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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DEPARTAMENTO ACADEMICO DE GRADUACIÓN
TRABAJO DE TITULACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL
ÁREA
PROYECTOS DE INVERSIÓN Y SOCIAL
TEMA
“ESTUDIO TÉCNICO ECONÓMICO PARA LA ELABORACIÓN DE DULCE A BASE DE LA CORTEZA DE TAGUA PARA DESAROLLAR EL NIVEL SOCIO ECONÓMICO DE LA COMUNA LAS TUNAS EN PUERTO LÓPEZ”
AUTOR
PONCE CASTAÑO ESTEFANIA AMPARITO
DIRECTOR DEL TRABAJO
ING. IND. MAQUILÓN NICOLA RAMÓN, Msc.
2015 GUAYAQUIL – ECUADOR
iii
DECLARACIÓN DE AUTORIA
“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación, me corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil”
ESTEFANIA AMPARITO PONCE CASTAÑO
C.I. 0921757357
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DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedico a mi querida Madre quien fue mi impulso y quien
no permitió que dé me por vencida.
v
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por permitirme lograr esta meta y mi gratitud a todas las
personas que ayudaron en mi formación personal, para aquellas que me
apoyaron en momentos adversos y estuvieron presentes en momentos
gratos, a aquellos maestros que me impartieron sus conocimientos y
valores.
vi
ÍNDICE GENERAL
Nº Descripción Pág.
PROLOGO 1
INTRODUCCIÓN 2
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
No. Descripción Pág.
1.1 Marco teórico 13
1.1.1 Fundamentación conceptual 13
1.1.2 Fundamentación histórica 16
1.1.3 Fundamentación ambiental 18
1.1.4 Fundamentación legal 18
1.1.5 Fundamentación referencial 27
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA
No. Descripción Pág.
2.1 Modalidad y tipología de la investigación 30
2.2 Tipos de fuentes de información 30
2.2.1 Fuente de investigación primaria 31
2.2.2 Investigación secundaria 31
2.3 Tamaño de la muestra 34
2.4 Diseño de la encuesta 35
2.4.1 Cuestionario de las preguntas 35
2.4.2 Preguntas de la encuesta 35
2.5 Métodos de mínimos cuadrados para proyección 38
vii
No. Descripción Pág.
2.6 Demanda insatisfecha 39
2.7 Métodos de factores ponderados 39
2.8 Análisis financiero 40
2.8.1 Punto de equilibrio 40
2.8.2 Periodo de recuperación del capital 41
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO, TÉCNICO, ANÁLISIS
ECONÓMICO Y FINANCIERO
No. Descripción Pág.
3.1 Estudio de mercado 42
3.1.1 Identificación del producto 42
3.1.2 Análisis del mercado 48
3.1.2.1 Demanda 48
3.1.2.2 Oferta 66
3.1.2.3 Precios 70
3.1.3 Canales de distribución 71
3.2 Estudio técnico 72
3.2.1 Determinación del tamaño de la planta 72
3.2.2 Localización 74
3.2.2.1 Orientación de la planta 74
3.2.2.2 Evaluación alternativas de localización 74
3.2.3 Ingeniería del proyecto 78
3.2.3.1 Diseño del producto 78
3.2.3.2 Diseño del proceso productivo 79
3.2.3.3 Selección de maquinarias y equipos 82
3.2.4 Organización y administración 86
3.3 Análisis económico y financiero 88
viii
No. Descripción Pág.
3.3.1 Inversiones 88
3.3.1.1 Inversión fija 88
3.3.1.2 Capital de operaciones 91
3.3.1.3 Inversión total 96
3.3.2 Financiamiento 96
3.3.3 Análisis de costos 97
3.3.4 Estado de resultados 99
3.3.5 Cronograma de inversiones 100
3.4 Evaluación económica 100
3.4.1 Punto de equilibrio 100
3.4.2 Evaluación financiera (TIR, VAN VPN, PERIODO DE
RECUPERACIÓN DEL CAPITAL) 101
3.5 Conclusiones y recomendaciones 103
3.5.1 Conclusiones 103
3.5.2 Recomendaciones 103
GLOSARIO DE TÉRMINOS 104
ANEXOS 107
BIBLIOGRAFIA 113
ix
ÍNDICE DE GRÁFICOS
No. Descripción Pág.
1 Porcentaje género encuestado 52
2 Porcentaje de edad encuestado 53
3 Porcentaje motivo de llegada 54
4 Porcentaje de preferencias de dulces manabas 55
5 Porcentaje de preferencias de dulces manabas 56
6 Porcentaje de frecuencia 57
7 Porcentaje de conocimiento de dulce de tagua 58
8 Porcentaje de personas que respondieron si 60
9 Porcentaje de personas que probaría dulce de tagua 60
10 Porcentaje de personas que no probaría dulce de
Tagua 61
11 Porcentaje de preferencia de la presentación del
Producto 62
12 Porcentaje de precios a pagar 63
13 Demanda 64
14 Demanda proyectada 66
15 Oferta 68
16 Oferta proyectada 69
x
ÍNDICE DE CUADROS
No. Descripción Pág.
1 Visitantes 49
2 Sexo de los encuestados 51
3 Edades 52
4 Motivo de llegada 53
5 Gustan de dulces manabas 54
6 Preferencia de tipos de dulces 56
7 Frecuencia de consumo 57
8 Conocimiento de dulce de tagua 58
9 Personas que respondieron SI 59
10 Se animaría a probar dulce de tagua 60
11 Razón del No consumo 61
12 Presentación del producto 62
13 Precios dispuestos a pagar 63
14 Demanda histórica de dulces artesanales 64
15 Proyección de la demanda 65
16 Resultados de la variable A y B 65
17 Demanda proyectada 66
18 Oferta histórica dulces artesanales 67
19 Proyección de la oferta 68
20 Oferta proyectada 69
21 Demanda insatisfecha 70
22 Precios referenciales 71
23 Producción estimada 73
24 Factores para la localización 75
25 Asignación de pesos 76
26 Método factores ponderados 77
xi
No. Descripción Pág.
27 Especificaciones técnicas 86
28 Construcción y readecuación 88
29 Maquinarias y equipos 88
30 Equipos de oficinas 89
31 Muebles de oficinas 90
32 Otros activos 90
33 Inversión fija 90
34 Materiales directos 91
35 Mano de obra directa 92
36 Mano de obra indirecta 92
37 Materiales indirectos 92
38 Suministro de fabricación 93
39 Insumos 93
40 Carga fabril 93
41 Personal administrativo 93
42 Insumos de oficinas 94
43 Gastos administrativos 94
44 Publicidad 94
45 Gasto personal de ventas 95
46 Valor de salvamento 95
47 Capital de operaciones 95
48 Inversión total 96
49 Inversión y financiamiento 96
50 Tabla de amortización 97
51 Gasto financiero 97
52 Costo de producción 98
53 Costo unitario de producción 98
54 Precio del producto 99
55 Estado de pérdidas y ganancias 99
56 Flujo de caja 100
xii
No. Descripción Pág.
57 Cronograma de inversiones 100
58 Punto de equilibrio 101
59 Cálculo del TIR y VAN 101
60 VPN 102
61 Periodo de recuperación de la inversión 102
xiii
ÍNDICE DE IMÁGENES
No. Descripción Pág.
1 Árbol de tagua 9
2 Comuna Las Tunas 10
3 Fuentes de información 33
4 Semilla y pulpa de tagua 43
5 Alfajores 44
6 Huevitos moyos 44
7 Manjar de leche rombo 45
8 Dulce de camote 45
9 Limón relleno 45
10 Galleta de manteca 46
11 Alfeñique o melcocha 46
12 Canal de distribución 72
13 Diagrama de bloques 81
14 Diagrama de flujos 81
15 Paila modelo DND 45 83
16 Marmita de cocción 85
17 Ciclo organizacional 87
18 Organigrama organizacional 87
xiv
INDICE DE ANEXOS
No. Descripción Pág.
1 Especificaciones técnicas 108
2 Ubicación del cantón Puerto López 109
3 Turismo Interno Manabí 110
4 Análisis Económico de tamaño de empresa 111
5 Tasas activas BNF 112
xv
AUTOR: PONCE CASTAÑO ESTEFANIA AMPARITO TEMA: ESTUDIO TÉCNICO ECONÓMICO PARA ELABORACIÒN DE DULCE A BASE DE LA CORTEZA DE TAGUA PARA DESARROLLAR EL NIVEL SOCIO ECONOMICO DE LA COMUNA LAS TULAS EN PUERTO LÓPEZ DIRECTOR: ING IND. MAQUILON NICOLA RAMÓM, MSC
RESUMEN
El proyecto que se plantea en la Comuna las Tunas del cantón Puerto López es utilizar la corteza o pulpa de la tagua para realizar dulces y posteriormente comercializarlo, con el objetivo de mejorar las condiciones económicas de los habitantes y mediantes estas utilidades generadas proporcionar mejoras en las infraestructuras de escuelas, hospitales, centros de capacitación, etc. El estudio representa las fundamentaciones necesarias y guías para la realización del trabajo conociendo las documentaciones requeridas para la puesta en marcha la empresa comunitaria, los permisos ambientales y obligaciones de ley. La metodología muestra el proceso sintetizado para elaborar el estudio de mercado, técnico, económico y evaluación financiera. Concentrándonos en analizar el comportamiento comercial de los dulces manabitas, debido a la gran competencia en este sector con el fin de proponer la mejor estrategia de mercadeo. El diseño del sistema productivo se lo hizo analizando el proceso normal de fabricación de dulce de tagua haciendo algunos cambios para poder industrializarlo, así como también se detallan los rubros de la inversión fija y capital de operaciones para conocer el nivel de financiamiento para su posterior valoración económica.
PALABRAS CLAVES: Condiciones Económicas, Infraestructura, Oferta, Metodología, Estrategia, Mercado, Financiamiento
Ponce Castaño Estefanía Amparito Ing. Ind. Maquilón Nicola Ramón, Msc C.C: 0921757357 Director del trabajo
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AUTHOR : PONCE CASTAÑO ESTEFANIA AMPARITO SUBJECT: ECONOMIC TECHNIC STUDY FOR THE SWEET ELABORATION BASED ON TAGUA BARK TO DEVELOP THE SOCIO ECONOMIC LEVEL OF THE COMUNA LAS TUNAS IN PUERTO LÓPEZ DIRECTOR: IND. ENG. MAQUILÓN NICOLA RAMÓN, MSC
ABSTRACT
The project raised in the Canton Comuna Las Tunas in Puerto Lopez to implement the use of the bark or tagua pulp for sweets and then market it, the idea originated to improve the economic conditions of the inhabitants and these profits would to provide improvements in the infrastructure of schools, hospitals, training center etc. The theoretical framework of the project represents the necessary foundations and guidelines for the performance of work by knowing the environmental documentations to start the company that fulfills with the legal obligations. The methodology shows the synthesized to develop a market research, a technical, economic and financial evaluation process. The market study focuses on analyzing the behavior of Manabí sweet as is competition in this sector in order to propose the best marketing strategy. The design of the production system was done by analyzing the normal manufacturing process tagua sweet but making some changes to industrialize in the economic study the areas of fixed investment and working capital to meet the level of funding for further detailed economic evaluation. KEY WORDS: Economic Conditions, Infrastructure, Methodology,
Market, Ofeer, Strategy, Financing. Ponce Castaño Estefanía Amparito Ind.Eng. Maquilón Nicola Ramón, Msc C.C: 0921757357 Director of work
1
PRÓLOGO
Un proyecto social con ideas innovadoras procura paliar el déficit de
una comunidad mejorando y satisfaciendo sus necesidades.
Mediante un estudio técnico económico se desea socializar los
conocimientos que poseen las comunas con productos alimenticios que
por siglos han sido parte de su diario vivir y que no están siendo
propiamente aprovechados.
La Ingeniería Industrial busca brindar herramientas necesarias para
desarrollar el proyecto de la Comuna Las Tunas ubicada en Puerto López
provincia de Manabí.
El marco teórico del proyecto representa las fundamentaciones
ineludibles y guías para la realización del trabajo conociendo la
documentación necesaria para ensamblar la empresa comunitaria, los
permisos ambientales y obligaciones de ley. La metodología muestra el
proceso sintetizado para elaborar el estudio de mercado, técnico,
económico y evaluación financiera. El estudio de mercado se concentra
en analizar el comportamiento de los dulces manabitas los mismos que
representan la competencia para el proyecto que llevara a cabo esta
comuna y proponer la mejor estrategia de mercadeo. Para el diseño del
sistema productivo se analizara el proceso normal de preparación de
dulce de tagua artesanal con miras a industrializarlo a futuro.
1
INTRODUCCIÓN
El proyecto que se propone realizar es un “Estudio Técnico Económico
para la Elaboración de dulce a base de la corteza de Tagua para
desarrollar el nivel Socio Económico de la Comuna Las Tunas en Puerto
López.
Este estudio técnico económico analizara la viabilidad económica y se
basará en lograr una economía comunitaria solvente, beneficiando a los
habitantes de la comuna de Las Tunas que va desde la recolección de la
tagua hasta que el producto se encuentre envasado como parte
fundamental del proyecto comunitario de inversión que se plantea para el
crecimiento económico del sector.
Antecedentes
En una visita de campo a Puerto López – Manabí se observó a los
lugareños que ofrecían un dulce casero, lo sorprendente de este dulce es
que es realizado a base de la corteza de tagua.
Esta experiencia sorprende y llevó a pensar que esta comunidad
podría ofrecer el producto a locales y extranjeros beneficiándolos
económicamente y creando puestos de trabajo además de ser un
producto novedoso y de innovación evitando desperdicios ya que
generalmente solo se vende y compra la pepa para elaboración de
botones y trabajos artesanales, etc.
Para entender la procedencia, historia, comercialización además se su
presentación en el mercado y como ha sido su comportamiento
Introducción 3
económico, mediante artículos publicados tanto en páginas Web como en
revistas y otros, es necesario conocer:
La tagua crece silvestremente en los bosques del clima subtropical
desarrollándose desde una altura de 1000 a 1800 metros sobre el nivel
del mar.
La Tagua en la provincia de Manabí es muy conocida por los
habitantes debido a su explotación agrícola que se ha dado en los últimos
años beneficiando el estilo de vida de las familias pero como nació la
exportación de este producto, para conocer estos datos se dará un
recuento a la historia.
En Europa el origen de la tagua era un secreto de los alemanes, que
incomodaba a los fabricantes italianos, quienes tenían que abastecerse
de la materia prima en Alemania.
Para descubrir su origen, la familia Zanchi, envió a Giovanni, quien por
17 años buscó la tagua, en África, porque los veleros alemanes para ir a
Europa pasaban a través del Estrecho de Magallanes y remontando la
costa de África llegaban hasta el puerto de Hamburgo, y como los
marineros de los barcos llevaban artesanías de tagua, esto hacía suponer
que su origen era África.
Con la apertura del Canal de Panamá, se evidenció que los barcos
viajaban con mayor rapidez y llegaban a Europa con más frecuencia,
cargados de tagua. Una serie de indiscreciones y un tanto de espionaje,
permitió revelar el secreto comercial tan celosamente guardado.
La tagua provenía del Ecuador, así llegó por primera vez don Giovanni
Zanchi en 1914 y no sólo encontró la tagua, conoció a quien fue su
esposa, una manabita, y formó su familia.
Introducción 4
En tiempos pasados, la tagua fue más conocida y usada que en
nuestros días.
Cuando el marfil se hizo escaso y antes de la era del plástico, la tagua
era una materia prima de importancia para artículos de lujo, procesada en
tres continentes en el globo.
Por más de doscientos años la tagua ha servido como material para
netsukes (miniaturas japoneses), dados, dóminos y piezas de ajedrez.
Además para asideros de bastones, paraguas, pipas, piezas de mah jong,
cajitas de agujas etc., figuras religiosas y juguetes.
Desde finales del siglo dieciocho hasta la Segunda Guerra mundial se
usaba tagua para botones de ropa fina. Con la llegada del plástico, la
tagua fue relegada.
Sin embargo, en las últimas décadas es apreciada nuevamente como
material de belleza natural y por ser un sustituto del marfil sin sus
características destructivas, al contrario, la tagua tiene un uso económico,
no destructivo a la selva tropical y así se protege los bosques tropicales
de la fauna.
La tagua crece en forma silvestre en bosques llamados taguales
conocida también como la Tagua, Corozo o Marfil Vegetal, es la almendra
celulósica compleja de la semilla de Phytelephas de color blanco,
ebúrnea, dura, pesada, lisa y opaca que adquiere brillo con el pulimento,
inodora, insípida; pero no es elástica ni incorruptible como el verdadero
marfil.
La planta tarda de 14 a 15 años desde que se la siembra hasta
colectar los primeros frutos y no se interrumpe la producción en todos los
años y aun siglos, ofrece 3 cosechas al año aproximadamente.
Introducción 5
Se calcula que un ejemplar de dos metros de alto no tiene menos de
35 a 40 años de edad.
Las ciclantáceas bien desarrolladas producen anualmente de 15 a 16
cabezas, también conocidas como mocochas.
En cada mococha se reúnen aproximadamente 20 pepas, su nombre
científico es Phytelephas Aequatorialis.
Etimológicamente Phytelephas proviene del griego Phyton = planta y
Elephas = marfil, es decir, planta de marfil o marfil vegetal.
División XIII : Embriofitas Sifonogamas
Subdivisión II : Angiospermas
Monocotiledóneas que son semillas con un solo cotiledón
Orden: Ciclantales
Familia : Ciclántaceas
Género: Phytelephas
La tagua es una palma que se encuentra en la zona subtropical de la
cordillera andina y en las costas de Manabí y de Esmeraldas.
En el estado natural, la tagua se parece a la nuez (llamada mococha),
llena de pepas.
Es una almendra de color blanco hueso, dura, lisa y opaca y con
textura parecida a marfil, la nuez madura durante 6-12 meses, durante los
cuales la semilla se endurece, adquiere un grosor final y su color cambia
Introducción 6
de blanco a ocre claro, la nuez madura tiene entre 3 y 6 cm de longitud
lista para ser cosechada.
Los beneficios obtenidos de la planta de tagua son múltiples, casi
todas sus partes son aprovechables e indicamos su utilidad a
continuación hacemos referencia:
Las raíces son medicinales.
Las hojas secas sirven para entechados de las casas.
Las semillas son las que se usan con preferencia para la fabricación de
botones y artesanías.
Los ojalillos sirven para la fabricación de ladrillos.
El polvillo que resulta de los ojalillos al mezclarse con otros componentes
sirven como balanceado para el ganado.
Otra forma de aplicación de tagua y que está siendo investigada
actualmente es el campo químico o farmacéutico.
La producción total de tagua en el país es de unas 100 mil toneladas
aproximadamente, distribuidas de la siguiente manera; 50 mil en Manabí,
30 mil en Esmeraldas y 20 mil en la Cordillera.
Alrededor de la tagua en Manabí trabajan cerca de 35 mil personas; en
Esmeraldas 10 mil, y unas 5 mil en otras provincias.
La tagua, ha sido utilizada en la manufactura de los botones desde la
segunda mitad del Siglo XIX, es decir 1850, y por más de 50 años fue
comercializada en Europa y el resto del mundo exclusivamente por la
famosa “Casa Tagua Alemana”, que tenía locales en los puertos de la
costa ecuatoriana: Manglaralto, Puerto López, Puerto Cayo, Manta, Bahía
de Caráquez, Cojimíes, Muisne y Borbón. La “Casa Tagua Alemana”
exportaba para el consumo y fabricación de los botones a todo el
mundo(Agro, 2013).
Introducción 7
Problema
Planteamiento del problema
Uno de los problemas principales para iniciar un proyecto es la falta de
conocimientos y de alternativas de muchos productos que tienen las
comunidades que no han sido socializadas y de las que si aprendiéramos
podríamos mediante la investigación buscar el desarrollo socio
económico en nuestro país por lo que como futuro Ingenieros Industriales
se pondrá en marcha el aprendizaje y conocimientos de la carrera para el
desarrollo participativo de una comunidad, es así como la ingeniera
quiere aprovechar los conocimientos adquiridos y sobre todo utilizar el
conocimiento de los colonos del recinto Las Tunas de la provincia de
Manabí y de las diversas comunas de esta provincia que por motivos de
empuje no han logrado una estabilidad económica haciendo que migren y
creando una fuga de cerebros y juventud sin aprovechar lo cual es uno
de los referentes sociales que más daño hace a esta comunidad como a
cualquier otra.
Conocer y aprovechar los recursos naturales es un factor determinante
para los nuevos productos que se convertirán en materia prima como es
el caso de la corteza de tagua (Phytelepas aequatorialis Spruce), que no
es reconocida en el ámbito alimenticio sino en el ámbito artesanal y de las
bisutería.
La pregunta primordial es ¿Por qué no utilizar esta corteza? y hacer
que una comunidad que conociendo sus beneficios y que por años lo ha
utilizado como alimentos no hagan de esto un sustento económico, es
solo cuestión de ayudar en sus desarrollo y aplicar las herramientas
necesarias como las que brinda la ingeniería industrial.
Mediante un estudio técnico se quiere evitar que el proyecto del uso de
la corteza de tagua de la comuna Las tunas sea una mera coincidencia
Introducción 8
de una nueva oferta local que nace y no llega a desarrollarse; con el
tiempo se espera alcanzar metas de reconocimiento social.
En la investigación se demostrará que es un producto saludable y que
para su preparación no se necesitará utilizar químicos que dañen o
afecten el organismo e incluso como ya es de conocimiento de las
comunas o pueblos hacen uso de de todo recurso natural y es
precisamente lo que se quiere dar a conocer al final de este proyecto.
Con esta corteza la comuna prepara variedades, las mismas que
serán ofertadas en lugares reconocidos y cercanos a la población; estas
pueden ser: Puerto López, Jipijapa; Montanita y Santa Elena a futuro ya
que ahora se empezara por la línea de dulce a base de la corteza y luego
expandir esta variedad.
Las propiedades alimenticias serán investigadas y socializadas.
También se expondrán las variedades que pueden resultar de esta
corteza como:
Dulce de corteza
- Corteza acaramelada
- Corteza glaceada
- Corteza con baños de chocolate y/o fresa
Polvos
- Machicas
- Harina para preparar coladas
- Snacks, etc.
Mermeladas
Introducción 9
La clasificación que se presenta, estará dentro de las variedades
principales que se comercializará por ser de fácil preparación y no de
mucha inversión monetaria que represente un mayor esfuerzo para la
comuna Las Tunas.
IMAGEN N° 1
ARBOL DE TAGUA
Fuente: Investigación de campo
En cuanto al abastecimiento de la materia prima la Comuna Las Tunas
se la obtendrá de manera local cercana a sus propios terrenos o
montañas también se podrá comprarlas a las comunas aledañas creando
así una cadena de desarrollo económico.
La cadena de distribución se dará en las tiendas, restaurantes, e
incluso en los vendedores de dulces como los que están ubicados en
Jipijapa, La Pila, Rocafuerte, Palmar, San Pablo, entre otros puntos de la
provincia de Manabí y Santa Elena.
Campo de acción
La realización de este proyecto será en la comuna Las Tunas ubicada
en la provincia de Manabí a 18 km del sur de Puerto López y a 31 km del
norte de Montañita.
La actividad del uso de la tagua no es algo que recién se esté dando
para la economía ecuatoriana puesto existe un organismo nacional
Introducción 10
denominado ASE – TAGUA que agrupa a los pequeños fabricantes que
se dedican a este negocio, la mayoría destinada a las actividades de
exportación y se considera que alrededor de 18000 a 20000 personas se
dedican a la explotación de este producto que brinda la naturaleza.
Este motivo hace que la dirección del proyecto se base en la
producción de dulces de tagua, además de que la tendencia de consumo
ha cambiado puesto que el cliente prefiere productos naturales orgánicos
que se encuentren libres de químicos.
La investigación se basará en realizar una economía comunitaria en lo
cual los beneficios sean para los habitantes de la comuna que va desde la
recolección de la tagua hasta que el producto se encuentre empaquetado.
IMAGEN N° 2
COMUNA LAS TUNAS
Fuente: Investigación de campo
Justificativo del proyecto
El justificativo primordial que tiene el estudio técnico económico es
promover y mejorar la condición social para crear fuentes de trabajo
haciendo que la participación de las personas con ideas nuevas o
innovadoras pulidas bajo guías técnicas fortalezcan el sector productivo
de Ecuador.
Introducción 11
En la visita de campo se evidencio que la comunidad que desea ser
guiada a su desarrollo tiene la capacidad y el entusiasmo necesarios para
transformar su futuro.
Se puede observar que necesitan una buena infraestructura y elaborar
una guía de desarrollo de operaciones para crear valor, justificar y
trascender además de lograr el desarrollo de esa zona.
Las variedades que pueden realizar con la corteza de Tagua podría
alcanzar un plus de facilidad para ganar mercado y satisfacer
necesidades, en la actualidad el Estado trata de ayudar a los
emprendedores de nuestro país, por lo que se realizará un estudio técnico
y económico para solicitar al Banco Nacional de Fomento o corporaciones
ligadas al desarrollo social una ayuda o prestamos que haga realidad la
puesta en marcha del proyecto comunal de Las Tunas.
Si bien el Ecuador ha disminuido su índice de extrema pobreza según
reporte de la Comisión Económica para América Latina (Cepal) en un
8.6% (14 puntos) entre el 2004 y 2013; no significa que se halla
erradicado y esta comuna al igual que muchas otras comunidades tienen
necesidades además de un desarrollo unitario para poder sostener a sus
familias y esto implica buscar o crear nuevas fuentes de trabajo sin
necesidad de la migración interna y se lo realizará con este proyecto
dando paso a una repercusión positiva en la economía del país.
Objetivos
Objetivo general
Realizar el estudio Técnico Económico para la elaboración de dulces a
base de la corteza de tagua para desarrollar el nivel socio - económico
de la Comuna Las tunas de Puerto López.
Introducción 12
Objetivos específicos
Elaborar el estudio de mercado para conocer el comportamiento
económico de los derivados de la tagua.
analizar el estudio técnico para mejorar el proceso del sistema
productivo.
Determinar con el estudio económico los rubros que se necesitan para
poder estimar la inversión.
Evaluar el estudio económico determinando la factibilidad del proyecto.
7
CAPITULO I
MARCO TEORICO
1.1 Marco teórico
El Marco teórico permitirá recolectar e interpretar información
tabulada, previamente socializada y evaluar teorías expuestas con
anterioridad sobre un tema en común que en este caso es el estudio
elemental del proyecto.
1.1.1 Fundamentación conceptual
Tagua: Conocida como nuez de marfil o marfil vegetal, es la semilla
de la palma Phytelephas macrocarpa, que crece en los bosques húmedos
tropicales de la región del Pacifico, especialmente
en Panamá, Colombia y Ecuador.
Se utiliza y se comercializa internacionalmente, principalmente para
hacer botones y también figuras artísticas o decorativas y adornos
(Wikipedia).
Comuna: Es una subdivisión administrativa menor que corresponde a
una zona urbana, rural, o mixta es equivalente al municipio o concejo u
otras instancias de administración local.
El origen del nombre y función proviene de la Edad Media, época en la
cual era la designación de las ciudades italianas sin dependientes de un
señor.
Marco Teórico 14
Proyectos comunitarios: Tienen como propósito satisfacer
necesidades y resolver problemas específicos de una comunidad elegidos
en un diagnostico participativo, para alcanzar objetivos, combinando
trabajo organizado y aprovechamiento de recursos, de modo que
modifiquen una situación que afecta negativamente la vida de un grupo de
personas en esa comunidad. (Acosta)
Sustentabilidad: La sustentabilidad (o sostenibilidad) es un término
que se puede utilizar en diferentes contextos, pero en general se refiere a
la cualidad de poderse mantener por sí mismo, sin ayuda exterior y sin
agotar los recursos disponibles.
En la ecología: la sustentabilidad describe a los sistemas
ecológicos o biológicos (como bosques, por ejemplo) que mantienen
su diversidad y productividad con el transcurso del tiempo.
En el contexto económico y social: la sustentabilidad se define como
la habilidad de las actuales generaciones para satisfacer sus necesidades
sin perjudicar a las futuras generaciones.
Exportación: En economía, una exportación es cualquier bien o
servicio enviado fuera del territorio nacional.
La exportación es el tráfico legítimo de bienes y/o servicios desde un
territorio aduanero hacia otro territorio aduanero, siendo indispensable
para ese trabajo.
Las exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la
frontera aduanera de un Estado o bloque económico.
Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones
específicas.
Marco Teórico 15
La complejidad de las diversas legislaciones y las condiciones
especiales de estas operaciones pueden presentarse, además, se pueden
dar toda una serie de fenómenos fiscales, por eso se debe conocer todas
las formas de gestión.
Importación: El término importación deriva del significado conceptual
de introducir bienes y servicios en el puerto de un país. El comprador de
dichos bienes y servicios se conoce como "importador", que tiene su sede
en el país de importación, mientras que el vendedor con base en el
extranjero se conoce como "exportador".
En otras palabras, una importación es cualquier bien (por ejemplo,
materias primas) o servicio traído de un país extranjero de una forma
legítima por lo general para su uso comercial. Las mercancías o servicios
de importación son proporcionados a los consumidores nacionales por los
productores extranjeros, una importación en el país receptor es una
exportación en el país de origen (Forex).
Ventajas Competitivas: Una empresa posee una ventaja competitiva
cuando tiene alguna característica diferencial respecto de sus
competidores, que le confiere la capacidad para alcanzar unos
rendimientos superiores a ellos, de manera sostenible en el tiempo en
beneficio a las inversiones
La ventaja competitiva consiste en una o más características de la
empresa, que puede manifestarse de muy diversas formas teniendo
grandes oportunidades.
Una ventaja competitiva puede derivarse tanto de una buena imagen,
de una prestación adicional de un producto, de una ubicación privilegiada
o simplemente de un precio más reducido que el de los rivales.
(ergonomista).
Marco Teórico 16
Competitividad: La competitividad es la capacidad que tiene una
empresa o país de obtener rentabilidad en el mercado en relación a sus
competidores. La competitividad depende de la relación entre el valor y la
cantidad del producto ofrecido y los insumos necesarios para obtenerlo
(productividad), y la productividad de los otros oferentes del mercado. El
concepto de competitividad se puede aplicar tanto a una empresa como a
un país.
Por ejemplo, una empresa será muy competitiva si es capaz de
obtener una rentabilidad elevada debido a que utiliza técnicas de
producción eficientes que las de sus competidores, que le permiten
obtener ya sea más cantidad y/o calidad de productos o servicios, o tener
costos de producción menores por unidad de producto (Economica).
1.1.2 Fundamento histórico
La tagua o marfil vegetal se obtiene del endosperma blanco y duro, de
las semillas de la palmera Phytelephas sp, de la familia Arecaceae.
La especie se distribuye en el noroeste de Sur América, el endosperma
pulido de la semilla se parece muchísimo al marfil, a pesar de sus
propiedades completamente distintas.
En Ecuador, la especie utilizada para la obtención de tagua es
Phitelephas aequatorialis, que existe en la zona subtropical entre los
Andes y la Costa especialmente en la provincia de Manabí hasta un
altitud de aproximadamente 1.500 metros, sobre todo en la ciudad de
Montecristi donde muchos extranjeros y ecuatorianos pasean en busca de
figuras bonitas y baratas elaboradas con tagua.
Al no ser reconocida en el ámbito alimenticio la tagua (harina de tagua)
es utilizada como alimento para animales (ganado, cerdos, aves).
Marco Teórico 17
El marfil vegetal ha tenido mucha demanda en los países del
hemisferio norte hasta inicios de este siglo principalmente para producción
de botones. Se estima que, en 1920, un 20% de los botones producidos
en los Estados Unidos eran hechos de tagua, procedentes principalmente
de Ecuador, Colombia y Panamá.
La industria ha tenido un gran retroceso después de la segunda guerra
mundial, cuando el plástico remplazó casi totalmente el uso de la tagua.
Así empezó la artesanía en tagua en Manabí netamente artesanal y
taguera por herencia y tradición, hoy en día la tagua ya no solo es usada
en este tipo de artesanías sino también se hacen hermosas figuras de
animales estilizadas y ensambladas con muchas piezas, conjuntos de
joyas, botones, dijes tallados con diseños, anillos multicolores, cinturones,
apliques, dedales, y una extensa lista de maravillas artesanales que se
comercializan en todo el mundo como una verdadera joya artesanal.
(Taguary)
La historia de la tagua en la provincia de Chimborazo se remonta a los
años 1880 cuando hábiles artesanos descubrieron las bondades de este
fruto, al poder darle forma de rostros humanos y rusticas figuras de
animales usando afiladas cuchillas y herramientas improvisadas
adecuadas al trabajo a realizarse.
Este arte fue transmitido de generación en generación hasta nuestros
días lo cual generó fuentes de trabajo a los grupos familiares que llegaron
a dominar celosamente este nuevo modo de vida, con el pasar de los
años y con la experiencia adquirida aplicaron nuevas herramientas para
dar mejores acabados, y se desarrollaron técnicas que permitieron
elaborar nuevos productos es así que sometieron la tagua a los tornos
elaborando los afamados juegos de té con paisajes andinos pintados a
Marco Teórico 18
mano con llamativos colores y se distribuían a ciudades cercanas como la
turística Baños, Quito, Guayaquil y la colonial Cuenca. (Tagua, 2009).
1.1.3 Fundamento ambiental
Se debe tener una guía operacional, ambiental y laboral con el fin de
mejorar los procesos y evitar cualquier tipo de inconvenientes que se
puedan presentar es por esta razón se cita el Reglamento de Seguridad y
Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente del trabajo
basado en el registro oficial 137 del 9 de agosto del 2000.
Hay que tomar en cuenta que las instituciones reguladoras están a
cargo de la inspección y supervisión de los requisitos ambientales, entre
eso se menciona al MAE (Ministerio de Ambiente), el Consejo Provincial
de Manabí y Municipio.
Es de conocimiento general que los Consejos Provinciales son los
autorizados en realizar actividades de Gestión Ambiental sobre todo en
las áreas rurales, según el Art 233 de la Constitución del Ecuador.
En cambio los Municipios y Distritos Metropolitanos con jurisdicción
cantonal de acuerdo al Art. 212 literal k) de la Ley Orgánica de Régimen
Municipal tienen competencia para analizar los impactos ambientales de
las obras y conforme al Art. 213 de la misma ley deberán planificar bajo
los principios de conservación y desarrollo sustentable (Manabí).
1.1.4 Fundamento legal
Para poder conformar una compañía se requiere cumplir con requisitos
básicos y primordiales, por lo que se mencionará paso a paso cada
actividad que la futura empresa debe seguir durante la gestión de
constitución legal.
Marco Teórico 19
Aprobación del Nombre de la compañía
- Trámite
Se deben presentar alternativas de nombres para la nueva
Compañía, para su aprobación en la Superintendencia de
compañías.
- Documentación
Copia de cédula.
Apertura cuenta integración de capital
- Trámite
Se debe aperturar una cuenta de Integración de Capital de la
nueva Compañía en cualquier banco de la ciudad de domicilio
de la misma.
- Documentación
Copia de cédulas y papeletas de votación de las personas que
constituirán la Compañía (socios o accionistas).
Aprobación del nombre dado por la Superintendencia de
Compañías.
Solicitud para la apertura de la cuenta de Integración de Capital
(formato varía de acuerdo al banco en el que se apertura) que
contenga un cuadro de la distribución del Capital.
El valor del depósito.
Cumplir con los requisitos.
Celebrar la escritura publica
Marco Teórico 20
- Trámite
Se debe presentar en una Notaría la minuta para constituir la
Compañía
- Documentación
Copia de cédulas y papeletas de votación de las personas que
constituirán la Compañía (socios o accionistas).
Aprobación del nombre dado por la Superintendencia de
Compañías.
Certificado de apertura de la cuenta de Integración de Capital
dada por el banco.
Minuta para constituir la Compañía.
Pago derechos Notaría.
Descarga de Documentos
Modelo Minuta Constitución Compañía Limitada.
Modelo Minuta Constitución Compañía Anónima.
Solicitar la aprobación de las escrituras de la constitución
- Trámite
Las Escrituras de constitución deberán ser aprobadas por la
Superintendencia de Compañías.
- Documentación
Tres copias certificadas de las Escrituras de constitución.
Copia de la cédula del Abogado que suscribe la solicitud.
Marco Teórico 21
Solicitud de aprobación de las Escrituras de constitución de la
Compañía.
- Descarga de Documentos
Modelo solicitud aprobación Escrituras.
Obtener la resolución de aprobación de las escrituras
- Trámite
La Superintendencia de Compañías nos entregará las
Escrituras aprobadas con un extracto y 3 resoluciones de
aprobación de la Escritura.
- Documentación
Recibo entregado por la Superintendencia de Compañías al
momento de presentar la solicitud.
Cumplir las disposiciones de la resolución.
- Trámite
Publicar el extracto en un periódico de la ciudad de domicilio de
la Compañía.
Llevar las resoluciones de aprobación a la Notaría donde se
celebró la Escritura de constitución para su marginación.
Obtener la patente municipal y certificado de inscripción ante la
Dirección Financiera.
Completar la documentación.
- Documentación
Marco Teórico 22
Para obtener la patente y el certificado de existencia legal se
deberá adjuntar:
Copia de las Escrituras de constitución y de la resolución
aprobatoria de la Superintendencia de Compañías.
Formulario para obtener la patente (se adquiere en el
Municipio).
Copia de la cédula de ciudadanía de la persona que será
representante legal de la Empresa.
Inscribir las escrituras en el Registro Mercantil
- Trámite
Una vez cumplidas las disposiciones de la resolución de
aprobación de la Superintendencia de Compañías se deberá
inscribir las Escrituras en el Registro Mercantil.
- Documentación
Tres copias de las Escrituras de constitución con la
marginación de las resoluciones.
Patente municipal.
Certificado de inscripción otorgado por el Municipio.
Publicación del extracto.
Copias de cédula y papeleta de votación de los
comparecientes.
Documentos completos.
Copias de documentos entregados.
Elaborar nombramiento de la directiva de la compañía
- Trámite
Marco Teórico 23
Una vez inscritas las Escrituras se deberán elaborar los
nombramientos de la directiva (Gerente y Presidente).
- Documentación
Ninguna
- Descarga de Documentos
Modelo Nombramiento Gerente.
Modelo Nombramiento Presidente.
Inscribir nombramientos en el Registro Mercantil
- Trámite
Los nombramientos deberán ser inscritos en el Registro
Mercantil.
- Documentación
Tres copias de cada Nombramiento.
Copia de las Escrituras de Constitución.
Copias de cédula y papeleta de votación del Presidente y
Gerente.
Reingresar los documentos a la Súper Intendencias de Compañías
- Trámite
Se debe reingresar las Escrituras a la Superintendencia de
Compañías.
Marco Teórico 24
- Documentación
Formulario RUC 01 A
Formulario RUC 01B.
Nombramientos Gerente y Presidente inscritos en el Registro
Mercantil.
Copias de cédulas y papeletas de votación de Gerente y
Presidente.
Tercera copia certificada de la Escritura de Constitución
debidamente inscrita en el Registro Mercantil.
Una copia de la panilla de luz o agua del lugar donde tendrá su
domicilio la Compañía.
Publicación del extracto
- Descarga de Documentos
Formulario 01-A.
Formulario 01-B.
Obtener el RUC
- Trámite
Reingresadas las Escrituras se entregarán las hojas de datos
de la Compañía que permitirán obtener el RUC.
- Documentación
Formulario 01A con sello de recepción de la Superintendencia
de Compañías.
Formulario 01B con sello de recepción de la Superintendencia
de Compañías.
Marco Teórico 25
Original y copia de los nombramientos Gerente y Presidente
inscritos en el Registro Mercantil.
Original y copia de la Escritura de constitución debidamente
inscrita en el Registro Mercantil.
Original y copia de la cédula de identidad y papeleta de
votación del Representante Legal.
Una copia de la planilla de luz, agua, teléfono, pago del
impuesto predial del lugar donde estará domiciliada la
Compañía a nombre de la misma o, contrato de arrendamiento.
Cualquiera de estos documentos a nombre de la Compañía o
del Representante Legal.
Si no es posible la entrega de estos documentos, una carta por
el propietario del lugar donde ejercerá su actividad la
Compañía, indicando que les cede el uso gratuito.
Original y copia de las 4 hojas de datos que entrega la
Superintendencia de Compañías.
Si el trámite lo realiza un tercero deberá adjuntar una carta
firmada por el Representante Legal autorizando.
- Descarga de Documentos
Modelo de Autorización para obtener el RUC por una tercera
persona.
Modelo carta SRI para uso gratuito de oficina.
Retirar la cuenta de integración de capital
- Trámite
Una vez que se obtenga el RUC de la Compañía, éste debe
ser presentado a la Superintendencia de Compañías para que
se emita la autorización de retirar el valor depositado para
aperturar la cuenta de Integración de Capital.
Marco Teórico 26
- Documentación
Carta de la Superintendencia de Compañías solicitando al
banco se devuelva los fondos depositados para aperturar la
cuenta de Integración de Capital.
Copia de cédula del Representante Legal y de los accionistas
de la Compañía.
Solicitud de retiro de los depósitos de la cuenta de Integración
de Capital, indicar en dicha solicitud si el dinero lo puede retirar
un tercero.
- Descarga de Documentos
Modelo de autorización de retiro de capital del banco.
Aperturar una cuenta bancaria a nombre de la Compañía
- Trámite
La Compañía puede abrir una cuenta corriente o de ahorros.
- Documentación
Solicitud de apertura de cuenta.
Copia de cédula y papeleta de votación de las personas que
manejaran la cuenta.
Copia de una planilla de servicios básicos donde conste la
dirección de residencia quienes van a manejar la cuenta.
Un depósito con un monto mínimo dependiendo de la
institución bancaria.
- Descarga de Documentos
Marco Teórico 27
Modelo solicitud apertura cuenta corriente o de ahorros.
Obtener permiso para imprimir facturas
- Trámite
Para que la Compañía pueda emitir facturas, el SRI deberá
comprobar la dirección de la Compañía.
- Documentación
Solicitud de inspección (formulario que entregan en el SRI).
Permiso de Bomberos.
En caso de realizar operaciones de Comercio Exterior, la
autorización de la CAE.
Certificados, contratos o facturas de proveedores de la
Compañía.
Certificado de cuenta bancaria a nombre de la Compañía.
Registro patronal en el IESS.
Patente Municipal.
Facturas que sustenten la propiedad mobiliaria.
Contrato de compraventa que sustente la propiedad
inmobiliaria.
Panilla de luz, agua, teléfono o carta del pago del impuesto
predial a nombre de la Compañía y/o el contrato de
arrendamiento, o la carta de autorización de uso gratuito de
oficina con reconocimiento de firma. (empresarial)
1.1.5 Fundamento referencial
Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí, Tesis de Villavicencio
Rolando, Chávez Johanna. Proyecto con el tema de Los derivados de la
Marco Teórico 28
tagua como aporte al comercio Internacional tiene como finalidad en
aprovechar la materia prima al 100% dando una extensa gama de
productos para que sean comercializados.
Este aprovechamiento está encaminado a que los artesanos que se
dedican a elaborar el producto conozcan la importancia de mejorar sus
sistemas productivos, con iniciativas que mejoren la gestión de ventas y
mercado tanto en los nacionales como internacionales.
Se conoce que Ecuador exporta la materia prima a los mercados
internacionales y ellos transforman los productos en diversos usos,
además que un gran porcentaje se vende nuevamente al país para ser
comprado.
Universidad Técnica Equinoccial, Tesis de Flavia Ortiz
Villavicencio. El proyecto que se toma como referencia es el Proyecto de
Factibilidad para la exportación de bisutería de tagua con incrustación de
piedras semipreciosas al mercado de Georgia (EEUU), se menciona la
importancia de vencer paradigmas e ir a explorar nuevos mercados en
otros países y competir con grandes tiendas, es por eso la iniciativa de
emprender debe conllevar el análisis de las ventajas competitivas del
proyecto en la cual la tagua es utilizada como la materia prima
fundamental para incursionar en el negocio debido al gran potencial que
tiene este vegetal.
La bisutería es parte fundamental en el mercado femenino por lo que
parte del éxito es la creatividad del diseño, sobre todo si se lo realiza con
tagua será una alternativa que impactaría al mercado internacional.
El marfil vegetal ya es conocido en diferentes partes del mundo debido
a la calidad del producto y que al momento de realizar cualquier tipo de
trabajo sea estas de artesanías o bisuterías adquiere un brillo, textura que
Marco Teórico 29
pueden ser explotados y al momento de usar la creatividad se realicen
piezas únicas y de gran novedad.
En los últimos años la exportación de tagua como bisutería ha
incrementado convirtiéndose en un rubro importante con una variación
positiva del 34% en la cual su mayor mercado es Colombia, Italia y
Estados Unidos.
1
CAPITULO II
METODOLOGÍA
En este capítulo se analizaran los diferentes tipos de investigación y
cuáles serán aplicados para continuar con el estudio técnico económico
del proyecto.
2.1 Modalidad de Investigación y tipología de investigación.
Lo primordial para empezar la investigación y formulación del estudio
técnico económico será realizar el levantamiento de información y la
respectiva visita en el lugar de desarrollo como lo será para efectos la
Comuna Las Tunas, este tipo de investigación se denomina de campo.
La investigación descriptiva es un requisito que se necesita para
detallar el estudio técnico económico debido a que se describirá cada
capítulo detallando su importancia.
Las fuentes que se utilizará para llevar el desarrollo de este estudio
técnico económico son las revistas electrónicas, páginas web, periódicos,
documentos referenciales de tesis, entrevistas, encuestas etc., como
referentes de la investigación.
2.2 Tipos de fuentes de información
De acuerdo a la imagen N°3 existen dos tipos de fuentes de
información y estas son: primaria y secundaria las mismas que tienen una
fuente interna y otra externa
Metodología 31
2.2.1 Fuente de investigación Primaria
La investigación o fuente primaria es aquella que provee un testimonio
o evidencia directa sobre el tema de investigación.
Las fuentes primarias son escritas durante el tiempo que se está
estudiando o por la persona directamente envuelta en el evento, la
naturaleza y valor de la fuente no puede ser determinado sin referencia al
tema o pregunta que se está tratando de contestar.
Las fuentes primarias ofrecen un punto de vista desde adentro del
evento en particular o periodo de tiempo que se está estudiando.
2.2.2 Investigación Secundaria
La investigación secundaria proviene generalmente de institutos
referenciales para recopilar documentos, datos e información sobre cada
uno de los sectores de su interés; tal es el caso de:
Las cámaras de industrial o de comercio.
Órganos oficiales como institutos de estadística, geografía e
informática.
Publicaciones emitidas por los bancos.
Publicaciones de revistas económicas.
Que regularmente emiten información, estadísticas y estudios sobre
diversos sectores de la economía en donde se pueden obtener las
características fundamentales de las ramas de interés para
el inversionista potencial.
Los datos previamente recogidos y clasificados por terceros,
instituciones públicas o privadas se utilizan, fundamentalmente, para
Metodología 32
acceder a información de macro entorno: estadísticas o estudios
económicos, demográficos, legales, etc.
Existen dos tipos de investigación de fuente secundaria:
a) Fuente de investigación secundaria externa: entre los que se
clasifican las estadísticas de las cámaras sectoriales, del gobierno, las
revistas especializadas, entre otros.
b) Fuente de investigación secundaria interna: toda la información que
se recibe a diario como consecuencia del funcionamiento mismo de la
empresa, como las facturas en ventas.
Esta información siendo de utilidad puede llegar a ser la única
información disponible para ayudar a un seguir un proceso investigativo o
como es el caso de este estudio técnico económico.
La investigación de fuente secundaria reporta ventajas como:
Puede solucionar el problema sin necesidad de que se obtenga
información de fuentes primarias.
Presenta bajos costos de búsqueda, en relación con las fuentes
primarias.
Aunque no resuelva el problema puede ayudar a formular una
hipótesis sobre la solución.
Estas hipótesis deben estar encaminados a:
Desarrollo del problema.
Análisis del entorno.
Metodología 33
IMAGEN Nº 3
FUENTES DE INFORMACIÓN
Fuente: IMAES Elaborado por: Fran Hernández G.
Como elaborar un estudio de mercado
Para realizar el estudio de mercado se deberá identificar el producto de
la competencia, sea esta directa o indirecta con el único fin de encontrar
oportunidades para obtener ventajas competitivas propias del mercadeo y
así el análisis de estas características se enfocan en lo siguiente:
Producto principal
Subproductos
Productos sustitutivos
Productos complementarios
Haciendo este análisis se procederá evaluar la opción que cumple con
las condiciones que hace identificar qué tipo de producto es el competidor
potencial.
Metodología 34
Es importante conocer el comportamiento de los consumidores en
cuanto al producto con el fin de detallar la segmentación del mercado que
permita conocer las preferencias de los clientes.
Principales conceptos para el estudio de mercado
Demográfica: Comprende la estratificación relacionada por edad,
sexo, tamaño etc.
Geográfica: El análisis del lugar se centra en la comuna Las Tunas
cantón Puerto López.
Conductuales: Comportamiento en cuanto a la adquisición del
producto.
Servicios Básicos: Se verifica si está dotado el lugar con agua
potable, alcantarillado y energía eléctrica.
Es necesario evaluar datos tabulados para proceder a revisar
formulaciones matemáticas y estadísticas utilizando las técnicas y
herramientas adecuadas.
2.3 Tamaño de la muestra
Para poder calcular el tamaño de la muestra se debe mencionar el
significado estadístico lo cual compone la muestra extraída de una
población.
𝑛 =𝑍2
∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑒2
Donde:
n = Tamaño de la muestra que se desea conocer.
z = Nivel de Confianza.
p= Probabilidad de ocurrencia de un evento (éxito).
Metodología 35
q= Probabilidad de no ocurrencia de un evento (fracaso).
e= Error de estimación.
Conocida la fórmula para la obtención del tamaño de la muestra, se
procede a realizar una encuesta con un determinado número de
personas.
2.4 Diseño de la encuesta
La manera para obtener la información se da por medio del trabajo de
campo denominado entrevista, elaborado una serie de preguntas
referente al tema de investigación y de manera ordenada explicando las
preguntas y teniendo como finalidad la exploración de los hechos, la
descripción de las respuestas con el fin de que sea de carácter evaluativa.
2.4.1 Cuestionario de las preguntas
Este cuestionario se lo estructura y redacta de manera precisa y
concisa de modo que las preguntas tengan coherencia con lo que se
desea conocer.
Se realizará preguntas cerradas, de manera limitada para que facilite la
selección de las respuestas, comúnmente para este tipo de proyecto es
recomendable para la obtención de información de manera factual
conociendo la postura del encuestado.
2.4.2 Preguntas de la encuesta
Las preguntas que se utilizarán al momento de encuestar son las
siguientes:
1. ¿Genero del Encuestado?
Metodología 36
Masculino_____
Femenino_____
2. ¿Rango de Edad?
12 – 18 ___
19 – 30 ___
31 – 40 ___
41 – 65 ___
3. ¿Motivo de llegada a estos balnearios?
Turismo___ De paso___
4. ¿Le gusta los dulces Manabas?
Si___ No___
5. ¿Qué tipo de dulces manabitas prefieres?
Huevo moyo___ Troliche___ Galleta dulces___
Dulce de camote___ Dulce de guineo___ Alfajores___
Manjar de leche___ Bocadillo___ Limón relleno___
Metodología 37
6. ¿Cuál es la frecuencia de consumo?
Diariamente____
Semanalmente___
Mensualmente___
De vez en cuando___
7. ¿Ha escuchado sobre el dulce de tagua?
Si____
No____
8. ¿En caso de SI donde lo escuchó?
En la playa___ En la Tv___ En la radio___ Otros___
9. ¿Se animaría a probar este dulce?
Si____ No____
10. ¿En caso de NO cual es la razón?
Miedo___ Desconocimiento___
11. ¿Qué presentación prefiere para el producto?
Cartón___ Botella___ Plástico___ Hoja de tagua___
Metodología 38
12. ¿Cuál es el precio que está dispuesto a pagar?
0.25 ctvs___
0.50 ctvs___
0.75 ctvs___
Herramientas Matemáticas a utilizar para elaborar el estudio y
realizar cálculos sobre la oferta y la demanda.
2.5 Método Mínimos Cuadrados para proyectar oferta y demanda
El método de mínimos cuadrados es una técnica de análisis numérico
que se encuadra dentro de la optimización de la matemática teniendo
como propósito encontrar la función que mejor se aproxime a los datos
según el criterio de mínimo error cuadrático.
Para poder calcular el pronóstico de la demanda y oferta se necesita
utilizar el método de mínimos cuadrados con la siguiente ecuación que se
muestra a continuación:
𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥
Para calcular la pendiente b:
𝑏 =𝑛 ∑ 𝑥𝑦 − (∑ 𝑥 ∑ 𝑦)
𝑛∑𝑥2 − (∑ 𝑥)2
Para formular la pendiente a:
Metodología 39
𝑎 =(∑ 𝑦 ∑ 𝑥2) − (∑ 𝑥 ∑ 𝑥𝑦)
𝑛∑𝑥2 − (∑ 𝑥)2
Una vez que se obtiene la pendiente “y” se procede a realizar las
proyecciones de los años siguientes.
2.6 Demanda Insatisfecha
Antes de realizar un análisis hay que entender el significado de la
demanda insatisfecha que viene ser la demanda que no ha sido cubierta
en su totalidad habiendo una gran oportunidad de mercado.
Esto se logra mediante un cálculo simple como es la resta de la
demanda proyectada y la oferta proyectada.
Este resultado servirá para determinar el tamaño de la planta y poder
realizar el estudio técnico del proyecto.
2.7 Método de los factores ponderados
Este método se basa en analizar los factores que determinan la
relación que tienen entre sí para la toma de decisiones.
Estos factores condicionantes son:
- Factor Geográfico
- Factor Económico
- Factor Institucional
Una vez estudiado los factores se debe:
Metodología 40
- Definir los parámetros que inciden en la localización de la planta.
- Asignar peso en cada factor elegido.
- Analizar cada alternativa.
- Realizar la multiplicación de la puntuación de cada factor elegido y
hacer la suma de cada una.
- Elegir el factor que tiene mayor puntuación.
2.8 Análisis financiero
Para realizar un análisis económico y financiero se debe usar
primeramente técnicas básicas de contabilidad de costos que incluyen:
- El registro
- La distribución
- El control
- El análisis o interpretación
- Acumulación
- Financiación
- Resultado
Todo esto para obtener una investigación exhaustiva de la situación
real de la empresa o como en este caso será la Comuna Las Tunas y
tomar decisiones.
2.8.1 Punto de equilibrio
Se entiende como punto de equilibrio a la condición que se encuentra
la empresa o comuna, es decir no hay ganancias ni perdidas y el
beneficio es cero.
Para realizar el cálculo del punto de equilibrio en la empresa necesita
los rubros de:
Metodología 41
- Costos fijos
- Costos variables
- Precio de venta
Conocido los rubros se procede a calcular el punto de equilibrio con la
fórmula que se muestra:
p.e = (costos fijos/ventas – costos variables) x100
El porcentaje % resultante determinará en qué punto habrá ganancias
en el negocio.
2.8.2 Periodo de recuperación del capital
Esta herramienta sirve para medir el tiempo en lo cual se recupera la
inversión inicial al tiempo presente en conjunto con el TIR, VAN y VPN,
que es parte de la evaluación financiera y permite conocer el
comportamiento del dinero a través del tiempo.
1
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO, TÉCNICO, ANALISIS ECONOMICO Y
FINANCIERO
3.1 Estudio de Mercado
3.1.1 Identificación del producto
Los dulces artesanales en el Ecuador son muy apetecidos y conocidos,
sobre todo en la provincia de Manabí, por este motivo se analizará al
mercado para ofertar el nuevo producto que se va a elaborar.
Se ha encontrado una oportunidad de negocio, impulsar el desarrollo
de la economía en la comuna “Las Tunas” con la producción de dulce
hecho a base de la corteza de tagua, que en la mayoría de las veces es
desechada o como se indico en la introducción como alimento de
animales para no desperdiciarla.
La corteza de la tagua, servirá para la elaboración de diferentes dulces
que a futuro podrían ser fuente de estudio.
La versatilidad de la corteza hace posible que se puedan realizar:
- Postres
-Harinas y polvos.
Es conveniente dar a los futuros clientes diferentes presentaciones de
este producto que ofrecerá la Comuna Las Tunas en miras a la expansión
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 41
del producto, como primera instancia se ofrecerá desde la propia
Comuna, luego en las comunas cercanas hasta que las personas
empiecen a conocer el dulce y así aumentar el mercado.
Para clasificar el producto debemos contemplar lo siguiente:
- Pulpa de tagua
- Caña de azúcar
El Código de la actividad económica del CIIU es:
- A0230.00 Tagua y variedades.
La Nandina del producto:
- 1905310000 Galletas dulces con adición de edulcorante
El nombre comercial para la elaboración de dulces es “Tuna Sweet” que
tendrá diferentes presentaciones a medida que se desarrolle el proyecto.
El nombre genérico en lo cual todo el mundo lo podrá conocer es dulce
de tagua a base de su corteza.
La pulpa como tal no contiene un nombre científico conocido por eso
se menciona a Phytelephas aequatorialis perteneciente a la tagua.
Las características principales que tendrá el producto deberá ser
mediante su originalidad por eso se menciona lo siguiente:
- Sabor exótico
- Consistencia sólida y semisólida
- Variedad en las presentaciones
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 42
El producto que se plantea como proyecto está compuesto por:
- Envoltura de plástico
- Caja de cartón a partir de la docena (12 u)
- Recuerdos artesanales
El dulce de pulpa de tagua se caracteriza por estas propiedades:
- Buena consistencia
- Aroma agradable
- Dieta en base a las 2000 calorías diarias
- Sabor exótico
- Relación precio – calidad excelente.
En todo producto la presentación para el cliente es sumamente
importante, por lo que se puede optar por varias presentaciones que se
puede ofrecer:
- La presentación individual tendrá una envoltura en forma del fruto
de la tagua.
- La caja de 12 unidades vendrá de forma rectangular con una
sorpresa adentro que es “Una pulsera” hecho a base de tagua.
La planta de tagua como tal puede ser aprovechada casi al 100%
debido a las bondades naturales que la hacen especial y sus derivados
pueden también ser fácilmente aprovechados dando un plus especial o
llamativo.
La venta de estos derivados resulta de una sustentabilidad
considerable, dichos productos son los siguientes:
Tallos: Muebles
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 43
Hojas: Techos para casas.
Raíces: Medicina por sus propiedades diuréticas.
Espetas de las flores: Escobas.
Se puede utilizar estas estepas para confeccionar escobas para la
gente de la comuna o utilizarlas como negocio complementario
ofreciéndolas a propios y turistas.
Semillas: artesanías, bisutería etc.
Corteza: Es nuestro objeto de estudio para la elaboración del dulce.
En la imagen N°4 se muestra como está dispuesta la estructura de la
mococha donde se localiza la corteza y la semilla que se utiliza para la
bisutería y la artesanía.
IMAGEN N°4
SEMILLA Y PULPA DE LA TAGUA
Fuente: www.ecuadorianhands.com Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 44
El estudio de mercado se concentra en los dulces que se venden a
través de las carreteras en la Provincia de Manabí, como son de nivel
artesanal solo representan a las asociaciones de vendedores de cada
cantón en algunos casos o de manera individual en otros.
A continuación se muestran imágenes de los dulces artesanales que
representan ser la competencia:
IMAGEN N° 5
ALFAJORES
Fuente: http://artedulcedelecuador.blogspot.com/
IMAGEN N° 6
HUEVITOS MOYOS O FALTRIQUEROS
Fuente: Investigación de campo
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 45
IMAGEN N° 7
MANJAR DE LECHE ROMBO
Fuente: Investigación de campo
IMAGEN N° 8
DULCE DE CAMOTE
Fuente: Investigación de campo
IMAGEN N° 9
LIMÓN RELLENO
Fuente: Investigación de campo
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 46
IMAGEN N° 10
GALLETA DE MANTECA
Fuente: Investigación de campo
IMAGEN N° 11
ALFEÑIQUE O MELCOCHA
Fuente: Investigación de campo
Para fomentar la innovación del producto que se dará a conocer en el
mercado, se lo hará de forma artesanal hasta que la comunidad pueda
industrializarlo con el fin de que las personas que vivan en la comuna
además de producir se encarguen de la envoltura con un toque que
distinga a la región.
No solamente se hará dulce a partir de la corteza de la tagua sino que
se puede realizar diferentes tipos de productos, es decir como una
extensión de línea, en el futuro y que se menciona a continuación:
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 47
- Mermeladas
- Alfajores
- Galletas
- Tortas
Es importante sacar provecho de la planta debido a que el común
denominador que liga a la tagua son las artesanías, bisuterías, accesorios
domésticos, utensilios de cocina.
El producto en sí es nuevo para el mercado, haciendo la diferencia
porque es la primera vez que se utiliza la corteza de la tagua para
elaboración de dulces, cabe recalcar que anteriormente la pulpa era
utilizada para alimentar animales como cerdos, caballos, vacas o a veces
usado también como abono, por lo que se recuperará la forma como era
antes vista y se fomentará que las oportunidades y bondades que da la
naturaleza debe ser aprovechada en beneficio a la comunidad y para
mejorar la situación económica de los habitantes
En el país no hay lugares, ciudades, asociaciones o personas que
hagan el dulce de la pulpa de tagua para negocio y es más en la mayoría
de veces era arrojado a la basura y sus propiedades alimenticias se
desconocían.
Los dulces artesanales en la Provincia de Manabí son muy conocidos
sobre todo los elaborados en el cantón Rocafuerte, siendo preferidos por
las personas, teniendo una gran demanda debido a la dedicación y
organización de los productores.
Estos productos con la competencia indirecta pero que a su vez se
transforma en un gran competidor debido a las variedades de dulce que
presenta y por la tradición, por eso es necesario elaborar una buena
estrategia de ventajas competitivas para este nuevo mercado siendo
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 48
originales y que impacte a los clientes destacando la calidad del servicio y
del producto como factor determinante para los clientes y ser recordados
por el trabajo en conjunto.
3.1.2 Análisis del mercado
El mercado de los dulces artesanales se ha desarrollado en los últimos
tiempos y las oportunidades de progreso de cada comunidad son
impulsadas por la organización que tienen, viendo la sustentabilidad de su
población y recursos como una fuente económica y de progreso.
Se ha mostrado algunos de los dulces artesanales en las imágenes
N°5 hasta la imagen N°11, siendo los más apetecidos.
La afluencia de turistas, el crecimiento de las pequeñas industrias, el
cambio de mentalidad de los consumidores hacia productos elaborados
en el Ecuador ha sido clave para que los ecuatorianos confiemos en
nosotros mismos y nos atrevamos hacer una elección inteligente para el
beneficio del país, este auge es un mercado potencial que debe ser
aprovechado al 100% por todos.
3.1.2.1 Demanda
Para realizar este análisis de la demanda se estudiará el entorno
turístico siendo el afluente más importante para tomar la decisión de
ofrecer y comercializar el producto, puesto que en este caso aún no hay
índices que la demanda se encuentre saturada sino más bien se
encamina a llegar a cubrir las necesidades latentes.
El mercado objetivo son los turistas que proceden tanto del sur como
del norte para conocer lugares paradisiacos del Parque Nacional
Machalilla y la Isla de la Plata situada en Puerto López, y los puntos
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 49
estratégicos de ventas estarán ubicados en las zonas que se nombrarán a
continuación:
- Puerto López
- Ayampe
- Los Frailes
Para conocer las características de los futuros consumidores se
analizará ciertos factores.
- Precio
- Calidad
- Acogida
- Diseño
- Variedad.
Se realizará un pequeño muestreo para saber las preferencias de los
clientes y con esos resultados mejorar el servicio.
Los turistas que viajan desde Puerto López a Santa Elena o viceversa,
según los datos del ministerio de turismo fluctúan mensualmente entre
39.356 personas en temporada playera un fin de semana, versus la otra
temporada que tiene un promedio de 31.120 personas.
A continuación se muestra cuadro de visitantes del 2014:
CUADRO N° 1
VISITANTES
Mes Tours Carro Buses Total
Enero 780 17.035 18.100 35915
Febrero 915 15.827 23.529 39.356
Marzo 615 14.879 21.485 36.979
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 50
Abril 711 13.115 20.471 34.297
Mayo 697 12.874 21.046 34.617
Junio 401 9.471 21.649 31.120
Julio 556 10.327 20.041 30924
Agosto 609 14.058 21.114 35781
Septiembre 607 15.021 19.077 34705
Octubre 641 16.478 21.425 38544 Fuente: Ministerio de turismo
Con la fórmula para la obtención del tamaño de la muestra, se procede
a realizar una encuesta que contiene una pregunta y se realiza a 30
turistas entre nacionales o extranjeros que compraron artesanías con el
fin de conocer la probabilidad de ocurrencia o fracaso, entonces se tiene
como cuestionario único lo siguiente:
¿Consumiría dulce proveniente de la tagua?
La opción “Si” originó 16 respuestas.
La opción “No” originó 9 respuestas.
La opción “Talvez” originó 5 respuestas.
Por lo consiguiente se obtiene:
- p: 0,53
- q: 0,30
- e: 5%
- z: 1,96
Entonces se tiene:
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 51
𝑛 =(1.96)2
∗ (0.53) ∗ (0.30)
(0.05)2
𝑛 = 244.33
𝑛 = 244 personas.
Para saber el comportamiento de la demanda histórica se toma los
datos de la “Federación de cámaras de comercio de Manabí.
A continuación se procederá a recopilar los resultados que se han
obtenido por medio de la encuesta, estas preguntas se la realizaron a los
turistas que compraron artesanías en Puerto López y bañistas en las
playas como Los Frailes, Puerto Rico y Las Tunas.
Pregunta Nº 1
¿Genero del Encuestado?
CUADRO Nº 2
SEXO DE LOS ENCUESTADOS
Descripción Nº de Personas
Masculino 165
Femenino 79
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 52
GRAFICO Nº 1
PORCENTAJE DE GENERO ENCUESTADO
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
El porcentaje de participación de encuestados está dividido en el 32% del
género femenino y 68% del género masculino.
Pregunta Nº 2
¿Rango de Edad?
CUADRO Nº 3
EDADES
Años Nº de Personas
12 – 18 6
19 – 30 86
31– 40 98
41 – 66 54
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 53
GRAFICO Nº 2
PORCENTAJE DE EDAD DE ENCUESTADOS
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Como se puede observar en el cuadro de edades se estableció cuatro
rangos de edades, que oscila de los 12 años hasta los 66, es decir de un
adolescente hasta las personas adultos mayores.
El grafico muestra que las personas de 31 a 40 años son los que tiene
la mayor participación con un 40%.
Pregunta Nº 3
¿Motivo de llegada a estos balnearios?
CUADRO Nº 4
MOTIVO DE LLEGADA
Descripción Nº de Personas
Turismo 196
De paso 48
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 54
GRAFICO Nº 3
PORCENTAJE MOTIVO DE LLEGADA
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Las playas manabitas son muy concurridas por los turistas, sobre todo
en la temporada playera de la región costa y en las vacaciones en la
región sierra, la mayoría de los bañistas son proveniente de la provincia
del Guayas y Santa Elena, lo cual hace mover intensamente el comercio
en la zona, aquellos que se encuentran en la zona aprovechan los fines
de semanas para conocer las variedades de playas y corresponde al 80%
de los encuestados, versus al 20% que solo están de paso y prefieren
quedarse en zonas cercanas.
Pregunta Nº 4
¿Le gusta los dulces Manabas?
CUADRO Nº 5
GUSTAN DE DULCES MANABAS
Descripción Nº de Personas
Si 218
No 26
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 55
GRAFICO Nº 4
PORCENTAJE DE PREFERENCIA DE DULCES MANABAS
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
El dulce manabita es muy reconocido a nivel nacional debido a su
variedad, sabor y calidad.
Es por este motivo se necesita saber la preferencia del consumidor.
El cantón conocido como la meca del dulce es Rocafuerte, y por esta
razón se quiere potencializar la Comuna Las Tunas, la encuesta reveló
que solo el 11% no prefieren comer y el 89% es amante a estos manjares.
Pregunta Nº 5
¿Qué tipo de dulces manabitas prefieres?
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 56
CUADRO Nº 6
PREFERENCIA DE TIPOS DE DULCES
Descripción Nº de Personas
Huevo Moyo 26
Troliche 22
Dulce de camote 28
Dulce de guineo 19
Galletas dulces 17
Alfajores 36
Manjar de leche 55
Bocadillo 13
Limón relleno 28
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 5
PORCENTAJE DE PREFERENCIA DE DULCES MANABAS
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Es importante conocer la variedad de dulces, y se puede observar en
el grafico que el manjar de leche es uno de los favoritos con el 23%.
Huevo Moyo 11%
Troliche 9%
Dulce de camote
11%
Dulce de guineo
8%
Galletas dulces 7%
Alfajores 15%
Manjar de leche 23%
Bocadillo 5%
Limón relleno 11%
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 57
Pregunta Nº 6
¿Cuál es la frecuencia de consumo?
CUADRO Nº 7
FRECUENCIA DE CONSUMO
Descripción Nº de Personas
Diariamente 63
Semanalmente 98
Mensualmente 65
De vez en cuando 18
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 6
PORCENTAJE DE FRECUENICA
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 58
El porcentaje mayor de frecuencia de consumo es el de 40%, la opción
semanal, esto es debido al incremento de los turistas los fines de
semanas, seguido por las personas que consumen mensualmente con un
porcentaje de 27%, estos resultados son beneficiosos para el producto
que se lanzará.
Pregunta Nº 7
¿Ha escuchado sobre el dulce de tagua?
CUADRO Nº 8
CONOCIMIENTO DEL DULCE DE TAGUA
Descripción Nº de Personas
Si 11
No 233
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 7
PORCENTAJE DE CONOCIMIENTO DEL DULCE DE TAGUA
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 59
Como se puede observar en el grafico el 95% de los encuestados
respondieron no conocer sobre los dulces hechos a base de la corteza de
la tagua, este resultado es lógico porque es un producto nuevo que se
lanzará en el mercado.
Las personas que contestaron “Si” (5%) conocer se deben porque
conocen muy bien la comuna.
Pregunta 8
¿En caso de SI donde lo escuchó?
La particularidad que tiene la pregunta es saber si parte de los turistas
conocen un dulce derivado de la tagua, aunque solo 11 personas
contestaron que “SI”, se entiende que sin ningún plan de marketing las
personas reconocen la cultura de la zona, siendo un gran potencial de
mercadeo para el futuro.
CUADRO Nº 9
PERSONAS QUE RESPONDIERON SI
Descripción Nº de Personas
En la playa 8
En la tv 0
En la radio 0
Otros 3
Total 11 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 60
GRAFICO Nº 8
PORCENTAJE DE CONOCIMIENTO DEL DULCE DE TAGUA
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Pregunta Nº 9
¿Se animaría a probar este dulce?
CUADRO Nº 10
SE ANIMARÍA PROBAR DULCE DE TAGUA
Descripción Nº de Personas
Si 215
No 29
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 10
PORCENTAJE DE PERSONAS QUE PROBARÍA DULCE DE TAGUA
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 61
La pregunta Nº 9 va direccionada a conocer si las personas se
animarían a consumir los dulces de tagua, el resultado que se obtuvo es
que el 88% contestó que “Si” lo haría frente a un 12% que no, con esto se
llega a la conclusión que por la novedad los turistas harían la prueba del
nuevo producto y por ende debe estar acompañado por un buen sabor y
calidad.
Pregunta Nº 10
¿En caso de NO cual es la razón?
La pregunta 10 tiene como finalidad conocer la razón básica del no
consumo del dulce de tagua y con dicho resultado establecer las
competencias directas para no perder el 12% del mercado potencial.
CUADRO Nº 11
RAZÓN DEL NO CONSUMO
Descripción Nº de Personas
Miedo 21
Desconocimiento 8
Total 29
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 10
PORCENTAJE DE PERSONAS QUE NO PROBARÍA DULCE DE
TAGUA
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 62
El 72% de los encuestados que equivale a 21 personas, no se atreve a
degustar debido al miedo sin explicación cerrando la oportunidad de
probar.
Pregunta Nº 11
¿Qué presentación prefiere para el producto?
CUADRO Nº 12
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Descripción Nº de Personas
Cartón 166
Botella 19
Plástico 11
Hojas de tagua 48
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 11
PORCENTAJE DE PREFERNCIA DE LA PRESENTACIÓN DEL
PRODUCTO
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 63
Como se puede observar en el grafico la preferencia de
presentaciones para el producto es el cartón con un 68 %, por esta razón
se toma la decisión de ofertar el producto en una pequeña cajita de 36
unidades.
Pregunta Nº 12
¿Cuál es el precio que está dispuesto a pagar?
CUADRO Nº 13
PRECIO DISPUESTO A PAGAR
Descripción Nº de Personas
0,25 196
0,50 32
0,75 16
Total 244 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO Nº 12
PORCENTAJE DE PRECIOS A PAGAR
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 64
Según el resultado del gráfico el 80.32% está dispuesto a pagar un
precio de $ 0.25 centavos de dólar, el 13.32% un precio de $ 0.50
centavos de dólar y el 0.07% un precio de 0.75, analizando se llega a la
conclusión que la primera opción es la elegida para tomar como referencia
el precio final.
Según los datos obtenidos de la FEDERACIÓN DE CAMARÁS DE
COMERCIO DE MANABÍ, la demanda histórica de dulces artesanales
está dada por unidades.
CUADRO N° 14
DEMANDA HISTORICA DE DULCES ARTESANALES
Años Dulces (u)
2009 51´089.145
2010 54´374.097
2011 58´911.217
2012 62´121.326
2013 65´478.479 Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO N° 13
DEMANDA
Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
2009 2010 2011 2012 2013 0
10000000
20000000
30000000
40000000
50000000
60000000
70000000
1 2 3 4 5
Años
Dulces (u)
DEMANDA HISTÓRICA
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 65
A continuación se muestra la operación del método mínimos
cuadrados para que sirva en la proyección de la futura demanda con
datos relevantes.
CUADRO N° 15
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Años X Y X2 XY
2009 1 51´089.145 1 51´089.145
2010 2 54´374.111 4 108´748.222
2011 3 58´911.217 9 176´733.651
2012 4 62´121.326 16 248´485.304
2013 5 65´478.479 25 327´392.395 Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Una vez obtenido los resultados del uso de la fórmula para hallar las
variables a y b, se obtiene lo siguiente:
CUANDRO N° 16
RESULTADOS DE LAS VARIABLES A Y B
Años X Y
2014 6 69352,62
2015 7 73005,21
2016 8 76657,8
2017 9 80310,39
2018 10 83962,97 Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 66
CUADRO N° 17
DEMANDA PROYECTADA
Años Demanda (u)
2014 69´352.621
2015 73´005.209
2016 76´657.797
2017 80´310.385
2018 83´962.974 Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO N° 14
DEMANDA PROYECTADA
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
3.1.2.2 Oferta
En la zona de Puerto López en la actualidad la actividad de ventas de
dulces artesanales son muy pocas, puesto que la mayoría de personas
2014 2015 2016 2017 2018 0
10000000
20000000
30000000
40000000
50000000
60000000
70000000
80000000
90000000
1 2 3 4 5
Años
Demanda (u)
DEMANDA PROYECTADA
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 67
que habitan en las comunas cercanas se dedican a la pesca y ventas de
artesanías para poder subsistir.
Esta desventaja que tiene la zona a diferencia de los demás cantones
deberá ser aprovechado por los comerciantes e impulsar el desarrollo
colectivo para elaborar el producto que se plantea con apoyo de toda la
comuna para su mismo bienestar.
Según los datos obtenidos de la producción de dulce que se encuentra
en los cantones turísticos playeros de la Provincia de Manabí muestran la
evolución que han tenido durante 5 años atrás y se lo puede observar en
el cuadro N°5, con esta información en conjunto con la demanda ayudará
a mejorar la perspectiva de mercado potencial para este tipo de producto
en la provincia.
CUADRO N° 18
OFERTA HISTORICA DULCES ARTESANALES
Años Dulces (u)
2009 32´321.211
2010 34´598.473
2011 36´721.644
2012 39´378.456
2013 41´551.589 Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 68
GRAFICO N° 15
OFERTA
Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Con el método mínimos cuadrados al igual como se hizo con la
demanda se realizará la proyección de la oferta como se demuestra en el
cuadro N° 6.
CUADRO N° 19
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
Año X Y X2 XY
2009 1 32321,21 1 32321,21
2010 2 34598,47 4 69196,95
2011 3 36721,64 9 110164,9
2012 4 39378,46 16 157513,8
2013 5 41551,59 25 207757,9 Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
2009 2010 2011 2012 2013 0
5000000
10000000
15000000
20000000
25000000
30000000
35000000
40000000
45000000
1 2 3 4 5
Años
Dulces (u)
OFERTA
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 69
CUADRO N° 20
OFERTA PROYECTADA
Años Dulces (u)
2014 43´886.496
2015 46´210.570
2016 48´534.644
2017 50´858.718
2018 53´182.792 Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
GRAFICO N° 16
OFERTA PROYECTADA
Fuente: Federación de cámaras de comercio de Manabí. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
La demanda insatisfecha que viene ser la demanda que no ha sido
cubierta en su totalidad habiendo una gran oportunidad de mercado que
2014 2015 2016 2017 2018
0
10000000
20000000
30000000
40000000
50000000
60000000
1 2 3 4 5
Años
Dulces (u)
OFERTA PROYECTADA
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 70
debe ser aprovechada y sirve para realizar el cálculo para de la capacidad
instalada.
Esto se logra mediante un cálculo simple como es la resta de la
demanda proyectada y la oferta proyectada
Se calcula la demanda insatisfecha:
CUADRO N° 21
DEMANDA INSATISFECHA
Años OFERTA P. DEMANDA P. D INSATISFECHA(u)
2014 43´886.496 69´352.621 25´466.125
2015 46´210.570 73´005.209 26´794.639
2016 48´534.644 76´657.797 28´123.153
2017 50´858.718 80´310.385 29’451.667
2018 53´182.792 83´962.974 30’780.182 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
3.1.2.3. Precios
Como se mencionó anteriormente la competencia indirecta es fuerte
para el producto, es por este motivo se ha realizado una tabla
comparativa de precios de los dulces predilectos de los compradores, y
como no hay en el mercado “Dulce de tagua” no se puede realizar un
mapa de precio promedio pero si se puede citar los valores preferenciales
de los otros productos.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 71
CUADRO N° 22
PRECIOS REFERENCIALES
Descripción Valor
Huevo moyos 0,25
Troliche 0,10
Galletas dulces 0,15
Dulce de camote 0,25
Dulce de guineo 0,25
Bocadillo 0,30
Alfajores 0,30
Manjar de leche 0,25
Limón relleno 0,30 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
El precio promedio de los dulces manabitas es de $ 0.24 centavos de
dólar.
3.1.3 Canales de distribución
Los únicos canales de distribución del producto serán en los puntos
estratégicos designados para la venta de los dulces como parte del plan
de mercadeo para brindar algunos puestos y puntos de trabajos.
El canal directo que tendrá este negocio es desde el productor hasta el
cliente, teniendo como intermedio a aquellas personas que se encuentra
dentro de la comuna en la venta.
Entonces se colocará un puesto en plena carretera con el propósito de
ofertar el producto y la atención será de martes a sábado puesto son los
días en donde concurren los turistas.
Esta venta también la puede realizar personas que vivan en la comuna
y desean ganar un dinero extra en la venta, dando soporte al negocio
comunal.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 72
IMAGEN N° 12
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
3.2 Estudio Técnico
3.2.1 Determinación del tamaño de la planta
Para determinar el tamaño de la planta se debe conocer la capacidad
que va a tener el proyecto, su capacidad instalada, diseñada y real con el
fin de encontrar el tamaño óptimo.
A esto se debe considerar los factores que intervienen en el proyecto
para determinar el proceso productivo como son:
- Los horarios rotativos
- La mano de obra
- La cantidad a producir
- La capacidad individual de las máquinas y equipos.
- Los materiales y suministros.
- La organización.
- El método de trabajo
Productor VENTA Cliente
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 73
Como se detalla en el cuadro N° 21 con este promedio se obtiene la
demanda real que es de 140.615.766,00 unidades utilizando el 0.05%
para el tamaño del proyecto.
A continuación se procede a calcular la capacidad instalada con la
siguiente formula:
Capacidad instalada CI= t x p
En donde:
t = Promedio de la demanda insatisfecha
p = porcentaje de selección
C.I = (140.615.766,00) x (0.005)
C.I = 703.078,83 UNIDADES
Con el dato de la capacidad instalada se establece que la producción
estimada según la capacidad de diseño, por este motivo en el primer año
se empieza con un 62% de su capacidad, seguido con el segundo año
con un 65% hasta llegar en el quinto año con un 72% de producción.
CUADRO Nº 23
PRODUCCIÓN ESTIMADA
Periodo Porcentaje Cantidad (u)
1 Semestre 62% 435.908,87
2 Semestre
3 Semestre 65% 457.001.24
4 Semestre
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 74
5 Semestre 70% 492.155,18
6 Semestre
7 Semestre 75% 527.309,12
8 Semestre
9 Semestre 78% 562.463,06
10 semestre Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
3.2.2 Localización
El lugar en donde se ubicará la planta es un punto de suma
importancia debido a los factores externos o internos que intervienen para
tomar una decisión que no afecte en el futuro el crecimiento de la industria
y preste las garantías necesarias para su instalación tanto en optimización
de recursos hasta el incremento de utilidad para realizar obras de
educación e infraestructura.
3.2.2.1 Orientación de la planta
En el sector de las TUNAS se cuenta con muchos lugares para ubicar
la planta de producción de dulce de tagua, se cuenta con la ayuda de las
personas que conforman la comuna puesto que los precios del terreno o
lugares en donde puede ser ubicado son de bajo costo, solo se hará un
análisis exhaustivo en cuanto a las condiciones físicas, ambientales,
estructurales e institucionales para la puesta marcha del proyecto, cabe
mencionar que las alternativas de localización.
3.2.2.2 Evaluación de alternativas de localización
Para poder tomar una decisión para ubicar la planta se procederá a
realizar el método de factores ponderados cuya base es calificar los
factores primordiales para el sitio donde trabajará la planta.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 75
Se plantea dos lugares posibles en donde se puede realizar el
proyecto.
Las alternativas de localización son:
- La Ciudadela 12 de octubre cuenta con un terreno de 120 x 60
metros con un precio de m2 a $ 55,00 dólares americanos.
- La casa comunal de dimensión 41 x 20 metros.
Los factores condicionantes para realizar el análisis de cada uno de los
componentes para la localización de la planta tienen que cumplir con
diferentes alternativas que son:
- Factor Institucional
- Factor Geográfico
- Factor Económico
- Factor Social
- Factor Empresarial
Con estos factores seleccionados se establecerá las condiciones que
asumirá la empresa y contiene en el cuadro la ilustración de las
sustentaciones como base de decisión.
CUADRO Nº 24
FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN
FACTORES SUSTENTACIONES
Medios de comunicación Señal de telefonía celular,
internet etc.
Carreteras Buen estado, accesibilidad.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 76
Abastecimiento de combustible Gasolineras cercanas
Mano de obra Gente dispuesta a trabajar
y colaborar.
Servicios básicos Agua potable, electricidad y
telefonía convencional
Costo de transporte Precio de recepción de
materia prima y traslado de producto final
Disponibilidad de materia prima Sectores de gran
concentración de tagua
Centro de salud Manejo de aguas servidas
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
CUADRO Nº 25
ASIGNACIÓN DE PESOS
FACTORES PESO
Medios de comunicación 0,11
Carreteras 0,12
Abastecimiento de combustible 0,09
Mano de obra 0,17
Servicios básicos 0,16
Costo de transporte 0,18
Disponibilidad de materia prima 0,07
Centro de Salud 0,1
TOTAL 1 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 77
CUADRO Nº 26
MÉTODO FACTORES PONDERADOS
FACTORES PESO 12 de
Octubre Casa
comunal
Punt. Calif. Punt. Calif. Medios de comunicación 0,11 7 0,77 8 0,88
Carreteras 0,12 5 0,6 8 0,96
Abastecimiento de combustible 0,09 6 0,54 9 0,81
Mano de obra 0,17 8 1,36 7 1,19
Servicios básicos 0,16 8 1,28 6 0,96
Costo de transporte 0,18 9 1,62 8 1,44
Disponibilidad de materia prima 0,07 7 0,49 10 0,7
Centro de Salud 0,1 6 0,6 7 0,7
TOTAL 1 7,26 7,64 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Según el resultado de la tabla las puntuaciones quedaron así:
En la primera alternativa que se encuentra ubicada en la ciudadela 12
de octubre se obtuvo una calificación de 7.26, ocupando el segundo
puesto para la ubicación.
La segunda alternativa u opción es la casa comunal, esto tiene sus
beneficios puesto que cuenta con una estructura realizada, y el gasto que
afectaría en la inversión es la readecuación.
Es necesario mencionar que en estas evaluaciones predominó el peso
de cada uno de los factores seleccionados anteriormente, cuya prioridad
es la mano de obra, el costo de transportación, los servicios básicos y
sobre toda el estado de la carretera.
Analizando estas dos alternativas se considera que la “Casa Comunal”
está apta para que se instale la planta, puesto que cuenta con las
condiciones suficientes para la distribución, comercialización del producto,
por todas estas ventajas se ha tomado esta decisión y se tiene el respaldo
del presidente de la comuna.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 78
3.2.3 Ingeniería del proyecto
Para desarrollar un proyecto que beneficie no solo a la comunidad sino
que indirectamente causa empleo a otras personas quiere decir que la
sustentabilidad está asegurada, por ese motivo para que la planeación se
encuentre ordenada y justificada, mediante fases se establece los
siguiente:
Diseño preliminar: Nace la idea y se establece la necesidad del
proyecto, los posibles problemas a futuros y las soluciones a tomar, el
diseño del proceso productivo.
Diseño básico: Se realiza el análisis de los costos, se establece el tipo
de financiamiento y se evalúa la factibilidad.
Diseño final: Se caracteriza por la ejecución de los trabajos para la
construcción de la planta y posterior funcionamiento.
3.2.3.1 Diseño del producto
El diseño del producto para los dulces de tagua a partir de la pulpa, se
lo realizará considerando parámetros básicos para el análisis, cabe
mencionar que esto depende originalmente de la forma como se lo
elaboraba anteriormente en la comuna y sirve como base para la
creatividad.
Las etapas para diseñar el producto son:
- Necesidad de diseño
- Elección de ideas
- Diseño del producto y proceso
- Realización de prototipos
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 79
Los dulces estarán compuestos por tres unidades para la venta y la
caja que corresponde a 36 unidades dependiendo el gusto del cliente, con
imágenes representativas de la región que tiene como objetivo que las
personas identifique la zona y el producto.
3.2.3.2 Diseño del proceso productivo
El diseño del proceso productivo en la empresa que se plantea
implemantar se direcciona a conocer primeramente las necesidades
organizaciones, por este motivo en cada actividad para la obtención del
producto terminado se analiza minuciosamente para encontrar las
posibles fallas que afecten a la producción.
Las actividades que componen el proceso de producción para realizar
dulce a partir de la pulpa de la tagua son:
Recepción de materia prima
Se recepciona la masa de la pulpa de la tagua, se debe tener en
cuenta que se encuentre la fruta apta para realizar el producto.
Seleccionar
La corteza de la tagua se la revisa completamente en la mesa de
selección, monitoreando el estado de la fruta si esta se encuentra dañada,
podrida, en estado de descomposición o se observa alguna anomalia.
Preparar mezcla
Una vez seleccionada la corteza se procede a llenarla de azucar hasta
que tome una consistencia suave, colocando algunas especias para que
mejore el sabor.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 80
Colocación en la marmita de cocción
Con la mezcla preparada se debe llevar la masa a la marmita de
cocción, en esta etapa se toma muestra para verificar si la forma,
consistencia y sabor son estandar.
Cocción de los elementos
El tiempo de cocción de la corteza se oxila según las especificaciones
de la máquina entre 15 a 22 minutos con una temperatura a 110 grados
centigrados.
Colocación de moldes y enfriado
El producto resultante es colocado en los moldes para su posterior
enfriamiento.
Envoltura
Se procede a realizar la envoltura de los dulces de una forma rapida y
ordenada.
Empaquetado de caja
Con la envoltura lista se coloca en las cajas para que la maquina de
empaquetado la cierre.
Almacenamiento
Se almacena el producto terminado en las perchas para su distribución
o venta.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 81
IMAGEN Nº 13
DIAGRAMA DE BLOQUES
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
IMAGEN Nº 14
DIAGRAMA DE FLUJO
Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
REGION: Costa
PROVINCIA: Manabí
Actividades Simbolo Cant. Distancia Tiempo
CIUDAD: Puerto López Operación 6 0,60 2732Transporte 1 1,2 14
COMUNIDAD: LAS TUNAS Demora 1 0,50 0Inspeccion 1 15
PERSONAL: 2 Almacenamiento 1 horas minutos segundos
10 2,3 2761 0 46 1FIJOS: VARIABLES:
SIMBOLO
26
Fin 11
Almacenar 10
6
Empaquetar y llevar 9 1,20 14
Envolver los dulces 8
230
Enfriar contenido 7 0,60 600
Poner la masa en los moldes 6
450
Dejar cocinar elementos 5 0,50 1100
Colocar en marmita de coción 4
Preparar Mezcla 3 200
Seleccionar 2
Receptar Materia Prima 1
Fin
15
120
Total
DESCRIPCION DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD N· DISTANCIA TIEMPO
DESCRIPCION DEL TRABAJO: Elaborar dulce de tagua HOJA: 1 DE
Observaciones
1
METODO: Dulce
Inicio Resumen
1
1
1
2
3
4
5
6
1
7
1 7
1
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 82
3.2.3.3 Selección de maquinarias y equipos
La selección de maquinarias y equipos para el proceso productivo se
realizará visitando aquellos lugares especializados para este tipo de
servicios, que brinda la información importante para que todas las
personas de la comuna se entere en cuanto la capacidad, el manejo,
mantenimiento etc.
Entonces se tiene:
Paila:
- Paila de cobre electrolítico, repujada a torno.
- Estructura portante de acero al carbono pintada con esmaltes
especiales para altas temperaturas.
- Sistema de agitación mecánica o sistema de agitación manual con
paleta de madera dura.
- Sistema de calentamiento a gas (natural o envasado) con mechero
radial.
- Sistema de volcado mediante paila basculante con freno
amortiguador.
Modelo DND45:
Especificaciones técnicas:
- Paila:
- 45 cm de diámetro - 2mm de espesor
- 23 lts de capacidad al ras
- 10-12 lts de capacidad útil
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 83
- Agitación mecánica (opcional):
- Agitador doble paleta y eje macizo de acero inoxidable AISI
304
- Motorreductor de 3/4HP, alimentación trifásica.
- Agitación manual:
- Agitación mediante pala de madera dura (provista).
- Quemador radial homologado (gas natural o envasado) 18.000
kcal/h.
- Aislación térmica (opcional).
- Aislada térmicamente con fibra cerámica y forro exterior de chapa
galvanizada (tiene como propósito en conservar la máquina para
que no sufra algún fallo. - Sistema de volcado basculante con tope.
- Herramienta de soporte.
IMAGEN Nº 15
PAILA MODELA DND 45
Fuente: Trainingtec
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 84
Marmita de cocción hervidor pasteurizador
Recipiente de cocción en acero AISI 316 espesor 20-25/10, ideal
para el tratamiento de productos ácidos.
Revestimientos externo en acero AISI 304 espesor 10-12/10.
Estructura portante completamente en acero inoxidable espesor
20/10.
Tapa aislada, a petición, de tipo balanceado mediante muelle.
Dispositivo de llenado automático de la cuba.
Autoclave
Tapa de tipo balanceado mediante muelle, junta de estanqueidad
de goma de silicona, válvula de seguridad tarada a 0,05 bar y cierre
hermético con fijación con mordazas.
Indirectas
Doble fondo de AISI 304 espesor de 20 a 40/10.
Control presión doble fondo por medio de presostato, válvula de
seguridad 0,5 bar, válvula de depresión y manómetro de lectura
analógica.
Grifo embudo para la reintegración del líquido en el doble fondo.
Eléctricas
Calentamiento por medio de resistencias blindadas en aleación
“Incoloy-800”, instalada en el interior del doble fondo.
Potencia térmica elevada, conforme a los estándares dispuestos
por las normas C.E. DIN 18855.
Economizador de la potencia térmica de funcionamiento automático
al alcanzar la temperatura seleccionada.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 85
Gas
Calentamiento por medio de quemadores de acero.
Vapor
Alimentación (desde red del usuario) por medio de válvula
estranguladora.
Eléctricas/Gas/Vapor
Control electrónico, con visualizador de 3 cifras y LED, para las
siguientes funciones:
- tiempo de cocción;
- temperatura de trabajo, medida en tanque por medio de sonda
con tolerancia +/- 1°C y campo de regulación de 20° a 100°C.
- dispositivo de llenado automático del tanque (a petición);
- señalización de fin de cocción.
IMAGEN Nº 16
MARMITA DE COCCIÓN
Fuente: Durfo
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 86
CUADRO Nº 27
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Fuente: Durfo
3.2.4 Organización y administración
La estructura organizacional para las actividades y procesos
operacionales es importante para la empresa, por esta razón se realizará
un organigrama con las siguientes características:
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 87
IMAGEN Nº 17
CICLO ORGANIZACIONAL
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
IMAGEN Nº 18
ORGANIGRAMA ORGANIZACIONAL
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Manual orgánico funcional
El manual orgánico funcional debe contener las actividades de cada
uno de los puestos de trabajo, respetando los lineamientos de los
departamentos claves como es la Gerencia de Operaciones y la Gerencia
Jefe
Supervisor
Operario Vendedor
Asistente Contable
Guardia
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 88
Administrativa – Financiera siendo lo encargados del funcionamiento de la
empresa.
3.3 Análisis económico y financiero
3.3.1 Inversiones
El principal objetivo de este proyecto es elaborar un presupuesto de
efectivo y conocer el tipo de financiamiento que se necesita, el capital
inicial para trabajar, el préstamo bancario, interés a pagar y los futuros
socios que están dispuestos a invertir en el proyecto.
3.3.1.1 Inversión fija
La opción seleccionada mediante el método de factores ponderados es
la casa comunal, y como este lugar cuenta con una infraestructura
establecida se va a adecuar la planta y las oficinas de la empresa.
CUADRO Nº 28
CONSTRUCCIÓN Y READECUACIÓN
Descripción Área (m²) Valor Unitario($/m²) Total $ Administración 40 55 2.200,00 Producción 120 48 5.760,00 Garita 25 38 950,00 Total 8.910,00
Fuente: Brahen Cltda. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
CUADRO Nº 29
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Descripción Cantidad Valor Unitario ($) Total $ Paila 1 4.500,00 4.500,00 Marmita de cocción 1 3.100,00 3.100,00 Total 7.600,00
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 89
La selección de maquinarias y equipos para el proceso productivo se lo
realizó considerando los siguientes parámetros:
- Costo de instalación.
- Repuestos.
- Mantenimiento de fácil ejecución.
- Costo de transporte.
- Accesibilidad.
A continuación se destaca los rubros de equipos y muebles de oficinas,
para colocarlos en las oficinas, se establece comprar productos
electrónicos en las distribuidoras de la ciudad de Guayaquil, mientras la
adquisición de los muebles de oficina se obtiene un precio accesible y
calidad asegurada en la Comuna Atahualpa de la Provincia de Santa
Elena.
La empresa en los próximos 3 a 5 años estará en crecimiento
paulatino, no necesita mayor compra de objetos, equipos o componentes
para el trabajo.
CUADRO Nº 30
EQUIPOS DE OFICINA
Descripción Cantidad Valor Unitario
($) Total $
Computadoras 1 400,00 400,00
Impresoras 1 90,00 90,00
Teléfono 1 55,00 55,00
Total 545,00
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 90
CUADRO Nº 31
MUEBLE DE OFICINA
Descripción Cantidad Valor Unitario ($) Total $ Escritorios 1 350,00 650,00 Archivador 1 95,00 95,00 Sillas 3 12,00 36,00 Total 781,00
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
CUADRO Nº 32
OTROS ACTIVOS
Descripción Total $ Registro Sanitario 600,00 Constitución legal 1.200,00 TOTAL 1.800,00
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
La inversión fija que debe tener el estudio técnico – económico se
caracteriza por contener un mayor beneficio para la empresa y luego que
supere el año se deprecia.
Esta inversión se denomina como fija puesto que para realizar el
proyecto depende netamente de estos rubros para instalar la planta y
realizar la producción, los activos fijos se recuperan por la depreciación en
el futuro.
CUADRO Nº 33
INVERSIÓN FIJA
Descripción Valor $
Construcción y readecuación 8.910,00
Maquinaria y Equipo 7.600,00
Mueble de oficina 781,00
Equipos de oficina 545,00
Otros activos 1.800,00
Total 19.636,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 91
3.3.1.2 Capital de operaciones
Este rubro establece los recursos suficientes para la puesta en marcha
de la planta financiando, la materia prima sea directa o indirecta, sueldos
o mano de obra, insumos, suministros etc.
Para dar comienzo al ciclo del desarrollo del proyecto se tiene:
Definición de los beneficios de ley a los trabajadores.
Reformas legales y tributarias.
CUADRO Nº 34
MATERIALES DIRECTOS
Descripción Cantidad (kg) Valor Unitario ($/u) Valor $
Pulpa de tagua
1.100 1,2 1.320,00
Azúcar 300 2,1 630,00
Total 1.950,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
A continuación se muestra los rubros de la Mano de obra directa y la
indirecta y contiene el cálculo de los beneficios de ley, décimo tercero,
décimo cuarto, vacaciones, fondo de reservas, pago del Seguro Social,
impuestos al SECAP e IECE.
CUADRO Nº 35
MANO DE OBRA DIRECTA
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 92
CUADRO Nº 36
MANO DE OBRA INDIRECTA
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Los materiales indirectos son aquellos involucrados en el proceso
productivo, no en una forma directa pero si a nivel de complemento
seleccionando aquellos productos que apoyaran a la producción del bien
y sobre todo la seguridad de las personas incluyendo el rubro de guantes
y mascarillas, con esto se establece una política de prevención de riesgo
de las personas, del dulce de tagua hasta de la empresa asegurando un
buen ambiente laboral y la calidad, que son factores importantes para el
obrero beneficiando a la organización de la comuna y que sea ejemplo a
otras comunidades.
CUADRO Nº 37
MATERIALES INDIRECTOS
Descripción Cantidad Valor Unitario ($/u) Total $
Rollos de cartón 100 27 2.700,00
Rollos de envoltura plástica 120 0,96 115,20
Guantes 24 2,15 51,60
Mascarilla 24 8,7 208,80
Fundas 12 1,85 22,20
Total 3.097,80
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
En el cuadro siguiente se encuentra los rubros de suministros de
fabricación e insumos.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 93
CUADRO Nº 38
SUMINISTRO DE FABRICACIÓN
Descripción Cantidad Valor Unitario ($/u) Total $
Energía Eléctrica 200 0,27 54,00
Servicio Telefónico 200 0,08 16,00
Internet 1 26,00 26,00
Total 96,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
CUADRO Nº 39
INSUMOS
Descripción Cantidad Valor Unitario ($/u) Total $
Detergentes 12 1,45 17,40
Cloro 12 0,30 3,60
Escoba 4 1,50 6,00
Desinfectante 6 4,20 25,20
Tachos de basura 2 10,00 20,00
Total 72,20 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Se denomina como carga fabril a los gastos indirectos de fabricación
como son los materiales y mano de obra indirecta, insumos, suministros
etc.
CUADRO Nº 40
CARGA FABRIL
Descripción Valor $
Materiales Indirectos 3.097,80
Mano de Obra Indirecta 12.092,88
Insumos 72,20
Suministros 96,00
Total 15.358,88 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 94
CUADRO Nº 41
PERSONAL ADMINISTRATIVO
Descripción Cantidad Sueldo
Jefe General 1 800,00
Asistente contable 1 500,00
TOTAL 1.300,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
CUADRO Nº 42
INSUMOS DE OFICINAS
Descripción Cantidad Costo
Unitario Costo Total
Carpetas 10 0,20 2,00 Bolígrafos 24 0,30 7,20 Marcadores 12 1,10 13,20 Porta minas 2 1,60 3,20 Clic 2 3,50 7,00 Resma A4 6 4,50 27,00 CD 6 0,60 3,60 TOTAL 63,20
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
CUADRO Nº 43
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Descripción Valor $
Personal Administrativo 1.300,00
Insumos de Oficina 63,20
Total 1.363,20 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
CUADRO Nº 44
PUBLICIDAD
Descripción Cantidad Valor Unitario
($/u) Valor $
Volantes 200 0,03 6,00
Total 6,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 95
CUADRO Nº 45
GASTO PERSONAL DE VENTAS
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
En los cuadros anteriores se obtuvo los rubros correspondientes a los
gastos administrativos, publicidad que cuenta con el costo de las volantes,
valla publicitaria y gasto para el personal de ventas, es decir el sueldo de
la persona que ofertará el producto en las zonas turísticas de Puerto
López, Las Tunas y comunidades cercanas.
CUADRO Nº 46
VALOR DE SALVAMENTO
Descripción Valor de Salvamento
Maquinarias 400,00
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
CUADRO Nº 47
CAPITAL DE OPERACIONES
Descripción Valor $
Mano de Obra Directa 12.092,88
Materiales Directos 1.950,00
Carga Fabril 15.358,88
Gastos Administrativos 1.363,20
Gasto de ventas 6.046,44
Total 36.811,40
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 96
3.3.1.3 Inversión total
El proyecto está constituido por dos rubros significativos que es la
inversión fija que contiene activos fijos y diferidos mientras el capital de
operaciones cuenta con los activos circulantes.
CUADRO Nº 48
INVERSIÓN TOTAL
Descripción Total ($)
Inversión Fija 19.636,00
Capital de Operaciones 36.811,40
Total 56.447,40 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
3.3.2 Financiamiento
El financiamiento de la inversión para montar la planta de dulces de
tagua está compuesta por diferentes actores, el primero e importante es el
Capital Comunal, el préstamo bancario obtenido por el Banco Nacional de
Fomento que apoya al crecimiento industrial de las pequeñas y medianas
empresas.
CUADRO Nº 49
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
Descripción Inversión
Capital Comunal 22.447,40
Préstamo Bancario 34.000,00
TOTAL 56.447,40 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Para calcular la tasa de amortización se tiene los siguientes datos:
Capital: $ 34.000,00
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 97
Tasa de interés: 10.50%
Plazo: 5 años
Periodo: 10
CUADRO Nº 50
TABLA DE AMORTIZACIÓN
No. SALDO INTERES PRINCIPAL DIVIDENDO 0 34.000,00 1 30.600,00 1.700,00 3.400,00 5.100,00 2 27.200,00 1.530,00 3.400,00 4.930,00 3 23.800,00 1.360,00 3.400,00 4.760,00 4 20.400,00 1.190,00 3.400,00 4.590,00 5 17.000,00 1.020,00 3.400,00 4.420,00 6 13.600,00 850,00 3.400,00 4.250,00 7 10.200,00 680,00 3.400,00 4.080,00 8 6.800,00 510,00 3.400,00 3.910,00 9 3.400,00 340,00 3.400,00 3.740,00
10 0,00 170,00 3.400,00 3.570,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
3.3.3 Análisis de Costos
El rubro gastos financieros revela el interés generado para el
financiamiento de la empresa siendo un sujeto económico para la
devolución de capitales.
CUADRO Nº 51
GASTO FINANCIERO
Año Gasto por Interés
2015 3.230,00 2016 2.550,00
2017 1.870,00 2018 1.190,00
2019 510,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 98
Los costos de operación denominada también costos de producción
son gastos necesarios para el desarrollo del producto mediante un
sistema productivo.
Este rubro se obtiene con la suma de la Mano de obra y materiales
directos con la carga fabril.
CUADRO Nº 52
COSTO DE PRODUCCIÓN
Descripción Valor $
Mano de Obra Directa 12.092,88
Materiales Directos 1.950,00
Carga Fabril 15.358,88
Total 29.401,76 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
El costo unitario de fabricación se debe calcular con la estimación del
programa de producción en donde interviene los rubros de los gastos
administrativos, de ventas, financiero, y costo de producción, una vez que
se ha obtenido la suma de estos valores se obtiene el costo total que es
dividido para el numero de producción establecida.
CUADRO Nº 53
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN
Descripción Valor $
Gastos administrativos 1.363,20
Gasto de ventas 6.046,44
Gasto financiero 3.230,00
Costo de producción 29.401,76
Costo total 40.041,40
Programa de producción 435.908,87
Costo unitario de producción 0,092 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 99
El resultado obtenido es de $ 0.092 centavos de dólar como costo
unitario de producción.
Obtenido ese valor se procede a establecer el margen de utilidad
esperado para cada producto que en este caso es de 40%.
CUADRO Nº 54
PRECIO DEL PRODUCTO
Descripción Valor $ Costo unitario de producción
0,092
Margen de utilidad 40%
Precio 0,13 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
3.3.4 Estado de resultados
CUADRO Nº 55
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
Descripción 1 2 3 4 5Ingreso por Venta 56.668,15 59.410,16 63.980,17 68.550,19 73.120,20Mano de Obra Directa 12.092,88 12.697,52 13.332,40 13.999,02 14.698,97Materiales Directos 1.950,00 2.047,50 2.149,88 2.257,37 2.370,24Carga Fabril 15.358,88 16.126,82 16.933,17 17.779,82 18.668,81Total 29.401,76 30.871,85 32.415,44 34.036,21 35.738,02Utilidad Bruta 27.266,39 28.538,31 31.564,73 34.513,97 37.382,17Gastos Administrativos 1.363,20 1.370,02 1.376,87 1.383,75 1.390,67Gasto de ventas 6.046,44 6.076,67 6.107,06 6.137,59 6.168,28Total 7.409,64 7.446,69 7.483,92 7.521,34 7.558,95Utilidad Operativa 19.856,75 21.091,63 24.080,81 26.992,63 29.823,23Gastos Financiero 3.230,00 2.550,00 1.870,00 1.190,00 510,00Utilidad Liquida 16.626,75 18.541,63 22.210,81 25.802,63 29.313,23Participación de Trabajadores 2.494,01 2.781,24 3.331,62 3.870,39 4.396,98Utilidad Antes del Impuesto 14.132,74 15.760,38 18.879,19 21.932,24 24.916,24Impuesto a la Renta 3.533,19 3.940,10 4.719,80 5.483,06 6.229,06Utilidad Libre de Impuesto 10.599,56 11.820,29 14.159,39 16.449,18 18.687,18
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 100
CUADRO Nº 56
FLUJO DE CAJA
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
3.3.5 Cronograma de inversiones
CUADRO Nº 57
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
Descripción Inicio Meta 1 $ Meta 2 $ Total $
Construcción y readecuación 4.000,00 4.910,00 8.910,00
Maquinaria y Equipo - - 7.600,00 7.600,00
Mueble de oficina 781,00 781,00
Equipos de oficina - - 545,00 545,00
Otros activos 600,00 500,00 700,00 1.800,00
Total 19.636,00 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
3.4 Evaluación económica
3.4.1 Punto de equilibrio
Para calcular el punto de equilibrio se debe hallar los costos fijos y
variables utilizando la siguiente formula:
D escripción 0 1 2 3 4 5
Ingreso por Venta 56.668,15 59.410,16 63.980,17 68.550,19 73.120,20
Inversión Inicial 5.000,00 56.668,15 59.410,16 63.980,17 68.550,19 73.120,20
C apit al de Operaciones
Costo de Producción 29.401,76 30.871,85 32.415,44 34.036,21 35.738,02
Costos Administrat ivos y Ventas 7.409,64 7.446,69 7.483,92 7.521,34 7.558,95
Costos Financieros 3.230,00 2.550,00 1.870,00 1.190,00 510,00
Part icipación de Trabajadores 2.494,01 2.781,24 3.331,62 3.870,39 4.396,98
Impuesto a la Renta 3.533,19 3.940,10 4.719,80 5.483,06 6.229,06
C ost os Operacional A nual 46.068,60 47.589,88 49.820,78 52.101,01 54.433,02
U t il idad a D ist r ibuir 10.599,56 11.820,29 14.159,39 16.449,18 18.687,18
V alor de Salvament o
Amort ización del Credito 6.800,00 6.800,00 6.800,00 6.800,00 6.800,00
Depreciación 400,00 400,00 400,00 400,00 400,00
Tot al 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00
F lujo de C aja 5.000,00 - 3.399,56 4.620,29 6.959,39 9.249,18 11.487,18
Flujo de Caja 3.399,56 4.620,29 6.959,39 9.249,18 11.487,18
Flujo de Caja Acumulado 3.399,56 8.019,84 14.979,23 24.228,41 35.715,59
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 101
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑥 100
CUADRO Nº 58
PUNTO DE EQUILIBRIO
Descripción Costos
Fijos Variables
Materiales Directos 1.950,00
Mano de Obra Directa 12.092,88
Materiales Indirectos 3.097,80
Gasto de ventas 6.046,44
Mano de Obra Indirecta 12.092,88
Suministros 96,00
Depreciación 400,00
Gastos Administrativos 1.363,20
Gastos Financiero 3.230,00
Total 17.182,08 23.187,12
Punto de Equilibrio 51%
Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
3.4.2 Evaluación financiera (TIR, VAN, VPN, Periodo de recuperación
del capital)
Los criterios de evaluación financiera se la obtendrá con el cálculo del
TIR, VAN, VPN y pay back (periodo de recuperación del capital).
CUADRO Nº 59
CALCULO DEL TIR Y VAN
Interés 0% 2% 5% 10% 15%
VAN 30715,59 28280,87 24584,82 20587,57 17025,06
TIR 94% 94% 94% 94% 94% Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 102
CUADRO Nº 60
VPN
Año Flujo de Caja
1 3.399,56
2 4.620,29
3 6.959,39
4 9.249,18
5 11.487,18
VPN 35.715,59 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito
CUADRO Nº 61
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Periodo Inversión($) Flujo neto de
caja Flujo
acumulado
0 - 5.000,00 - -
1
3.399,56 3.399,56
2
4.620,29 8.019,84
3
6.959,39 14.979,23
4
9.249,18 24.228,41
5
11.487,18 35.715,59
Total
35.715,59 71.431,19 Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Ponce Castaño Estefanía Amparito.
El periodo de recuperación del capital para este proyecto será en el
cuarto año puesto que la inversión del préstamo bancario para la puesta
en marcha es de $ 34.000,00 dólares americanos.
Con las utilidades recibidas se originará un fondo común para mejorar
el estilo de vida de la Comuna Las Tulas, se plantea mejorar las
estructuras de las escuelas, casas, preparar capacitación para los
habitantes etc., por eso es importante contar con el compromiso de toda
la población puesto que beneficia a todo su entorno y da progreso.
Estudio de Mercado, Técnico, Análisis Económico y Financiero 103
3.5 Conclusiones y recomendaciones
3.5.1 Conclusiones
En la comuna Las Tunas, la corteza de tagua se desperdicia en
grandes cantidades, son pocas las personas que elaboran dulces caseros
para autoconsumo, por este motivo es necesario aprovechar esta materia
prima dándole valor agregado a los producto hecho con tagua como son
los adornos, cadenas, bisutería etc.
3.5.2 Recomendaciones
Al momento de iniciar el plan para instalar la planta, las personas de la
comuna Las Tunas deberán estar con pleno conocimiento de los
resultados de este estudio técnico económico, se deberá informar los
beneficios económicos y sociales que se obtendrán así también el periodo
que deberán esperar para ver reflejado su retorno o ganancia.
1
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Tagua: Conocida como nuez de marfil o marfil vegetal, es la semilla de
la palma Phytelephas macrocarpa, que crece en los bosques húmedos
tropicales de la región del Pacífico, especialmente
en Panamá, Colombia y Ecuador.
Se utiliza y se comercializa internacionalmente, principalmente para
hacer botones y también figuras artísticas o decorativas y adornos
(Wikipedia).
Comuna: Es una subdivisión administrativa menor que corresponde a
una zona urbana, rural, o mixta es equivalente al municipio o concejo u
otras instancias de administración local.
El origen del nombre y función proviene de la Edad Media, época en la
cual era la designación de las ciudades italiana sin dependientes de
un señor feudal.
Proyectos comunitarios: Tienen como propósito satisfacer
necesidades y resolver problemas específicos de una comunidad elegidos
en un diagnostico participativo, para alcanzar objetivos, combinando
trabajo organizado y aprovechamiento de recursos, de modo que
modifiquen una situación que afecta negativamente la vida de un grupo de
personas en esa comunidad. (Acosta)
Sustentabilidad: La sustentabilidad (o sostenibilidad) es un término
que se puede utilizar en diferentes contextos, pero en general se refiere a
la cualidad de poderse mantener por sí mismo, sin ayuda exterior y sin
agotar los recursos disponibles
Glosario de términos 105
En la ecología, la sustentabilidad describe a los sistemas
ecológicos o biológicos (como bosques, por ejemplo) que mantienen
su diversidad y productividad con el transcurso del tiempo.
En el contexto económico y social, la sustentabilidad se define como
la habilidad de las actuales generaciones para satisfacer sus necesidades
sin perjudicar a las futuras generaciones.
Exportación: En economía, una exportación es cualquier bien o
servicio enviado fuera del territorio nacional.
La exportación es el tráfico legítimo de bienes y/o servicios desde un
territorio aduanero hacia otro territorio aduanero.
Las exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la
frontera aduanera de un Estado o bloque económico.
Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones
específicas.
La complejidad de las diversas legislaciones y las condiciones
especiales de estas operaciones pueden presentarse, además, se pueden
dar toda una serie de fenómenos fiscales.
Importación: El término importación deriva del significado conceptual
de introducir bienes y servicios en el puerto de un país. El comprador de
dichos bienes y servicios se conoce como "importador", que tiene su sede
en el país de importación, mientras que el vendedor con base en el
extranjero se conoce como "exportador".
En otras palabras, una importación es cualquier bien (por ejemplo,
materias primas) o servicio traído de un país extranjero de una forma
Glosario de términos 106
legítima por lo general para su uso comercial. Las mercancías o servicios
de importación son proporcionados a los consumidores nacionales por los
productores extranjeros, una importación en el país receptor es una
exportación en el país de origen (Forex).
Ventajas Competitivas: Una empresa posee una ventaja competitiva
cuando tiene alguna característica diferencial respecto de sus
competidores, que le confiere la capacidad para alcanzar unos
rendimientos superiores a ellos, de manera sostenible en el tiempo en
beneficio a las inversiones.
La ventaja competitiva consiste en una o más características de la
empresa, que puede manifestarse de muy diversas formas.
Una ventaja competitiva puede derivarse tanto de una buena imagen,
de una prestación adicional de un producto, de una ubicación privilegiada
o simplemente de un precio más reducido que el de los rivales.
(ergonomista).
Competitividad: La competitividad es la capacidad que tiene una
empresa o país de obtener rentabilidad en el mercado en relación a sus
competidores. La competitividad depende de la relación entre el valor y la
cantidad del producto ofrecido y los insumos necesarios para obtenerlo
(productividad), y la productividad de los otros oferentes del mercado. El
concepto de competitividad se puede aplicar tanto a una empresa como a
un país.
Por ejemplo, una empresa será muy competitiva si es capaz de
obtener una rentabilidad elevada debido a que utiliza técnicas de
producción eficientes que las de sus competidores, que le permiten
obtener ya sea más cantidad y/o calidad de productos o servicios, o tener
costos de producción menores por unidad de producto (Economica)
1
BIBLIOGRAFIA
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http://es.slideshare.net/grupoproyectosecc132/socio-comunitario-y-socioproductivo
Agro, R. E. (15 de 02 de 2013). www.revistaelagro.com. Recuperado el 2 de Septiembre de 2014, de http://www.revistaelagro.com/2013/02/15/tagua-el-marfil-vegetal/
Economica, Z. (s.f.). Obtenido de http://www.zonaeconomica.com/definicion/competitividad
empresarial, V. ú. (s.f.). VUE. Recuperado el 11 de Septiembre de 2014, de http://www.otavaloempresarial.com/index.php?option=com_content&view=article&id=31&Itemid=10
ergonomista, E. (s.f.). Recuperado el 8 de Septiembre de 2014, de http://www.elergonomista.com/3ab12.html
Forex, C. (s.f.). Efxto. Obtenido de https://www.efxto.com/diccionario/i/3841-importaciones
machines, F. &. (s.f.). Obtenido de http://www.durfo.es/esp/pentola_esp.asp
Manabí, G. P. (s.f.). Manabí.gov.ec. Obtenido de http://www.manabi.gob.ec/images2010/2013/12/EIA-EXPOS-P.-ASFALTO.pdf
Tagua, T. d. (Enero de 2009). Tagua. Recuperado el 8 de Septiembre de 2014, de http://www.taguavegetalivory.com/2009/01/tagua-marfil-vegetal.html
Taguary. (s.f.). Taguary heha arte. Recuperado el 8 de Septiembre de 2014, de http://taguary.com/1011071_Historia-de-la-Tagua.html