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CADENA DE ABASTECIMIENTO DE UNA EMPRESA DE LÁCTEOS
JULIANA ANDRE ARAÚJO QUINTERO
NATALI HERAZO VÁSQUEZ
DIANA MARGARITA MACHADO VILLANUEVA
TRABAJO DE LA ASIGNATURA DE LOGÍSTICA
Ing. CRISTIAN SOLANO
UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
BARRANQUILLA
2015
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CONTENIDO
INTRODUCCION…………………………………………………………...…………….4
1. GRUPO DE LOS LACTEOS………………………………………………………....5
2. CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS………………....8
3. CADENA DE SUMINISTRO DE LOS LÁCTEOS……………………………..…..11
4. ALPINA S.A……………………………………………….…………….…………….12
4.1 Cadena de abastecimiento de Alpina S.A……………………………………12
5. LECHESAN S.A…………………………………………………………..…………..17
5.1 Cadena de abastecimiento de Lechesan S.A…………….…………………17
6. CADENA DE ABASTECIMIENTO DE UNA EMPRESA DE LÁCTEOS………..20
6.1 Construcción de la cadena de abastecimiento de una empresa de lácteos.21
7. CONCLUSIONES……………………………………………………………………..24
8. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………….….……………25
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LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1. Clasificación de los subproductos de la leche…………..………………..5
FIGURA 2. Cadena productiva de la leche…………………………………..…………9
FIGURA 3. Cadena de suministro ………………………………………….…………10
FIGURA 4. Línea de producción de lácteos ………………………………….………11
FIGURA 5. Portafolio de productos Alpina S.A………………………………………12
FIGURA 6. Cadena de abastecimiento de Alpina S.A………………….…………..13
FIGURA 7. Distribución de Alpina S.A……………………………..………………….14
FIGURA 8. Canales de distribución de Alpina S.A…………………….…………….15
FIGURA 9. Distribución secundaria de Alpina S.A…………………………………..15
FIGURA 10. Línea de productos lácteos de Lechesan S.A…………………………17
FIGURA 11. Cadena logística del grupo empresarial California……………………18
FIGURA 12. Cadena de suministro final de una empresa de lácteos …….……..20
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INTRODUCCIÓN
Toda la serie de actividades necesarias al momento de llevar un producto o servicio hasta el consumidor se denomina Logística; esta gestión va más allá de la organización de una empresa en donde se debe manejar un conjunto de métodos para la planificación, coordinación y control de cada uno de los departamentos y así brindar un producto de excelente calidad y conseguir la satisfacción del cliente.
La logística se materializa en un ambiente de competencia, este proceso tiene factores importantes como calidad, cantidad, tiempo y costo, los cuales varían según las exigencias de cada empresa.
La gestión de la cadena de suministros es un elemento clave para la competitividad de las empresas debido a la importancia que tiene en los resultados empresariales a través del margen de beneficio, de los plazos de entrega, de la calidad del producto y de la satisfacción del cliente.
En el presente trabajo planteamos una cadena de abastecimiento para una empresa de lácteos, siguiendo los lineamientos y el modelo de producción de diferentes empresas de alto recorrido en el sector alimenticio de los lácteos.
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1. GRUPO DE LOS LÁCTEOS
“El grupo de los lácteos o lácticos, incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor”.1
Existen muchas categorizaciones acerca de los lácteos, a continuación una gráfica
con la clasificación de los subproductos de la leche
Leche cruda
Crema de lecheLeche en
polvoQueso
Leche desnatada
MantequillaGrasas lácteas
CaseínasLeche desnatada
en polvo
Suero de leche
Figura 1. Ilustración. Clasificación de los subproductos de la leche.
1 http://www.cepazahar.org/recursos/file.php/57/Proyectos1/Los_alimentos_Rocio_Alcala/lacteos.html
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La leche cruda es un elemento altamente perecedero y es por esta razón que se
trata en las primeras etapas de la producción para que sea posible conservarla.
La cadena de producción de lácteos en Colombia está conformada por dos
eslabones, el primero está resumido en la producción de leche cruda; el segundo
eslabón comprende la producción industrial de la leche, es aquí donde se produce
una amplia gama de productos lácteos y derivados de la leche como leche
evaporada, leche saborizada, leche pasteurizada, leche en polvo, leche ultra
pasteurizada, mantequilla, leches ácidas, quesos, leche condensada, leche
maternizada, leche instantánea, dulces de leche, etc. Al igual como sucede en
muchos países productores de leche en el mundo, en Colombia la producción de
leche proviene de la explotación del ganado bovino. Los productos derivados de la
leche tienen diferentes características físico-químicas, como resultado de los
distintos tipos de procesamientos a la cual es sometida la leche cruda. Ellos son,
principalmente:
Leche pasteurizada: “Que ha sido sometida a un calentamiento suave (70º-90ºC)
durante unos segundos para inactivar microbios, como algunos patógenos
(causantes de enfermedades), sin modificar sensiblemente las cualidades del
alimento y evitando que se deteriore inmediatamente”.2
Leche ultrapasteurizada: “también conocida por las siglas UHT (Ultra High
Temperature) y UAT (Ultra Alta Temperatura), es un proceso térmico que se utiliza
para reducir en gran medida el número de microorganismos presentes en
alimentos como la leche o los zumos, sin cambiar sus propiedades nutricionales,
cambiando su sabor ligeramente”. 3
Leche en polvo: Se obtiene tras desecar la leche líquida, que previamente ha
sido estandarizada, homogenizada, y pasteurizada.
Leche condensada: “Leche de vaca a la que se le extrae agua y se agrega
azúcar, lo que resulta un producto espeso y de sabor dulce que puede
conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya
abierto”.4
Mantequilla: “Es una especie de emulsión de la grasa de la leche y del agua, la
cual se obtiene por el batido de la crema. La crema es aquella parte rica en grasa
2 http://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-respuestas/8-salud/198-ique-significa-leche-pasteurizada3 http://www.boletinagrario.com/ap-6,ultrapasteurizacion,765.html4 http://www.ecured.cu/index.php/Leche_condensada
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que es separada de la leche por centrifugación o simple separación de la nata
después de un proceso de calentamiento”.5
Queso: “Según el código alimentario se define queso al producto fresco o
madurado, sólido o semisólido, obtenido a partir de la coagulación de la leche (a
través de la acción del cuajo u otros coagulantes, con o sin hidrólisis previa de la
lactosa) y posterior separación del suero”.6
Yogur: “Se obtiene a partir de la fermentación de la leche y a través de la
intervención de varias especies bacterianas. Otro producto que se obtiene por
procesos similares es el kumis”.7
2. CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS (LÁCTEOS)
5 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201509/LECCION_RECONO_UNI_DOS.pdf6 http://www.zonadiet.com/comida/queso.htm7 http://trasnformacionlacteosun.blogspot.com/2015/06/cadenas-de-produccion.html
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La cadena de productiva de la leche y sus derivados comprende un amplio conjunto de estructuras económicas y tecnológicas de la producción, industrialización y comercialización de dichos productos; y hace referencia a la organización de los proveedores de insumos y servicios a lo largo de la cadena productiva. Es decir, la cadena encierra todas aquellas actividades ligadas a las funciones productivas destinadas a la disposición de los consumidores de productos y derivados de la leche. La cadena productiva de la leche y sus derivados se inicia con la extracción de la leche cruda y está conformada por los siguientes agentes:
A. Productores: Conformado por grupos heterogéneos de unidades de producción, entre los que se encuentran:
Grandes Productores: Crianzas intensivas que aplican tecnologías modernas, pertenecen a alguna organización de productores. Se caracterizan por la venta de mayores volúmenes de producción.
Medianos Productores: Producción orientada principalmente almercado regional y centros de acopio de la industria.
Pequeños Productores: Cuya actividad ganadera es complementaria a la agricultura formando sistemas Integrales de producción, orientada principalmente al autoconsumo y producción artesanal de derivados lácteos.
B. Acopiador: En el que se distinguen agentes informales, el poronguero y formales, centros de acopio.
Poronguero: Se encarga de realizar el recojo de leche, por los establos o en lugares predeterminados habitualmente (centros de acopio) a fin de adquirir el producto para luego revenderlo a los consumidores finales o a los productores artesanales de derivados lácteos, es el intermediario principal a nivel regional en zonas en donde no acopia la gran industria.
Centro de Acopio: Pueden ser de propiedad de la industria, intermediario o de los mismos productores, acopia leche para enfriarla y comercializarla a las plantas procesadoras ganando un plus por volumen y calidad de leche.
C. Industria: Procesador Artesanal o Agroindustria Rural: Se dedica a la elaboración de
derivados lácteos, quesos principalmente. En algunos casos vende directamente a algún intermediario y/o consumidor final; funciona principalmente a nivel regional.
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Gran Industria: Constituye el mayor acopiador de leche a nivel nacional, tiene mayor capacidad instalada para el procesamiento de leche y domina el mercado nacional.
D. Consumidores:Adquieren los productos lácteos en los diferentes centros de venta. Es quien determina la permanencia y rentabilidad de la Cadena. Los Centros de Ventason los lugares de expendio de los productos lácteos, que van desde losmayoristas hasta vendedores finales, pasando por distribuidores, intermediarios minoristas y otros.
Figura 2. Ilustración. Cadena productiva de la leche. Imagen tomada de: http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-vacuno-peru/Image17220.gif
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Cadena de abastecimiento
La cadena de suministro es una red de instalaciones y medio de distribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos materiales en productos intermedios, productos terminados y distribución de los productos terminados a los consumidores.
Además, engloba los procesos de negocio, las personas, la organización, la tecnología y la infraestructura física que permite la transformación de materias primas en productos y servicios intermedios y terminados que son ofrecidos y distribuidos al consumidor para satisfacer su demanda.
Consta de tres fases:
1. Suministros: Se concentra en cómo, dónde y cuándo se obtienen y proporcionan las materias primas para la fabricación de los productos.
2. Fabricación: Fase en la que se convierte estas materias primas en productos intermedios y terminados.
3. Distribución: Se asegura que los procesos finales lleguen al consumidor a través de una red de distribuidores, almacenes y puntos de venta.
Figura 3. Ilustración. Cadena de suministro. Imagen tomada de: http://photos1.blogger.com/blogger/7720/3762/1600/SCM20062.1.0.jpg
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3. CADENA DE SUMINISTRO DE LOS LÁCTEOS
Antes de empezar a hablar de la cadena de suministros de los lácteos debemos conocer un poco acerca de la cadena productiva, pues es aquí donde damos inicio a nuestra cadena de suministro. Sabemos que la leche cruda es la materia prima de estos productos y es utilizada para obtener bien sea leche pasteurizada, mantequilla, arequipe, o cualquier otro producto a base de nuestra estrella, la leche; el proceso productivo de cada producto lácteo es diferente lo que obliga a sus fabricantes a tratar y diferenciar sus productos según sus necesidades de almacenaje y refrigeración.
A continuación la línea de producción de LÁCTEOS DEL PERÚ donde se clasifican los productos en: leche caliente, leche enfriada y productos derivados.
Figura 4. Ilustración. Línea de producción de lácteos. Tomada de: http://www.monografias.com/trabajos84/lecherisima-queso/image002.jpg
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4. ALPINA S.A.
“Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en 1945. Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas.”8
Línea de productos lácteos
Figura 5. Ilustración. Portafolio de productos de Alpina S.A. Imagen tomada de: http://image.slidesharecdn.com/trabajoalpina-120902191421-phpapp02/95/trabajo-alpina-9-728.jpg?cb=1346613412
4.1 Cadena De Abastecimiento de Alpina
La cadena de abastecimiento de Alpina está ligada a un plan de mercadeo donde se pronostican las ventas de los productos y compras de insumos y materias primar para la fabricación de los mismos. Las actividades asociadas con este proceso incluyen lo siguiente:
“Seleccionar y calificar al proveedor. Evaluar el desempeño del proveedor. Negociar contratos. Comprar precio, calidad y servicio. Contratar bienes y servicios. Programar compras. Establecer las condiciones de venta. Evaluar el valor recibido. Especificar la forma en que se recibirán los bienes”.9
8 www.alpina.com.co
9 http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
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El proceso de compra involucra el flujo de bienes dentro del canal de suministro físico. En la planeación, programación y ejecución del suministro se generan las órdenes de producción. Luego los productos terminados pasan a almacenamientos refrigerados con el fin de preservarlos y conservar la calidad del producto. Ya almacenados los productos, están listos para la distribución dentro del mercado. Los canales de distribución de Alpina se descomponen en dos etapas principales, la distribución primaria y la secundaria.
Figura 6. Ilustración. Cadena de abastecimiento de Alpina S.A. Imagen tomada de: http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
La Distribución Primaria
“Incluida en el costo de ventas, se realiza a través de 31 tractomulas propias y 83 vanes. Esta se inicia en las plantas y es enviada a los CDRs (Centros de Distribución regionales), y estos se encargan en iniciar la distribución secundaria”.10
10 http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
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Figura 7. Ilustración. Distribución de Alpina S.A. Imagen tomada de: http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
“Recepción y almacenamiento de productos terminados. Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho. Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido. Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas. Distribución a clientes”.11
11 http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
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Figura 8. Ilustración. CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE ALPINA S.A. Imagen tomada de: http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
Distribución secundaria
“Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre institucionales, supermercados, mini mercados, grandes superficies”.
Figura 9. Ilustración. DISTRIBUCION SECUNDARIA DE ALPINA S.A. Imagen tomada de: http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
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“Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:
Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribución.
Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipología detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
Autoservicios–Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
Mini mercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.
Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres”.12
5. LECHESAN S.A.
12 http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
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Lechesan S.A. es una empresa de gran trayectoria en el departamento de Santander, pioneros en la producción y comercialización de leche. Durante su permanencia en el mercado ha incluido la elaboración de productos de las marcas California y Tampico.
Línea de productos lácteos
Figura 10. Ilustración. Línea de productos lácteos de Lechesan S.A. Imagen tomada de: http://www.california.com.co/~californ/index.php?seccion=productos-lechesan
5.1 Cadena De Abastecimiento de Lechesan
Comienza con las actividades de intercambio con los proveedores, recibimiento de la materia prima, información de necesidades, acuerdos con proveedores, organización de bodega, trámites financieros, entre otras que conforman el grupo de logística de abastecimiento, continuando la cadena pasa por las diferentes plantas de producción donde la materia prima es transformada en el producto final que será llevado al consumidor, dichas actividades generan una logística de producción , al obtener el producto terminado éste se ubica en las diferentes bodegas adaptadas a las necesidades de almacenamiento de cada producto y es despachado en camiones transportadores a las diferentes regionales para su respectiva organización en los CEDIS. Estas actividades hacen parte primero de
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una logística de distribución física y luego de una logística de distribución comercial. Finalmente los productos listos para ser vendidos deben ubicarse en los diferentes puntos de venta, es decir, se llevan a cada uno de los canales de marketing de la empresa con el fin que estos lleguen al consumidor final, estas actividades se incluyen dentro de la logística de distribución comercial.
Figura 11. Ilustración. Cadena Logística Grupo Empresarial California. Imagen tomada de: http://www.california.com.co/~californ/index.php?seccion=productos-lechesan
Estructura logística
Escalonada:1. Proveedor2. Distribución industrial o centro de consolidación3. Fabricante4. Mayorista5. Minorista6. Consumidor Directa:1. Proveedor2. Fabricante3. Mayorista
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4. Consumidor
Directa escalonada:1. Proveedor2. Distribución industrial o centro de consolidación3. Fabricante4. Distribución industrial o centro de consolidación5. Mayorista6. Minorista7. Consumidor
Recursos físicos
Montacargas Zorras hidráulicas Zorras Racks Bodegas Cuarto frío Oficinas Estivas a pallets Cestillos Vehículos
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6. Cadena de abastecimiento de una empresa de lácteos
Figura 12. Ilustración. Cadena de suministro final de la empresa productora de lácteos.
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Materia prima e insumosCompradores mayoristas de
leche cruda
Consumidores de leche sin
procesar
Procesamiento y producción de lácteosAlmacenaje CDRS Mayoristas
Ventas corporativas e institucionales
Minoristas
Consumidor final
6.1 Construcción de la cadena de abastecimiento de una empresa de lácteos
La empresa sobre la cual realizaremos la cadena de suministros está ubicada en el tercer sector de la economía, en la ciudad de Barranquilla km 5 vía Puerto Colombia y tiene las siguientes características principales:
Objeto social: Están dedicados a la fabricación de productos alimenticios a partir de su materia prima principal: la leche. Se dedica a crear productos que son mayormente consumidos en la costa norte colombiana como lo son quesos, leche y sueros.
Portafolio de productos: Dentro del portafolio de productos de la empresa se encuentran:
o Quesos: Esta línea productiva contempla la producción del queso costeños salado, blando y semiduro.
o Leche: Esta línea abarca la producción de leche entera y leche deslactosada.
o Sueros: Se manejan dos tipos de suero, el suero descremado y el tradicional suero monteriano.
1. Proveedores de materia prima Materia prima: La materia principal de una empresa dedicada a la
fabricación y comercialización de productos lácteos es la leche. El sector de la ganadería provee toda la leche necesaria para su producción, diariamente son llevados alrededor de veinte mil litros de leche a la planta de procesamiento. EL transportamiento de la leche cruda se realiza mediante Camiones cisterna con sistema de enfriamiento, propiedad de la planta de procesamiento. Nuestros proveedores se encuentran ubicados en los municipios de Baranoa- Atlántico y Galapa Atlántico.
Insumos: incluyen los proveedores de insumos entre los cuales se pueden considerar: cuajos, fermentos, saborizantes, colorantes, preservantes autorizados. Además de los proveedores de energía eléctrica y agua potable también se cuenta con proveedores de envases, materiales de empaque y productos químicos necesarios para el saneamiento de las plantas y la limpieza de los equipos de producción y manejo.
2. Industrial
Una vez la materia prima es recolectada es llevada inmediatamente a la planta de procesamiento donde se le hace un previo control de calidad revisando que la leche cumpla con los estándares establecidos por la ley de salubridad, si no cumple con la especificaciones, lo cual es poco probable porque contamos alianzas con productores de leche prestigiosos, la leche no puede ser utilizada.
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En la planta la leche recibe diferentes tratamientos y pasa por diferentes procesos con el fin de obtener cada uno de los productos que la empresa ofrece.
3. Canales de distribución
Luego de que los productos han sido terminados y despachados, éstos llegan en camiones refrigerados a los CEDIS o centros de distribución donde son organizados y almacenados por poco tiempo, esperando ser distribuidos fácilmente a los mayoristas y a las empresas que cuentan con contratos corporativos. Éstas últimas realizan compras por pedido y a gran escala, mientras a los mayoristas se les venden, por ejemplo, unidades de leche de 900ml, a estas empresas se les venden garrafones de 30 litros de leche, cuya presentación sólo es posible obtener si la empresa cuenta con contrato con nuestra entidad.
Las características del centro de distribución son:
Ubicado en la vía 40 en la ciudad de Barranquilla. El producto terminado (leche, sueros, quesos) se debe mantener una
temperatura no mayor a 10°C. Se debe ubicar el producto en cestillos, cada cestillo es capaz de
almacenar 30 unidades de la misma referencia. Debe contar con la iluminación necesaria para su correcto tratamiento. Toda persona que desee ingresar debe usar la indumentaria reglamentada
en las buenas prácticas de manufactura para los lácteos.
Canal distribuidor mayorista, por medio de este canal se mantienen las relaciones con los subdistribuidores de la empresa, es de consumo masivo y va encaminado a todos aquellos consumidores a los que la empresa no llega directamente quienes realizan la labor de venta a clientes a los que la empresa no llega directamente. Esto es debido a la distancia a la que se encuentran y mantienen una relación preferencial con el distribuidor.
4. Canales de comercialización
El departamento comercial con sede en la ciudad de Barranquilla, está dirigido por un Gerente Comercial que tiene la responsabilidad de los departamentos de mercadeo, venta y distribución. Cuenta con dos gerentes de operaciones, uno para las ciudades de (Barranquilla, Santa Marta y Cartagena) y otro para las ciudades de (Sincelejo, Montería y Valledupar).
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Los tres gerentes antes mencionados dan soporte a los siguientes segmentos: industrial, consumo masivo y servicios de comida. El personal de servicio de este departamento está constituido por, auxiliares de ventas, almacenista, vendedores de ruta, almacenistas y controladores de inventario. La empresa cuenta además, con un Call Center especialista en telemercadeo que se encarga de la atención al cliente.
La empresa con una tienda oficial llamada LA GRANJA, exclusiva para la comercialización de sus productos, ubicada en el municipio de Juan Mina, esta cuenta con un ambiente familiar y les ofrece a las personas la posibilidad de interactuar con algunos animales del campo. En esta tienda se ofrecen todos los productos de la marca, en todas las presentaciones que se encuentran en el mercado.
Supermercados (minoristas), se encuentran la presentación 900ml de leche y six pack, quesos de 300g y de 500g, sueros de 300g y 400g. Nuestros clientes son: Jumbo, Éxito, Olímpica, SAO, Carulla y Surtimax.
Autoservicios (minoristas), se encuentra la presentación de 900 ml de leche, sueros de 500g, quesos de 300g. Los productos de la empresa llegan a todos los autoservicios ubicados en las ciudades de: Barranquilla, Cartagena, Santa Marta, Sincelejo, Valledupar, Montería.
Tiendas (minoristas), se encuentran las presentaciones de 900 ml y de 500 ml de leche, sueros de 200g, quesos de 100g.
Institucional, se comercializa la presentación de leche en caja de 200 ml, suero personal de 15g y quesos en barra de 15g. Nuestros principales usuarios son: Hotel Estelar, Hotel Hampton, Hotel Windsor, Hotel Sonesta entre otros. También Restaurante El Varadero, Restaurante El Pulpo Paul.
Industrial (Mayoristas), se comercializan los garrafones de 30L de leche, suero de 3000g y quesos de 1000g. Las principales empresas que usan nuestros productos para el proceso de su producción son: Nutressa, Nacional de Chocolates, Helados Mimos, Casa Luker, Galletas Noel.
5. CONSUMIDOR FINAL
Este recibe el producto en un estado óptimo para su consumo, en la presentación deseada por medio del canal de comercialización que requiera. Puede dirigirse al punto de venta más cercano o realizar un pedido a domicilio si estos lo ofrecen. En el caso del canal institucional (hoteles, restaurantes, etc.), pueden ofrecer a sus clientes una presentación personal para así garantizar una mayor comodidad al usuario.
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7. CONCLUSIÓN
Todas las áreas de una empresa deben entender que tienen que trabajar encaminados al cumplimiento de un objetivo general que envuelve todo el sistema en sí. Se considera que en una empresa de lácteos, cada una de las partes de la cadena de abastecimiento debe cumplir con altos estándares de calidad debido al tipo de alimento que se produce y al tratamiento especializado que lleva en las plantas industriales y su tiempo de refrigeracion, es por esta razón que deben existir adecuados canales de comunicación entres cada una de las áreas, desde las materias primas e insumos hasta llegar al consumidor final y poder entregar un producto de acuerdo a las necesidades del cliente de una manera más eficiente y al menor costo.
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8. BIBLIOGRAFÍA
ALPINA S.A. Página web de la empresa. http://www.alpina.com.co/
BERDUGO LINEY. Alpina productos alimenticios S.A., Universidad de Córdoba. 2013.
JURADO ZAMBRANO KATIA. Cadena de suministros de la empresa Gloria S.A. Universidad Autónoma de Perú. 2012
MAYA JORGE ANIBAL. Manejo y procesamiento de la leche, Escuela de ciencias agrícola, pecuarias y del medio ambiente. 2014.
LECHESAN S.A. Página web de la empresa. http://www.california.com.co/~californ/index.php?base&seccion=index
TORRES SILENE. Cadena de suministro, Lacteos.2012. https://es.scribd.com/doc/92754615/Cadena-de-Suministro-Lacteos
TRANSFORMACION DE PRODUCTOS LACTEOS, http://trasnformacionlacteosun.blogspot.com/2015/06/cadenas-de-produccion.html
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