,! TALLERSOBRE,CADENAS,DE,VALOR ... · disposición de los gobiernos o de los recursos locales...

PROYECTO DE LA UNIÓN EUROPEA Fortalecimiento de la organización, asocia3vidad, compe33vidad y acceso al mercado de pequeños productores y

productoras de 7 sub sectores agropecuarios del Departamento de Morazán

TALLER SOBRE CADENAS DE VALOR:

IMPORTANCIA PARA LA COMPETITIVIDAD, OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN, MANEJO

Morazán 30-‐31 Mayo 2013

PRIMERA PARTE

HABLAMOS DE COMPETITIVIDAD

Resultados del diagnós=co

1. La oferta de productos o servicios encuentra mas o menos el mercado, aunque con ciertas dificultades y sin especificar en cual segmento

2. Los mercados son en la mayoria mercados locales

3. En algunos casos la oferta esta vinculada a la idenIdad territorial

PREGUNTAS CLAVES PARA EL FUTURO

1. ¿ Están los empresarios interesados en aumentar la oferta o mejorar acuella existente para gañar más ?

2. ¿ Cual es la can=dad de oferta acceptada por el mercado? ¿ Cuales segmentos de mercados?

3. ¿ Cuales son los compe=dores?

4. ¿ Cual la ventaja compe==va frente a los compe=dores?

5. ¿ En cuales segmentos de mercado se pretende ir?

6. ¿ Con cual propuesta de marke=ng?

7. ¿ Cual es el valor anadido a la produccion por el cual vale la pena con=uar a producir en Morazan?

LA MATRIZ EMPRESARIAL SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

LOCAL NACIONAL REGIONAL INTERNACIONAL USUARIOS PARTICULARES

CADENAS COMERCIALES

INSTITUCIONES PUBLICAS Escuelas Salud Comedores

INSTITUCIONES PRIVADAS Comedores Catering Hoteles yTurismo

INTERMEDIARIOS COMERCIALES

EMPRESAS TRANSFORMADORAS

NICHOS ESPECIALES Biológico Gourmet Comercio justo Slow Food

LA MATRIZ EMPRESARIAL Las variables de la empresa

PRODUCTOS

MERCADOS

TECNOLOGÍA

RECURSOS HUMANOS

INSU

MOS

RESU

LTAD

O 1

TIPOLOGÍA RESULTADOS

•  INGRESOS

•  EMPLEO

•  PRESTIGIO

•  CONTRIBUCÍON AL DESARROLLO LOCAL

•  FELICIDAD

•  OTRO

RESULTADO 1

ESTRATEGIAS

RESULTADO 2 OBSTACU

LOS

La estratégia es el

conjunto de acciones para

remover los obstaculos al

logro del resutado 2

TIPOLOGIAS DE ESTRATÉGIA

•  INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN

•  REDUCCIÓN DE COSTOS •  CALIFICACIÓN

•  ESPECIALIZACIÓN •  DIVERSIFICACIÓN •  DIFERENCIACIÓN

EVOLUTIVAS

DE CAMBIO

RESULTADO 1

ESTRATÉGIAS

RESULTADO 2

La estratégia es el

conjunto de acciones para

remover los obstaculos al

logro del resutado 2

El plan es la secuencias de

acciones en el Iempo y con los

recursos necesarios para

realizarlas

Nos dice en cuanto Iempo llegamos al

resultado 2 y cuanto nos costa

El recorrido empresarial

Yo tengo ahora ciertos productos que coloco en can=dades Q1, Q2, Qn en los segmentos de mercado S1, S2, Sn; logro X ingreso, Y empleo, cierto pres=gio y mul=plico le economia local en tèrminos de Xm ingreso, Ym empleo.

Quiero lograr en un cierto =empo a producir (mismos, diferentes, variados, etc.) productos y colocarlos en can=dades Q11, Q21, Qnn en los segmentos de mercado S11, S21, Snn; lograr X1 ingreso, Y1 empleo, cierto pres=gio y mul=plicar le economia local en tèrminos de X1m ingreso, Y1m empleo.

Giancarlo Canzanelli EURADA ILS LEDA

VENTAJA COMPETITIVA Hace la diferencia entre un territorio y su propios recursos con otros

VENTAJA COMPARATIVA Facilita las inversiones, a través de instrumentos puestos a disposición de los gobiernos o de los recursos locales (empleo a bajo costo, acceso a los recursos naturales, normas blandas para la salvaguardia del medio ambiente, etc.), para reducir el costo de la inversión

Ejemplos de productos con ventaja competitiva territorial

QUESO PARMISANO

VINO DE PORTO

RELOJ DE SUIZA

CIGARROS CUBANOS

PIZZA NAPOLITANA

JAMÓN SERRANO

CHAMPAGNE

QUESO CAMEMBERT

VINO DE BORDEAUX

CERAMICAS DE LIMOGES

WISKHEY DE ESCOCIA

BOCCADILLO DE VELEZ RUINAS ROMANAS

UNIVERSIDAD DE CAMBRIDGE

CARNE ARGENTINA SOMBREROS PANAMA DE CUENCA

PUPUSA DE EL SALVADOR PUERTO DE MARSELLA

SYLICON VALLEY

Giancarlo Canzanelli EURAD-‐ILS LEDA

VALOR AÑADIDO DEL TERRITORIO EN LA COMPETENCIA

1. El territorio tiene características diferentes de los otros (microclima, tierra, organización, capacidades, aptitud empresarial , etc.)

2. Masa crítica de recursos

4. Disponibilidad servicios

3. Relaciones entre los actores locales

El potencial endógeno de un territorio es el conjunto de los recursos de diferente naturaleza, humanos, naturales, economico, culturales, y sociales

existentes y latentes

que se pueden aprovechar para construir un desarrollo sostenible y compe==vo.

EL POTENCIAL ENDÓGENO TERRITORIAL

VALORIZACIÓN DE LOS RECURSOS TERRITORIALES (POTENCIAL ENDÓGENO)

POTENCIALIDADES

ECONÓMICAS FACTORES

DISTINCTIVOS DEL TERRITORIO

FACTORES DE SOSTENIBILIDAD

Con DH

CAUSAS DE LOS OBSTACULOS

OBSTACULOS

Para DH

Sosten. Economica

Sost. Social

Sost Ambiental

Sost. InsItucional

ACCIONES ESTRATÉGICAS

EL CASO DE LA REGIÓN ORIENTAL DE MARRUECCO

AGRUMES

OLIVOS

TURISMO

ARTESAN.

Clima; Cosecha MúlIple; Know How

Clima; Cosecha MúlIple; Know How; Exportación

Diversidad Concentrada; Montaña, Mar, Foresta, Deserto

Know How, Tradición, Cultura

Infraestructura

Información

Servicios a la producción

Crédito

Conocimiento

Cultura empresarial

Regulación

Estructura del sistema produc=vo

GOBERN

ANZA

SISTEMA DE SERVICIO

S

CAPACITACIÓN

Presencia de empresas y de servicios, potencialidad de cadena, generador de

empleo;

Presencia de empresas y de servicios, potencialidad de cadena, generador de empleo;

exportación

Presencia de empresas, potencialidad de cadena, generador de empleo y de equidad social; recurso estratégico y regional; salvaguardia

medio ambiente, apoyo insItucional

Presencia de servicios, generador de empleo y de empleo de mujeres; recurso regional

•  Consorcio de cadena del valor, incluyendo agricultores, empresarios industriales, la

universidad, los gobiernos locales, direcciones técnicas de los ministerios nacionales, la ADEL, etc, que , entre otros, acompaña las nuevas empresas de la cadena.

•  Creación de empresas en los vacios de la cadena (trasformación, mecanización) •  Reforzamientos de las producciones biológicas •  Feria internacional de la huerto-‐fruta, que incluye un premio arks=co, •  Marca territorial de los productos locales, que implica un sistema de control de calidad

con estandar internacional •  Estratégias de marke=ng territorial •  Realización de partenariados internacionales, a través de la ADEL •  Sistema de comercialización y transporte hacia la capital del país

•  Laboratorios de inves=gación para el mejoramiento de la tecnología, y ampliamiento de la cadena y diferenciacion de productos

•  Estructuras de mercado en la capital territorial y convenios entre el mercado y los productores agro-‐pecuarios

Ejemplo de lineas de acción estratégica – El HUERTO FRUTA

Competitividad Sostenible y Humana

Características de la ventaja competitiva

Factores que influencian la ventaja competitiva

Condiciones de sostenibilidad

Sostenibilidad económica, territorial, social, institucional

Factores

de

Limitación

Giancarlo Canzanelli EURADA -‐ILS LEDA

Los

obst

acul

os a

l des

arro

llo

Infraestructura

Información

Servicios a la empresa

Comportamiento de los empresarios

Conocimiento

Agrupación de empresas

Comercialización

Capital tecnológico

Marco reglamentario

Sistema producIvo

Acceso al crédito Giancarlo Canzanelli EURADA -‐ILS LEDA

Causas de los obstáculos

Descripción

Estructuras ins=tucionalizadas

Son aquellas estructuras, que proveen servicios de apoyo, información, capacitación, etc, así como departamento de las administraciones, centros de inves=gación o capacitación, centros de servicios, bancos, estructuras para ferias, etc.

Governanza Se refiere a los mecanismos de relación entre actores locales, entre ellos y las ins=tuciones nacionales o internacionales, para la toma de decisiones comunes, la presión adelante ins=tuciones que toman decisiones, la op=mización de los recursos, la planificación y priorización concertada

Información Es el mecanismo de recopilación y difusión de las informaciones Comportamiento Se refiere al comportamiento de los actores locales en la resistencia al cambio o a la

búsqueda de soluciones innovadoras, o a la escasa educación en el trabajo colec=vo, o a la sensibilidad hacia las metas del milenio

Servicios Son los servicios necesarios para el apoyo a las inicia=vas de desarrollo económico territorial, ya sea si ellos faltan, o si son poco adecuados, o ineficaces o ineficientes

Acceso al capital Se refiere a los mecanismos que facilitan el acceso al crédito o al financiamiento de las inicia=vas de desarrollo económico y sus difusión

Estructura de mercado

Se refiere a las caracterís=cas produc=vas del área, así como la dimensión de las empresas, la propiedad del capital, los mecanismos de comercialización, la relación entre formal e informal, etc.

Conocimiento Representa el nivel de conocimiento de los actores locales en la promoción y apoyo al desarrollo económico local en todos sus aspectos generales y específicos

Reglamentos Son los reglamentos que regulan el desarrollo económico (incen=vos, promoción, financiamientos, etc.) existentes a través de layes e inicia=vas nacionales y locales.

Giancarlo Canzanelli ILS LEDA ART

Competitividad Sostenible y Humana

Características de la ventaja competitiva

Factores que influencian la ventaja competitiva

Condiciones de sostenibilidad

Sostenibilidad económica, territorial,

social, institucional

Factores

de

Limitación

Acciones correctivas para

eliminar las limitaciones

Gobernanza

Aumento performance empresas y cadenas del

valor

Capacitacíon

Servicios

Marketing

Infraestructura

SEGUNDA PARTE

HABLAMOS DE CADENAS DE VALOR

Las cadenas de valor

Una cadena de valor es la secuencia de las acIvidades de

producción y de servicios, que llevan y soportan el

consumo final de un conjunto de productos y servicios

relacionados con un mismo recurso y vinculados entre

ellos;

Restaurantes, cafés. etc.

Alojamiento

Servicios de capacitación

Producción de equipamientos

Limpieza

Servicios de información

Computer software

Manutención

Artesanía Insumos

Asistencia empresarial

Equipamiento

Empaque

Marketing

Publicidad Lavandería

Arte gráfica Imprentas

Transportation

Insumos agrícolas

FIG 2b: LA CADENA DEL VALOR TURISTICA

Manutención

Capacitación

Design Control de calidad

Control de calidad

Eventos culturales-deportivos

Servicios organizativos

Computer software

Arte gráfica Imprentas

Insumos de artesanía

Guías

Seguridad

Comunicaciones

Agenciqs Viajes

Bancos y servicios financieros

Renta

Gestión Infraestr.

Servicios a la empresas

Servicios financieros

Capacitacion

Mecanización

Fruta y vegetales

Información

Equipo y herramientas

Acopio

Procesos de materia primera

Computación software Manutención

Agro-industria Secados, jugos,

marmeladas, vinagres, salsas,

bajo aceite, compotas, surgelados, molazas,

helados

Manutención Equipos Vidrio y

contenidores

Marketing

Publicidad Empaque

Gráfica Design Transporte

Consultoría

Manutención

LA CADENA DEL VALOR HUERTO-FRUTICOLA

RECICLAJE

Industria del medio

ambiente

Energia Alterna=va

Servicios a empresas

Servicios Financieros

Capacitacion

Equipos de trabajo

Apicultura Miel

Información

Equipo y herramientas

Acopio

Computación software Manutención

Sub-Productos Jalea Real

Melaza Veneno de abeja

Hidromiel Propoleos

Cera Cosmeticos (jabones,

cremas hidranates, protegidoras, antiaarugas

Manutención Equipos Vidrio y

contenidores

Marketing

Publicidad Empaque

Gráfica Design Transporte

Consultoría

Manutención

LA CADENA DEL VALOR APICOLA Servicios a empresas

Servicios Financieros

Capacitacion

Servicios prevencion infermidades

LOS COSMETICOS DE LA MIEL

Crema regeneradora – Jalea Real, Colágeno, Elas/na Crema de suave textura, fácil penetración y gran eficacia an=arrugas por la compensada mezcla de sus principios ac=vos, los cuales actúan en una acción con=núa de Hidro-‐nutrición de la piel. Puede emplearse tanto de día, como de noche Crema de manos con miel, cera y Limón Crema súper protectora para piel y manos. Su rápido efecto regenera, hidrata, nutre y suaviza la epidermis .Actúa contra las grietas y asperezas en codos y rodillas, así como contra las escoceduras Crema para después del afeitad La crema esta compuesta por principios ac=vos que cuidan la piel. Por su contenido en Jalea Real, hidrata, suaviza y relaja la piel del rostro, dándola la protección y ayudándola a que se regenere. Leche Limpiadora Hidratante con Jalea Real y Liposomas Elimina las impurezas suavemente. Aplicar sobre la cara y cuello con suaves masajes indicado para todo =po de pieles Leche Corporal Hidratante al Aceite de Oliva, con vitaminas A, D y K Hidratante, relajante con emulsión corporal de efecto intensivo enriquecida con Aceite de Oliva muy rica en ácidos grasos esenciales que contribuyen a la restaurar los niveles naturales de humedad de la piel. Jalea Real y Liposomas Tonifica la piel mejorando su respiración. Aplicar para re=rar los restos de leche limpiadora. Indicada para todo =po de pieles Mascarilla Capilar al Aceite de Propóleos. Tratamiento nutriente y reparador de la fibra del cabello desde las puntas hasta la raíz que lo acondiciona y robustece Mascarilla Facial de Miel y Jalea Real Reúne todas las virtudes nutri=vas, hidratantes y revitalizantes de la Miel y la Jalea Real. La piel aparece lisa e hidratada. Aconsejada para todo =po de cu=s Protector labial con Propóleos. Recomendado para los labios cortados y agrietados. Previene la aparición de estos casos a la vez que hidrata y protege los labios

PRIMER PASO

Iden=ficar los “VACIOS” DEL TERRITORIO, y los obstaculos

SEGUNDO PASO

Elaborar la estrategia de cadena, para responder a la necesidad de llenar los vacíos,

de infraestructuras y servicios

TERCER PASO

Definir el mecanísmo de gobernanza

CONSTRUIR CADENAS DEL VALOR EN CUATRO PASOS

Construir la cadena del valor ideal o meta

CUARTO PASO

PRIMER PASO Construir la cadena del valor ideal o meta

•  El producto principal •  La construcción de herramientas

•  Los insumos y las tecnología necesaria para su manejo

•  Las ac=vidades que u=lizan o complementan el producto principal

•  Las ac=vidades de reciclaje

•  Los insumos y las tecnología necesarios para estas úl=mas ac=vidades

•  Los servicios de apoyo (comercialización, capacitación, transporte, información,

control de calidad, etc.)

•  La inves=gación y la innovación •  Las ac=vidades complementarias para lograr el acceso a los mercados

¿Como idenIficar los compenentes?


Servicios

Insumos y Tecnologia

AcIvidades que uIlizan el producto principal

Producto principal

Servicios

AcIvidades complementarias

Insumos y Tecnologia AcIvidades

complementarias

Servicios



Servicios




Control Calidad Comercializ Crédito

FerIlizant. Herramienta de cosecha

Marmelada, Jugos, Helados,

Cosmèt.

FRUTA

Control Compras


Maquinaria Alcol eIlico

Bajo-‐productos para Bio-‐masa

Capacitacion

Maquinaria

Maquinaria

Crédito

Manutencion Repuestos

Reciclaje

SEGUNDO PASO Iden=ficar “los vacios”

Los negocios de la cadena del valor (segun cuanto idenIficado antes)

Evaluacion

Obstaculos a las operaciones de la cadena completa

Acciones para remover los obstaculos

1. Existe, y bueno

2. Existe, pero debil

3. No existe

1. Existe, y bueno


3. No existe

1. Existe, y bueno


3. No existe

1. Existe, y bueno


3. No existe

1. Existe, y bueno


3. No existe

¿COMO? Iniciando con los actores mas importante de la cadena y agregando informaciones, a travès de los otros

TERCER PASO

Areas Estratégicas

Finalización de la cadena del valor

•  Sensibilización y es=mulo •  Assistencia Técnica •  Crédito •  Capacitación

Estrategias para la calidad y seguridad

•  Realización de laboratorios •  Sellos de calidad -‐ Cer=ficacióon •  Capacitación

Acciones

Estrategias para la innovación

•  Reforzare los centros de inves=gación aplicada •  Crear sistemas territoriales de innovación •  Inver=r en talentos y en su busqueda •  Realizar joint-‐ventures •  Realizar concursos para las mejores innovaciones

Estrategias de MarkeIng

•  Cer=ficados de origen , sellos de cadena •  Creación de una unica estructura comercial para toda la cadena

•  Mejorar la logis=ca (transporte, outlets, etc.)

Elaborar la estrategia de cadena, para responder a la necesidad de llenar los vacios, de

insfaestructuras y servicios

CUARTO PASO

Generalmente el mecanismo es un CONSORCIO o una CORPORACION o una ASOCIACION de cadena, cuyos miembros son los empresarios/as y otras in=tuciones vinculadas con la cadena (universidades, laboratorios, centros de capacitación, agencias de desarrollo, etc.) La funcion del Consorcio es de realizar las acciones COLECTIVAS de la cadena, es decir: •  el marke=ng comun •  las compras de insumos, herramientas, y sub-‐productos •  el lobbying con autoridades locales, nacionales, e internacionales •  Búsqueda de fondos para inversiones de interés comun (calidad, innovación, capacitación, etc.)

Definir el mecanismo de gobernanza

GRACIAS

[email protected]

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www.ilsleda.org

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