MIXOLOGÍAWWW.EMCEBAR.ORG.MX

& B A R T E N D I N G

Descubre lo quehaceun mixólogo yalgunos de loscoctelescon mixologíamolecular

Preparación,ingredientes,

recetas y más...

¿QUÉ ESMIXOLOGÍAMOLECULAR?

SE BARTENDERPROFESIONAL

COCTELESY SHOTS

ESCUELA DE COCTELERÍA

MIXOLOGÍAMOLECULAR

¿Qué es? Segu ramen te t e l ohaz pregun tado . . .

L O M Á S N U E V O

La mixología el arte o la habilidad depreparar bebidas mezcladas para crearcocteles. La mixología es generalmenteaceptada como un término más refinado y unestudio más profundo del arte de mezclarbebidas.Se volvió un término utilizado máscomúnmente en los últimos años ygeneralmente utilizado en un grado más altodel estudio de mezclar cocteles y bebidas,que simplemente el hacer las acciones diariasde un bartender. Esta definición y su uso esuno de los muchos debates dentro de lacomunidad de bartenders, usualmente por laimpresión que deja que un mixólogo es mejory más habilidoso que el bartender. Sinembargo, esto no es necesario. Ni es mejorque el otro y cada uno requiere de diferentestécnicas y habilidades.

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¿QUÉ ES SERBARTENDER?

A H O R A V E A M O S

Un bartender es alguienque sirve bebidas conlicencia detrás de unabarra a los clientes.Puedes encontrarlos enbares, antros, restaurantes,entre otros ladosparecidos.Se encargan de mezclar yservir bebidas o lo que sellama la coctelería, lamayoría contienenalcohol, como cerveza,vino, whiskey, vodka, etc.También sirven bebidas ococteles sin alcohol paraaquellos clientes que noquieren beber ni una gotade alcohol pero quierendegustar un rico trago.Algunas veces y enalgunos establecimientoslos bartenders tambiénson responsables derecibir el pago de las

bebidas (de mano de losclientes o de los meserosy meseras), mantener enorden los licores y lacristalería, mantenerlimpia el área del bar,abastecer de hielo y servirbotana a los clientes quese sienten en la barra.En algunosestablecimientos, tambiénse practica el flairbartending, quecontribuye alentretenimiento del bar. Se espera que losbartenders sean capacesde mezclar muchas tiposde bebidas de manerarápida y de maneracreativa para el ojo delcliente.

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DIFERENCIAUn bartender necesita tener una variedad de

habilidades, las cuales son importantes y algunas losmixólogos no podrían desarrollar o usar. En general

un bartender necesita saber muchos cocteles comunesy populares, servir varios para diferentes personas a

la vez, pensar rápido y atender a las personas. Elmixólogo tiende a enfocarse en el arte y destreza de

mezclar cocteles, estudiar los clásicos, elaborarnuevos y exóticos tragos, experimentar con destilados

y mezcladores menos conocidos, y en general,ampliar los límites de la coctelería clásica.

E N T R E B A R T E N D E R Y M I X Ó L O G O

CRISTALERÍACOPAS

VASOS

MARTINERA OCOPA COCTEL

VASO OLDFASHIONED

S H O T2 7

Como su nombre lo dice, se sirven

shots, pero también se puede

utilizar como una herramienta de

medición. Es indispensable para

los bartenders en cada barra.

Estas copas son perfecta para los

martinis, manhattans y otras

bebidas clásicas, están disponibles

desde 3 a 6 oz

El tamaño varía desde 5 a 10 oz.

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COÑAQUERA

V A S OH I G H B A L L

Estos vasos son los más versátiles. El

tamaño varía desde los 8 a las 12 oz.

Son los más usuales para cocteles

clásicos

Disponible en una amplia gama de

tamaños, tallo corto, el tazón

grande debe ser ahuecado en la

parte de la mano para calentar el

brandy o cognac.

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