[0] Dulces de Navidad Thermomix

7/30/2019 [0] Dulces de Navidad Thermomix

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RECETAS DE NAVIDAD

INDICE------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1

1_ BOCADITOS DE MAZAPN DE ANA VAROMA---------------------------------------------------- 2

2_ BOMBONES RAFFAELO DE HIMMEL2------------------------------------------------------------- 3

3_ CCTEL DE UVAS DE LA SUERTE----------------------------------------------------------------- 3

4_ MANTECADOS DE LIMN DE MERI---------------------------------------------------------------- 4

5_ MARQUESITAS MENCHITA------------------------------------------------------------------------- 5

6_ MAZAPN DE COMOJU----------------------------------------------------------------------------- 5

7_ MAZAPANES DE SOTO------------------------------------------------------------------------------- 6

8_ PANNETONE JADE----------------------------------------------------------------------------------- 79_ PASTAS SENCILLAS DE FREDILLA----------------------------------------------------------------- 8

10_ POLVORONES--------------------------------------------------------------------------------------- 8

11_ POLVORONES DE ALMENDRA DE MERI---------------------------------------------------------- 9

12_ POLVORONES DE CHOCOLATE DE LA ABUELA DE MERI------------------------------------- 10

13_ ROSCN DE REYES GALLEGO DE LOUVEIVI---------------------------------------------------- 11

14_ ROSCN DE REYES DE ARI------------------------------------------------------------------------ 12

15_ TURRN DE CADIZ-------------------------------------------------------------------------------- 15

16_ TURRN DE CHOCOLATE------------------------------------------------------------------------ 15

17_ TURRN DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS-------------------------------------------------- 16

18_ TURRN DE CHOCOLATE CRUJIENTE--------------------------------------------------------- 16

19_ TURRN DE ALICANTE---------------------------------------------------------------------------- 17

20_ TURRN DE JIJONA DE ELIA-------------------------------------------------------------------- 17

21_ TURRON DE JIJONA------------------------------------------------------------------------------- 18

22_ TURRN DE GUIRLACHE-------------------------------------------------------------------------- 19

23_ YEMAS------------------------------------------------------------------------------------------------ 19

24_ ALFAJORES DE MEDINA-------------------------------------------------------------------------- 20

24- MARQUESAS DE CHOCOLATE-------------------------------------------------------------------- 20

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BOCADITOS DE MAZAPN de Ana varoma

INGREDIENTES:

* 350 g de almendras molidas (crudas)* 170 ml. de agua* 500 gr. de azcar* 2 claras de huevo* Azcar glass* Nueces a mitades y frutas confitadas (opcional)

ELABORACIN:- Poner el agua en el vaso junto con el azcar y programar 14 minutos, temp 100, vel.

1 (yo hice la mitad de los ingredientes para probar, si lo hacis con todo comprobar elpunto del almbar porque a lo mejor necesita un poco ms). Tiene que quedar unalmbar a punto de "bola blanda". Eso es, dejando un poquito en un recipiente conagua helada se puede formar una bola y al sacarla se aplasta rpidamente con los

dedos.- Enfriar un poco poniendo 4 min., vel. 3 sin temperatura.- Aadir las almendras y las claras. Programar 3 minutos, temp 50, vel. 2. Si queda

muy blandengue en la receta pona aadir azcar glas, pero como ya me parecademasiado dulce le puse un par de cucharadas de almendra.

- Dejar enfriar un rato.- Espolvorear la mesa con azcar glas y hacer bolitas con una cantidad de masa como

de una cucharada de caf, un poco ms.

PRESENTACIN: Se pueden dejar las bolitas tal cual ponindolas en capsulitas de las de lastrufas. As las hice yo.

Hacer las bolitas ms pequeas y ponerlas de "relleno de bocadillo" entre dos mitades de

nuez. As quera hacerlas....... pero haban llegado antes que yo a las nueces........

En las capsulitas igual, pero ponindoles un trocito de fruta confitada de adorno.Se puede teir el mazapn con tintes, caf, chocolate.....

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BOMBONES RAFFAELO (de chocolate blanco) (de himmel2)

INGREDIENTES* 60 g de almendra (Pienso le dar mejor sabor la tostada, pero se puede hacer

indistintamente)* 100 g de chocolate blanco* 60 g de mantequilla blanda* 1/2 cubilete de coco rallado* 1 cubilete de leche* 40 g azcar

ELABORACION:

- Se pone la almendra y el chocolate 10 segundos / Turbo- Luego se aaden el resto de los ingredientes, 3 minutos a temperatura 50 C y

velocidad 3 hasta que la masa est homognea.- Formar bolas como las trufas y dejar enfriar en la nevera

COCKTAIL DE UVAS DE LA SUERTE

INGREDIENTES:*1250 gr. de Uvas*2 limones hermosos

*5 cucharadas de licor de avellana o de almendra ( recomendado Fray Anglico)*Hielo al gusto*Canela en polvo

ELABORACION:- Lavar bien las uvas y los limones, estos ltimos sin pelarlos se partirn en 6 partes.- chelos en el vaso junto y presionar el botn turbo 5 veces con golpes secos y rpidos.

Poner la cestilla para colar, reservamos el lquido que nos ha salido. Despus lavarbien el vaso, para que no quede nada.

- Volvemos a poner el lquido en el vaso, aada el licor y el hielo, presionamos el botnde turbo dos o tres veces para romper el hielo y despus echamos el licorprogramando de 25 a 30 segundos a velocidad 5.

PRESENTACIN:

Se puede servir en copas largas o vasos

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

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MANTECADOS DE LIMN (de Meri)

INGREDIENTES:* 200 g de aceite de oliva frito.* 75 g de vino blanco normal

* 75 g de aguardiente si es seco mejor* 550 g de harina tostada* 250 g de azcar* 1 cucharadita de canela molida (2 g aprox.)* 60 g de zumo de naranja* 2 cucharaditas de las del caf de aroma natural de limn (Vahin por ejemplo)* Azcar glas

ELABORACIN:- El aceite lo tostamos un poco. Yo lo puse en un vaso en el micro 4 minutos y lo dej

enfriar.- En un bol ponemos todos los ingredientes, menos la harina, mezclamos bien con las

varillas.- Echamos la harina y formamos la masa. Esta masa es grasienta al ser aceite y no

manteca- Dejamos reposar un rato.- Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.- Cortamos con corta pastas o el cubilete de la Th. que viene muy bien.- Vamos poniendo en la bandeja de horno.- Horno gratinador a 200, metemos la bandeja en el segundo rail unos 15 20 minutos,

ir vigilando que no se quemen.- Sacamos y espolvoreamos con azcar glas por lo alto con ayuda de un colador.

NOTASAroma natural de limn, no es difcil encontrar en cualquier sper, Mercadona, Alcampo, C.Ietc.

Para tostar la harina: El da antes de hacerlos ponemos en la placa de horno la harinaextendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150.Hay que ir movindola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad quede eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por uncolador y se reserva para el da siguiente.

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MARQUESITAS Menchita

INGREDIENTES:*300 gr de almendras*250 gr de azcar (Con 200 gr basta)*Ralladura de limn*5 huevos

ELABORACIN:- Glasear el azcar a velocidad 5-7-9. Aadir la piel de limn y triturar a velocidad 5-7-

9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9.Poner los huevos y batir a velocidad 6 7 durante 1 minuto.

- Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como lasmagdalenas, por lo que se pueden llenar ms los moldecitos).

- Precalentar el horno al mximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornearunos 10 minutos.

PRESENTACIN: Espolvorear con azcar glac.

MAZAPN de comoju

INGREDIENTES:* 300 gr. de almendra natural molida (o 1/2 kg.)* 200 gr. de azcar glass ( 300 gr.)* 1 cucharada de ralladura de limn (opcional)* Claras

ELABORACIN:- Mezclamos las almendras con el azcar, la ralladura del limn y 1 clara.- Lo amasamos todo con la punta de los dedos. Si se necesita otra clara ( 1/2) la

aadimos.- Hacemos figuritas y untamos con yema (y con un poco de caf soluble si se quiere) y

al horno a gratinar

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MAZAPN DE SOTO (Victia)

INGREDIENTES

*500 g de almendras peladas crudas*500 g de azcar*250 g de patatas (mejor nuevas)*La peladura de un limn sin lo blanco*Obleas de unos 4 cm de dimetro

*Almbar: 250 g de azcar y 250 cc. de agua.

ELABORACION:

- Triturar las almendras.- Cocer patatas con piel y pelarlas.- Pulverizar el azcar con la cscara del limn.- Mezclar almendras, patatas y azcar glass aromatizada con limn y amasar bien hasta

conseguir una masa de la que se sacarn porciones y se moldearn con forma depequeo cilindro colocando ste sobre las obleas.

- Introducir en el horno a 200 hasta que se doren (no pasarse con el tiempo)

Preparar ahora un almbar con kg. de azcar y litro de agua. Mojar los mazapanes recin

cocidos, an calientes en el almbar, y dejarlos enfriar.

Se pueden envolver cuando el almbar se haya enfriado en papel de cocina (lo venden enMecadona), previamente cortado y cerrado como un paquetito.

Otra forma con los mismos ingredientes:

- Se hace una pasta con la almendra rallada, el azcar, la patata cocida y pelada y laralladura de la piel del limn.

- Con esta masa se forman como medios huevos y se van colocando sobre las obleas enuna fuente.

- Se mete a horno fuerte hasta que quedan dorados.

Aparte se hace un almbar con agua y azcar con el que se baarn los mazapanes,dejndolos enfriar.

Se pueden envolver cuando el almbar se haya enfriado en papel de cocina (lo venden enMecadona), previamente cortado y cerrado como un paquetito.

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PANETTONE JADE

INGREDIENTES:Hay que hacer una primera masa el da antes de la siguiente forma:

Primera masa:* 250 gr. de harina* 20 gr. de levadura fresca* 170 gr. de agua

Segunda masa:* 500 gr. de harina

* 150 gr. de azcar* 1 cucharadita de sal* 4 yemas de huevo y 1 clara* 170 gr. de mantequilla* 170 gr. de agua* 20 gr. de levadura fresca* fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que ms nos guste para ponerlo derelleno

PREPARACIONPrimera masa:

- Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3;- Aadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6.- Meter la primera masa en una bolsa de plstico e introducir en el frigorfico hasta el

da siguiente

Segunda masa:- Diluir el azcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos,

temperatura 40, velocidad 3.- Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la

sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6;- Programar un minuto y medio a velocidad espiga.- Aadir los ingredientes que ms nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15

segundos.- Poner la mezcla en un molde (llenar slo la mitad del molde, ya que sube mucho) y

dejar reposar durante 30 40 minutos tapado con un pao hmedo sin que toque lamasa.

- Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200 durante una horaaproximadamente.

CONSEJOS:No echar los 500 grs de harina de golpe en el vaso ya que se atranca un poquito, echar unpoco y remover, y as sucesivamente hasta que est bien ligado. Luego cuando la mezclaquede homognea se puede dar la vel. espiga.

En vez de tenerlo durante una hora a 200 que me pareca mucho, lo he tenido de 45 a 50minutos aproximadamente en posicin ventilador. Depende del horno.

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PASTAS SENCILLAS (de fedrilla)

INGREDIENTES:*100 gr de mantequilla

*125 gr de azcar*250g de harina*1 cucharada sopera de levadura*1 cucharada sopera de leche*2 huevos.

- Poner la mariposa en la thermomix. Aadirle la mantequilla casi derretida un huevoentero y una yema y el azcar.

- Batir bien y aadir poco a poco por el bocal la harina mezclada con la levadura enpolvo y la leche fra. Mezclar hasta obtener una masa homognea.

- Engrasar una placa de horno y echar unas porciones de pasta no muy grandesaplstalas con la mano y pntalas con la clara de huevo sobrante batida.

- Mete las pastas al horno de 20 a 30 minutos.

- Cuando estn doraditas scalas.- El horno a unos 170 mas o menos

POLVORONES

INGREDIENTES*280 g de azcar*600 g de harina*50 g de almendras crudas*180 g de manteca de cerdo*1 cdta. de canela

ELABORACION:- Ponga en el vaso el azcar y pulvercelo durante 1 min, vel 9.- Retrelo del vaso y resrvelo.- Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulvercelas 20 seg, vel. 9.- A continuacin programe 30 min a 100 C, velo. 4, para que se tuesten (quite el

cubilete para facilitar la prdida de humedad.- Retrelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla.- Deber pesar 550 g. Si sobra algo, retrelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es

conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la esptula los residuos que hayanpodido quedar en las paredes del vaso)

- A continuacin, vierta en el vaso 80 g de azcar reservado, la manteca de cerdo, lacanela y la mezcla de harina y almendras, ya fra. Amase 30 seg, vel. 6, ayudndosecon la esptula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso.

- Retire la masa del vaso, haga una bola, pngala en una bolsa de plstico y djelareposar en el frigorfico.

- Estire la masa entre 2 lminas de plstico o de papel vegetal.- Hgalo delicadamente, dejndola de 1 cm de grosor.- Crtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja

engrasada o cubierta con papel vegetal o lmina antiadherente.- Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 C, durante 10 15 min.- Retrelos del horno y cuando estn fros, espolvorelos abundantemente con el azcar

glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores.

Receta tomada de Libro de repostera

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POLVORONES DE ALMENDRA (Meri) MB****NGREDIENTES*250 gramos de almendras tostadas y despus molidas hecha harina.*1 kilo de harina seca*500 gramos manteca de cerdo de Campofro que viene en rollito.

*250 gramos de azcar glas*100 gramos de almendra tostada y picada*unas almendras crudas enteras*un huevo*azcar glas para poner por lo alto

ELABORACION:Paso a paso de jitraia:http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts44937-15.html

- Tostar la harina el da anteriorPara tostar la harina calienta el horno a temperatura suave, 150 grados. Pon la harina en

una bandeja y tustala ligeramente en el horno sin que llegue a dorarse. Se saca delhorno se pasa por un colador y se reserva para el da siguiente. (es ms fcil tamizarlacuando an est un poco caliente).- Moler la harina- Poner la manteca con el azcar, la almendra en polvo, la almendra molida y ligar

todo bien y luego aadir la harina.- Estirar en superficie plana y cortar con cortador, con el filo de un vaso de unos 5 cm o

con el cubilete de la TH (gruesos).- Se ponen en placa de horno, en la lmina de silicona, se pintan con huevo batido con

ayuda de un pincel y ponemos la almendra cruda en lo alto. Esto de la almendra esopcional.

- Meter en el horno, precalentado, SOLO CON GRATINADOR hasta que dore a 200 10 + - En la ranura segunda empezando por arriba es donde se pone la bandeja (No hace

falta que se hagan la harina es tostada).- Espolvorear por encima el azcar glas, se envuelven en papel de seda o de celo de

colores.- La masa se desmorona un poco , pero apretando con las manos se une y luego al

cocerlos queda fuerte y no se desmorona.

NOTA DE jitraiaQue no se me olvide: cuando se sacan del horno son muy, muy delicados y se rompen conmirarlos. Hay que dejar que enfren un poco y despus espolvorearlos con azcar glass y ya sepueden manejar. Fros.

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POLVORONES DE CHOCOLATE DE MI ABUELA (de Meri)

INGREDIENTES:* 1 kilo de harina tostada* de manteca de cerdo* de azcar

* de almendra tostada y molida* 2 copillas de aguardiente (ans seco)* 1 tableta de chocolate negro* 1 pizca de sal

ELABORACIN:- Esto se hace, mezclando con la mano primero la manteca, la pizca de sal y el azcar,

hasta tener como una pasta.- Luego la almendra y el chocolate- Y por ltimo la harina.- Se deja reposar

Ahora vamos con la maquinita.

- La almendra tostada la puse en el vaso de la Th. 30 seg., vel. 5,7,9.- Igual hice con el chocolate y el azcar.- Puse en el vaso, todos los ingredientes, 30 seg., vel. 6.- Luego 2 min., vel. Espiga.- Puse la masa en un bol, la tap con film y dej que se enfriara en el frigo. Se pone

dura, dura.

- Se van cogiendo trozos de masa, la primera vez se aplana con la palma de la mano sedeja como dedo de grueso, se corta con el cubilete.

- La masa que queda de cortar se junta pero sin manosear mucho y con el culo delcubilete se aplana, se sigue cortando.

- As hasta terminar.

La masa del calor de la mano se pone muy blanda y no se puede trabajar bien, por eso lo detocar poquito.

- Se van levantando con una esptula y se ponen en la bandeja de horno.- Cuando estn todos se mete al horno ya precalentado pero slo gratinador a 200, 10

min. Cuando se agrietan es seal de que estn.- Se espolvorean de azcar glass.

No los toquis hasta que no estn bien fros.Y comerlos a otro da por lo menos jajaaja

CONSEJOS:Yo los hice con la mitad de los ingredientes, la receta de chocolate pone 3 onzaspero...averigua t como eran las onzas de chocolate en aquel tiempo. Opt por poner tableta a la mitad de los ingredientes, y de aguardiente un chorrito.

Para tostar la harina calienta el horno a temperatura suave, 150. Pon la harina en unabandeja y tustala ligeramente en el horno sin que llegue a dorarse. Retirar y dejar enfriar,mejor de un da para otro .

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ROSCN DE REYES GALLEGO (de louveivi)

* 50 gr. de levadura de panadera* 150 gr. de azcar glaseado* 130 gr. de manteca o en su defecto margarina

* 5 huevos* Esencia de ans* Ralladura de limn* 680 gr. de harina normal

1.- Glasear el azcar + piel limn progresivo 5-7-9

2.- Aadir el resto de los ingredientes MENOS LA HARINA y programar 5 minutos / 40 / vel. 4

3.- Agregarle la harina y programar 3:30 min. / Espiga.

4.- Cuando termine, quitar la tapa y cubrir con un pao limpio y seco y dejar hasta que doblesu volumen dentro del Vaso.

5.- Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar sobre l la masa dndole forma derosca. Se deja reposar as tapado hasta que vuelva a doblar su volumen.

6.- Precalentar el horno a 150.

7.- En el momento de meter en el horno, se pinta con huevo batido y se coloca encima azcarhumedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

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ROSCON DE REYES DE ARI

INGREDIENTES:Masa madre:

* 150ml de leche* 160gr. de harina de fuerza

* 40grs. de levadura prensada

Resto ingredientes:* 150grs. de azcar* Ralladura de 1/2 limn y de 1/2 naranja* 2 huevos* 2 cucharadas de agua de azahar* 100grs. de mantequilla* 400grs. de harina de fuerza* una pizca de sal

Acabado:* Huevo batido con poquito de agua* Fruta confitada* Azcar mojado (azcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quedegrumoso)

ELABORACION:- hehehhe

- hehehe- La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metlico leche a

temperatura ambiente (20 )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de

madera y se aade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plstico decocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y sedeja toda la noche en la cocina.

- Al da siguiente y con la TH bien seca se glasea el azcar, se aade las ralladuras delimn y naranja y se vuelve a glasear, se incorporan los huevos y el agua de azahar yla mantequilla muy blandita, o habindola templado en el micro, se mezcla todo bienunos segundos en v2-3 y se aade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismasvelocidades hasta que quede una pasta homognea. Se pone la harina y la sal y seprograma 7 min en v espiga. Se deja en la misma TH o se saca a un bol que se tapacon plstico de cocina y se deja leudar entre 1 y 1/2 horas y 2.

- Pasado ese tiempo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bolaa la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven estassimultaneamente, una en una direccin y la otra en la contraria, de manera que sevaya formando una bola. Cuando esta de a formado se la deja reposar unos minutos ydespus se la hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vezarremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta queocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o lmina de teflno silicona, ya que la cantidad de masa es para un roscn de los grandotes. Siqueremos poner una sorpresa, este es el momento.Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa deplstico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora.Se precalienta el horno a 200 y se preparan las frutas confitadas y el azcar para eladorno.

- Pasada la hora se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas y elazcar mojado y se mete en el horno durante 40min. En ese momento se baja la

temperatura a 180. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.- Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa despus del desinflado cortandola

con un cuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.

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El resultado es muy muy bueno.

Aunque en principio os parezca conplicado, realmente no lo es.

Podis acortar los tiempos de leudado poniendo la masa en el horno previamente calentado a

50, pero en general debis de saber que los tiempos de leudado son los que le aportan a lasmasas que llevan levadura de panadera la textura adecuada y evitan la sequedad de lasmismas, por lo que permanecen frescas ms tiempo que si acortis artificialmente el procesode leudado, por lo tanto yo os recomendara que si no tenis prisa dejis a las masas leudar asu ritmo a temperatura ambiente.

Ademas de esta razn, existe otra por la que no es adecuado leudar las masa a unatemperatura superior a la ambiente, y es que al sacarlas de ese ambiente clido, si las teneisque dejar a temperatura ambiente hasta que se calienta el horno, la masa se enfriar ycontraer, porlo que el resultado tras el horneado ser que el volmen final es inferior y latextuta mas seca que si hubiera leudado a temperatura ambiente.

Yo tengo un horno que tiene la posibilidad de usar aire en varias posiciones, y yo utilizo la

opcin del ventilador con la resistencia que le rodea, ya que es la nica posibilidad demantener una temperatura constante a lo largo de todo el proceso de horneado No se le poneun vaso de agua al lado porque el vapor en el horneado lo que produce es una cortezacrujiente y el roscn no lo necesita

Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa despus del desinflado cortndola con uncuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.

NOTAS de Ari:Sobre una masa pegajosa:El problema de que te quede pegajosa puede ser por dos razones:1.- Le sobra lquido o le falta harina, y en ese caso lo mejor es que le pongas una menorcantidad, por ejemplo 10ml menos, y veas como queda

2.- La tras el amasado queda fra, es decir, cuando se termina el amasado la temperaturaideal que debe tener la masa para que el resultado sea optima debe estar lo mas cercanaposible a los 25 de no ser as surgen problemas, tales como que las masas son pegajosas,cadas y el resultado es de preparaciones planas.

Si este fuera el caso, se resuelve amasando durante mas tiempo, ya que con el amasado amquina la masa se calienta, en el amasado manual esto no sucede.Pero ojo, tampoco se puede uno pasar en el amasado, ya que las masas calientes tambinpresentan problemas tales como sequedad y poco volumen.

OTRA NOTA DE ARI:Voy a poner la mitad de levadura que dice la receta, el resto de ingredientes los mismos,hacer las masas madre la maana del domingo 4 (2 separadas porque hago dos rosconesgrandes). Voy a hacer las masas del roscn el domingo por la tarde, sobre las 6, 7 de la tardey dejarlas levar, una en un bol bien tapado con plstico de cocina y un polar y la otra en laTH con un trapo de cocina.

Cuando hayan levado (tardan algo mas por llevar menos levadura), las voy dando formaprimero a una y luego a la otra y las voy a dejar toda la noche tapadas con telas de tefln quetengo, si no las tienes , les pones unas bolsas de plstico procurando que no toquen la masa,o aceitas un poco las bolsas. Los hornear la maana del lunes 5, primero uno, trasladando elotro fuera de la cocina pues esta se sobrecalentar por el horno y eso no es bueno para lamasa que no se est horneando, y despus el otro, y listos para el postre de la cena de Reyes.

No se si te interesa hacerlo as, yo es lo que pienso hacer, ya que hice una prueba el domingopasado y sali riqusimo

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RESPUESTAS A ALGUNAS DUDAS:1 Si se quieren a hacer dos roscones grandes, hay que doblar la receta?NO. Voy a hacer dos roscones grandes, pero no voy a doblar mi receta, sino a hacerla dosveces. No puedo doblar la receta porque la TH no es capaz de amasar el kilo y pico de harinaque supone doblar la receta, por lo tanto hago la misma receta dos veces

2 Vas a poner a cada una de las masas madres ,menos levadura Por qu?Porque al tener menos levadura el levado necesita ms tiempo y eso es lo que yo quiero, quetarde toda la noche en alcanzar el volumen deseado para su horneado.

3 qu pasa si pongo la misma levadura y luego sigo los pasos que has dado en este mensaje?Puedes poner la misma levadura, pero entonces necesitaras poner la masa en un sitio frescopara que se ralentice el levado por la temperatura, como a mi no me caben en el frigo, pueshe decidido reducir la levadura.

4 como me imagino que tendr su explicacin cuanta levadura vas a echar en cada una delas masas madre?

Pues mas o menos la mitad entre 18 y 20 gramos de levadura fresca, o si lo prefieres mediopaquetito de la que vende Mercadona, en cada masa

5 Las masas madres entonces (para asegurarme) llevan la misma cantidad de lquido yharina, lo nico que vara es la levadura....S, exactamente

Mi Primer Roscn, Eu

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TURRN DE CADIZ

INGREDIENTES*250 gr. de almendras crudas*250 gr. de azcar*100 gr. de frutas confitadas

*50 gr. de piones.

ELABORACION:- Triturar las almendras en velocidad 10. Sacar del vaso y reservar- Triturar el azcar junto con un poco de cscara de limn o de naranja en velocidad

10.Parar la maquina y aadir un cubilete de agua. Programar 10 minutos, a 100 yvelocidad 4.

- Al finalizar, aadir la almendra molida y formar una pasta. Encima de una tabla poneruna capa de pasta de almendra, a continuacin una capa de frutas escarchadas,continuar con otra capa de pasta de almendras y otra de tiras de fruta, terminar conuna capa de pasta de almendras.

- Formar como un panecillo prensndolo. Poner los piones por encima apretndolos unpoco para que queden clavados, pintar con huevo batido y poner al horno para que

quede dorado. (por gratinador).

Receta tomada de Web de Beatriz Ruiz

TURRN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES*50 g de nueces peladas.*50 g de almendras crudas.*50 g de avellanas crudas.*1 tableta de chocolate puro "VALOR".*1 cucharada de manteca de cerdo.

ELABORACION:- Trocear todos los frutos secos en velocidad 4 durante unos segundos. Sacar y reservar.- Vierta la cucharada de manteca y el chocolate troceado y programe en velocidad 4 a

50 C y 10 minutos.- Echar la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos.- Mezclar bien con la esptula hasta que quede la mezcla homognea.-

Poner en un recipiente lo ms parecido a las tabletas (por ejemplo: el recipiente dehacer hielos o cajitas de turrn recubiertas de papel parafinado) y dejarlo enfriar enla nevera.

Esta receta es la misma que para hacer bombones.

Receta tomada de Archivo 800 Recetas

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TURRON DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

* 100 gr. de almendras crudas

* 100 gr. de avellanas crudas* 200 gr. de arroz inflado y chocolateado* 80 gr. de manteca* 250 gr. de chocolate negro* 250 gr. de chocolate con leche* Mantequilla

PREPARACIN:

Mezclar los frutos secos, y triturar 6 segundos, velocidad 3 1/2, sin hacerlos pur. Reservar.Calentar la manteca 3 minutos, velocidad 2 a 70.

Incorporar los 2 chocolates, dejar que se fundan con el calor de la manteca y mezclar durante20 segundos a velocidad 5-7-9.Aadir el arroz inflado, y los frutos secos y mezclar con movimientos envolventes de abajo aarriba hasta conseguir una pasta suave.Forrar una caja de madera con papel vegetal previamente engrasado con mantequilla.Rellenar con la mezcla, extender y alisar con una esptula.Enfriar en la nevera hasta endurecer.

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES100 gr de manteca blanca de cerdo300 gr. De chocolate con leche250gr. De chocolate de postres nestle120gr. De arroz inflado (cereales-crispis)

ELABORACION:Vierta en el vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a velocidad 2 a

unos 70.Se le aade el chocolate negro y despus el chocolate con leche a 40 un minuto y medio a

velocidad progresiva 5-6-7-9, despus se le pone la mariposa y se le va echando el arrozinflado a velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperaturaambiente


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TURRN DE ALICANTE

INGREDIENTES:1/4 de almendras tostadas1/4 de azcar.

2 claras .

PREPARACION:Se pone el azcar y se pulveriza al 5-7-9, se le aade la mitad de las almendras yse trituran a la misma velocidad, se le aade el resto de las almendras y las clarasy se termina de triturar.Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turrn y se deja reposar.

TURRN DE JIJONA - ELIA

INGREDIENTES:* 130 g de azcar* 300 g de almendra tostada* 50 g de chocolate de cobertura blanco "Valor"* 30 g de miel

ELABORACIN:- Echamos el azcar en el vaso y glaseamos a velocidad Turbo, hasta que veamos que el

vaso del cubilete est empaado- Abrimos la tapa y aadimos las almendras tostadas y trituramos junto con el azcar

glass unos 25 segundos a velocidad Turbo.

- Aadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2 minutos50, velocidad 6 7, ayudndonos con la esptula todo el rato.

- Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudndonos con la esptula y laponemos encima de un plstico en la mesa (as es como lo haca la presentadora).

- Amasamos (ella recoga los picos del cuadrado de plstico hacia arriba e ibapresionando la masa con las manos)

- Cuando la masa estuvo amalgamada, la ech en el molde y he aqu el truco ingenioso,utilizaron de molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del ancho del grosorque queramos la tableta, verti la masa en ese "molde", la aplan con la ayuda de laesptula, aunque dice que si tenemos algo ms pesado y contundente mejor.

- Se tapa con papel film y ponemos encima un peso. Ellas decan que tanto mazapanes,como rajalmendra como jijona, cuanto ms reposo mejor, que hacerlo ya ahora paratenerlo listo en navidad, es decir 1,5 2 meses.

NOTA: "ana (Varoma)":al final opt por sustituir una parte de las almendras por avellanastostadas y pona la mitad de chocolate blanco del artesano bueno y la otra del milkibar.

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TURRN DE JIJONA

INGREDIENTES:1 kg de almendra torrada400 grs de azucar.

PREPARACIN:

1 se tuestan las almendras en el horno ,yo la compro cruda pelada.Se pulveriza el azcar con la picadora ( esta vez lo hice con la TMX )Y fue ms rpido ,se aparta ,despues se pica la almendra ( lo ms pequeo posible )Casi una pasta y se mezcla todo bien ,cuando tuve todo triturado y un poco revuelto ,en 2 o 3veces lo mezcle bien con la TMX ,unos 30 segundos al 5 .7 .9. despues se envasa en cajitas yse forran por dentro con papel que pueda irchupando el aceite ,adems le pongo unas cuantas servilletas de papel entre caja y caja ,para

que vaya absorbiendo el exceso.Se hace un par de semanas antes de Navidad para que vaya secando

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TURRON DE GUIRLACHE

INGREDIENTES

Azcar refinada 500 gr.Almendras Avellanas peladas y tostadas 250 gr.Jugo de medio limn

ELABORACION:

Poner en una cacerola el azcar y aadirle el jugo de limn.Mezclar con una esptula de madera para que el azcar quede humedecido.Ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que se haya licuado completamente y adquiera

un color rubio de caramelo.

Echar las almendras las avellanas al caramelo, mezclarlo bien y volcarlo sobre un mrmoluntado con aceite de oliva.Con un rodillo aplanar hasta que tenga no menos de un centmetro de espesor.Antes de que est demasiado fro, utilizando un cuchillo grande, se corta en tabletas de 3 x 6

cm.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

YEMAS

INGREDIENTES*12 yemas de Huevo*2 cubiletes de azcar

ELABORACION:- Poner en el vaso del thermomix las 12 yemas y el azcar. Tapar, cerrar el vaso y

poner el colador encima.- Programar velocidad 1, temperatura 100, durante 10 minutos, pasados los cuales, se

deja sin temperatura y se sube la velocidad a 6-7 para que termine de cuajar.- Si pasado el tiempo, ves que no termina de cuajar, programas velocidad 1, a 100 y

durante 2-3 minutos, dejndolo sin calor, girar otra vez a temperatura 8, antes deparar del todo.

- Poner en un cuenco la masa, dejar enfriar y hacer bolitas con la pasta, pasndolaspor azcar glass o granulada (a tu gusto).

- Servir MUY FRIAS en capsulitas de papel.


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ALFAJORES DE MEDINA

INGREDIENTES:250 g de pan duro200 g de almendras tostadas500 g de miel

30 g de matalauva40 g de ajonjol6 clavosAzcar glas para la terminacin

PREPARACINRallar el pan en velocidad 5-7-9 y reservar. A continuacin rallar las almendras y las especiasen velocidad 5-7-9. Agregar el pan rallado, mezclar, sacar y reservar. Ponga la miel en el vasoy programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2. Una vez caliente la miel, aadirla mezcla reservada, programar 30 segundos en velocidad 6, si no se ha terminado demezclar, repetir la operacin.Sacar la masa del vaso y poner en una fuente.Con las manos hmedas en agua hacer los alfajores, (la forma es un poco ms larga que una

croqueta) y dejar enfriar.Una vez fros, pasar por el azcar glas y empaquetar con papel de seda de colores.

MARQUESAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:2 cubiletes de azucar1 tableta chocolate fondant5 cub de leche6 yemas175 g de mantequilla1 cucharada de coac

PREPARACION:Triturar el chocolate partido dejandolo caer por el bocal con la maquina en marcha. Aadir elresto de los ingredientes, mezclar en velocidad 4 unos segundos y programar 8 minutos 100velocidad 1, en el momento que aparezca la salida del vapor acelerar unos segundos avelocidad 5 parar y volcar rapidamente en un molde de corona. Meter en el frigorifico 4 o 5horas. Desmoldar y adornar con nata.

[0] Dulces de Navidad Thermomix

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