Taller de CapacitaciónGrupos de alimentos

Este material fue elaborado por el Departamento TécnicoDepartamento Técnico de

Grupos de Alimentos

Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas

Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas

Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

Guías Alimentarias ArgentinasLas guías y la gráfica se diseñaron teniendo en cuenta:

Utilizar agua potable para beber y para preparar alimentos.

Incluir alimentos de todos los grupos.

Consumir proporcionesadecuadas de cada grupo, siguiendo el orden de la gráfica.

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Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

CEREALES Y LEGUMBRES

Grupo de los cereales y legumbres (I)

¿Qué nos aportan? HIDRATOS DE CARBONO

para tener ENERGIA.

Grupo de los cereales y legumbres (II)

Entre los cereales puede elegir: arroz, maíz, trigo, avena, cebada, centeno. También cereales integrales.

Entre las legumbres puede elegir: arvejas, lentejas, garbanzos, porotos, habas, soja.

Estos últimos también nos aportan FIBRA y PROTEÍNAS de origen vegetal.

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Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

FRUTAS YVERDURAS

Grupo de frutas y verduras (I) ¿Qué nos aportan?

VITAMINAS Y MINERALES para el correcto funcionamiento del organismo.

Recomendamos consumir frutas y verduras variando tipo y color; crudas y cocidas.

Grupo de frutas y verduras (II)Para no perder las vitaminas y minerales de las frutas y verduras al cocinarlas, recomendamos hacerlo con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si las hierve, use poco agua. Probar frutas y verduras distintas. Incluir éstas últimas en ensaladas, salpicones, con arroz, fideos, huevo... En las huertas se pueden cultivar gran variedad de frutas y verduras.

                                                  

                                                                 

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Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

LACTEOS

Grupo de lácteos (I)¿Qué nos aportan?

PROTEINAS, CALCIO para mantener y fortalecer nuestros músculos y huesos.

Los lácteos son necesarios para todas las edades.

Leche, yogur, quesos...

Importante!! La manteca y la crema no pertenecen al grupo de los lácteos, sino al grupo de las grasas

Grupo de lácteos (II)

Los niños, los adolescentes y las mujeres necesitan mayor cantidad de estos alimentos.

Para los adultos, en general, se recomiendan los semidescremados. Para los niños, enteros.

Puede incluirse leche fluida o en polvo, en postres (flan, gelatina, budines, arroz con leche) salsa blanca, purés.

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Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

CARNES Y HUEVOS

Grupo de carnes y huevo (I)

¿Qué nos aportan?PROTEINAS Y HIERRO para formar, mantener y reparar los tejidos, así como para favorecer el crecimiento.

Variar carnes rojas y blancas, retirándole la grasa visible.

Recuerde: el mondongo, hígado, riñón también son carnes. Moderar el consumo de fiambres y embutidos como jamón, chorizo, salchichas, sesos, mollejas.Los pescados enlatados como caballa, atún, sardinas son tan nutritivos como los frescos.El huevo es económico, y fácil de incluir en diversas preparaciones como rellenos, budines, postres, ensaladas, arroces, etc. Recuerde cocinarlo bien.

Grupo de carnes y huevo (II)

                         

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Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

ACEITES YGRASAS

Grupo de grasas y aceites (I)

¿Qué nos aportan?

Energía. Tienen más que las proteínas y los hidratos de carbono.

Es preferible usar el aceite en crudo y evitar el uso de grasa para cocinar.

Grupo de grasas y aceites (II)

Las grasas son importantes en la alimentación y además de energía aportan vitamina E.

Los aceites vegetales y las grasas de las semillas como nueces, almendras, maníes, semillas de girasol o sésamo, NO tienen colesterol.

                                                                           

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Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

AZUCARES Y

DULCES

Es saludable disminuir el consumo de azúcar y sal.Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, que también contienen grasa.Tomar abundante agua potable durante todo el día.Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y el diálogo con los otros.Promover la actividad física

Otros mensajes importantes:

Grupos de Alimentos

Relación entre la Gráfica de los Grupos de alimentos y los

ingredientes utilizados en las recetas

Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas

Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

CEREALES Y LEGUMBRES

•Arroz•Lentejas•Polenta•Fideos (de guiso campero,criollo, minestrón)•Pan•Rebozador

Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas

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FRUTAS Y VERDURAS

•Zanahoria, cebolla,•Papa, batata, mandioca•Tomate, lechuga•Morrón, chaucha, acelga•Manzana•Limón

Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas

Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

LACTEOS

•Queso fresco

CARNES Y HUEVO

•Pollo•Carne picada•Carnaza•Huevos

Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas

Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002

ACEITES Y GRASAS

•Aceite•Manteca

DULCES Y AZUCARES

•Azúcar