Post on 27-Nov-2018
SACCHAROMYCES CEREVISIAE
LALVIN
SÉLECTION TERROIR
Vgnoble
LANGUEDOC
Seleccionado por:
www .lallemandwine.com
SEGURIDAD FERMENTAT IVA
Y BAJA ACIDEZ VOLÁTIL
APLICACIONES
La levadura ICV KIM fue aislada en 1972 por Pierre Barre (INRA Montpellier) y después marcada por el equipo de este mismo instituto con el fin de facilitar el seguimiento de su implantación. Gracias a su buena aptitud fermentativa en una amplia gama de temperaturas y gracias a su resistencia al alcohol, Lalvin ICV KIM permite mejorar la seguridad de la fermentación alcohólica, consigue su implantación incluso en condiciones difíciles: temperaturas elevadas, grandes depósitos, baja turbidez, concentraciones elevadas de S02 y/o fuerte presencia de microflora indígena. En las fermentaciones realizadas con Lalvin ICV KIM no se aprecian subidas importantes de acidez volátil. Además, sus características fermentativas le permiten ser empleada para reactivar paradas de fermentación. Cuando se emplea Lalvin ICV KIM para elaboración de vinos blancos y rosados con temperatura controlada, aporta a los vinos aromas frescos y jóvenes de tipo amílico.
Distribuido por:LALLEMAND BIO, S.L.
Tel: 902 88 41 12 / Fax: 902 88 42 13 lallemandbio@lallemand.com
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