar en vaso alto mediano con 2 cubos de hielo.
Laguna Azul
Ingredientes:
1 ¼ onzas de vodka
1 ¼ onzas de curacao azul Preparación: Preparar en vaso alto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo. Completar con limonada.
Madrina
Ingredientes:
2 onzas de vodka
t.h. Erick Pulido Mondragón
13 Recetario de bebidas
1 onza de amaretto Preparación: Preparar en vaso mediano provisto de 2 cubos de hielo.
Matarresacas
Ingredientes:
1 onza de vodka
4 onzas de jugo de pepino Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover y servir en vaso alto. Espolvorear con pimienta.
Moradito
1 ½ onzas de Vodka
Jugo de uva
azúcar morena Mezclas un tanto de Vodka de buena calidad con Licor o jugo de uva (si es natural resulta mejor) una cucharada de azúcar morena se sirve en vaso collins
Moscow Mule
Ingredientes:
2 onzas de vodka
2 onza de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso mezclador, agitar y servir en vaso alto con hielo. Completar con ginger-ale. Adornar con una espiral de corteza de pepino y otro de corteza de limón.
Moscú Muler
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de jugo de limón Preparación: Preparar en jarro de cerveza. Llenar con cerveza dorada o rubia.
Peligro Oculto
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de crema de menta
t.h. Erick Pulido Mondragón
14 Recetario de bebidas
Preparación: Preparar en vaso alto con 2 ó 3 cubos de hielo. Completar con limonada. Decorar con una rodaja de naranja.
Pruc
Ingredientes:
¼ onza de vodka
¼ onza de vermut rojo
¼ onza de Cointreau
1/3 onza de Amer Picon
1/3 onza de jugo de naranja
1/3 onza de angostura Preparación: Preparar en coctelera con hielo. Agitar y colar en copa de coctel. Agregar una aceituna verde.
Ruso Blanco:
1 1/2 onzas de kalua (licor de café )
1 1/2 vodka (onzas)
2 latas de leche clavel
canela molida
cerezas para adornar
Se sirve en un vaso old fashioned, se pone el hielo, vodka y la leche clavel, se mezcla y se sirve con una cereza y canela molida.
Ruso negro
Ingredientes
2 oz. Vodka 1 oz. licor de cafe (kalhua)
2 cubitos de Hielo
Se prepara en un vaso tipo old fashioned, se sirven los cubitos de hielo en el vaso, se agrega primero el Vodka, enseguida y encima de los cubitos de hielos se agrega el licor de cafe o Kalhua, se agrega un popote pequeño para que la persona que lo de guste lo mezcle si le parece estar fuerte la bebida..
Sex on the beach
Ingredientes:
1 oz de vodka,
1 oz de jugo de naranja,
1/2 oz de jugo de fresa. Preparación: en un vaso de trago largo con hielo, servir el vodka, los jugos de fruta y mezclar.
t.h. Erick Pulido Mondragón
15 Recetario de bebidas
Sea Breeze
Ingredientes:
1 y 1/2 oz de vodka,
4 oz de jugo natural de toronja,
1 y 1/2 oz de jugo de cranberry. Preparación: En un vaso de trago largo, colocar tres hielos, y los jugos. Se puede decorar con un gajo de lima. es una buena alternativa para reemplazar al Cosmopolitan.
Siberiano
Ingredientes:
1 onza de vodka
1 onza de Tía María
1 onza de crema de leche Preparación: Preparar en vaso corto provisto de hielo. Mezclar con cuchara. Decorar con una corteza de naranja.
Soviet
Ingredientes:
¾ onza de vodka
¼ onza de jerez seco
½ onza de vermut seco Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover por un buen rato y servir en copa de coctel.
Sputnik
Ingredientes:
¾ onza de vodka
¼ onza de vermut seco Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Batir, colar en copa coctel y agregar una cebollita.
Tovarich
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de Kümmel
1 onza de jugo de limón o lima Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Agitar y colar en copa de coctel.
t.h. Erick Pulido Mondragón
16 Recetario de bebidas
Valeria
Ingredientes:
1 ½ onzas de vodka
1 onza de calvados
¼ onza de curacao Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover y colar en copa de coctel. Decorar con una cereza verde.
Vodka Amour
Ingredientes:
¾ onza de vodka
¼ onza de crema de banano Preparación: Preparar en coctelera con hielo. Agitar y servir en copa de coctel. Espolvorear con canela.
Vodka Collins
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de jugo de limón
½ onza de sirope o almíbar Preparación: Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Completar con soda. Decorar con una rodaja de limón.
Vodka Crusta
Ingredientes:
2 onzas de vodka
½ onza de marrasquino
¼ onza de angostura
½ onza de jugo de limón
½ onza de sirope o almíbar Preparación: Preparar en la coctelera provista de hielo. Colar en copa de coctel con borde escarchado con jugo de limón y azúcar pulverizada.
Vodka Green
Ingredientes:
1 onza de vodka
1 onza de ron blanco
t.h. Erick Pulido Mondragón
17 Recetario de bebidas
1 onza de licor de melón Preparación: Preparar en la coctelera con hielo picado. Agitar bien, colar en copa de coctel provista de unos trocitos de hielo. Completar con limonada fría y decorar con hojitas de menta.
Vodka Orange
Ingredientes:
2 onzas de vodka
4 onzas de jugo de naranja Preparación: Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Remover con cuchara. Adornar con media rodaja de naranja.
Vodka Puff
Ingredientes:
2 onzas de vodka
4 onzas de leche fría Preparación: Agregar en vaso largo 2 cubos de hielo. Llenar con soda y remover con cuchara. Servir con pitillos.
Vodka Rickey
Ingredientes:
2 onzas de vodka
1 onza de jugo de limón
1 cubo de hielo Preparación: Preparar en vaso mediano. Completar con agua mineral .una rodaja de limón.
Vodka tonic
Ingredientes:
2 oz de vodka,
2 oz de agua tónica (quina)
1 rodaja de limón para decorar
hielo. Preparación:
En un vaso de trago largo con hielo, servir el vodka y el agua tónica. Decorar con la rodaja de limón.
Vodka Sour
Ingredientes:
2 onzas de vodka
½ onza de jugo de limón
½ onza de sirope o almíbar
t.h. Erick Pulido Mondragón
18 Recetario de bebidas
Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Batir, colar y pasar a vaso medio. Completar luego con soda, agua de Seltz, Cristal o Perrier. Decorar con una rodaja de limón. Servir con popotes.
t.h. Erick Pulido Mondragón
19 Recetario de bebidas
Vodka Sour Special
Ingredientes:
2 ½ onzas de vodka
½ onza de Campari
½ onza de brandy cherry
½ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Batir y servir en vaso mediano. Adornar con una cereza roja y una verde, y media rodaja de naranja.
Vodka Zoom
Ingredientes:
1 cucharada de miel de abejas
2 onzas de agua natural
Preparación: En vaso mediano disolver la miel en el agua. Poner en la coctelera con hielo y 2 onzas de vodka. Batir, colar y servir en copa de vino.
Zarina
Ingredientes:
½ onza de vodka
¼ onza de vermut seco
¼ onza de brandy de albaricoque
¼ onza de angostura Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Colar, servir en vaso de coctel.
t.h. Erick Pulido Mondragón
20 Recetario de bebidas
Cócteles con brandy
La palabra "brandy" es derivada de la holandesa "Brandewijn", que significa, literalmente, "vino quemado".
De todos modos, los vapores alcohólicos de muchos siglos no han hecho olvidar en parte sus antecedentes, y actualmente "Brandy" nos sugiere el nombre de Francia.
Coñareto
Ingredientes:
2 onza de coñac
2 onza de Amaretto Preparación: Vierte el coñac y el Amaretto en una copa balón o tulipán. Este cóctel es perfecto para después de cenar y sabe muy bien cuando se consume al clima.
Green Room (Habitación Verde)
Ingredientes:
1 onza de brandy
2 onzas de Vermouth francés o seco
2 toques de curacao Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.
Babbies (Bebés)
Ingredientes:
1 ½ onza de brandy de albaricoque
½ onzas de leche evaporada
unas gotas de ginebra Preparación: Agite bien los ingredientes con hielo picado en la coctelera. Sirva colado, ya sea en una copa o en un vaso de cóctel.
Between the sheets ( Entre las sábanas )
Ingredientes:
½ onza de brandy
½ onza de ron blanco
½ onza de Cointreau Preparación: Vierta todos los ingredientes en la cóctelera con hielo y agitelos bien. Cuélelos sobre una copa de cóctel.
t.h. Erick Pulido Mondragón
21 Recetario de bebidas
Brandy Alexander
Ingredientes:
2 onzas de brandy
1 onza de crema de cacao
2 onzas de crema de leche
1 cucharada de azúcar
4 hielos
1 cucharadita de cocoa o chocolate en polvo Preparación: Vierta el brandy y la crema de cacao en la coctelera. Añada la crema de leche, el azúcar y los hielos; agite muy bien. Sirva en una copa de vidrio y espolvoree con la cocoa o el chocolate en polvo. Es una excelente cóctel para después de las comida.
Brulet
Ingredientes:
2 onzas de brandy
1 onza de Triple Sec
2 onzas de vino tinto
1 onza de jugo de naranja
1 tira de cáscara de naranja
1 astilla o raja de canela
1 clavo de olor Preparación: Reúna todos los ingredientes en una ollita y ponga a calentar a fuego suave durante unos minutos, sin dejar que alcance el punto de ebullición. Sirva en una copa de vidrio resistente al calor. Previamente escarchada con azúcar.
Big Apple
Ingredientes:
2 onzas de calvados (destilado francés de manzana)
1 onza de jugo de limón
1½ de jugo de naranja
1 onza de Cointreau
4 hielos
1 pizca de canela en polvo Preparación: Lleve todos los ingredientes, menos la canela, a la coctelera. Agite durante unos segundos y vierta la mezcla dentro de una copa de cóctel o de martíni previamente enfriada. Decore con la canela en polvo.
t.h. Erick Pulido Mondragón
22 Recetario de bebidas
Muler
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
½ limón (el jugo) Preparación: Llenar con cerveza dorada o rubia, remover con cuchara y servir en jarro de cerveza.
Apricot Cooler
Ingredientes:
¼ onza de apricot brandy
1 onza de jugo de limón
¾ onza de granadina
Ginger-ale, cantidad necesaria Preparación: En vaso alto, remover y completar con ginger-ale. Servir con popote.
Puff
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
3 onzas de leche fría Preparación: Preparar en vaso grande con 3 cubitos de hielo. Remover con cuchara, llenar con soda y servir con popote.
Punch frío
Ingredientes:
1 ½ onzas de brandy
1 onza de ron
2 onzas de jarabe natural
1 onza de jugo de limón
1 trozo de piña Preparación: Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de naranja, una rodaja de limón y una cereza. Llenar con hielo picado y servir con popote.
t.h. Erick Pulido Mondragón
23 Recetario de bebidas
Smash
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 onza de jarabe natural
1 ramita de menta fresca
6 onzas de agua natural fría Preparación: Presionar la menta. Preparar en la coctelera. Remover y pasar a vaso mediano con sus ¾ llenos de hielo picado. Decorar con trozos de piña y una ramita de menta fresca. Servir con popote y cuchara.
Sour No. 1
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
½ onza de jarabe natural
1 onza de jugo de limón Preparación: Mezclar en la coctelera con hielo y pasar a vaso grande con unas frutas de temporada picadas. Llenar con agua mineral,. Servir con popotes.
Sour No. 2
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 onza de jarabe natural
1 onza de jugo de limón Preparación: En la coctelera con hielo agitar, colar y servir en copa de vino.
Egg-Nog caliente
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 huevo fresco
2 onzas de jarabe natural Preparación: Batir en la coctelera y verter en vaso largo (resistente al calor). Completar con leche muy caliente. Espolvorear con nuez moscada.
B and B
Ingredientes:
¾ onza de brandy
¾ onza de benedictine Preparación: Remover en el vaso mezclador con hielo y colar sobre una copa de coctel.
t.h. Erick Pulido Mondragón
24 Recetario de bebidas
Cobbler
Ingredientes:
¾ onza de curacao
¾ onza de kirsch
½ onza de granadina
¼ onza de marrasquino
Frutas frescas troceadas Preparación: En copa para agua mezclar con hielo y completar con Brandy. Servir con cuchara y pitillo.
Crusta
Ingredientes:
2 onzas de brandy
1 onza de marrasquino
¾ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Agitar, colar y verter en copa coctel preparada (escarchado el borde con jugo de limón y azúcar pulverizada). Decorar con alguna fruta (fresa, cereza, etc.).
Daisy
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 onza de jugo de limón
2 onzas de jarabe natural
4 onzas de jugo de naranja Preparación: En copa grande para coctel, adicionar 2 cucharadas de hielo picado, mezclar y completar con soda. Decorar el borde de la copa con ½ fresa y corteza de limón.
Fix
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 ¼ onzas de cherry brandy
2 onzas de jarabe natural
1 onza de jugo de limón
Hielo picado Preparación: Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de limón.
t.h. Erick Pulido Mondragón
25 Recetario de bebidas
Flip
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 onzas de jarabe natural
1 yema de huevo Preparación: En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a copa de coctel. Rallar nuez moscada o canela. Servir con pitillos.
Grog
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
4 onzas de agua hirviente o té
1 rodaja de limón con 4 clavos
1 astilla de canela, si se desea, a cambio de los clavos
2 terrones de azúcar sobre el limón Preparación: Preparar en un vaso largo resistente al calor (una cuchara dentro evita que se rompa el vaso). Servir bien caliente.
Highball
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
Llenar con soda Preparación: Preparar en vaso medio, con 3 cubos de hielo.
Julep
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
3 hojas de menta
1 onza de jarabe natural Preparación: Remover con cuchara. Preparar en vaso alto con hielo frappé. Decorar con media rodaja de limón, media rodaja de naranja y dos ramitas de menta. Servir con pitillo.
Pick-Me-Up
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 onza de jarabe natural Preparación: Batir en la coctelera con hielo. Pasar a copa flauta y llenar con champaña. Servir con popote.
t.h. Erick Pulido Mondragón
26 Recetario de bebidas
Rickey
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 onza de jugo de limón Preparación: Agregar en vaso mediano 2 cubitos de hielo. Remover y llenar con agua mineral.
Sling caliente
Ingredientes:
1 ¼ onza de brandy
2 onzas de jarabe natural
¼ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso mediano resistente al calor. Llenar con agua muy caliente y revolver con cuchara. Espolvorear con nuez moscada.
Sling frío
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 onzas de jarabe natural
1 ¼ onzas de jugo de limón
¼ onza de granadina Preparación: Preparar en vaso mediano con 3 cubitos de hielo. Revolver con cuchara y añadir agua natural fría.
Zoom
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 cucharadas de miel de abejas
2 cucharadas de crema de leche Preparación: En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a copa de vino.
Toddy caliente
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 onzas de jarabe natural Preparación: Preparar en vaso mediano, resistente al calor. Llenar con agua caliente y adornar con media rodaja de limón.
t.h. Erick Pulido Mondragón
27 Recetario de bebidas
Toddy frío
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 onzas de jarabe natural Preparación: Preparar en vaso mediano con 3 cubitos de hielo. Llenar con agua fría y remover con cuchara.
Sanjuanero
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 clara de huevo
1 cucharada de azúcar o almíbar
½ onza de jugo de naranja Preparación: Preparar en la coctelera con 3 cubos de hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel. Espolvorear con corteza rallada de limón o naranja.
East India
Ingredientes:
2 onzas medidas de brandy
½ onza de curacao
½ onza de jugo de naranja Preparación: Verter los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar bien. Servir en vaso mediano con hielo. Decorar con una cereza y media rodaja de naranja.
Egg-Fizz
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 huevo fresco
2 cucharadas de crema de leche
2 onzas de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera con hielo, batir, pasar a vaso largo y llenar con soda. Servir con popotes.
Frambuesa Shrub
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 onzas de jarabe de frambuesa Preparación: Preparar en vaso mediano. Llenar con agua muy caliente. Decorar con una rodaja de limón.
t.h. Erick Pulido Mondragón
28 Recetario de bebidas
Gijón 70
Ingredientes:
2 onzas de brandy
1 onza de ron
2 onzas de leche líquida
1 cucharadita de jugo de limón
1 onza de jarabe natural Preparación: Agitar bien los ingredientes en la coctelera con hielo y colar sobre un vaso alto de boca ancha o una copa grande de coctel.
Hot Money Zoom
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 cucharadas de miel de abejas Preparación: Preparar en vaso mediano resistente al calor. Llenar con agua hirviente.
Islas del Trópico
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
¾ onza de curacao blanco
Agua tónica
Frutas de verano troceadas Preparación: Agitar bien el Brandy y el curasao en la coctelera con hielo. Llenar una copa amplia con las frutas, agregar el contenido de la coctelera y completar con agua tónica.
Nautilus
Ingredientes:
2 onzas de brandy
3 onzas de café ligero (tinto claro)
6 gotas de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Agitar, colar en copa redonda (balón) grande; cubrir la superficie con virutas de helado cremoso de vainilla.
t.h. Erick Pulido Mondragón
29 Recetario de bebidas
Rex Crusta
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1/3 onza de marrasquino
1/3 onza de jugo de limón
¼ onza de jarabe natural
½ onza de angostura Preparación: En la coctelera con hielo, agitar y verter en la copa coctel preparada (escarchado el borde con zumo de limón y azúcar pulverizada).
Satín
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 ¼ onzas de marrasquino
1 ¼ onzas de crema de leche
1 yerna de huevo Preparación: En la coctelera con hielo agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cereza.
Star
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
1 ¼ onzas de vermut blanco dulce
2 gotas de angostura Preparación: Remover bien los ingredientes en el vaso mezclador con hielo y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cereza.
Windsor Collins
Ingredientes:
1 ¼ onzas de brandy
2 onzas de jugo de naranja
2 onzas de sirope o almíbar Preparación: Preparar en vaso alto con 2 cubos de hielo. Remover con cuchara y llenar con soda. Servir y decorar con una rodaja de naranja.
t.h. Erick Pulido Mondragón
30 Recetario de bebidas
Cócteles con Ginebra
La ginebra no tiene color ni apenas sabor y es de una aparente inocencia peligrosa. Estas dudosas cualidades la convierten en el licor de mezclas por excelencia, y es la base más común para los cócteles.
Alexander
Ingredientes:
1 ½ onza de ginebra
½ onza de crema de cacao
½ onza de crema de leche Preparación: Agite bien todos los ingredientes en una jarra con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría. Variaciones: Se puede sustituir la ginebra por brandy o por ron.
Recomendaciones: Como este cóctel es muy dulce se recomienda ofrecerlo después de las comidas.
Bronx
Ingredientes:
1 onza de ginebra
¼ onza de Vermouth seco
¼ de Vermouth dulce
½ onza de jugo de naranja Preparación: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.
Gin and tonic
Ingredientes:
1 ½ onza de ginebra
Agua quina
Rodaja de limón Preparación: En vaso Collins, colocar dos hielos la medida de ginebra, llenar con agua quina y adornar con la rodaja
Hawaii
Ingredientes:
1 onza de jugo de piña
1 gota de amargo de naranja
1½ onzas de ginebra
1 clara de huevo Preparación: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.
t.h. Erick Pulido Mondragón
31 Recetario de bebidas
Martini Cosmopolitan
Ingredientes:
1 onza de ginebra
1 dash de cointreau
1dash de jugo de limón
3 onzas de arándano Preparacion: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de martini
Martini dulce
Ingredientes:
4 onzas de ginebra
1 dash de vermouth dulce
1 cereza Preparacion: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de martini
Martini perfect
Ingredientes:
4 onzas de ginebra
1 dash de vermouth seco
1 aceituna Preparacion: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de Martini adorne con una aceituna
Martini seco
Ingredientes:
5 onzas de ginebra
1 onza de vermouth seco
1 aceituna Preparacion: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de Martini adorne con una aceituna
Paraiso
Ingredientes:
¾ de onza de jugo de naranja
4 gotas de coñac de albaricoques
2 onzas de ginebra
t.h. Erick Pulido Mondragón
32 Recetario de bebidas
Preparación: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel.
Ángel Caído
Ingredientes:
3 onzas de ginebra
2 gotas de crema de menta
1 gota de angostura
1 onza de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera. Agitar y servir en copa de coctel.
Ballesta
Ingredientes:
1 onza de ginebra
1 onza de Cointreau
1 onza de crema de cacao Preparación: Agitar en la coctelera y servir en copa de coctel.
Botella Azul
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de curacao azul
1 onza de jugo de granadina Preparación: Preparar en copa de coctel. Remover con cuchara.
Casino
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de marrasquino
1 gota de bitter de naranja
1 onza de jugo de limón Preparación: Agitar en la coctelera con hielo, colar en copa de coctel. Decorar con una cereza.
Crema Fizz
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
4 cucharadas de crema de leche
t.h. Erick Pulido Mondragón
33 Recetario de bebidas
1 onza de jugo de limón Preparación: En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a vaso grande. Llenar con soda. Servir con popotes.
Gin Daisy
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
¼ onza de granadina
½ onza de jugo de limón
4 hojas de hierbabuena
Trocitos de fruta de temporada Preparación: Preparar directamente en un vaso largo. Mezclar bien. Completar con soda y 3 cubos de hielo.
Gin Egg-Nog Caliente
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural
1 yema de huevo
1 corteza de limón Preparación: Batir en la coctelera y pasar a vaso alto. Llenar con leche caliente. Rociar con coñac y servir con popotes.
Gin Fix
Ingredientes:
4 onzas de ginebra
2 onzas de jarabe de piña
1 onza de jarabe natural
4 onzas de agua mineral
Trocitos de fruta Preparación: Mezclar directamente en vaso grande. Adicionar 2 cucharadas de hielo picado. Servir con popotes.
Gin Fizz
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural
1 onza de jugo de limón Preparación: Mezclar en la coctelera y pasar a vaso mediano. Terminar de llenar con soda. Servir con popotes.
Gin Highball
t.h. Erick Pulido Mondragón
34 Recetario de bebidas
Ingredientes:
2 onzas de ginebra Preparación: Preparar en vaso mediano con 3 cubos de hielo. Llenar con soda.
Gin Julep
Ingredientes:
Unas hojas de menta
2 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural Preparación: Preparar en vaso alto. Llenar con hielo frappé y adornar con frutas frescas. Servir con popote.
Gin Puff
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
4 onzas de leche fría Preparación: Preparar con 3 cubitos de hielo en vaso alto. Mezclar con cuchara y llenar con soda. Servir con popotes
Gin Punch frió
Ingredientes:
3 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural
1 ¼ onzas mineral
1 onza de jugo de limón Preparación: En vaso largo, llenar con hielo, agitar y poner fruta picada. Servir con popote.
Gin Sangaree
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
2 onzas de agua
1 onza de jarabe natural Preparación: Preparar en copa de vino con una cucharada de hielo picado. Mezclar y espolvorear con nuez moscada.
Gin Scaffa
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
t.h. Erick Pulido Mondragón
35 Recetario de bebidas
1 onza de angostura
1 onza de Benedictine Preparación: Preparar en copa coctel. Mezclar con cuchara.
Gin Sling caliente
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
2 onzas de jarabe natural
½ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso medio. Llenar con agua caliente. Espolvorear con nuez moscada.
Gin Sling frío
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
2 onzas de jarabe natural
¼ onza de granadina
½ onza de jugo de limón Preparación: Preparar con 2 cubos de hielo en vaso mediano. Mezclar con cuchara. Completar con agua fría.
Gin Smash
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural
1 onza de agua fría
Hojas de menta fresca Preparación: Añadir un cubo de hielo en vaso mediano. Decorar con corteza de naranja y limón. Servir con popotes.
Gin Sour
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural
1 onza de jugo de limón Preparación: En la coctelera con hielo agitar, pasar a vaso largo. adicionar frutas de temporada picadas. Llenar con agua mineral. Servir con popotes.
Gin Toddy caliente
t.h. Erick Pulido Mondragón
36 Recetario de bebidas
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de jarabe natural Preparación: Preparar en vaso mediano (resistente al calor). Llenar con agua hirviente, remover y decorar con una rodaja de limón.
Ginebra Coctel
Ingredientes:
¾ onza de ginebra
¼ onza de vermut rojo Preparación: En un vaso mezclador con hielo, remover y colar. Servir en copa de coctel. Agregar una cereza roja.
Inspiración
Ingredientes:
1 onza de ginebra
1 onza de vermut seco
1 onza de calvados
1 onza de Grand Marnier Preparación: Preparar en copa de coctel. Remover con cuchara.
Negroni
Ingredientes:
1 onza de ginebra
1 onza de vermut dulce
1 onza de Campari Preparación: Preparar en un vaso mediano provisto de dos cubos de hielo. Si se desea, completar con soda. Decorar con una rodaja de naranja.
t.h. Erick Pulido Mondragón
37 Recetario de bebidas
Queen Elizabeth
Ingredientes:
½ onza de ginebra
½ onza de vermut rojo
¼ onza de curacao Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover, colar y servir en copa de coctel. Decorar con una cereza.
Rosa de las Bermudas
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de apricot brandy
1 onza de granadina
1 onza de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera, agitar y servir en copa de coctel.
Royal Fizz
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de granadina
2 onzas de jarabe natural
1 huevo
1 onza de jugo de limón Preparación: Batir en la coctelera con hielo, colar y pasar a vaso grande. Llenar con soda. Servir con popotes.
Tom o John Collins
Ingredientes:
1 ½ onzas de ginebra
½ onza de jarabe natural
1 onza de jugo de limón Preparación: Preparar directamente en vaso alto con tres cubitos de hielo. Mezclar los ingredientes excepto la soda, remover con el agitador y adicionar soda al gusto. Decorar con media rodaja de limón.
t.h. Erick Pulido Mondragón
38 Recetario de bebidas
Cócteles con Ron
El ron es hecho principalmente de caña de azúcar o de melaza. Se produce principalmente en las zonas del caribe.
Mai Tai
Ingredientes:
2 onzas de ron blanco
2 onzas de ron dorado
1 onza de jugo de limón
1 onza de granadina
1 onza de Triple Sec
1 botellita de soda
4 hielos Preparación: Coloque los hielos en un vaso largo. Vierta los rones, el jugo de limón y la granadina; agregue la soda hasta casi llenar el vaso. Decore con una rebanada de limón y una cereza.
Bacardi
Ingredientes:
½ cucharita de azúcar
1 ½ onza de ron Bacardi
½ onza de jugo de lima
Gotas de jarabe de granadina Preparación: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría.
Blue Hawai
Ingredientes:
2 onzas de ron
1 onza de Curazao azul
1 onza de jugo de naranja
2 onzas de jugo de piña
4 hielos Preparación: Lleve todos los ingredientes a una coctelera y agite bien durante unos segundos. Vierta la mezcla en una copa y decórela con una tajada triangular de piña.
t.h. Erick Pulido Mondragón
39 Recetario de bebidas
Strawberry Daiquiri
Ingredientes:
2 onzas de ron blanco
1 onza de Triple Sec
1 onza de jugo de limón
½ cucharadita de azúcar
5 fresas
5 hielos Preparación: Lleve el ron blanco, el Triple Sec, el jugo de limón, el azúcar, las fresas y los hielos a la licuadora y procese hasta obtener una textura aterciopelada. Sirva en una copa escarchada con azúcar.
Daiquirí
Ingredientes:
½ cucharita de azúcar
1 ½ onzas de ron blanco
½ onza de jugo de lima Preparación: Hay dos formas de prepararlo:
1. La mezcla se pude agitar mucho con hielo picado y colado en una copa de cóctel. 2. También puede mezclarse con hielo en una batidora y servir en una copa de champaña con un popote
corto.
Mojito
Ingredientes:
4 onzas de ron blanco
4 onzas de soda o agua mineral
2 cucharadas de azúcar
1 taza de hielo picado
1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas)
1 cucharada de jugo de limón Preparación: Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierbabuena.
t.h. Erick Pulido Mondragón
40 Recetario de bebidas
Cócteles con Whisky
El whisky, se presenta en muchas variedades, las más comunes son: El Straight, que es puro, se destila y se deja envejecer sin mezclarlo. El Bourbon que se hace de diversos granos, entre los que predomina el maiz. Su sabor varia según las proporciones de los granos utilizados.
El Scotch, este está hecho principalmente de cebada. Su sabor caraterístico a humo proviene del fuego de turba al que se ha expuesto la cebada verde. Se fabrica en Escocia.
El Rye, esta hecho fundamentalmente de granos de centeno.
El Blended se elabora mezclando uno o varios whiskys straight.
El Canadiense es un whisky hecho a base de centeno, maiz y cebada, mezclado con alcoholes incoloros.
El Irlandés es preparado como el Scotch, pero no se expone a fuego de turba, por lo que carece del sabor a humo. Su gusto es muy fuerte y no se utiliza en la preparación de bebidas mezcladas.
Manhattan
Ingredientes:
1 ½ onza de whisky blended
½ onza de Vermouth dulce
Unas gotas de amargo de angostura ( la angostura es una bebida amarga elaborada a base de raíces, cortezas de plantas, flores o frutas. Le da un toque de color rojo al cóctel. Es opcional en la preparación de estas bebidas. Se consigue en almacenes de licores).
1 cereza Preparación: Mezcle bien los ingredientes con varios cubitos de hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Añada la cereza.
Variaciones: Maniatan seco: sustituya el Vermouth dulce por Vermouth seco y ponga una cáscara de limón en vez de cereza.
Old Fashioned
Ingredientes:
1 cucharada de azúcar granulada
2 onzas de whisky blended
Unas gotas de amargo de angostura
1 rebanada de naranja o cereza Preparación: Mezcle el azúcar y el amargo de angostura en un vaso bajo de boca ancha. Añada la mitad del whisky y agite bien. Agregue los cubos de hielo, el resto del whisky y la rebanada de naranja o la cereza.
t.h. Erick Pulido Mondragón
41 Recetario de bebidas
Whisky Sour
Ingredientes:
1 ½ onzas de jugo de limón
1 ½ onzas de whisky blended
½ cucharadita de azúcar
1 cereza Preparación: Mezcle el jugo, el azúcar y el whisky con hielo picado. Sirva colado en un vaso bajo de boca ancha. Adorne con una cereza.
Rob Roy
Ingredientes:
2½ onzas de whisky
1 onza de Vermouth dulce
2 gotas de Amargo de Angostura
½ onza de jugo de cerezas marrasquino
1 cascarita de limón Preparación: Utilice un vaso mezclador previamente enfriado. Para enfriar el vaso, vierta una taza de hielo y revuelva con una cuchara por unos segundos, tire el hielo y escurra muy bien para que no quede agua. A continuación, agregue todos los ingredientes, mezcle con una cucharilla larga y vierta en una copa para martín.
Rusty Nail
Ingredientes:
2 onzas de whisky
1 onza de Drambuie
4 hielos Preparación: Mezcle el whisky y el Drambuie en la coctelera y vierta en un vaso corto con hielos.
Scotch Mist
Ingredientes:
2 onzas de whisky Scotch
1 cascarita de limón Preparación: Llene con hielo picado un vaso bajo de boca ancha. Agregue el Scotch y la cascarita de limón. Sirva con un popote corto.
t.h. Erick Pulido Mondragón
42 Recetario de bebidas
Café Irlandes
Ingredientes:
2 onzas de whisky
1 onza de crema de café
3 onzas de café expresso
1 cucharada de crema chantillí Preparación: Caliente previamente una copa de vidrio resistente a altas temperaturas. Vierta el whisky, la crema de café y revuelva bien. Añada el café caliente: mezcle y termine con la crema chantillí.
t.h. Erick Pulido Mondragón
43 Recetario de bebidas
Cócteles con Tequila
El espíritu del tequila radica en el agave. De doscientas variedades que existen en México, el tequila solo puede elaborarse a partir de una de ellas, la tequiliana weber azul. Esta condición esta contemplada en los
estatutos de la Denominación de Origen Tequila, que además de establecer las condiciones de cultivo, la elaboración y etiquetado del tequila, delimita las zonas autorizadas para cultivar agave, las cuales están protegidas por la Denominación de Origen desde 1974.
Charro negro
Ingredientes:
● 1 y 1/2 oz de tequila blanco ● refresco de cola ● 1 pizca de sal ● 1/2 limón ● hielo Preparación:
Colocar en un vaso largo, 2 ó 3 cubos de hielo, el jugo de 1/2 limón, la pizca de sal, y el tequila, agregar refresco de cola hasta completar el vaso. Mezclar y servir
Paloma
Ingredientes:
● 1 y 1/2 oz de tequila blanco ● refresco de toronja ● hielo Preparación:
Colocar en un vaso largo, 2 ó 3 cubos de hielo, y el tequila, agregar refresco de toronja hasta completar el vaso. Mezclar y servir
Maroma
Ingredientes:
● 1 y 1/2 oz de tequila ● refresco de manzana ● hielo Preparación:
Colocar en un vaso largo, 2 ó 3 cubos de hielo, y el tequila, agregar refresco de manzana hasta completar el vaso. Mezclar y servir
Tequila sunrise
Ingredientes:
3 oz de tequila
1 oz de controy
1 oz de jugo de limón
3 oz de granadina
3 oz de jugo de naranja Preparación:
t.h. Erick Pulido Mondragón
44 Recetario de bebidas
Prepare este cóctel directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de densidad.
Blue Margarita
Ingredientes:
2 oz de tequila
1 oz de jugo de limón
1 oz de curazao azul
4 hielos Preparación: Coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese hasta obtener una consistencia aterciopelada. Sirva en una copa previamente escarchada con sal.
Tequini
Ingredientes:
3 oz de tequila
½ oz de Vermouth seco
2 gotas de salsa de Tabasco Preparación: Lleve todos los ingredientes a una coctelera. Agite y sirva en una copa de martíni previamente enfriada y decore con un chile en el fondo.
t.h. Erick Pulido Mondragón
45 Recetario de bebidas
Bloody Mary Tequila
Ingredientes:
¾ onzas de tequila
1 ½ onzas de jugo de tomate
½ onza de jugo de limón
1 pizca de sal
3 clavos de especia enteros
1 pizca de pimienta
1/3 onza de salsa Worcestershire o inglesa
½ onza de jarabe natural Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Agitar bien. Colar en vaso corto provisto de 2 cubos de hielo y los clavos de especia. Decorar con un trozo de tallo de apio.
Grave Bull
Ingredientes:
1 ¼ onzas de tequila
4 onzas de licor de café (Kahlúa) Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover, colar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo.
Grado Tercero
Ingredientes:
2 onzas de tequila
1 onza de vermut seco
1 onza de Pernod Preparación: En la coctelera con hielo picado, agitar bien para que se enfríe la mezcla. Colar en copa balón grande. Decorar con trozos de cortezas de limón y naranja.
Margarita
Ingredientes:
1 ¼ onzas de tequila
½ onza de controy
½ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Mezclar muy bien, colar y servir en copa de coctel con el borde escarchado de sal. Decorar con una rodaja de limón.
t.h. Erick Pulido Mondragón
46 Recetario de bebidas
Mexican Mule
Ingredientes:
¾ onza de tequila
½ onza de jugo de limón o lima Preparación: Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Completar con ginger-ale. Remover con agitador o barrita mezcladora. Decorar con una rodaja de lima o limón.
Daiquiri Tequila
Ingredientes:
1 onza de tequila
1 onza de jugo de limón
2 onzas de sirope o almíbar Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Mezclar y colar en copa de coctel.
Mexicanísimo
Ingredientes:
¾ onza de tequila
½ onza de granadina
½ onza de jugo de limón
½ onza de jugo de piña Preparación: Preparar en la coctelera con hielo. Agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una espiral de corteza de limón.
México, D.F.
Ingredientes:
1 onza de tequila
¼ onza de curacao
1 onza de jugo de limón Preparación: Preparar en la coctelera con hielo picado. Agitar bien, colar y servir en copa de coctel enfriada previamente. Decorar con una cereza.
Noche de Acapulco
Ingredientes:
2 onzas de tequila
1 onza de ron blanco
3 onzas de jugo de naranja Preparación: Preparar en copa de coctel con el borde escarchado de azúcar corriente, preferentemente morena. Colocar 1
t.h. Erick Pulido Mondragón
47 Recetario de bebidas
ó 2 cubos de hielo y verter en orden el tequila, el ron y el jugo. Decorar con una rodaja de naranja y una cereza roja.
Nocturnal
Ingredientes:
1 onza de tequila
1 onza de jugo de lima Preparación: Preparar en vaso mediano con 2 cubos de hielo. Completar con gaseosa cola.
Pa' Machos
Ingredientes:
4 onzas de tequila
1 onza de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Colar en copa de coctel con borde escarchado de sal. Completar con soda. Colocar un chile pequeño dentro de la copa, para decorar.
Tequila Bang
Ingredientes:
1 onza de tequila
½ onza de Drambuie
¼ onza de whisky Preparación: Preparar en vaso mediano con hielo. Remover bien.
Tequila Candy
Ingredientes:
4 onzas de tequila
1 onza de almíbar
½ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de coctel.
Tequila Coco
Ingredientes:
¾ onza de tequila
½ onza de marrasquino
¼ onza de crema de coco
¼ onza de jugo de naranja
¼ onza de jugo de limón
t.h. Erick Pulido Mondragón
48 Recetario de bebidas
Preparación: En la licuadora a baja velocidad, batir por unos 15 segundos con ½ taza de hielo picado. Servir en copa flauta previamente enfriada.
Tequila Coctel
Ingredientes:
1 ¼ onzas de tequila
½ onza de dry vermut
3 gotas de angostura Preparación: Preparar en la coctelera con hielo, agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una aceituna.
Tequila In
Ingredientes:
¾ onza de tequila
½ onza de marrasquino
½ onza de jugo de limón
1/3 de clara de huevo
5 gotas de granadina Preparación: Preparar en coctelera con hielo picado. Agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una cereza y una rodaja de limón pinchadas en un palillo.
Tequila Oro
Ingredientes:
1 onza de tequila
¾ onza de jugo de limón
1 cucharada de miel Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover y colar en copa de coctel.
Tequila macho
Ingredientes:
1 ½ onza de tequila
1 dash de jugo de limón
Salsa tabasco Preparación: Preparar en caballito sencillo. Remover y adornar con raja de jalapeño fresco
t.h. Erick Pulido Mondragón
49 Recetario de bebidas
Tequila Sandy
Ingredientes:
2 onzas de tequila bien frío
1 onza de Cointreau Preparación: Preparar en copa de coctel. Decorar con una frambuesa o fresa.
Tequila Rojo Especial
Ingredientes:
2 onzas de tequila
1 onza de whisky
½ onza de Cinzano rojo
¼ onza de granadina Preparación: Preparar en la coctelera con hielo, agitar y colar en vaso alto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo. Completar con soda.
Tequila Sour
Ingredientes:
¾ onza de tequila
½ onza de apricot brandy
¼ onza de jugo de limón Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de coctel.
Tequila Toddy
Ingredientes:
4 onzas de tequila
1 onza de jarabe natural
1 rodaja de limón con un clavo incrustado Preparación: Preparar en vaso alto resistente al calor. Sobre el almíbar colocar el limón, luego el tequila y completar con té hirviente.
Tequila y Menta
Ingredientes:
¾ onza de tequila
¼ onza de jugo de limón
½ onza de jarabe natural
6 hojas de menta fresca Preparación:
t.h. Erick Pulido Mondragón
50 Recetario de bebidas
En la licuadora a baja velocidad batir por unos 20 segundos con una taza de hielo picado. Servir en copa de coctel. Decorar con una rodaja de limón.
Tequila y Té
Ingredientes:
1 onza de tequila
1 onza de jarabe natural
½ jugo de limón Preparación: Preparar en vaso alto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo. Completar con té fuerte. Remover hasta que el vaso se empañe. Decorar con una rodaja de limón.
Toro Bravo
Ingredientes:
2 onzas de tequila
2 onzas de licor de café Preparación: Preparar en vaso mediano provisto de 2 ó 3 cubos de hielo.
t.h. Erick Pulido Mondragón
51 Recetario de bebidas
Cócteles con Coñac
El coñac (del francés cognac, y éste, de Cognac, ciudad francesa) es un tipo de Brandy, que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad, en el terreno cálido del departamento de Charente (Francia). La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendo su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración de al menos dos años en cubas de roble. Una bebida similar al cognac es el Armañac, que toma el nombre de la región de Armagnac (Francia), y el Calvados, bebida elaborada en la región de la Basse-Normandie. La ciudad de Cognac es una de las tres regiones con la denominación europea para elaborar Brandy. Las otras dos son Armagnac y Jerez de la Frontera.
Alpine Glow
Ingredientes:
¾ onza de coñac
¾ onza de ron blanco
½ onza de Cointreau (triple seco)
½ onza de jugo de limón
½ onza de granadina Preparación: Preparar en la coctelera con hielo, agitar, colar y servir en copa de coctel.
Bombay
Ingredientes:
¾ onza de coñac
½ onza de vermut seco
½ onza de vermut rojo
½ onza de Pernod
½ onza de curacao Preparación: Preparar en vaso mezclador con hielo, batir bien y colar. Servir en vaso de coctel.
Cuello de Caballo
Ingredientes:
1 ¼ onzas de coñac
Ginger-ale Preparación: Colocar en vaso alto una espiral de corteza de limón y sujetarla con cubitos de hielo; añadir el coñac y completar con ginger-ale.
Delicia de Coñac
Ingredientes:
1 ¼ onzas de coñac
1 ¼ onzas de jugo de limón
2 gotas de granadina
t.h. Erick Pulido Mondragón
52 Recetario de bebidas
Preparación: En la coctelera, agitar, colar y servir en copa de coctel.
French Green Dragon
Ingredientes:
1/3 onza de coñac
1/3 onza de Chartreuse Preparación: Hay dos formas de prepararlo: Preparar en vaso mezclador con hielo, remover, colar y servir en copa de coctel.
Highlife
Ingredientes:
1 ¼ onzas de coñac
¼ onza de jugo de limón
¼ onza de sirope o almíbar Preparación: Preparar directamente en un vaso alto con cubitos de hielo. Añadir soda al gusto. Tomar con pitillo.
Lady Love
Ingredientes:
1 onza de coñac
1 onza de oporto
1 onza de curacao
¼ onza de crema de menta blanca
½ onza de jarabe de frambuesa Preparación: Preparar en coctelera con hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel con 2 ó 3 cerezas.
Magnolia
Ingredientes:
1/3 onza de coñac
2 onzas de champaña
½ onza de curasao blanco
1 yema de huevo
1 onza de Jarabe natural
Preparación: Preparar en coctelera con hielo. Agitar enérgicamente, colar y completar con champaña. Servir en copa flauta. Espolvorear con nuez moscada.
t.h. Erick Pulido Mondragón
53 Recetario de bebidas
Tom and Jerry
Ingredientes:
2 onza de coñac
½ onza de ron
1 yema de huevo
Leche
Jarabe natural
Nuez moscada Preparación: Preparar en vaso mezclador. Batir primero la yema con el sirope, añadir luego el coñac y el ron, remover bien y terminar con la leche fría. Finalmente espolvorear con la nuez moscada. También puede tomarse caliente, hirviendo previamente la leche (en cuyo caso se recomienda utilizar vaso resistente al calor). Servir en vaso alto.
t.h. Erick Pulido Mondragón
54 Recetario de bebidas
Cócteles con Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo.
Beer Punch
Ingredientes:
¼ litro de cerveza rubia
¼ onza de anís seco
6 yemas de huevo
3 onzas de jarabe natural Preparación: En una ponchera batir inicialmente las yemas con el almíbar, adicionar luego el anís y la cerveza. Remover bien y servir en vaso alto. Decorar con astillas de canela.
Colina
Ingredientes:
Cerveza
1 onza de Campari Preparación: Preparar en jarro de cerveza corto y completar con cerveza bien fría. Remover suavemente.
Beer Green
Ingredientes:
Cerveza rubia
1 onza de curacao azul Preparación: Preparar en vaso alto provisto de 2 6 3 cubos de hielo. Completar con cerveza rubia. Decorar con un trozo de limón.
Sunny
Ingredientes:
¼ onza de ron
¼ onza de calvados Preparación: Hay dos formas de prepararlo: Preparar en vaso alto. Completar con cerveza rubia fría. Remover suavemente. Decorar con un trocito de manzana.
t.h. Erick Pulido Mondragón
55 Recetario de bebidas
Submarino
Ingredientes:
¼ litro de cerveza rubia
2 onzas de aguardiente Preparación: Servir en jarro la cerveza y colocar dentro una copa con la cantidad de aguardiente indicada; utilizar pinzas para hielo a fin de poder introducir la copita en el jarro.
Beer María Fernanda
Ingredientes:
Cerveza rubia
2 onzas de jugo de limón
2 onzas de sirope o almíbar Preparación: Preparar con abundante hielo en jarro de cerveza de 12 onzas. Completar con cerveza rubia.
Arena Amarilla
Ingredientes:
Cerveza
3 onzas de jugo de piña Preparación: Preparar en vaso alto. Adicionar sólo una parte de la cerveza para mezclar el jugo de piña. Luego de hacer esto, completar con cerveza. Debe estar todo muy frío.
Sangaree de Cerveza
Ingredientes:
¼ litro de cerveza negra
½ onza de almíbar Preparación: Preparar en jarro de cerveza corto, añadir 4 cubos de hielo y espolvorear con nuez moscada.
Miti-Miti
Ingredientes:
6 onzas de cerveza rubia
6 onzas de cerveza negra Preparación: Preparar en jarro de cerveza. Las dos cervezas deben estar muy frías.
t.h. Erick Pulido Mondragón
56 Recetario de bebidas
Otros Cócteles
Gibson
Ingredientes:
¼ onza de Vermouth seco
2 onzas de ginebra
1 cebollita para cóctel
Preparación: Vierta el Vermouth en una jarra, sobre los cubos de hielo. Agregue la ginebra y mezcle bien. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Adorne con la cebollita bien escurrida.
Margarita
Ingredientes:
2 onzas de tequila
El zumo de ½ lima
½ onza de Cointreau
Sal para untar la copa
Preparación: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Tome una copa de cóctel y unte sus bordes con sal. Cuele los ingredientes y sirva.
Cóctel Dubonnet
Ingredientes:
1 onza de Dubonnet
1 onza de ginebra
1 cascarita de limón.
Preparación: Mezcle el Dubonnet y la ginebra con hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Adorne con la cascarita de limón.
Viuda Alegre
Ingredientes:
t.h. Erick Pulido Mondragón
57 Recetario de bebidas
1 onza de Dubonnet
1 onza de ginebra
1 cascarita de limón
Preparación: Mezcle el Dubonnet y la ginebra con hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Adorne con la cascarita de limón.
t.h. Erick Pulido Mondragón
58 Recetario de bebidas
Bebidas Preparadas
Usualmente, se sirven como refrescos de media tarde, antes de un té, después de comer, antes de acostarse o, también, como aperitivos. Generalmente, son hechas de una bebida alcohólica, un refresco gaseoso y, a veces, de un sabor específico, acompañados de cubos de hielo. Se diferencian de los cocteles en que casi siempre llevan gaseosa y se pueden servir para cualquier ocasión.
Jaibol
Ingredientes:
½ onza de licor
1 refresco gaseoso Preparación: El licor puede ser cualquier whisky, ron o brandy. Vierta el licor en un vaso de jaibol (alto) sobre dos o tres cubos de hielo. Agregue algún refresco gaseoso: soda, ginger, limonada o cualquier bebida gaseosa. Estas bebidas se sirven en el vaso hasta los dos tercios de su capacidad. Se entiende por jaibol la mezcla de un licor con cualquier gaseosa.
Tom Collins
Ingredientes:
½ cucharadita de azúcar
1 rebanada de limón
1½ onza de ginebra
1 cerveza
Jugo de medio limón
Soda Preparación: Mezcle el azúcar y el jugo de limón con hielo picado, Añada la ginebra y agite. Vierta, sin colar en un vaso alto. Agregue la soda, la rebanada de limón y la cerveza.
Gin Rickey
Ingredientes:
1½ onza de ginebra
½ lima
Soda Preparación: Exprima la lima en un vaso alto y deje la cáscara en el vaso. Añada la ginebra y llene el vaso con la soda.
t.h. Erick Pulido Mondragón
59 Recetario de bebidas
Gin and Tonic
Ingredientes:
1½ onza de ginebra
¼ de limón
Agua de quina (tónica) Preparación: Exprima el limón sobre el hielo, en un vaso alto. Agregue la ginebra y el agua de quina. Si lo desea puede adornar con una rebanada delgada de pepino.
Silver Fizz
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 onza de jugo de limón
1 clara de huevo
½ cucharadita de azúcar
Soda Preparación: Mezcle todos los ingredientes, menos la soda, en una licuadora o batidora. Sirva en un vaso alto; llene el vaso con la soda.
Mint Julep
Ingredientes:
2 onzas de whisky bourbon
3 ramitas de menta
1 cucharadita de agua
1 cucharadita de azúcar Preparación: Macere las ramitas de menta junto con el azúcar y el agua, en el fondo de un vaso alto. Llene el vaso con hielo raspado. Añada 1½ onzas de whisky bourbon y agite bien hasta que el vaso quede escarchado. Agregue el resto del bourbon. Sirva acompañado de pitillo y adornado con ramitas de menta.
t.h. Erick Pulido Mondragón
60 Recetario de bebidas
Ward Eight
Ingredientes:
1½ onzas de whisky bourbon
Jugo de medio limón
½ onza de granadina
Soda Preparación: Agite todos los ingredientes, excepto la soda, con hielo picado. Vierta, sin colar, en un vaso alto. Llene el vaso con la soda. Si lo desea, adórnelo con una rebanada de fruta.
Cuba Libre
Ingredientes:
1½ onzas de ron oscuro
½ onza de jugo de limón
1 refresco de cola Preparación: Sirva el jugo y el ron en un vaso alto. Llene con el refresco. Mueva suavemente.
Sangría (para 4 personas)
Ingredientes:
1 botella de vino español (tinto y seco)
3 onzas de zumo de limón
3 onzas de zumo de naranja
2 onzas de brandy español
2 onzas de azúcar
1 onza de Cointreau
½ naranja en rodajas Preparación: De vuelta a todos los ingredientes en una jarra con hielo. Sirva en vasos o copas de vino de igual tamaño.
Sherry Cobbler
Ingredientes:
3 onzas de jerez
¾ onzas de Cointreau
¾ onzas de brandy
1 rebanada de naranja Preparación: Vierta el jerez en un vaso alto con hielo picado. Agregue el brandy y el Cointreau y mueva suavemente. Adorne con la rebanada de naranja.
t.h. Erick Pulido Mondragón
61 Recetario de bebidas
Spritzer
Ingredientes:
3 onzas de vino blanco
Soda Preparación: Ponga el vino en un vaso lleno con hielo. Llénelo con soda.
t.h. Erick Pulido Mondragón
62 Recetario de bebidas
Bebidas sin Alcohol
Banana Milkshake
Ingredientes:
Un plátano maduro pelado
280 ml. de leche
Una cucharadita de miel (opcional) Preparación: Vierta los ingredientes en una batidora, y mézclelos bien. Sírvalos en una jarra y añada cubos de hielo.
Caníca
Ingredientes:
Un dash de granadina
Refresco de limón
hielo Preparación:
En vaso Collins con hielos
Cónga
Ingredientes:
dos partes de jugo de naranja
dos partes de jugo de piña
una parte de jugo de toronja
dash de granadina decantado
hielo Preparación:
En vaso Collins con hielos colocar los jugos y coronar con granadina
Parson's Special Cocktail
Ingredientes:
12 cucharadas de zumo de naranja
4 toques de granadina
Una yema de huevo Preparación: Agite bien los ingredientes, con cubos de hielo, y cuélelos sobre un vaso.
t.h. Erick Pulido Mondragón
63 Recetario de bebidas
Sober Thoughts
Ingredientes:
12 cucharadas de zumo de lima
12 cucharadas de zumo de naranja
1 ½ cucharadas de granadina
Tónica para completar Preparación: Agite bien los ingredientes en la coctelera, excepto la tónica y sírvalos en un vaso de agua con hielo Complete con la tónica. Decórelo con rodajas de naranja.
Yoghurt Surpríse
Ingredientes:
50 ml. de zumo de limón
50 ml. de zumo de naranja
75 ml. de leche fresca
75 ml. de yogurt natural
Una cucharadita de miel Preparación: Mezcle todos los ingredientes en una batidora.
The Bells of St. Clements
Ingredientes:
3 cucharadas de zumo de naranja
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de agua de soda Preparación: Remover juntos los ingredientes con hielo, y decorar con rodajas de naranja y limón al gusto.
Tequila Sunset
Ingredientes:
12 cucharadas de zumo de naranja
1 ½ cucharadas de granadina Preparación: Sirva el zumo de naranja en un vaso para agua con varios cubitos de hielo, y cuidadosamente añada la granadina.
t.h. Erick Pulido Mondragón
64 Recetario de bebidas
Centre Court
Ingredientes:
250 grs. de fresas
300 ml. de nata líquida
Agua de soda
2 cucharaditas de azúcar glass
1/2 cucharadita de jengibre en polvo Preparación: Coloque las fresas, la nata, el jengibre y el azúcar en una batidora, y rnézclelo bien. Sírvalo en una jarra, y añada el agua de soda, mezclándolo bien con cubos de hielo.
Summer Cooler
Ingredientes:
125 grs. de fresas
140 ml. de yogurt natural
300 ml. de leche
Azúcar o miel al gusto Preparación: Coloque todos los ingredientes en una batidora, y mézclelos bien. Sírvalo con cubos de hielo, y decórelo con rodajas de fresa.