Post on 16-Mar-2018
Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas1Métodos Afectivos 2Métodos Sensitivos 3Métodos cualitativos 4Métodos cuantitativos 5BILBIOGRAFÍAS
Métodos AfectivosPrueba de preferencia
Prueba de nivel de agrado
Métodos SensitivosPruebas de umbral
Prueba de comparación duo-trio, triangular
Métodos cualitativosPrueba perfil sabor
Prueba perfil textura
Métodos cuantitativosPrueba de intervaloPrueba de intervalos
Prueba de estimación por magnitudes o proporciones
Prueba de tiempo-intensidad
BILBIOGRAFÍAS[editar]
J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.