Post on 19-Dec-2015
description
LOGISTICA Y DISTRIBUCION
FISICA INTERNACIONAL
Semana 4 - Presencial
1
Cadenas Integradas
IMAGEN REFERENTE AL
TEMA
IMAGEN REFERENTE AL
TEMA
IMAGEN REFERENTE AL
TEMA
IMAGEN REFERENTE AL
TEMA
1. Tipos de Cadena de Abastecimiento.
2. Hacia una línea divisoria entre SCM y Logística. (Conceptos, enfoques, estrategias, modelos y herramientas).
3. Buenas prácticas de Empresas de clase mundial: Dell Computer, Zara, Wall-mart.
4. Lean, Just in Time, Jidoka, Kaisen Heinjunca , Kamba, VSM , 5S, QFD Kamba, SMED.
5. Integracion de Cadenas de Suministros, Implementacion sistemas informacion.
AGENDA DE LA SESIÓN
2
1. Conocer y aplicar los conceptos logísticos de empresas Japonesas y Norte Americanas con una visión al interior y exterior de las organizaciones
2. Identificar la Logística de la cadena de abastecimiento y distribución de la manufactura comercialización y servicios.
3. Integración, Implementación de Sistemas de Información en SCM
OBJETIVOS DE LA SESIÓN
3
Toyota Sistema de Produccion
http://www.youtube.com/watch?v=Vjdil2nBCf0
Lean Manufacturing
http://www.youtube.com/watch?v=tEscnbjv2UM
Justo a Tiempo eliminación de Procesos y Desperdicios
http://www.youtube.com/watch?v=8WjwEv0qQfc
KAIZEN
http://www.youtube.com/watch?v=mFp_NusScoo
Las 5 S y los 7 Desperdicios
http://www.youtube.com/watch?v=8VYa7RSW5P0
Resistencia al cambio video monos
http://www.youtube.com/watch?v=aMtZlkN-CWc
VIDEOS Y LECTURAS RECOMENDADOS
4
Relaciones entre organizaciones.
Cadenas integradas.
c. Logística de Clase Mundial ("anticipo de la integración").
d. Tipos de Cadena de Abastecimiento.
5
Antecedentes en la Industria
Iniciativas de integración en industrias
Retail- Comercio al por menor o detallista
ECR- Respuesta eficiente al consumidor
Automotriz – Lean Enterprise- Empresa Eficaz
Textil – Quick Response- Respuesta rapida
Demand driven Supply Chain- Demanda impulsada SCM
6
Logística de Clase Mundial
("anticipo de la integración").
1. ¿Cuáles son las experiencias documentadas de aplicaciones en distintas industrias con una orientación de SCM?- Integrar SCM
2. Que estrategias utiliza Efficient Consumer ECR- Atencion eficiente al Consumidor -
7
¿Cuáles son las experiencias documentadas de
aplicaciones en distintas industrias con una
orientación de SCM? (conceptos)
1. Quik Response (QR) (Respuesta ràpida) (1987-USA-Asociación de empresas
textiles)-En principio, el estudio se enfocaba en los fabricantes y no en todos los miembros de la cadena.
2. Quick Response (respuesta ràpida); Proveer en la cantidad,calidad y tiempo precisos.
3. Algunos autores describen el QR como una pretensión holistica Eventos con multiples interacciones que trasciende las operaciones para involucrar a la estrategia, estructura, cultura y el conjunto de procedimientos operativos.
4. En cuanto a las estrategias utilizadas en QR es importante mencionar : • Alineamiento de las actividades internas en función a la demanda (una gerencia
activa y moderna). • Enlace entre demanda y abastecimiento de la demanda (evaluar subprocesos por
grupos de clientes-Ej plazos, aspectos logìsticos, soportede servicio,promociòn y publicidad,sistemas de informaciòn y otros)
• Complejidad de la demanda (C/producto tiene un flujo distinto dependiendo del canal y del cliente o consumidor y ademàs los atributos del producto pueden cambiar).
• Configuraciòn de recursos a lo largo de la cadena (Ventaja Competitiva) • Tiempo (Para QR es un arma competitiva) • Primacía de la informaciòn (tecnología de la informaciòn) • Alianzas (coordinación+eficacia)
8
¿Cuáles son las experiencias documentadas de
aplicaciones en distintas industrias con
una orientación de SCM? (ejemplos)
• Aplicaciones prácticas: • EDI, Intercambio electronico de datos • Trazabilidad,- Conocer : Materias Primas, Prod Term, Cilentes • Reposición continua, - En funcion a maximos y minimos • códigos universales (UPC), SKU para Clientes • Captura de información en el punto de venta,Encuestas • Conteiners con identificación única,- Codigo Barras • Oc´s y facturas electrónicas , EDI
• Sistemas compartidos de gestión de stocks.- Almacenes Master
• Respuestas diferenciadas a la complejidad de la demanda.- En funcion a los materiales
9
¿Cuáles son las experiencias documentadas
de aplicaciones en distintas industrias
con una orientación de SCM? (ejemplos)
Fabricas de hilos-Fabrica de telas-Fabrica de prendas de vestir-Distribuidor-Comerciante detallista.
MP CL 66 semanas • Pérdidas de 25 Billones (25% de las ventas en retail) • 85% de las perdidas eran por reducciones forzadas de precio
y quiebres de stock. • 15% por manejo de inventario. De las 66 semanas, 11
semanas correspondían a stock en fabrica, 40 a stock en transito o en puntos intermedios y 15 en las tiendas.
10
Ciclo de Pedido: Ejemplo del Hotel que
solicita uniformes para sus trabajadores.
11
Es el tiempo ( Demora ) transcurrido entre que se recibe un
pedido del cliente, una orden de compra o una solicitud de
servicio, y el momento en que el producto (bien o servicio)
es recibido por el cliente.
Tiempo del Ciclo del Pedido
( Lead Time )
Lead Time
12
Ciclo de Pedido para la Entrega de una Hamburguesa Bembos al Domicilio de un Cliente
Tiempo de ciclo de Pedido: Ejemplo de
Hotel que solicita uniformes para sus trabajadores.
Textil recepciona la orden de compra, verifica y programa el pedido.
Elaboración del Pedido: La textil confecciona los uniformes solicitados.
Almacén prepara la mercadería para despacho
y procede con el envió.
Transporte y entrega de los uniformes
Hotel realiza pedido a la textil enviando orden de
compra por correo electrónico
1 minuto.
3 horas
7 días
01 día 3 horas
8 días 6 horas 1 minuto
13
¿Cuáles son las experiencias documentadas
de aplicaciones en distintas industrias
con una orientación de SCM?
(conceptos)
1. Lean Enterprise – Empresas eficaces (1991), Lean production (industria automotriz).
2. Sincronizaciòn de cambio hacia arriba (proveedores) y hacia abajo (distribuidores y clientes).
3. “Un grupo de individuos, funciones y compañías legalmente separadas pero operacionalmente sincronizadas que desarrolla, vende y sirve a una familia de productos.
4. Se habla de una relaciòn con visión de futuro.
5. Desempeño global (de la cadena) más que en el desempeño de personas individuales.
14
¿Cuáles son las experiencias documentadas de
aplicaciones en distintas industrias con
una orientación de SCM?
cambio de procesos en
produccion en menos de
diez minutos
Permite que el proceso tenga su propio autocontrol de calidad
"mejora"
Mejorar la productividad total
“Tarjeta visual,"
Permite amortiguar las variaciones de la demanda comercial produciendo, por pequeños lotes
método de gestión de calidad basado en transformar las demandas del usuario en la calidad del diseño
Analisis o Mapa del flujo de materiales e información
El mensaje de la estrategia de Kaizen es que no debe pasar un día sin que se haya hecho alguna clase de mejoramiento
¿Cuáles son las experiencias documentadas de
aplicaciones en distintas industrias con
una orientación de SCM?
16
Empresas eficaces
¿Cuáles son las experiencias documentadas
de aplicaciones en distintas industrias
con una orientación de SCM?
17
Metas – Sistema de procesamiento de transacciones
Permite que el proceso tenga su propio autocontrol de calidad
El trabajo en equipo
Mejora continua"
reducción de residuos
Nivelación de producción
Estandarizar los procesos
Control visual
1) El respeto por las personas. 2) El mejoramiento continuo.
¿Que estrategias utiliza Efficient
Consumer ECR? (conceptos)
Efficient Consumer Response
(ECR)- Atencion eficiente al consumidor
• Industria –bajo crecimiento
• Relaciones más conflictivas entre las empresas
• Ahora trabajan como socios
Fundo de Mangos - Planta pulpeadora y Exportadora – Mayorista-Comerciante detallista.
18
LA INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS.
19
• Consiste en dirigir el accionar de los diversos componentes de la cadena de suministro de un producto, para alcanzar objetivos comunes a todos los procesos (empresas) involucrados.
• Interconectarla con los proveedores y los clientes
En qué consiste la integración de la
cadena de suministros:
20
La decisión de integrar la cadena de
suministros:
21
1. Confianza y conocimiento (objetivos comunes).
2. Sistemas que permitan el intercambio de información entre las empresas.
3. Colaboración. 4. Modificación y adecuación de
procesos. 5. Buena planificación. 6. Determinar un nivel meta de
servicio al cliente.
Requisitos para integrar la cadena de
suministros:
22
Primera escena: Una empresa que exporta mangos piuranos a Japón, recibe pedidos por el doble de su producción normal. Segunda escena: Luego de realizar un análisis de su cadena de suministro determina que para incrementar los volúmenes de ventas es necesario mejorar la productividad de los agricultores de mango de Piura.
EJEMPLO
Ejemplo de la importancia de la integración:
23
Tercera Escena: En coordinación con un fondo
de inversión europeo, la universidad de Piura y un banco local, la empresa fomenta la tecnificación de los agricultores, y como resultado:
1. Se obtienen mayor cantidad de
mangos por hectárea. 2. Se incrementa el número de
cosechas al año. 3. Se optimiza el uso de agua.
EJEMPLO Ejemplo de la importancia de la integración:
24
Tomemos en cuenta los objetivos comunes de
los miembros de la cadena:
25
EJEMPLO
En una cadena todos tienen que estar
alineados e integrados:
26
Si un eslabón o empresa no asume la importancia de su papel en la cadena afectará a los demás miembros.
¿Que pasaría si el agricultor no cumple?
Si las cajas no llegan..
Si el transportista falla, etc.
Te imaginas…
27
1. Los resultados de la empresa que elabora el producto son mejores, que los que hubiera obtenido solo con su esfuerzo individual.
2. Se obtiene un crecimiento sostenido en el tiempo, para todos los componentes de la cadena.
3. Los consumidores obtienen productos que satisfacen continuamente sus necesidades.
Beneficios de la integración
28
En una cadena de suministros todos los eslabones son importantes.
Para alcanzar la integración es fundamental que los diversos integrantes de la cadena funcionen como una sola empresa.
¿Cuál será la el eslabón más importante?
29
¿Que estrategias utiliza Efficient Consumer
ECR? (Conceptos)-
Respuesta eficiente al consumidor
1. Eficiente introducción de nuevos productos.
2. Eficiente promoción y Merchandising.
3. Eficiente surtido de productos, optimizando la productividad , mejorando las ventas, los márgenes brutos por MT2-(Mejor servicio privado) y la rotación de los stocks.
4. Eficiente reposición, optimizando tiempo y costo en el sistema de reposición.
30
¿Que estrategias utiliza Efficient
Consumer ECR?(herramienta
Gráfica)
Surtido Ideal (mix)
Promociones Eficientes
Información Oportuna,fiable,sin papeles
Reposición continua para calzar oferta y demanda
Reposición Continua
Introducción eficiente de
nuevos Productos
Fabrica-Distribuidor-Mayorista-Tienda
31
Administración por Categorías
Proceso diseñado por proveedores y detallistas, para administrar como una agrupación de productos percibidos como interrelacionados por los consumidores.
Ejemplos:
Refrigerados
Salud y belleza
32
Es la consigna principal al operar con cargas frescas o congeladas. Esto aplica para todos los componentes de la cadena de distribución: - Operadores logísticos - Transporte - Almacenes - Mercados - Restaurantes
No interrumpir el suministro de frío
No Romper la Cadena de Frio
• Elaboración • Pre enfriamiento • Embalaje • Almacenamiento • Transporte • Distribución • Carga y descarga • Entrega en los puntos de venta,
entre otros.
Temperaturas Estimadas: Helado -18°C Congelados -18°C a -20°C Pescados – 20°C a -25°C Carnes – 10°C Lácteos 4°C Frutas y Verduras 10°C
Procesos involucrados en Cadena de Frio
Carne congelada envasada al vacío
El control de la temperatura debe ser constante. Las muestras se toman de los puntos con mayor temperatura El envase debe soportar los intervalos de calor (carga, descarga, transbordos, etc.) Un control fundamental es en la recepción de la mercadería.
Control de la Temperatura
Medidor temperatura
Administración del Flujo
Coordinación general de la cadena de abastecimiento (flujos de información y productos).
Flujo de Información: Desde los consumidores a los proveedores.
Flujo de Productos: Hacia los consumidores en la forma más armónica posible.
36
Estandarización
Definir y uniformar los elementos y convenciones utilizados por los diferentes componentes de la cadena.
Tiene fuerte impacto en la eficiencia de administración de la cadena.
Codificación de Productos
Unidades de distribución
Transporte
Bases de datos
Formularios 37
Reaprovisionamiento Continuo
Modelos para coordinar el manejo de inventarios, reposiciones y mermas.
Dos aspectos claves:
Pronóstico de ventas: realimentado y comunicado a toda la cadena
Administración de Inventarios: vincula administración de inventarios con procesamiento de ordenes.
38
Manejo Electrónico de Datos
Almacenamiento, procesamiento, transacciones y transmisión de la información.
Requiere de Tecnologías de Información
…pero también de estandarización de formatos.
…y rediseño de procesos. 39
Avance de ECR Atencion eficiente al
consumidor (Europa)*
Madurez global de ECR
Manufactura (36%)
Retailers (44%)
Administración por Categorías
Manufactura (40%)
Retailers (44%)
Reaprovisionamiento Continuo
Manufactura (31%)
Retailers (49%)
Tecnologías habilitantes
Manufactura (38%)
Retailers (35%)
Del orden de 6% de
reducción de costos.
40
41
Facilitadores ECR
Administración por categorías
Administración del Flujo
Estandarización
Reaprovisionamiento Continuo
Manejo Electrónico de Datos
42
Conclusiones
La cadena de valor debe estar unificada por una lógica compartida y también beneficios y esfuerzos compartidos.
Existe una preocupacion constante por agregar valor al consumidor final.
Informacion precisa y oportuna.
43
¿Te imaginas la cantidad de información que fluye a lo largo de la cadena?
¿Qué información existe en una cadena de
suministros? y ¿Cómo la manejaremos?
44
• Actualmente las empresas disponen de medios técnicos para gestionar de forma más eficiente la cadena de suministro. • Existen también sistemas de gestión de información que permiten conocer on-line todo lo que acontece a lo largo de la cadena. • Cada empresa tiene matices diferentes y habrán soluciones para cada caso. • Información para la toma de decisiones.
¿Qué podemos hacer?
45
¿Cuáles son los beneficios de usar un
sistema de información?
TOMAR DECISIONES ACERTADAS CON LA INFORMACIÓN CORRECTA
46
Son sistemas que centralizan
la información de las
distintas áreas de la
empresa (Operaciones,
Ventas, Contabilidad,
Logística, Finanzas, etc.),
para facilitar la toma de
decisiones y el
funcionamiento de los
procesos.
Sistemas ERP
47
Conceptos sobre ERP
48
1. Organización maneja la misma información.
2. Existe una plataforma para mejorar los procesos de trabajo.
3. Reducción de problemas generados por errores manuales.
4. Reducción del tiempo de los procesos de trabajo.
5. Obtención de información más rápidamente.
Beneficios de los sistemas ERP
49
Sistemas:
ERP: SAP, ORACLE, JD EDWARDS, otros.
Subsistemas:
DRP
ECR: EDI
WMS, TMS, OMS
Algunos sistemas conocidos:
50
E-procurement es la automatización de procesos internos y externos relacionados con el requerimiento, compra, suministro, pago y control de productos utilizando el Internet como medio principal en la comunicación cliente-proveedor.
E-procurement
51
Es el intercambio electrónico de documentos estandarizados, a través de redes de telecomunicaciones, entre aplicaciones informáticas de empresas relacionadas comercialmente. El EDI sustituye al papel, usado en los documentos comerciales más habituales (órdenes de compra, remito, factura, lista de precios, etc.) por transacciones electrónicas con formato normalizados y acordados previamente entre los usuarios del servicio.
EDI - Intercambio Electrónico de Datos
Información que se intercambia: Ciclo Comercial: Catálogo de Precios (PRICAT) Orden de Compra Respuesta a la Orden de Compra Reporte de Ventas Reporte de Inventarios Ciclo Logístico: Aviso de Despacho Aviso de Recibo Instrucciones de Transporte Estatus de Transporte Factura
52
Un sistema RFID permite transmitir datos mediante un dispositivo portátil, llamado etiqueta, que es leída por un lector RFID y procesada según las necesidades de una aplicación determinada. Los datos transmitidos por la etiqueta pueden proporcionar información sobre la identificación o localización, o específicos sobre el producto marcado con la etiqueta, como por ejemplo precio, color, fecha de compra, etc. Una etiqueta RFID es un dispositivo que se adhiere al producto. Esta conformada por pequeños circuitos provistos de un minúsculo microprocesador y una antena, que permiten recibir y responder a peticiones por radiofrecuencia desde un emisor - receptor RFID.
RFID – Identificación por radiofrecuencia
53
Ejemplo: Caso Li Fung
Red de 7000 fabricas articuladas para abastecer mercados globales. Capacidad de articular y coordinar una capacidad de producción distribuida sobre la base de un manejo comercial, logístico, de proveedores y de gestión de la producción.
54
Tendencia en el diseño de la
GICAV
Disectar Integrar
Gestionar como sistema
Optimizar
Especialización para
buscar el mejor en cada
parte de la Cadena
¿ Cómo gestiono mi Cadena de Valor ?
Coordinación vrs Integración Vertical 55
Cadena de Suministros tradicionales están
cambiando
•Clientes son mas exigentes en coste y servicio (calidad en la entrega)
•Globalización – nuevos mercados
•Deslocalización “offshoring, outsourcing”, especialmente actividades de menor valor añadido
•Incremento del ritmo de lanzamiento de nuevos productos
•Multiples canales de ventas y distribución
•Aprovisionamiento y distribución desde y hacia cualquier parte
Incremento exponencial de la complejidad
Product Co.
Organizacion de Ventas
Cliente Proveedores
Proveedor Contract
Manu
Fabricas Almacen de
Fabrica
Centro de Distribución
Centro de Distribución
Retailer
Tienda
Cliente final
Venta Directa/Online
Distribuidor
56
Consecuencias del aumento de la complejidad
•Cadenas de suministros mas largas, tiempos de ciclos mas largos
•Bajo nivel de servicio a cliente (entrega tarde, incompleta)
•Falta de sincronización en lanzamiento de nuevos productos
•Incremento en costes de la cadena de suministros
•Nuevas inversiones en activos (fabrica, almacenes, etc.)
•Obsolescencia de Inventario
•Control del Inventario
•Impacto en ventas y margenes
•Outsourcing de actividades claves
Product Co.
Organizacion de Ventas
Cliente Proveedores
Proveedor Contract
Manu
Fabricas Almacen de
Fabrica
Centro de Distribución
Centro de Distribución
Retailer
Tienda
Cliente final
Venta Directa/Online
Distribuidor
57
Ejemplos
Industria del Salmón
Agroindustria
Textiles
Pagos (Servipag vs Sencillito)
58
Insumos Marinos y Fluviales
Laboratorios
Insumos Químicos
Reproductores
Profesionales y Técnicos
Insumos Agricolas
Harina de Pescado
Pinturas Antifouling
Paños
Hatchery
Engorda Cosecha Plantas
Procesadoras
Distribución mayorista nacional e internac.
Reprocesador
Institucional
Supermercado •Cash &Carry •Discounters •Supermarket •Tradicional
Restaurant
Co
nsu
mid
ore
s
Ovas
Alevin, Smolt
Transporte Terrestre, Marino y Aéreo Aseguramiento de la Calidad
Maestranzas
Maestranzas
Proveedores Alimentos
Laboratorios (Vacunas)
Jaulas y balsas
Redes y mantención
Tratamiento de aguas
Cosecha y Transp.
Envases y cajas
Maquinas de proceso: - Despieladoras - Ahumadoras - Hielo en escamas
Marina y Directem
ar
Subsecretaría de
Pesca y SERNAPES
CA
Centros de
Desarrollo Tecnológi
co
Universidades y Centros
de Investigació
n
Sup. Servicio
s Sanitari
os
CONAMA y SSA
Asociaciones y
entidades de apoyo
Entidades Financiera
s
Centros y Servicios
de informaci
ón
The Salmon Industry inChile
59
Desarrollo de Seguridad
Alimentaria: “Trazabilidad” • Regulaciones y especificaciones de productos en los países
desarrollados son exigentes y protegen al consumidor. • Seguridad alimetaria es un tema crítico e identificamos sus
especificaciones. • Sistema de rastreo de información que permite llegar
desde el producto final hasta los padres de los peces que fueron la materia prima.
60
Recursos Naturales
Medio Ambient
e
Cercanía Centros de Insumos
Mano de Obra
Ventajas Comparativas Condiciones
Hidrográficas
Temperatura de las aguas
Estacionalidad inversa
Lejanía centros poblados
Aguas Descontaminada
s
Luminosidad
Disponibilidad
Profesionales Universitarios
Apoyos públicos iniciales
Iniciativa empresaria
l
Asociatividad (Asociación de Productores)
Aprendizaje tecnológico
Desarrollo oferta local de insumos
y servicios
Desarrollo Nacional de
Capital Humano
Capacidades Adquiridas
Know How Comercial
Europa-USA-Japón
El Cluster del Salmón en Chile
¿Porqué se formó el Cluster del Salmón?
61
Etapa Valor Agregado
Valor acumulado en el producto
Productor agrícola Trigo $0.15 $0.15
Trigo transportado al molino $0.08 $0.23
Molino Harina $0.15 $0.38
Harina transportada a panaderias $0.08 $0.46
Panaderias Pan $0.54 $1.00
Pan transportado a punto de venta $0.08 $1.08
Punto de venta vende el pan $0.21 $1.29
Total de valor agregado $1.29
Una Cadena de Valor para el
Pan
62
Características de la Integración de la
cadena de valor
Logística
Ingeniería
Operaciones
Sourcing
EMPRESA RED DE PROVEEDORES
MERCAD
O
RED DE DISTRIBUCION
Visión sistémica integral
63
1. Mejorar las operaciones
2. Aumentar niveles de outsourcing
3. Manejar costos de transporte
4. Presiones competitivas
5. Globalización
6. Uso del e-commerce
7. Complejidad de las supply chains
8. Gestión de inventarios
¿Por que se requiere SCM?
64
Cadena de Suministros = Sincronización Colaboración
Supply Chain Council 65
Iniciativas de Optimización de la Cadena de
Suministros
Análisis y re-diseño de la cadena de suministros
Implantación de metodologías de mejoras de procesos Six Sigma y Total Quality Management (TQM)
Definición de KPIs de Supply Chain orientados a clientes
Creación de Direcciones de Supply Chain Mgt reportando a CEO
Evolución de MRP II hacia modelos avanzados de planificación integrada y optimización a capacidad finita
Consolidación de almacenes de fábrica en centros avanzados de distribución
Product Co.
Regional Sales Co.
Cliente Proveedorers
Proveedor Contract
Manu
Fabricas Almacen de
Fabrica
Centro de Distribución
Centro de Distribución
Retailer
Tienda
Cliente final
Venta Directa/Online
Distribuidor
66
Iniciativas de Optimización de la Cadena de
Suministros
Posicionamiento de inventario en centros de consolidación “supplier pools” y servicio a fábrica Just-in-Time (el proveedor es propietario del stock hasta recibir la orden JIT)
Gestión de transporte Outbound e Inbound (factory gate pricing)
Gestión proactiva de eventos en la cadena de suministros
Portales de compras y ventas (modelos colaborativos)
Sincronización de ficheros maestros
Product Co.
Regional Sales Co.
Cliente Proveedorers
Proveedor Contract
Manu
Fabricas Almacen de
Fabrica
Centro de Distribución
Centro de Distribución
Retailer
Tienda
Cliente final
Venta Directa/Onli
ne
Distribuidor
67