Post on 01-May-2020
Taller: Gestión mi imagen
Marcela Aravena Vega
Agenda
Prácticas del protocolo
Protocolo en la mesa
Uso de cubiertos
Uso de copas
Uso de servilleta
Accidentes en la mesa
Reglas de cortesía
Consejos prácticos
Marcela Aravena Vega
Prácticas del Protocolo
“El protocolo en el siglo XXI es indispensable para que la empresa obtenga mejores
resultados, dentro de una política de estrategia y management en donde la imagen hacia el exterior
tiene un papel fundamental”.
En la sociedad actual, el protocolo ha adquirido una
dimensión que va más allá de su mera aplicación en los actos
oficiales, integrándose como un instrumento imprescindible para proyectar y potenciar la imagen
corporativa”. Carmen Fernández-Bravo
Marcela Aravena Vega
Marcela Aravena Vega
Marcela Aravena Vega
Normas para el saludo
• El caballero saluda a la dama.
• El más joven saluda a la persona de más edad.
• Un varón que esté sentado se pondrá de pie para saludar.
Marcela Aravena Vega
Presentar y presentarse
En una actividad social se debe
respetar la hora indicada en la
tarjeta de invitación. Hay
una tolerancia de 15 minutos.
Llegar tarde, es una descortesía a
los dueños de casa y al invitado
de honor.
Ser puntual es llegar o recibir a la hora convenida, ni antes ni después.
La puntualidad en agendas de
delegaciones.
PUNTUALIDAD
Marcela Aravena Vega
PUNTUALIDAD“La puntualidad es la cortesía de los reyes y el deber
de toda persona educada”.
La puntualidad es esencial. Es imagen de seriedad y
responsabilidad.
Para extranjeros la impuntualidad es ofensiva, es
señal de desorden y
desorganización.
En Chile, la impuntualidad se
atribuye a una mala educación.
Marcela Aravena Vega
Protocolo en la mesa
Protocolo en la mesa
A la hora de sentarse a la mesa, hay una serie de normas de protocolo que se deben
conocer.
Debemos tener presente que cada detalle cuenta para obtener una buena imagen.
Es importante conocer la manera correcta de disponer una mesa, así sea para un
evento social o familiar. De igual manera, conocer en detalle el orden y la disposición
de todos los elementos que deben estar presente en dicha mesa y su correcta
utilización.
Marcela Aravena Vega
La mesa
La mesa debe estar dispuesta antes de la
llegada de los invitados.
Si no llegan todos los invitados, antes de
comenzar, se retiran los servicios que
sobren.
Si no se colocan los cubiertos de
postre al inicio de la comida, deberán
colocarse antes de servirse el
mismo.
Cualquier cubierto que se caiga al suelo se deberá cambiar por otro.
Marcela Aravena Vega
La mesa
Puede ayudar a un comensal que esté con dificultad
a utilizar un determinado
cubierto.
La cubertería, cristalería, vajilla
y mantelería deberá
permanecer limpia y en buen
estado.
Se debe evitar copas o platos
saltados, vasos o cubiertos
descuidados.
Al poner la mesa, se debe evitar manchar los cubiertos o la
cristalería con los dedos.
Marcela Aravena Vega
La mesa
Cuchara para consomé
Cuchara para sopa, cremas
Cuchara para postre
Cucharita para té o café
Cuchara o paletita para helado
Tenedor para carnes
Tenedor para postre y frutas
Tenedor para pescado
Tenedor para mariscos
Cuchillo para carnes
Cuchillo para postre, frutas
Cuchillo (pala) para pescado
Cuchillo para mantequilla
Marcela Aravena Vega
Orden y uso de cubiertos:
Ejemplos: Disposición de Mesa
Los anfitriones marcan las pautas.
Se comienza por los cubiertos desde afuera hacia dentro.
El pan no se troza con los cubiertos si no con las manos.
Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato.
Un error común es llevar la boca al cubierto y no los cubiertos a la boca.
Marcela Aravena Vega
La mesa
Marcela Aravena Vega
Uso de los cubiertos
El modo en que uno deja los cubiertos durante la comida indica si aún esta comiendo o si ya
ha terminado de comer. En base a esto el mozo puede hacer su trabajo sin interrumpir la
conversación de la mesa.
Una vez que se levantan los cubiertos de la mesa, no se vuelven a colocar
sobre ella.
Marcela Aravena Vega
Plato de servilleta
¿Qué hacer con los cubiertos mientras se escucha una
conversación?
Cuando termina la comida se colocan ambos cubiertos uno al
lado del otro en el centro del plato y como si el reloj indicara
las 17:25 en forma paralela.
Uso de los cubiertos
Marcela Aravena Vega
Consejos
Marcela Aravena Vega
¿Se debe avisar de un retraso?
¿Se dan propinas en un evento?
¿Por qué lado se levanta una persona de la mesa?
Usos de cubiertos
¿Cuando usar el cuchillo?
• Los alimentos blandos se toman sin usar el cuchillo: huevos, tortillas, y verduras.
• El marisco, se ayuda por unas tenazas para romper las partes más duras.
• Para el marisco y el pescado se utilizan los cubiertos de pescado.
¿Por dónde servir?
• Las bebidas se sirven por la derecha.
• La comida se sirve por la derecha.
• Las comidas que se presentan en fuentes y en otros tipos de servicios se sirven por la izquierda.
• Los platos se retiran por la derecha.
Marcela Aravena Vega
Uso de copas
Piezas básicas son:
ال copa de agua
ال copas de vino
ال copa de champán Marcela Aravena Vega
Uso de copas
Orden y uso de copas y vasos:
• El agua va a la izquierda y el vino a la derecha
• El orden de izquierda a derecha será el siguiente:
agua, vino tinto, vino blanco
• La copa de champán irá detrás de la de agua o a la derecha del vino blanco.Marcela Aravena Vega
Para reconocer cada copa debe saber que:
ال La copa de agua es la más ancha
ال La copa de vino tinto es mediana
ال La copa de vino blanco es la más chica
ال La copa de champán son las flauta
• A la hora de brindar no se chocan las copas
Uso de copas
Marcela Aravena Vega
La disposición de las copas en la mesa tiene tres alternativas:
ال En hilera o línea recta
ال De modo oblicuo al plato
ال Formando un triángulo o elipse
Orden y uso de copas
Marcela Aravena Vega
• La servilleta no se comparte ni se cede a otro comensal
• La servilleta no puede utilizarse como pañuelo
Uso de servilleta
Uso de servilleta
Uso de servilleta
La silla
En la silla nos sentamos no nos dejamos caer. Hay que moverla ligeramente y sentarnos de forma adecuada.
Se debe estar erguido, las manos y antebrazos sobre la mesa.
No se debe jugar con la silla balanceándose y no es correcto pasar los brazos por detrás de ella.
No es correcto estirarse en la mesa, aunque estemos cansados.
No se debe echar la silla hacia atrás para estirar las piernas.
Marcela Aravena Vega
No debe sentarse antes de que lo hagan los anfitriones o los invitados de honor.
Si tenemos una señora o una persona mayor a nuestro lado, por cortesía, debemos ayudarla.
Los sitios de honor de la mesa son la derecha de los anfitriones.
La señora de mayor relevancia se sentará a la derecha del anfitrión.
El señor de mayor relevancia se sentará a la derecha de la anfitriona.
En lo posible, tratar de mantener los brazos pegados a nuestro cuerpo para no molestar a nuestros vecinos.
La silla
Marcela Aravena Vega
Accidentes en la mesa
Si se trata de una pieza de cristal, se toma nota de la marca y se compra.
Si está en un restaurant y derrama algún líquido pida ayuda al mesero, él debe ocuparse del impase: no ofrezca ayuda al mesero.
Si no ha causado daño a algún comensal, no es necesario disculparse.
Marcela Aravena Vega
Una conversación no es una conferencia: dominar
La importancia de la mirada en una conversación: impaciencia
Respeto: ideas y opiniones
Entrar y salir: cauto y prudente
La voz: moderar y controlar
CONVERSACIÓN
Marcela Aravena Vega
• Las reglas de etiqueta nosolo son válidas para unevento o acto determinado,sino para la vida diaria,para el trabajo.
• Cuando nos levantamos debemoselegir nuestro vestuario; para esotenemos que considerar algunosfactores como: pensar donde iremos, aquien veremos, qué compromisostendremos, a qué hora estácontemplado el evento, la estación delaño, etc.
PROTOCOLO SOCIALEL VESTUARIO
Marcela Aravena Vega
PROTOCOLO SOCIAL
Tenida para asistir a una recepción:
Marcela Aravena Vega
• Corresponde el uso de traje de calle.
• El varón debe usar traje de calle oscuro (almuerzo o recepción en la tarde).
• Si es formal, la tenida debe estar indicada en una invitación.
PROTOCOLO SOCIAL
Tenida para asistir a una recepción: (dama)
Marcela Aravena Vega
Recibo de Invitados:
• El anfitrión recibirá en el hall de entrada o salón.
• No es bien visto invitar por teléfono y mucho menos por e-mail.
• Si la invitación es con señoras, el anfitrión debe estar acompañado de su esposa.
• Si se trata de un invitado de alto rango o autoridad, deberá ser recibido y despedido por el anfitrión en la puerta de calle.
1. Saber saludar
2. Saber presentar
3. Saber hablar
4. Saber escuchar
5. Saber vestir adecuadamente
6. Ser puntual
7. Ser respetuoso
8. Ser cordial y amable
9. Saber despedir
10. Ser cívico
“Es posible que diez reglas no sean suficientes
para ver de forma exhaustiva todo lo que abarca el
tema de la etiqueta social y los buenos modales. Pero
son una importante base en la que situarse para
quedar como una persona bien educada”.
10 reglas de oro para comportase en sociedad
FIN
Marcela Aravena Vega