RESTAURANTE ARCE

AUGUSTO FIGUEROA, 32

28004 MADRID

TEL. 915 22 04 40

Paté de ahumados hechos en casa

***

Huevo poche y parmentier

trufado

***

Tal cual de foie y sal de vino

***

Pasta con espárragos blancos y

verdes con toque de ali oli

***

Albóndigas de skrey y salsa de

infusión de setas

***

Contra muslo de pintada en vino

de borgoña

***

Tatín, helado y leche fritA

Arzábal ponzano

Bretón de los herreros, 29

28003 MADRID

TEL. 915 94 06 90

Espeto de Sardinas, Crujientes de

verduras frescas

Y brasas de aceitunas Negras

***

Arroz de Costa Malagueña

***

Rabo de toro, Dados de Patata

***

Torrija Arzábal, Vainilla

Arzábal reina sofía

Santa isabel, 52

28012 MADRID

TEL. 915 28 68 28

Espeto de Sardinas, Crujientes de

verduras frescas

Y brasas de aceitunas Negras

***

Arroz de Costa Malagueña

***

Rabo de toro, Dados de Patata

***

Torrija Arzábal, Vainilla

CAMBRIDGE SOHO CLUB

PLAZA DE ESPAÑA, 6

28008 MADRID

TEL. 915 478 650

Ensalada timbal de espinacas, manzana,

foie y quinoa

***

Zamburiñas a la plancha con emulsión de

cítricos

***

Huevos rotos con jamón y aceite de trufa

***

Pulpitos brAseados con salsa americana

***

Croquetitas de carabineros sobre salsa

romescu

***

Chipirón de anzuelo con habitas y tinta de

calamar

***

Mini hamburguesa de buey, jamón de pato y

foie-gras

***

Coulant de chocolate con polvo de

pistacho

COLECCIÓN CIBELES

Plaza cibeles, 1

28014 MADRID

TEL. 915 23 14 54

Tartar de gambón, manzana y tamarillo

***

Menestra verduras de temporada con

crema de lombarda

***

Trucha salvaje con salicornia y ajetes

***

Brocheta de solomillo de toro de lidia y

patata morada

***

Tarta de zanahoria

***

Dulces: pestiños y bombones de nuestro

obrador

TABERNA CONDUMIOS

JUAN DE MENA, 12

28014 MADRID

TEL. 918 05 74 04

Aperitivo de la casa (paté de ave

casero)

***

Croquetas de gambas sobre salsa

americana

***

Tosta de Remojón malagueño

***

Coca de caracoles con butifarra

***

Bacalao Skrei gratinado con ali oli

***

Canelones a la catalana

***

Doçe da casa

***

Café o infusiones con trufas casa

RESTAURANTE EASONENSE

AYALA, 46

28001 MADRID

TEL. 910 52 92 95

Chupito crema de temporada

***

Croquetas del mar

***

Croquetas de jamón

***

Saquitos de gamba y puerros

***

Chipironcitos con sus patitas

crujientes

***

Marmitaco Easonense

***

Postre de la casa

RESTAURANTE EL mOLINO

Conde de Serrallo, 1

28029 MADRID

TEL. 915 71 24 09

Ensalada de pimientos asados en horno de

leña acompañado de anchoas y

ventresca de bonito

***

Nuestra morcilla de arroz tipo burgos

***

El auténtico pincho moruno de cordero

***

Albóndigas con carne de buey (Receta de

la abuela)

***

Cochinillo 21 días, asado en horno de leña

con sus patatas panaderas

***

Cordero lechal (raza churra) asado en

horno de leña

***

Cuajada con leche de oveja o Sorbete de

mandarina

RESTAURANTE EL PITACO

AVDA. DE BADAJOZ, 25

28027 MADRID

TEL. 914 03 88 62

TOSTA DE SARDINA CON SALSA DE

MIEL Y MOSTAZA

***

Gavilla de espárragos

trigueros

***

Callos a la madrileña

***

Milhojas de nata y crema

***

Dulce de tejas

***

Copa de licor

EL RINCÓN DE ESTEBAN

SANTA CATALINA, 3

28014 MADRID

TEL. 91 429 92 89 / 91 429 25 16

Tartar de salmón

***

Pastel de setas con salsa de mariscos

***

Cazuelitas revolconas estilo de la Santa

***

Pimientos del piquillo rellenos de mus de

bacalao con 2 salsas

***

Taquito de bacalao gratinado al perfume

de ajos tiernos con verduritas salteadas

***

Medallones de solomillo de jabalí con

compota de manzana y patatas pajas

***

Tarta de queso princesa con salsa de

frambuesa

***

Café y Copa de cava

RESTAURANTE ferreiro

COMANDANTE ZORITA, 32

28020 MADRID

TEL. 91 553 93 42 – 91 553 91 08

Chupito de Gazpacho de Manzana

*****

Ensalada de Tomate Especial Rosado, Canónigos

y Cecina de Buey Ahumada

*****

Puerro confitado a la Parrilla con salsa

Romescu

*****

Arroz Meloso con Chipirones y Setas de

Primavera

*****

Albóndigas de Corvina Guisadas a la Marinera

con Langostinos

*****

Jarrete de Cordero Asado a Baja Temperatura

*****

Sorbete de Limón Batido con Cava Brut Nature

*****

Bizcocho de Chocolate Blanco, Crema de Queso y

Manzana Caramelizada con Helado de Nata

Taberna gaztelupe

COMANDANTE ZORITA, 32

28020 MADRID

TEL. 915 34 91 16

Cuajada de pastel de cabracho

***

Paloma de ensaladilla con ali oli

de ajo negro

***

Brandada de bacalao con su piel

***

Mejillón tigre en ceviche vasco

***

Croqueta de chipirón

***

Carrillera de ibérico con crema

de camembert

***

Sorbete de cuajada con miel de

naranja

ILLUNBE

Paseo de la castellana, 172

28046 MADRID

TEL. 918 67 59 02

PRIMEROS A ELEGIR:

Judías verdes al dente con jamón ibérico

***

Esparrago fresco de Mendavia

SEGUNDOS A ELEGIR:

Merluza en salsa verde

***

Rabo de toro estofado

POSTRES A ELEGIR:

Tarta de queso

***

Tarta de manzana

***SOLO CENAS***

LA CANICA

AVDA. DE LOS ANDES, 25

28046 MADRID

TEL. 913 20 15 03

El aperitivo de La Canica

***

Tartar de salmón noruego con

aguacate y kimchy

***

Las canicas del Chef

***

Setas shiitake con Ali Oli de miel

***

Chipirones fritos con salmorejo y

cebolla caramelizada

***

Pluma ibérica a la parrilla con

parmentier de sobrasada dulce

***

Mousse de chocolate caramelo

con peta zetas de chocolate

LA CANICA de infanta

Infanta mercedes, 105

28020 MADRID

TEL. 915 72 00 52

El aperitivo de La Canica

***

Tartar de salmón noruego con

aguacate y kimchy

***

Las canicas del Chef

***

Setas shiitake con Ali Oli de miel

***

Chipirones fritos con salmorejo y

cebolla caramelizada

***

Pluma ibérica a la parrilla con

parmentier de sobrasada dulce

***

Mousse de chocolate caramelo

con peta zetas de chocolate

Restaurante la merced

Manuel vélez, 8

28031 MADRID

TEL. 913 03 51 11

vermouth de grifo de Madrid acompañado de un pincho

de aceituna gordal con mejillón

***

Croqueta de Trufa blanca

***

Milhojas de Salmón Ahumado con Mantequilla de

Anchoas, Aliñadas con Natillas de Mango y Vinagreta

de Frambuesa

***

Guacamole de Cítricos con Chips de Patatas Violeta y

Perlas de Caviar de Vinagre de Módena Blanco y Negro

***

Nuestra Conserva de Bonito con Tomate Natural y

Salsa Fría Bilbaína

***

Bacalao Confitado, con Pimientos Rojos Asados, Cubierto

de un Gratinado de Ali-Oli al Pimentón con un toque

picante.

Cordero lechal Confitado a Baja Temperatura,

Deshuesado con Parmentier Trufado

***

Tarta de queso, tipo flan, receta de Cantabria.

***

Café de Brasil 100% natural

***

Trufas de chocolate

RESTAURANTE MACARELA

AVDA. DE BADAJOZ, 25

28027 MADRID

TEL. 914 03 88 62

SALMOREJO CON VIRUTAS DE MOJAMA/

AJO BLANCO DE PIÑONES

***

CARTUCHO DE PESCAITO FRITo (CAZóN

O CHOCOS)

***

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS CON

MELVA CANUTERA

***

TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATUN

ROJO

***

RABO DE TORO RETINTO DESHUESADO

POSTRE DE LA CASA

Niña de papá

Alcalde Sainz de baranda, 63

28009 MADRID

TEL. 912 99 09 79

Bombón de morcilla con

confitura de pera

***

Flauta de tomate concase y

boquerón en vinagre

***

Bunirlo de migas con espuma

de uvas

***

Bravas de bacalao con

mahonesa de vermut

***

Chocofuet

RESTAURANTE OX’S

JUAN RAMÓN JIMÉNEZ, 11

28036 MADRID

TEL. 914 58 19 03

Croqueta casera

***

salmorejo

***

Ensalada verde templada con

queso de cabra y nueces

***

Calabacín relleno de hongos

***

Bacalao encebollado

***

Carrillada de novillo estofada

***

Hojaldre relleno de crema

pastelera con helado de ron y

pasas

RESTAURANTE PARADÍS MADRID

MARQUÉS DE CUBA, 14

28014 MADRID

TEL. 91 429 73 03

Coca de sardinas marinadas sobre

escalibada de frutas y verduras

***

Puntalette en risotto con

chipirones salteados y habitas a la

menta

***

Cocochas de bacalao crujientes y

kimchi especiado

***

Rusos ibéricos a la mostaza y miel

de azahar

***

Nuestra espuma de crema catalana,

toffee y limón

Paulino de quevedo

jordán, 7

28010 MADRID

TEL. 915 91 39 29

Aceitunas Gordal rellenas de

vermut

***

Anchoas marinadas sobre

gelatina de tomate

***

Alcachofas de Tudela confitadas

con crujiente de jamón ibérico

***

Bao relleno de queso de cabra y

ciruelas pasas

***

Pincho moruno de atún con

mahonesa de wasabi

***

Bocaditos de rabo de buey

***

Milhojas de mousse de fresón

***

Helado de pimienta de Sichuan

SAL DE HIELO GASTROBAR

TOLEDO, 140

28005 MADRID

TEL. 810 52 53 27

Gazpacho de sandía

***

Pudin de langostinos al ajillo con

salsa de mostaza y miel

***

Setas a la plancha con ajos

tiernos confitados

***

Carpaccio de atún con salsa de

alcaparras

***

Tajada de bacalao en tempura

con pimientos en asadillo

***

Rabo de toro estofado al vino

tinto

**

Fresón confitado al txacolí

Restaurante samarkanda

Estación de atocha

28045 MADRID

TEL. 915 30 97 46

Ensalada de arenque,

ensaladilla rusa, chupito de

salmorejo de albahaca

***

Croquetas de jamón ibérico 2 uds

***

Huevo trufado sobre pisto de

verduras y jamón ibérico

***

Calamar braseado con polenta

negra

***

Parrillada de ibérico en distintas

cocciones con toque de manzana

***

Pan perdido y Selva negra

Taberna y media

Lope de rueda, 30

28009 MADRID

TEL. 918 67 58 42

Tajada de bacalao de la

casa

***

Croquetas crujientes de

jamón ibérico

***

Bravas cremosas de

Alejandro

***

Chipirones salteados con

cebolla roja, tinta y jamón

***

Torreznos de Fuentidueña

***

Torrija de la casa