Post on 06-Nov-2020
FRANCISCO IBARZABAL
¡DATE UN GUSTO
NUTRITIVO!
TENDENCIAS EN
PANIFICACIÓN
Y SNACKS
PENSANDO EN UNA PERSONA QUE BUSCA TENER
UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE…
¿QUÉ FRASE DESCRIBE MEJOR LO QUE DEBE
HACER CON PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN?
INCREMENTAR
SU CONSUMO
MANTENER
SU CONSUMO
REDUCIR
SU CONSUMO
ELIMINAR
SU CONSUMO
https://goo.gl/bkCx5a
PERO…
¿QUÉ OPINAN LOS
CONSUMIDORES?
• Percepción vs. Realidad Salud y Nutrición
• Beneficios buscados en los segmentos
• Que hay en el mercado
• Conclusiones
AGENDA
Como yo me veo
PERCEPCIÓN VS. REALIDAD OBESIDAD
Como me ve mi mamá Como me ve mi instructor
de Gimnasio
Como me ve mi doctor Como me ve el Gobierno Como realmente soy
TODOS DECIMOS
QUERER SER SALUDABLES
¿Con qué se encuentran los mexicanos al
momento de querer cambiar su dieta?
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
45% no sigue una dieta, al
19% le es difícil dejar las
golosinas y galletas y al
13% el pan
21% cree que es
costoso llevar una dieta
y al 9% les es difícil
dejar el pan
Diabetes
Es un estilo de vida, el
53% son jóvenes de 18 a
24 años. Consumen lo
necesario y evitan
alimentos que consideran
les causan daño
FUERZA DE VOLUNTAD
OBESIDAD /
SOBREPESO DIABETES
INTOLERANCIA /
ALERGIA AL GLUTEN
Soluciones naturalmente
saludables
76%
de los consumidores
piensan que para
que un producto
sea saludable
deber ser natural
consumidores
relacionan la fibra
con salud digestiva 6
10 de cada
Atractivo sensorial en
productos saludables
Productos saludables y sensorialmente
atractivos… la manera ideal para
proveer indulgencia sin culpas a los
consumidores.
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
¿QUÉ NECESITAN LOS PRODUCTOS PARA QUE SEAN PERCIBIDOS COMO MÁS SALUDABLES?
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DATOS RELEVANTES DEL ESTUDIO
55% de los consumidores buscan
eliminar o reducir el consumo de
productos de panificación
PANIFICACIÓN
41% piensa que los productos de
panificación son saludables
34% estaría dispuesto a comprar
una versión mas saludable
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
10
30% de los consumidores buscan
eliminar o reducir el consumo de
productos de Cereal
BARRAS DE CEREAL
8% estaría dispuesto a comprar una
versión mas saludable
83% piensa que los productos de
Cereal son saludables
DATOS RELEVANTES DEL ESTUDIO
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
85% de los consumidores
buscan eliminar o reducir el
consumo de productos de Snacks
31% estaría dispuesto a
comprar una versión mas saludable
6% piensa que los productos de
Snacks son saludables
SNACKS
DATOS RELEVANTES DEL ESTUDIO
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
12
86% de los consumidores buscan
eliminar o reducir el consumo de
pastelitos
33% estaría dispuesto a
comprar una versión mas saludable
6% piensa que los pastelitos son
saludables
PASTELITOS
DATOS RELEVANTES DEL ESTUDIO
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
EXISTEN OPORTUNIDADES PARA TRANSFORMAR
LO NO SALUDABLE EN SALUDABLE
Percepción actual sobre los alimentos e intención de compra de opciones más saludables
Intención de compra de
opciones más saludables Saludable
1. Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
83
41
6 6
8
34
31 33
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Cereal y barras de cereal Pan Snacks Pastelillos
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¿QUÉ BENEFICIOS
BUSCAN EN PANIFICACIÓN
PARA SEGUIR CONSUMIENDO
PRODUCTOS DE
PANIFICACIÓN,
CEREALES Y
SNACKS?
Fibras
Libre de Gluten
Bajo en Grasa
Proteínas Natural
Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
Fibra es el ingrediente más popular
entre los consumidores mexicanos
4%
4%
13%
45%
51%
59%
Gourmet
Con granos ancestrales
Con fibra añadida
Dulce
Integral
Blanco
¿Podría decirme qué tipo de
pan compra?1
Fibra
ITALY - APRICOT FLAVOURED
SNACK COOKIE
MX- HIGH FIBER WALNUT FLAVORED
OAT COOKIES $ $
¿PORQUÉ FIBRA?
MINTEL GNPD, 2017
1Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
Productos de panificación en su versión "sin gluten" ayudan a mover la línea
perceptual hacia el lado saludable, si bien los celiacos son una pequeña parte de la
población (1%)1, el resto de los mexicanos también quiere ser más saludable.
de los consumidores mexicanos se
ven atraídos por productos
sin gluten, ya que los ven
como una solución saludable1
SIN GLUTEN, SIN PREJUICIOS
US-SOFT & NUTRITIOUS MILLET-
CHIA ANCIENT GRAIN BREAD
MX-SANISSIMO - GLUTEN-
FREE WHITE BREAD
$ $
LÍBRANOS DE TODO
MINTEL GNPD, 2017
NUTRICIÓN PARA TU ESTILO DE VIDA
1. Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
83% de los
consumidores mexicanos
ven a las barritas como
un alimento saludable1
+Fibra
+Proteína
-Azúcar
-Calorías
Hay un tipo de barrita para cada estilo de vida, desde barritas con fibra
prebiótica, proteínas vegetales, reducidas en azúcar y calorías o con
efecto de saciedad para mitigar el hambre.
MX-CHOCOLATE FLAVORED
MULTIGRAIN BARS WITH
CRANBERRIES, ALMONDS, AND
PEANUTS
US- OATMEGA CHOCOLATE
PEANUT CRISP $ $
CON TODO A NUTRIR
MINTEL GNPD, 2017
AHORA ES TIEMPO DE
DESCUBRIR NUEVAS
EXPERIENCIAS
SENSORIALES EN DEGUSTACIÓN
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¿Qué tiene esta botana para ser saludable?
Fibra
Proteína
Reducción Grasa
Bajo en Calorías
Libre de Gluten
ENCUESTA INTERACTIVA DE BOTANAS
https://goo.gl/bkCx5a
1. Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900 - 2. Mintel GNPD botanas, Abril 2017.
94% de los consumidores
piensan que las frituras
no son saludables1
de los lanzamientos de botanas
de papa y maíz tuvieran una
reducción de grasa1
49 62
69
102 91
41
70
89 75
89
5 8
25 36
23
2 1 1 4 8
2012 2013 2014 2015 2016Potato Snacks Corn-Based Snacks Vegetable Snacks Bean-Based Snacks
Opciones percibidas como "más saludables" están entrando al mercado de
botanas, liderados por fuentes vegetales como verduras y leguminosas.2
INDULGENCIA MÁS NUTRITIVA
43%
1. Estudio realizado por Ingredion México sobre salud y nutrición 2016, n=900
de los consumidores quieren
botanas más saludables1
Natural
Reducido en grasa
Bajo en calorías
Alto en proteínas
Sin gluten
76%
57%
32%
31%
23%
31%
INDULGENCIA MÁS NUTRITIVA
(ingredientes con beneficios)
SEA SALT VEGETABLE AND
POTATO SNACK US
SEÑOR CACTUS - BAKED
CACTUS TORTILLA CHIPS MX $ $
CÓMO BOTANEAR SIN CULPA
MINTEL GNPD, 2017
Que opina los expertos!
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27
CONSUMIDOR
TENDENCIAS EN SALUD
INDUSTRIA
¿QUÉ NOS LLEVAMOS?
28
¡GRACIAS!
FRANCISCO IBARZABAL
Francisco.ibarzabal@ingredion.com
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