Post on 19-Sep-2018
RESTAURANTE ARCE
AUGUSTO FIGUEROA, 32
28004 MADRID
TEL. 915 22 04 40
Paté de ahumados hechos en casa
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Huevo poche y parmentier
trufado
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Tal cual de foie y sal de vino
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Pasta con espárragos blancos y
verdes con toque de ali oli
***
Albóndigas de skrey y salsa de
infusión de setas
***
Contra muslo de pintada en vino
de borgoña
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Tatín, helado y leche fritA
Arzábal ponzano
Bretón de los herreros, 29
28003 MADRID
TEL. 915 94 06 90
Espeto de Sardinas, Crujientes de
verduras frescas
Y brasas de aceitunas Negras
***
Arroz de Costa Malagueña
***
Rabo de toro, Dados de Patata
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Torrija Arzábal, Vainilla
Arzábal reina sofía
Santa isabel, 52
28012 MADRID
TEL. 915 28 68 28
Espeto de Sardinas, Crujientes de
verduras frescas
Y brasas de aceitunas Negras
***
Arroz de Costa Malagueña
***
Rabo de toro, Dados de Patata
***
Torrija Arzábal, Vainilla
CAMBRIDGE SOHO CLUB
PLAZA DE ESPAÑA, 6
28008 MADRID
TEL. 915 478 650
Ensalada timbal de espinacas, manzana,
foie y quinoa
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Zamburiñas a la plancha con emulsión de
cítricos
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Huevos rotos con jamón y aceite de trufa
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Pulpitos brAseados con salsa americana
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Croquetitas de carabineros sobre salsa
romescu
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Chipirón de anzuelo con habitas y tinta de
calamar
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Mini hamburguesa de buey, jamón de pato y
foie-gras
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Coulant de chocolate con polvo de
pistacho
COLECCIÓN CIBELES
Plaza cibeles, 1
28014 MADRID
TEL. 915 23 14 54
Tartar de gambón, manzana y tamarillo
***
Menestra verduras de temporada con
crema de lombarda
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Trucha salvaje con salicornia y ajetes
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Brocheta de solomillo de toro de lidia y
patata morada
***
Tarta de zanahoria
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Dulces: pestiños y bombones de nuestro
obrador
TABERNA CONDUMIOS
JUAN DE MENA, 12
28014 MADRID
TEL. 918 05 74 04
Aperitivo de la casa (paté de ave
casero)
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Croquetas de gambas sobre salsa
americana
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Tosta de Remojón malagueño
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Coca de caracoles con butifarra
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Bacalao Skrei gratinado con ali oli
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Canelones a la catalana
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Doçe da casa
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Café o infusiones con trufas casa
RESTAURANTE EASONENSE
AYALA, 46
28001 MADRID
TEL. 910 52 92 95
Chupito crema de temporada
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Croquetas del mar
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Croquetas de jamón
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Saquitos de gamba y puerros
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Chipironcitos con sus patitas
crujientes
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Marmitaco Easonense
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Postre de la casa
RESTAURANTE EL mOLINO
Conde de Serrallo, 1
28029 MADRID
TEL. 915 71 24 09
Ensalada de pimientos asados en horno de
leña acompañado de anchoas y
ventresca de bonito
***
Nuestra morcilla de arroz tipo burgos
***
El auténtico pincho moruno de cordero
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Albóndigas con carne de buey (Receta de
la abuela)
***
Cochinillo 21 días, asado en horno de leña
con sus patatas panaderas
***
Cordero lechal (raza churra) asado en
horno de leña
***
Cuajada con leche de oveja o Sorbete de
mandarina
RESTAURANTE EL PITACO
AVDA. DE BADAJOZ, 25
28027 MADRID
TEL. 914 03 88 62
TOSTA DE SARDINA CON SALSA DE
MIEL Y MOSTAZA
***
Gavilla de espárragos
trigueros
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Callos a la madrileña
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Milhojas de nata y crema
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Dulce de tejas
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Copa de licor
EL RINCÓN DE ESTEBAN
SANTA CATALINA, 3
28014 MADRID
TEL. 91 429 92 89 / 91 429 25 16
Tartar de salmón
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Pastel de setas con salsa de mariscos
***
Cazuelitas revolconas estilo de la Santa
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Pimientos del piquillo rellenos de mus de
bacalao con 2 salsas
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Taquito de bacalao gratinado al perfume
de ajos tiernos con verduritas salteadas
***
Medallones de solomillo de jabalí con
compota de manzana y patatas pajas
***
Tarta de queso princesa con salsa de
frambuesa
***
Café y Copa de cava
RESTAURANTE ferreiro
COMANDANTE ZORITA, 32
28020 MADRID
TEL. 91 553 93 42 – 91 553 91 08
Chupito de Gazpacho de Manzana
*****
Ensalada de Tomate Especial Rosado, Canónigos
y Cecina de Buey Ahumada
*****
Puerro confitado a la Parrilla con salsa
Romescu
*****
Arroz Meloso con Chipirones y Setas de
Primavera
*****
Albóndigas de Corvina Guisadas a la Marinera
con Langostinos
*****
Jarrete de Cordero Asado a Baja Temperatura
*****
Sorbete de Limón Batido con Cava Brut Nature
*****
Bizcocho de Chocolate Blanco, Crema de Queso y
Manzana Caramelizada con Helado de Nata
Taberna gaztelupe
COMANDANTE ZORITA, 32
28020 MADRID
TEL. 915 34 91 16
Cuajada de pastel de cabracho
***
Paloma de ensaladilla con ali oli
de ajo negro
***
Brandada de bacalao con su piel
***
Mejillón tigre en ceviche vasco
***
Croqueta de chipirón
***
Carrillera de ibérico con crema
de camembert
***
Sorbete de cuajada con miel de
naranja
ILLUNBE
Paseo de la castellana, 172
28046 MADRID
TEL. 918 67 59 02
PRIMEROS A ELEGIR:
Judías verdes al dente con jamón ibérico
***
Esparrago fresco de Mendavia
SEGUNDOS A ELEGIR:
Merluza en salsa verde
***
Rabo de toro estofado
POSTRES A ELEGIR:
Tarta de queso
***
Tarta de manzana
***SOLO CENAS***
LA CANICA
AVDA. DE LOS ANDES, 25
28046 MADRID
TEL. 913 20 15 03
El aperitivo de La Canica
***
Tartar de salmón noruego con
aguacate y kimchy
***
Las canicas del Chef
***
Setas shiitake con Ali Oli de miel
***
Chipirones fritos con salmorejo y
cebolla caramelizada
***
Pluma ibérica a la parrilla con
parmentier de sobrasada dulce
***
Mousse de chocolate caramelo
con peta zetas de chocolate
LA CANICA de infanta
Infanta mercedes, 105
28020 MADRID
TEL. 915 72 00 52
El aperitivo de La Canica
***
Tartar de salmón noruego con
aguacate y kimchy
***
Las canicas del Chef
***
Setas shiitake con Ali Oli de miel
***
Chipirones fritos con salmorejo y
cebolla caramelizada
***
Pluma ibérica a la parrilla con
parmentier de sobrasada dulce
***
Mousse de chocolate caramelo
con peta zetas de chocolate
Restaurante la merced
Manuel vélez, 8
28031 MADRID
TEL. 913 03 51 11
vermouth de grifo de Madrid acompañado de un pincho
de aceituna gordal con mejillón
***
Croqueta de Trufa blanca
***
Milhojas de Salmón Ahumado con Mantequilla de
Anchoas, Aliñadas con Natillas de Mango y Vinagreta
de Frambuesa
***
Guacamole de Cítricos con Chips de Patatas Violeta y
Perlas de Caviar de Vinagre de Módena Blanco y Negro
***
Nuestra Conserva de Bonito con Tomate Natural y
Salsa Fría Bilbaína
***
Bacalao Confitado, con Pimientos Rojos Asados, Cubierto
de un Gratinado de Ali-Oli al Pimentón con un toque
picante.
Cordero lechal Confitado a Baja Temperatura,
Deshuesado con Parmentier Trufado
***
Tarta de queso, tipo flan, receta de Cantabria.
***
Café de Brasil 100% natural
***
Trufas de chocolate
RESTAURANTE MACARELA
AVDA. DE BADAJOZ, 25
28027 MADRID
TEL. 914 03 88 62
SALMOREJO CON VIRUTAS DE MOJAMA/
AJO BLANCO DE PIÑONES
***
CARTUCHO DE PESCAITO FRITo (CAZóN
O CHOCOS)
***
ENSALADILLA DE LANGOSTINOS CON
MELVA CANUTERA
***
TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATUN
ROJO
***
RABO DE TORO RETINTO DESHUESADO
POSTRE DE LA CASA
Niña de papá
Alcalde Sainz de baranda, 63
28009 MADRID
TEL. 912 99 09 79
Bombón de morcilla con
confitura de pera
***
Flauta de tomate concase y
boquerón en vinagre
***
Bunirlo de migas con espuma
de uvas
***
Bravas de bacalao con
mahonesa de vermut
***
Chocofuet
RESTAURANTE OX’S
JUAN RAMÓN JIMÉNEZ, 11
28036 MADRID
TEL. 914 58 19 03
Croqueta casera
***
salmorejo
***
Ensalada verde templada con
queso de cabra y nueces
***
Calabacín relleno de hongos
***
Bacalao encebollado
***
Carrillada de novillo estofada
***
Hojaldre relleno de crema
pastelera con helado de ron y
pasas
RESTAURANTE PARADÍS MADRID
MARQUÉS DE CUBA, 14
28014 MADRID
TEL. 91 429 73 03
Coca de sardinas marinadas sobre
escalibada de frutas y verduras
***
Puntalette en risotto con
chipirones salteados y habitas a la
menta
***
Cocochas de bacalao crujientes y
kimchi especiado
***
Rusos ibéricos a la mostaza y miel
de azahar
***
Nuestra espuma de crema catalana,
toffee y limón
Paulino de quevedo
jordán, 7
28010 MADRID
TEL. 915 91 39 29
Aceitunas Gordal rellenas de
vermut
***
Anchoas marinadas sobre
gelatina de tomate
***
Alcachofas de Tudela confitadas
con crujiente de jamón ibérico
***
Bao relleno de queso de cabra y
ciruelas pasas
***
Pincho moruno de atún con
mahonesa de wasabi
***
Bocaditos de rabo de buey
***
Milhojas de mousse de fresón
***
Helado de pimienta de Sichuan
SAL DE HIELO GASTROBAR
TOLEDO, 140
28005 MADRID
TEL. 810 52 53 27
Gazpacho de sandía
***
Pudin de langostinos al ajillo con
salsa de mostaza y miel
***
Setas a la plancha con ajos
tiernos confitados
***
Carpaccio de atún con salsa de
alcaparras
***
Tajada de bacalao en tempura
con pimientos en asadillo
***
Rabo de toro estofado al vino
tinto
**
Fresón confitado al txacolí
Restaurante samarkanda
Estación de atocha
28045 MADRID
TEL. 915 30 97 46
Ensalada de arenque,
ensaladilla rusa, chupito de
salmorejo de albahaca
***
Croquetas de jamón ibérico 2 uds
***
Huevo trufado sobre pisto de
verduras y jamón ibérico
***
Calamar braseado con polenta
negra
***
Parrillada de ibérico en distintas
cocciones con toque de manzana
***
Pan perdido y Selva negra
Taberna y media
Lope de rueda, 30
28009 MADRID
TEL. 918 67 58 42
Tajada de bacalao de la
casa
***
Croquetas crujientes de
jamón ibérico
***
Bravas cremosas de
Alejandro
***
Chipirones salteados con
cebolla roja, tinta y jamón
***
Torreznos de Fuentidueña
***
Torrija de la casa