01 GUÍA TIF BOVINO optimizado web2OPUNAM SENASICA 348 0.00 0.50 2.50 m 1 m 1 a 2 3 0.50 2.80 3.15...
Transcript of 01 GUÍA TIF BOVINO optimizado web2OPUNAM SENASICA 348 0.00 0.50 2.50 m 1 m 1 a 2 3 0.50 2.80 3.15...
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
345
0.00 0.50 2.50 m1 m
a
ba b
a E.
2.1
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
3.50
1.00
1.20
3.50
2.30
1.20
1.60
1.30
2.15
0.701.15
1.30
Lavamanos con 2�������
W.C.
4 m2
S A N I T A R I OE.2.1.2
a bPlafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
346
1
a
2
3
PLANTA
0.00 0.50 2.50 m1 m
0.50
2.80
2.85
3.15
1.50 0.50
a E.1 C1-C1´
C2-C2´
G E R E N T EE.2.2
^�������������interior con difusor normal
Contactos regu-�������'����������� �
Difusor de aire acondicionado
Salida de datos ���� �����������������
����������3�%�teléfono
Contactos nor-�������'�������������
VZ
ACTIVIDAD. Gerencia del establecimiento.
RECEPCIÓN
RECE
PCIÓ
N
GE-
RENT
E
SANI
-TA
RIO
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
347
9 m2
G E R E N T EE.2.2
Silla Escritorio Archivero
����� �����
1 2 3a
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
0.502.801.500.50
3.50
1.00
1.20
2.853.15
3.50
1.00
1.20
1.30
1.30
0:00 0:75 2:00 4:00 m1 m
22
11
aa
Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
348
0.00 0.50 2.50 m
1 m
1
a
2
3
0.50
2.80
2.85
3.15
1.50 0.50
PLANTA
C2’
a E.1 C1-C1´
C2-C2´
C O N T A D O RE.2.3
^�������������interior con difusor normal
Contactos regu-�������'����������� �
Difusor de aire acondicionado
Salida de datos ���� �����������������
����������3�%�teléfono
Contactos nor-�������'�������������
VZ
ACTIVIDAD. Administración del estableci-miento.
RECEPCIÓN
RECE
PCIÓ
N
GE-
RENT
ECO
N-TA
DOR
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
349
22
11
aa
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
0.502.801.500.50
3.50
1.20
2.853.15
3.50
1.00
1.20
1.30
1.00
1.30
9 m2
C O N T A D O RE.2.3
Silla Escritorio Archivero
����� �����
1 2 3a
Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
350
1
a
3
2
PLANTA
0.00 0.50 2.50 m1 m
0.50
2.80
2.85
3.15
1.50 0.50
a E.2.5 C1-C1´
C2-C2´
J E F E D E P E R S O N A LE.2.4
^�������������interior con difusor normal
Contactos regu-�������'����������� �
Difusor de aire acondicionado
Salida de datos ���� �����������������
����������3�%�teléfono
Contactos nor-����������'�������������
VZ
ACTIVIDAD. " �����������������'�������-������������� �0
RECEPCIÓN
RECE
PCIÓ
NCO
N-TAT
DOR
JJEFE
DE
PEPERSRS
OONALNA
L
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
351
9 m2
J E F E D E P E R S O N A LE.2.4
Silla Escritorio
����� �����
1 2a
22
11
aa
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
0.502.801.500.50
3.50
1.20
2.853.15
3.50
1.00
1.20
1.30
1.00
1.30
Archivero
3Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
352
ab
2 1
3
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
PLANTA
3.203.05
0.45
3.00
0.45
4.20
a E.
1a
E.1
C2-C2´
C1-C1´
Á R E A S E C R E T A R I A LE.2.5
^�������������interior con difusor normal
Contactos regu-�������'����������� �
Difusor de aire acondicionado
Salida de datos ���� �����������������
����������3�%�teléfono
Contactos nor-�������'�������������
VZ
ACTIVIDAD. "��� ������������ ���3�������������������� ��������� �0ACTIVIDAD. "��� ������������ ���3�������������������� ��������� �0
RECEPCIÓCEPCIÓNN
RERECE
PCIÓ
CEPC
IÓNN
SESECR
ETCR
ETA-A-TTTTTTT
RIAL
RIAL
ÁRÁREAEAAA
CAFÉ
CAFÉ
CAFÉ
CAFÉ
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
353
0.453.000.454.20 3.20
3.05
3.50
1.00
1.20
1.30
3.50
1.20
1.00
1.30
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
2 ab
b
3
12
a
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
Silla
14 m2
Á R E A S E C R E T A R I A LE.2.5
Escritorio Archivero
1 2 3a b
����� ����� ����������!�5
Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
354
0.001 m
2.50 5.00 m
1.75
4.704.40
6.80
3.00
1.75
PLANTA
a E.
1
C1-C1´
C2-C2´
a2
1 43
A U L A D E C A P A C I T A C I Ó NE.2.6
^�������������interior con difusor normal
Contactos regu-�������'����������� �
Difusor de aire acondicionado
Salida de datos ���� �����������������
����������3�%�teléfono
Contactos nor-�������'�������������
VZ
ACTIVIDAD. Adiestramiento e ��� ������������������� ����2����� ������������� �0
RECEPCIÓN
RECE
PCIÓ
N
AULA
DE
CAPA
CITA
CIÓN
SANI
-TA
RIO
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
355
Silla
32 m2
A U L A D E C A P A C I T A C I Ó NE.2.6
Escritorio 6�%���� Archivero
1 2 3 4a
����� �����
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
2 1 2
1
3.306.80
1.202.00
2.33
3.50
1.17
4.704.40
2.33
3.50
1.17
0.001 m
2.50 5.00 m
3
Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
356
a
b
a
c c
b
.00 0.50 2.50 m1 m
PLANTA
3.40
3.15
1.200.95 0.95
2.05
0.80
a E.1 C2-C2´
C2-C2´
SANITARIO PARA PERSONALE.2.7
F
^�������������interior con difusor normal
#����2������$����negras 100 mm#����2������$���gris 50 mm
Extracción de malos olores
Salida de agua �� �������3�-manosSalida de agua tratada escusado
ACTIVIDAD. Higiene y sanidad.ACTIVIDAD. Higiene y sanidad.
RECEPCIÓCEPCIÓNN
RERECE
PCIÓ
CEPC
IÓNN
AUAULA
DE
LADE
CACAPAPA
CICITATA
CIÓN
CIÓN
SANI
SANI
--TATA
RIRIOO
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
357
a b
b
a
b
a
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
3.50
3.15 3.40
3.50
1.00
1.20
0.30
2.050.80 1.281.28
1.20
0.30
1.00
1.00
1.00
0.00 0.50 2.50 m1 m
a E.
1
11 m2
SANITARIO PARA PERSONALE.2.7
a cbLavamanos con2�������
ColaderaW.C.
Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
U N A MS E N A S I C A
358
0.00 0.50 2.50 m1 m
PLANTA
3 4
1
2
3.05
3.20
0.80
1.70
0.60
a E.
1
C2-C2´
C1-C1´
^�������������interior con difusor normal
Salida agua �� ����� ��2�
#����2���$���$����50 mm
Difusor de aire acondicionado
Contactos regu-����������� ���electrodomés-���
Á R E A D E C A F ÉE.2.8
F
ACTIVIDAD. 6������������������ ������������������������������������ ���3�0
CEPCIÓN
RECE
PCIÓ
N
ÁREA
CAFÉ
SANI
-TA
RIO
SECR
ETA-T RIAL
RIAL
U N A MS E N A S I C A
DADMINISTRACIÓN
Mob
iliar
io1'
����
359
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
0.00 0.50 2.50 m1 m
3 4
1
2
1
a E.
1
0.800.60
2.00
1.20
0.30
1.00
1.20
0.30
3.05
1.00
1.70
3.50
3.50
3.20
6 m2
ÁREA DE CAFÉE.2.8
Barra ���$����� Horno de microondas
Cafetera
1 2 3 4Plafón lisoDurableColor claro������ �������-meable
"���������� ������������%�
Liso DurableColor claro
O p e r a r i o s F
S e r v i c i o s F.1
S E R V I C I O SF.1
U N A MS E N A S I C A
364
F.3 CONTROL
DE HIGIENE
A.EXTERIORES
F.2 INSPECCIÓN
DE HIGIENE
F.3 CONTROL DE
HIGIENE
F.2 INSPECCIÓN
DE HIGIENE
F.1.1
F.1.2.2F.1.3
F.1.2.1
0.00 1.25 3.00 6.00 m1 m
C2´
C2
C1´C1
ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2
F.1.1
F.1.2.1
F.1.2.2
F.1.3
VESTÍBULO
COMEDOR
COCINETA
ENFERMERÍA
37
37
5
13
A. E
XTER
IORE
S
VA HACIA SACRIFICIO Y FAENADO VIENE DE SACRIFICIO Y FAENADO
SERVICIOS
S E R V I C I O SF.1
U N A MS E N A S I C A
FUER
ZAHI
DRÁU
LICA
SAN
ITAR
IAAIR
E ACO
NDICI
ONAD
OAI
RE C
OMPR
IMID
OSE
GURI
DAD
COM
UNIC
ACIÓ
NRE
FRIG
ERAC
IÓN
INSTALACIONES
OPERARIOS
365
CORTE C1-C1´
A.EXTERIORES
CORTE C2-C2´
0.00 1.25 3.00 6.00 m1 m
F.1.3 F.1.2.2 F.1.2.1
EQUIPOS EQUIPOS
F.1.2.1
EQUIPOS
87 m2
NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL
MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA EN ESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF
NOM-194-SSA1-2004
ARTÍCULO 106,109
6. INSTALACIONES
6.1, 6.1.2, 6.1.11
NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995
NOM-008-ZOO-1994
NOM-009-ZOO-1994
8.2.1, 13.5, 13.7
17, 17.3, 17.6
F C
VZ
U N A MS E N A S I C A
366
a F.3.1
a F.2.1 a F.2.2 a F.2.2 a F.1.3
a F.1
.2.1
de
Área
s Ex
terio
res
a F.3a F.3.1
C2-C2´
2.10 0.90 1.40 1.50variable
1.50 1.78 0.90 3.00
0.15
2.25
0.15
PLANTA
0.001 m
2.50 5.00 m
C1-C1´
VIEN
E DE
EXTE
RIO
RES
VESTÍBULV OLL COM
EDO
CR
^��������������� �����������!�����������
����5��� ��& ��-����������������
���������������������� ����������5 �����
#�!����� ��� ����������������
��� � ������-�������'��������������%�
V E S T Í B U L OF.1.1
ACTIVIDAD."��������� ������*���- ������� ��������������������������� �0
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
367
0.00 1.25 3.00 6.00 m1 m
a F.2.1de A.1 a F.1.2.1a F.2.2a F.2.1 a F.2.2 a F.2.3
2.252.55
2.10 0.90 1.40 1.50 1.50 1.78 0.90 3.0013.25
2.00
1.20
3.50 3.50
2.00
1.20
CORTE C-C1´ CORTE C2-C2´
������ �*������-������6��!�*������#�����������������
"���������� ������������%�
^����#����������������
34 m2
V E S T Í B U L OF.1.1
U N A MS E N A S I C A
368
1 1
1 1 2
C1-C1´
6.35
2.00
0.80
2.00
PLANTA
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
a F.1.1 y F.2.2
C2-C2´
ACTIVIDAD.���$�� ����������� ���������� ���������������'�������������������� ������� ���������������������2������0
^��������������� �����������!�����������
#�!������������������������
��� � ������-�������'��������������%�
C O M E D O RF.1.2.1
VIEN
E D
E ÁR
EAS
EXTE
RIO
RES
COM
EDOR
VESTÍBULOLL
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
369
1
22
a F.1.1 y F.2.2
1
a F.1.1 y F.2.2
CORTE C1-C1’ CORTE B1-B1’
3.50
6.356.50
1.20
1.00
3.50
2.000.802.005.60
1.20
1.30
1.30
1.00
0.001 m
2.50 5.00 m
35 m2
C O M E D O RF.1.2.1
���� �����
1 2������ �*������-������6��!�*������#�����������������
"���������� ������������%�
^����#����������������
U N A MS E N A S I C A
370
PLANTA
C1-C1´
0.00 0.50 .50
1
1.50
2.90
1
a
2
a F.1.2.1
C2-C2´
ACTIVIDAD.������� �����������������3���������%�0
^��������������� �����������!�����������
�����������$���!������ ����� ��2�
#����2���$���$����50 mm
#�!����� ��� ����������������
��� � �����$�-����������� ������ �����&�-���
C O C I N E T AF.1.2.2
VIEN
E D
E ÁR
EAS
EXTE
RIO
RES
CCOCIN
ECO
CINE
ATATA
COM
EDOR
F
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
371
0.00 0.50 2.50 m1 m
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
2.30
1.20
3.50
2.30
1.20
3.50
2.90
3.20
1.50
1.65
1
1
2 a
2
a F.1.2.1
C O C I N E T AF.1.2.25 m2
���$����� Barra
Tarja
1 2a
������ �*������-������6��!�*������#�����������������
"���������� ������������%�
^����#����������������
U N A MS E N A S I C A
372
2.00
1.20
0.90 1.35
0.70
0.85
PLANTA
C1-C1´
0.00 0.50 2.50 m1 m
3
1
2
6
c
a
b
a F.1.1
C2-C2´ACTIVIDAD.���3�������� �������4���-���;�$��������������%������ �������������������������!�������0
^��������������� �����������!�����������
��� � �����$�-�������'����������� �
�����������$���!������ �������3�����������������$���!���� �� �����������
�����������$�������� ���� �������3������
#����2�� �$������$����{�����#����2���$���$����50 mm
#�!������������������������
15 �����������������������������
������������ ������� ���������������������������3�%� ��&!���
��� � ������-�������'�������������
E N F E R M E R Í AF.1.3
VIEN
E D
E ÁR
EAS
EXTE
RIO
RES
ÍENFERMERÍÍAÍÍ
VESTÍBULOLL
CF
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
373
CORTE C2-C2’CORTE C1-C1’
2.00 0.90 1.35
2.30
1.20
1.200.701.00
2.30
1.20
0.75 2.00 4.00 m1 m
3
4
c a
a F.1.1
2
6 5
E N F E R M E R Í AF.1.313 m2
1� �������� ����
Q�����
W.C. ����� �����
1� �� ������������ ��
����������������������� �
���������5���-����
���$����� "�4�3���
1a
2�
3 4 65������ �*������-������6��!�*������#�����������������
"���������� ������������%�
^����#����������������
I n s p e c c i ó n d e h i g i e n e F.2
I
I N S P E C C I Ó N D E H I G I E N EF.2
U N A MS E N A S I C A
376
F.1 SERVICIOS F.1 SERVICIOS
B.3 SACRIFICIO
escl
usa
de sa
lida
F.1 SERVICIOS
regadera
sanitario
B.4 FAENADO
B.3 SACRIFICIOB.4 FAENADO
escl
usa
de e
ntra
da
0:00 0:75 2:00 4:00 m1 m
F.2.1
C1´ C1
F.2.3
F.2.2
F.2.3
F.2.2
C2´
C2
ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2
F.2.1
F.2.2
F.2.3
F.2.4
OFICINA MVZ
ESCLUSA DE SANITIZACIÓN
PASILLO LIMPIO
PASILLO SUCIO
21
17
8
4
VIEN
E D
E EX
TERI
ORE
S
VA HACIA SACRIFICIO Y FAENADO VIENE DE SACRIFICIO Y FAENADO
INSPECCIÓN DEHIGIENE
I N S P E C C I Ó N D E H I G I E N EF.2
U N A MS E N A S I C A
FUER
ZAHI
DRÁU
LICA
SAN
ITAR
IAAIR
E ACO
NDICI
ONAD
OAI
RE C
OMPR
IMID
OSE
GURI
DAD
COM
UNIC
ACIÓ
NRE
FRIG
ERAC
IÓN
INSTALACIONES
OPERARIOSI
377
CORTE LONGITUDINAL
B.3 SACRIFICIOB.4 FAENADO
F.1 SERVICIOS
CORTE TRANSVERSAL
0:00 0:75 2:00 4:00 m1 m
EQUIPOS
F.2.2F.2.2F.2.1
F.2.2 F.2.3
50 m2
NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL
MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA EN ESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF
NOM-194-SSA1-2004
ARTÍCULO 106,109
6. INSTALACIONES
6.1, 6.1.2, 6.1.11
NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995
NOM-008-ZOO-1994
NOM-009-ZOO-1994
8.2, 8.2.1, 13.8, 14
17, 17.3, 17.6
F C
VZ
U N A MS E N A S I C A
378
5d
3
24
6
5
b
c
a
regadera
sanitario
PLANTA
C1-C1´
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
1.002.80
2.30
0.90
1.10
C2-C2´ACTIVIDAD.�1����������������� �����������3����;�$���������� ��������*��'��-������������� ���������������������������������� ��*��������������0
^��������������� �����������!�����������
��� � �����$�-�������'����������� �
�����������$���!������ �������3�����������������$���!���� �� �����������
�����������$�������� ���� �������3������
������� ��� �$��� �� �����������#����2�� �$������$����{�����#����2���$���$����50 mm
��� � ������-�������'��������������
O F I C I N A M V ZF.2.1
F.1 SERVICIOS
OFICI
NA M
VZ
ESCL
USAS
DE
SANI
TIZA-
CIÓN
SANI
TAN
B.3 y B.4SACRIFICIO Y
yB.3 y B.FAENADO
B.3 y B.4SACRIFICIO
yY FAENADO
F.1 SERVICIOS
CF
#�!������������������������
15 �����������������������������
������������ ������� ���������������������������3�%� ��&!���
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOSI
379
5
b
a
546
F.1.1
2
4
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
2.30 0.90 1.101.002.80
1.25
2.30
1.25
2.30
������ �*������-������6��!�*������#����������������
"���������� ������������%�
^����#�����������������
21 m2
O F I C I N A M V ZF.2.1
���$����� ����������������������� �
1� �� ������������ ��
"�4�3��� 1��� ���� �����
W.C. ^�3����������2�������
��$����� ����� �����
a1
�2
�3 4 5 6
U N A MS E N A S I C A
380
escl
usa
de e
ntra
da
PLANTA
escl
usa
de sa
lida
b
b
a
a F.2.3
a
d
d
c
c
a F.1.1
C2-C2´
1.50 1.503.60
3.10
4.70
1.20
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
C1-C1´
ACTIVIDAD.�¡�$������������ ��������������������������������!��������������������� �������4����0
��� � �������������������������$������!������������
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
������������$���!������ ������� �-��������%������$����������������%�����{|�mm
�����������$�������� ���� ������� ���������-%���
������������2���������������� ���������� ������$����$������200 mm
����5����� ���-������$�����
������� ��� ���������� �� ����� ��������� '��� �3� ��4�'��� &����
"������3������ ����
����5�����& �����������������
ESCLUSAS DE SANITIZACIÓNF.2.2
F.1 SERVICIOS
ESCL
USAS
DE
SANI
TIZA-
CIÓN
SANI
TANOF
ICINI
A MVZ
B.3 y B.4SACRIFICIO Y
yB.3 y B.FAENADO
B.3 y B.4SACRIFICIO
yY FAENADO
F.1 SERVICIOS
CF
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOSI
381
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
F.2.3
a F.2.3 a F.1.1
a bb
aab
c
0.001 m
2.50 5.00 m
1.203.104.70
3.353.
73
1.50 1.503.60
3.353.
73
17 m2
ESCLUSAS DE SANITIZACIÓNF.2.2
^�3������������ ^�3�X�� �� Y�������� ���� ��������
a � ������� �*������-������6��!�*�������������� �����������������������%����3������ ����
"���������� �6������ ���� ��X[�2���§�����������%�"������������ �
^���������������%�������������������� ����3������ ����
U N A MS E N A S I C A
382
0.00 0.50 2.50 m1 m
1.00
1.40
6.10
1.504.40
PLANTA
a B.
3 Y
B.4
C2-C2´
C1-C1´
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
����5����� ���-������$�����
������������2���������������� ���������� ������$����$������200 mm
P A S I L L O L I M P I OF.2.3
F.1 SERVICIOS
ESCL
USA
S D
ESA
NIT
IZA
-CI
ÓN
SAN
ITN
PASILLO LIMPIO
B.3 y B.4SACRIFICIO Y
yFAENADO
B.3 y B.4SACRIFICIO
yyY FAENADO
F.1 SERVICIOS
ACTIVIDAD.����������������������4����%����������0
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOSI
383
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
6.101.50 4.40 1.00
1.40
3.353.
75
3.35
3.75
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
a B.
3 Y
B.4
a F.2.2
8 m2
P A S I L L O L I M P I OF.2.3
������ �*������-������6��!�*�������������� �����������������������%����3������ ����
"���������� �6������ ���� ��X[�2���§�����������%�"������������ �
^���������������%�������������������� ����3������ ����
U N A MS E N A S I C A
384
2.30
1.90
1.50
PLANTA
a F.1.1
a
a
C2-C2´
0.00 0.50 2.50 m1 m
C1-C1´
ACTIVIDAD.����������������������4����%��������0
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
�����������$�������� ���� ������� ���������-%���
������������2���������������� ��X������� ������$����$������200 mm
����5����� ���-������$�����
�����������$���!������ ������� �-��������%������$����������������%��{|���
P A S I L L O S U C I OF.2.4
F
F.1 SERVICIOS
ESCL
USAS
DE
SANI
TIZA-
CIÓN
SANI
TAN
PASILLOSUCIO
B.3 y B.4SACRIFICIO Y
yFAENADO
B.3 y B.4SACRIFICIO
yyY FAENADO
F.1 SERVICIOS
C
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOSI
385
1.90
1.50
2.30
3.35
3.75
3.35
3.77
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
0.00 0.50 .501
a F.1
.1
a
a
a
4 m2
P A S I L L O S U C I OF.2.4
6��4������3�����-�����������4���
a������ �*������-������6��!�*�������������� �����������������������%����3������ ����
"���������� �6������ ���� ��X[�2���§�����������%�"������������ �
^���������������%�������������������� ����3������ ����
C o n t r o l d e h i g i e n e F.3
C O N T R O L D E H I G I E N EF.3
388 U N A MS E N A S I C A
ESQUEMACLAVE COMPONENTE M2 CLAVE COMPONENTE M2
F.3.1
F.3.2
F.3.3
F.3.4
ROPERÍA Y ALMACÉN DE UTENSI«LIOS
LAVANDERÍA
HIGIENE HOMBRES
HIGIENE MUJERES
16
17
43
43
F.3.5 ALMACÉN DE ASEO 6
EXTERIORES
DIRECCIÓN
0.001m
2.50 5.00 m
F.3.4 C1 ´F.3.5F.3.3
C2
C2´
F.3.2
F.3.1
C1
F.1 SERVICIOSF.1 SERVICIOS
C O N T R O L D E H I G I E N EF.3
U N A MS E N A S I C A
FUER
ZAHI
DRÁU
LICA
SAN
ITAR
IAAIR
E ACO
NDICI
ONAD
OGA
SSE
GURI
DAD
COM
UNIC
ACIÓ
NRE
FRIG
ERAC
IÓN
INSTALACIONES
389
OPERARIOS
0.001mt
2.50 5.00 m
125 m2
NORMATIVIDADLEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL
MANUAL DE INSPECCIÓN SANITARIA EN ESTABLECIMIENTOS DE SACRIFICIO TIF
NOM-194-SSA1-2004
ARTÍCULO 106,109
6. INSTALACIONES
6.1, 6.1.2, 6.1.11
NORMATIVIDADNOM-033- ZOO-1995
NOM-008-ZOO-1994
NOM-009-ZOO-1994
8.2, 8.2.1, 10.3, 13, 13.1, 13.2, 13.3, 13.4, 13.5, 13.6, 13.10
17, 17.3, 17.6
F C
VZ
U N A MS E N A S I C A
390
LAVAAA N-DERÍALAVAAA N
ROPE-RÍROO
AÍÍ
F.1 SERVICIOS F.1 SERVICIOS
1
3 3
2
1
1
1.00 1.00 2.00
3.28
C2-C2´
PLANTA
a F.3.1
a F.1
C1-C1´
0.00 0.50 2.50 m1 m
a
^��������������� �����������!�����������
��� � ������-�������'��������������%�
ROPERÍA Y ALMACÉN DE UTENSILIOSF.3.1
ACTIVIDAD. 1� ��$�����������������-!���������� ������������������;����&��������������������� ��$���������������4�����*���� ���4���������3����� �����-%���0
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
391
1.00 1.00 2.00 3.28
1.00
1.00
1.50
1.50
1.00
1.00
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
a F.3.1
a F.1
a F.3
.1
a F.1
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
1
3a
2
a
����� �����
16 m2
ROPERÍA Y ALMACÉN DE UTENSILIOSF.3.1
��� ������ 6��4��� "��'���������5�������
1a
2 3������ �*������-������6��!�*������#����������������
"���������� ������������%�
^����#����������������
U N A MS E N A S I C A
392
a
a c
a b
1a F.3.2
a F.3.1
1.00 1.00 0.65 1.00 0.504.45
3.73
3.43
PLANTA
C1-C1´
0.00 0.75 2.00 m 4.00 m1 m
C2-C2´
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
����5�����&- ������3���������������
�����������$���!������� �������3������19 mm
�����������$�������� ���� �������3������{|���
������������2���������������� ��X������� ������$����$������200 mm����5����� ���-������$�����
15 ��������4��������������
"������3������ ����
����������$���������������
��� � ������-�������������������$������!������������
LAVANDERÍAF.3.2
CF
ACTIVIDAD. ^�3������������������!��-�������� ��0
LAVAAA N-DERÍALAVAAA N
ROPE-RÍRO
AÍÍ
F.1 SERVICIOS F.1 SERVICIOS
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
393
a F.3.2
a F.3.1
0.00 0.75 2.00 4.00 m1 m
a
1
b
1
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
a F.3
.1
3.283.58
1.50
3.50
2.00
1.00 1.00 0.65 1.00 0.504.45
1.50
3.50
2.00
17 m2
LAVANDERÍAF.3.2
"��'���������5�������
^�3����� ������� ��������
1a �
������ �*������-������6��!�*������#����������������
"���������� ������������%�
^����#����������������
U N A MS E N A S I C A
394
d
1
a F.3
.3
a F.1
c
a
b
0.001 m
2.50 5.00 m
PLANTA
C1-C1´
4.50 1.005.95
1.50
1.23
3.98
7.15
C2-C2´
ACTIVIDAD. ¡�$����*��� ��������������������������������������������0
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
�����������$���!������ �������3�����������$����������������$��� �� �����������
�����������$�������� ���� �������$�����
#����2�� �$������$����{�����#����2���$���$����50 mm
15 ��������������������������������
��� � ������-�������������������$������!������������
HIGIENE HOMBRESF.3.3
ALM
ACÉN
A DE
ASE
O
SANI
TARI
OSHO
MBR
ES, R
EGA-
DERA
S Y V
ESTI-
DORE
S
F.1 SERVICIOS F.1 SERVICIOS
CF
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
395
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
0.001 m
2.50 5.00 m
d
11
a a
d
b
5.952.731.752.08
7.15
1.00
1.00
1.20
0.30
3.50
4.50 1.00
3.20
0.30
3.50
43 m2
HIGIENE HOMBRESF.3.3
����������������������� �
��$����� W.C. ���$� ���� ^�3����������2�������
1a � �
������ �*������-������6��!�*�������������� �����������������������%����3������ ����
"���������� �6������ ������ ��X[�2���§�����������%�"������������ �
^��������������%�������������������� ����3������ ����
U N A MS E N A S I C A
396
0.001m
2.50 5.00 m
1.00 4.505.95
1.50
1.23
3.98
7.15
c
a F.3
.3
a F.1
PLANTA
1
b
a
C2-C2´
C1-C1´
ACTIVIDAD. ¡�$����*��� �����������������������������������!��������0
ALM
ACÉN
A DE
ASE
O
SANI
TARI
OS M
U-JE
RES,
REGA
DE-
RAS Y
VES
TIDO-
RES
F.1 SERVICIOS F.1 SERVICIOS
HIGIENE MUJERESF.3.4
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
�����������$���!������ �������3�����������$����������������$��� �� �����������
�����������$�������� ���� �������$�����
#����2������$������$����{�����#����2���$���$����50 mm
15 ��������������������������������
��� � ������-�������������������$������!������������
CF
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
397
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
c
1
a
1
a
b
0.001 m
2.50 5.00 m
5.95 7.151.
001.
001.
200.
303.
50
3.20
0.30
3.50
4.501.00 2.73 1.75 2.08
43 m2
HIGIENE MUJERESF.3.4
����������������������� �
��$����� W.C. ^�3����������2�������
1a �
������ �*������-������6��!�*�������������� �����������������������%����3������ ����
"���������� �6������ ������ ��X[�2���§�����������%�"������������ �
^��������������%�������������������� ����3������ ����
U N A MS E N A S I C A
398
a 1
a F.1
2
1.50
1.80
2.85
3.15
PLANTAC1-C1´
0.00 0.50 2.50 m1 m
C2-C2´
^���������������������3����#�!��������X�� ����-���� �������� �����������$����
������� ��� �$���!���� �� ����� 3��- �����
#����2������$���$���������
��� � ������-�������������������$������!������������
ALMACÉN DE ASEOF.3.5
F
ACTIVIDAD. �����������'�����������%������������ ���'������������������%�0
ALM
ACÉN
DE
ASE
O
SANI
TARI
OS M
UJER
ES,
REGA
DERA
S Y V
ESTI-
DORE
S
F.1 SERVICIOS F.1 SERVICIOS
U N A MS E N A S I C A
OPERARIOS
399
CORTE C1-C1’ CORTE C2-C2’
0.00 0.50 .501
a F.1
a
1
2
1.50
1.80
2.85
3.15
1.20
2.00
3.50
0.30
1.20
2.00
3.50
0.30
6 m2
ALMACÉN DE ASEOF.3.5
6��4��� ����������������������� �
Y�� �����
1 2a
������ �*������-������6��!�*�������������� �����������������������%����3������ ����
"���������� �6������ ������ ��X[�2���§�����������%�"������������ �
^��������������%�������������������� ����3������ ����
S e r v i c i o s c o m p l e m e n t a r i o s G
C a s a d e m á q u i n a s G.1
U N A MS E N A S I C A
404
SERVICIO ELÉCTRICOG.1.1
El sistema eléctrico básico estará compuesto por los siguientes subsistemas:
¬� Alumbrado exterior e interior ¬� Contactos normales y regulados¬� Fuerza para equipos de aire acondicionado¬� Fuerza para equipos de los sistemas hidráulicos¬� ��� ���� ��� ������;� ��� ��� ���� �� ��� �����$���
atmosféricas (pararrayos)¬� ����� ������& ���*� ����!������������& �����¬� "����� ������������2�� �����������������!���� ��������
��� ��$����� ����� ��� ����������� �� �� ������� ���� ��������*� ���'��� ��� ������ 4���� ��� ��!���� ��� �������*� ���acuerdo a los criterios de cada proyecto.
&��!���� %� � ��*�� ��� !������ K� ^�� �������� ��� ������ �����*��������������� ������������������������������������ ����� �� ���� ������� ��� ��� �������� ������� �������7��������1����������������&���������� �����������7��X�1#1X����*�"�������¤�0�
"�������� � ��� (��!�����K� ^�� ����� ���� ������ ������ ������ �� �5 �����*� ���� ���� �*� ��� ����!�������� ������ �� +4�� ��{����Y"/*��� ����!����������������� ��*� ����'��������������������������0�010�
1�������� ������������� ��������������������������������������$�����������'��������& ������������������2�� ������+ ��������$��������*������������'����������� ������ �������� ��������� ����� �����/*� �������� �������� ������� ������ ����� �����������'���������� ������� ���������'�������������� ������������������������������ ���$��3��*� ���������������������2��*���2��������3�����*�������4���������*� ���7��X��{X�1#1X����*�"������{{�X{{0�
'�� ��� �� �������� ��� � ������ ��|������� ����� ��� ���!������!���� ���K�^����'��������������������� ���$����������� ����$��� ��& ���� �������� ���� �� ����� ��� ����������������*���������������������������0�1� ����� ������������ ��� ��� ��� �'����� ��� ����!������� ��� ���� ��������������� �� ���%� ��� ������������ ������ ���� ��& ���*�7��X��{X�1#1X����*� "������ ���� �� ������ ��� ����������'������*�����������������������������{��§���������$����������������������������������'���������3�������0�^������� ���'����� �$���������� �����������$����*������������� �������� ����� ��������������&����� ��� �� ��������������!��� ��������*��������� ��3����������������������0�
��������� ��� ��������K� Se consideran los circuitos de �������������3���������������������2������������������ ����� ����$�����*� ������� ���� ����������\� ������ ��� ������*���������*� ��������� �� ������ �� ���� ��� ��� ������0� ��� ������� ������%���� ����� �3������ �� ����� ��� ����������������� ����� ��� �� ������ �� �����*� &� ��� @������ ������ser libres de mantenimiento. Sistemas de alarmas contra ������������������ ���������%�������������� ���������$���^60
��������� ����� ������K� Se consideran los circuitos que alimentan a:
¬� 1'����� ��� ������� 4�����������*� ���������� ����controles y alarma
¬� "����������������'��������� ������������������¬� 1'����������!��$�����¬� Bombas para equipo contra incendio
6���� ���������� ��� �������� ��� ��� ���� �� $���������� �������$�����& ���*������������������������$���� �\
¬� 1���'���������������������������{�§�����������$��durante dos horas
¬� �������� ��� ��� ��'������� ��� ��� 7����� ������ ������������������$�����& ���������� ���������� ����� ���
¬� ���������� ����%���������$�������������'����������de equipos de bombeo y aire acondicionado
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
405
SERVICIO ELÉCTRICOG.1.1
"���!�� ��� ������ �� ����K� Los sistemas eléctricos y los ���� ������������ ������������� �������������������� ���las sobretensiones eléctricas debidas a sobretensiones por !��������������� �������������� �����%������ ��������& ����������������� �����!���������� ��������*�7��X�1#1X�����"���������*����� ���������0�
^������� ������������ ������������������'����������������� ���� ��� ���� �� �� ������ ���� ��� ���� '��� �!���� ���� ���2�� ���������� ����� ���� ������ ��� ��& ����� ��� !����*� ��'��� !���� ����� ��� !���������� �� ��� ���� ��������3��� ������ ������ ��������������� ������������!����0
"���!�� ��� ��������� � �� ���� �������� ��!�(|�����}�������%�~K�Se proyectará un sistema de pararrayos para ������ ��������������*���������������� ������7�6"������������������7�X X�}|X"7�1��������7��X�1#1X�����"����������������� �������0�
Las ondas que se presentan durante una descarga � ���!&����3��2��������3����������������%�������������'���������������������� �$�������� ���� �0
1�� ��������� !������� ��� ��� ��� ��� ���� �� ��� ������ ���proporcionar un medio por el cual la descarga pueda entrar �� ��� �����*� ���� ������ �� ��3&�� ��� ��� ��� ���� ����� ����������0������� ���������� ������ ��������$��*����������������������*�����\�
¬� ��� ���������������������� ���������������� ��������� ��llamado terminal aérea.
¬� �������� ��� ����$��� ��� ��� �����$�� �� �����*� ������ ����� ��� ���� ��� ������ ���� ����� '��� ��������� �������$��� ��� ��� �����$�� ������ �� ���� ������ ��� ��2��impedancia.
¬� #������� ��� ����$��� ��� ��� ��� ���� ��� ����������+��� �����/���������0
¬� ������� ��� ����$��� ��� ��� ����� 3��2�� �� ��3&�� ��� ���� ���� ��������$�������������*����������������������ser grave por el calor y las fuerzas mecánicas que se crean.
"���!��������!������������������ ��!���%�����!���� ���K�Las luminarias para servicio interior en el área de proceso �������� ���� ���� ���� �� ������� ��� 3����� ��� ���������[������� ��*������3����� ��������^1#0
6�������3�����5 ������+�� ��������� �*����������������������������������%������������������������ �������������������� �$��� �� ������� ���� [������� ��� �� ��� 4���$�������metálicos.
��� ������� ���������� ��� 7����� ������ ��5����� ���������������$&����������� ������������������������������� ������������� 7��X���X171�X{||�� ��� ���� ����� ������2��3��\
1� ������ ��3����� �������� ��� �������� ����$&��� ���términos de densidad de potencia eléctrica para alumbrado +#61"/� ��� '���������������� ���� ��� ���������������������������$��������������������������������0
1� ����������& ����������������������� ����������������#61"����������� �����������������0
"������ ��� ������ ����� ��� ���� ��3����� ��� ���������� '������������7��X���X���X{||}������������!���� ���������'�����3���������������������������0
"���!�� ��� ������+����� ��� �� �� � ��������K� 6������� ������ ���� ��� ���� �'������ ��� ��!������*� ������������������ ���� ���� ������ �������*� ��� ��"*� {��� Y�"*�conectados a tableros independientes mediante sistemas ��� �������������$������� ����������*��6�����¤������ ����������������������0�
U N A MS E N A S I C A
406
SERVICIO ELÉCTRICOG.1.1
"���!�� ��� (������ � � ������� ��� ������� ������ ����� �!�� ����������K�Los alimentadores para tableros de fuerza podrán derivarse de los tableros subgenerales o $��������*������������������������������� � ��������$��conectada.
^�������������������� ��������������������������������� ����� ��X���������*��������������$�&��*��� �$������������ ����� ��� ������$�&�������2����������*��� � ����$�&�������������� ������������$�� ��!���������� ����������������$�������2�� �0�
"���!�� ��� (������ � � ���� ��� !+��� �K� ^�� ������ ��������� �������'��������'����������� �������������������� ������������������{���3�� �
6�����'���������!���%��$������� ����������'��������������������������������*����������������������$��������*������$����������}���Y
^����� ������ �����'������������������������ �� ����� ��� ������$�&��*������ ������������������������� ��3&������ �����������3����������������������'����0�6�����'������'��� ��$����� �$�������� ����������!���%������ ���*�@������ �������������������������� ��������3������������ ����� ��� ������$�&������������������������0�
"���!�� ��� ���!� ������� �� ������ � � !����� �� �� K�Debe desarrollarse independiente de los alimentadores en ��2�� �����*���������� ���� �����*��&���������� ��������*������������������� ����*������������������ �*�������������y detalles de canalizaciones y registros.
������ ��������K� 1�� ��2��3�� ��� �����%��� ��� ������ ��� �� ��circuito es primordialmente conocer la magnitud de la corriente de falla debido a un corto circuito entre fases o �� ��� !���� �� �����*� ����� ���� ��!���� ��� ��� ��� ���� ��� ����eléctrico.
Con los valores obtenidos se puede seleccionar adecuadamente la capacidad interruptora de las diferentes protecciones de cada uno de los circuitos eléctricos.
Si un sistema eléctrico no está propiamente protegido ��� ���� ������ ��� ��� !����� ����� �� ��� ��� ���� ������� ����� ������ �*��5�� �� ��������������� ������������ ������� ����� ��� ���� ��& ���*� ����� ����&�� �� � ���� �'������ ��������������� �� �� ��� 3���� 4�����*� ��� '��� ��������� ��explosiones son el resultado usual de un corto circuito en un sistema no protegido adecuadamente.
������!��� �#������ ����K�1��������$������������� ��������������� ��� ��� �� �������� ��� ��� 6��������� �� ����� ����3����������������!��������������7�������������5�����7��X��{X�1#1X��������������� ���~0{���~0�������7��X����X����X����0�
#�������� ������� ��� �'����� ��� ������ ������ ��� ������������ ��� $����� ��*� �� ����� ����� ��� ��� ���*��4�����������������*����� �������*��4������������� ���������*������������������ ����!�������������������'������importantes como son tableros generales y capacitores.
1����2�� ������������������������������ ������� ������ �*������������ ���� �� ����� ���������3����*������������� ����� �� �������*� ����� ��� ��� �����%������*� ������� ������� ����� ��� ���$� ����*� ������ �� �������� �� �� ��������$���������� ����������*��������� �����*���$����� �������� ����� ���*� !� ��� ��� �������*� ��������� �� ��� ������������������� ��� �'������ '��� �������� ��� ���� ��& ���;������������������� ��$�����������������$�����& ���������emergencia.
������� ��� �����K� Indicar en planos la totalidad de los �����������%���*� �����������!���%�*� �����������$��������*�$��������� �� ���®�� ������������ ��� ��§� ��� �����3�� ���espacios.
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
407
SERVICIO ELÉCTRICOG.1.1
Se debe tomar en cuenta que para el llenado de los cuadros de carga los siguientes datos:
¬� 1�������������������������� �������������� �������carga
¬� ^����%����¬� Corriente nominal ¬� ����������!�����¬� ��������� ����������������� ������3����¬� #����������� ���!����*�����������§¬� Capacidad de los interruptores principal y derivados¬� 6� ��������¯�K�����������$�*���� �������������!����
y trifásica total de cada tablero o equipo
�� �!�� ��|������K� Se tomara la carga de alumbrado �� �� � ��*� ����� ������ ���� ��� �'�����*� ���� �� ����������������������������������� ����������������*�������� ����������7��X���X171�X{||�*���������'����������¯�K����
��� ������ ���� ����� ��� �*��}� ��� ��� ��� ����*� �����Establecimiento TIF Bovinos.
6������'��\�
?����������������!2���h�g���;�h�����h��gh����
1���'�����'������� ���� ����� �����!��$�����*����� ���'���tomamos un ejemplo general de cálculo de cámaras de ��!��$������ ��� ��� �������� �7�"���7� ����� �� ����� ����datos de potencia eléctrica consumida.
��� ������ ��� ����� ����������� ����� ������*� �����Establecimiento TIF Bovinos.
Consideraciones para el calculo de potencia eléctrica
Cámara Y�������+m¤)Temperatura
(°C)Toneladas de ��!��$�����
6� �����eléctrica (KW)
��!��$����� {}�����5�����²���� ����} {{0|� 27.6 ���������� ���� {}�����5�}���²���� ����} �0�~ 21.6Empaquetado y ��'�� ����3������ ¤�����5�}���²��{}� ����} �0¤� 4.20
��!��$���������3���������2�� ��¤����5�}���²��{� ����} ¤0�� 4.20
��!��$������3�������3����� �}����5�}���²��{~ ����} ¤0�� 4.20
��!��$���������corte y deshuese ������5�}���²���� ����} }0{~ 9.60
���$���������corte y deshuese ������5�}���²���� X{� �0�� 17.40
TOTAL 88.80
?����������������������������(��������� �� ����������
?��������������������� ��� �h��gh�������
����� _�_�_gh�����
W������������������� (��!�������� ����������������� �����+����hhg���& 217,168.9 VA
U N A MS E N A S I C A
408
tablero de transferencia
tablero general
transformador
planta de emergencia T
subestación de gabinete.
(media tensión)
2
6
KW3
5 2
6
Kwh3
5
medidor medidor
interruptor
acomeda
SERVICIO ELÉCTRICOG.1.1
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
409
tablerocontactos regulados
u.p.s
interruptor
interruptor
refrigeraciónaire
acondicionadocotactosnormalesfuerza
tablero general
CELDASFOTOVOLTAICAS
doble �rotransferencia
alumbrado
0°C
exterior
oficinas
SERVICIO ELÉCTRICOG.1.1
U N A MS E N A S I C A
410
��� � ��������� ��� ��� ���� 4��������� �� ���� ����*� ������ ������ ������������*��� �����*��'���������������*� ���������������� ��������������������������������'������'�����'������� �$��� ��� ��� $�� �� �� ������� ��������� ����� ������� �� !���������� �*� ���� ���� ��� ���� ��� ��� ����contra incendio compuesta por equipo de bombeo red de �����������4����� ���������������������$�� ��������������necesaria para su correcto funcionamiento.
���������������`��
&������!�� ����������K�La unidad contará con una cisterna de agua potable y una cisterna de agua residual tratada para ���������%���0
"���!������������������%�����!� ������K�Está conformado ������� ���������������*������ ��������������������� ���������������������������� ����0
����� �� ��� ����� �������K� 1� �� �� ����*� ����� ������ �������� ��� ���� ������������ �� ��� �������� @��� ����� ��� ��������������������*�����������������3�*������ �������3�����'�����'��������$����� ����*��������3��������������������������� ������ ����������0
^�� �� ����� �� ���� ��3������ ��� ���� �����*� ���� ���� ��� �����������������§�����3�������@��0
"���!�� ��� ���������� � ��� ����� (���K� ��� ��� ���� ������ �����������$���!������������\��'����������������� �������� ����������� ��������������������������� ��*������� $�� �� �� ��� ������� ��������� ����� ����� ���� �������� ��equipos que requieran de este servicio.
1����� ���������� �����������$����� ����������� �����������������*��'�����������������3��������������������*��������@�����*� ��� ��� ��� ����*� ��� ��� ��� ����� �����������*�torres de enfriamiento y en general todos aquellos servicios que requieren de agua potable.
"��������� ������ �� ���� ����� ������ �������������+�����������#����%�(�� ���K
������������!������ ��� ����*���� ��!+��K�El equipo de bombeo para estos establecimientos usualmente consta ��\� ��'���4�����������������$���*�����'���������� ����y las bombas.
��������� ��� ���`�� ���� ���!�� ��� ���������� � ��� ���������� ��K� 6���� �� �������� �� �������� ���� ������ ����� �$�������� �*���� ������������� �� ����$�� ������ �����'�������������������������������3�����0
������� ��� ��������� � ��� ����� ����� ��K� Los equipos de ������������$�������� ��'���������������������� �����estos establecimientos son:
¬� Calderas de vapor de ciclo cerrado ¬� 6��������������
�������������� ������������3�%���������$��*����������������������� ����������������������������������������������������� �����������'�����0
� ����!� � ���� �� ���� ��� ��!��� �!�� ��K� En todos los casos en que se requiera tanque de almacenamiento de �$�������� �*����3��������������������$������������������4���������������*��5������������� ���0�
SERVICIO HIDRÁULICOG.1.2
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
411
La casa de máquinas deben cumplir con las condiciones siguientes:
Debe ser de fácil acceso tanto al personal como a medios de transporte de equipos.
El piso debe estar al nivel del acceso de servicios más ����� �� ��*��������� �$������������$������������0���������� ��������������0�
El área de cada zona de equipos debe ser la adecuada para alojar los equipos que vayan en ella más sus áreas ��'�������������������������� ������� �*��������������que se puedan sacar o meter equipos.
^�� �� ���� ������� ��� ����� �� ��4�� ��!������ ��� ������ �����tomar en cuenta la altura de los equipos más la altura ��'����������� ���� ��������'������ ������ ������� ������ ��superior.
En la casa de máquinas con todos los servicios se debe ���������������� ��������������������¤0~����������������4��inferior de trabes.
^������� �����������������������*�����������������������0���*�������4�����!������� ���������������2���������3�������0
�� �!������+�����K�6�������������������������4���������en una planta de proceso de ganado bovino tomamos el dato de consumo hidráulico promedio aproximado por cabeza ��3���$�����������������������"�'�� � ���� ������\
$�� ����� � � �����������:����� �W�!�������� ������������� �hK��������:����� �?���������� �!����������������� ���_��hK�������
�� ����� ��� h��� ������� �� ���!�� � � � �� �!�� ����������_��hK��������;�h�����h_��g���������������
^��� ��'��������� ������������������������������ ����������� ���*������������������ ��������*�����������'���������$������%�*����$������!�� ������3� �����'����0�70�0�0�����0�0�����#0�0��� 0��0~0¤�������Q0
'������������ �!���h_��g���������;��������������h�������
Se deberá considerar una reserva de agua para el ��� ���� �� ��� �������� ��� �� �� ���� ���� �� ��� ����������� ��� ����*� ����� ��� ������ ��� ��*���� �� ���*� �������������� ��� 4�� �� }���� ��*� 70�0�0� ��� �0�0� ���� #0�0� �� 0��0~0}
'��� ��� ���� ��!� ��� � � ����;�!���� ��� ������ !2, ���� �!���������;�g���_���g������
6��� ��� �� �� ��������� ��*���� �� ���� ��� �����3�� ����� ���sistema de Contra incendio.
�� �!��*���+������� ������������
h_��g�����h���������h��g��������
�������!� �������!� �!�� ������������������ ������� ������������ �������+��������h�Kg��!3
'�������� ���������!���� ���� ������� �������!� �� ���10.5 x 9 x 3.5 m= 330.75 m3
SERVICIO HIDRÁULICOG.1.2
U N A MS E N A S I C A
412
SERVICIO HIDRÁULICOG.1.2
POZO
pipa
toma municipál
cisterna
FUENTE
suavizado
calderas
calentadorsolar
SUMINISTRO DE GAS
vaporproceso principal
ADF
aguapotableconsumo
agua potableproceso principal
F
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
413
SERVICIO HIDRÁULICOG.1.2
lavandería
calentador
regaderas
CALENTADOR SOLAR
SUMINISTRO DE GAS
CISTERNA
w. c.lavamanosregaderaslavadoras
tarja
w.c.lavamanostarja
F
FR D
F
equipo hidroneuma�ca
C
U N A MS E N A S I C A
414
SERVICIO HIDRÁULICOG.1.2
"���!�������������� ��� ����� �� ���K�Se deberá entender ������� ���������� ������ ����������*������2�� ���������� ��� �� ��������3��� ��� ������� ��� ������� �������� ������������ ���������� �������������*�������������!�����de:
¬� Y��������������������� ������$��¬� Equipos de bombeo ¬� ������� ���������������� ���������$�� �������¬� 6������ ��'������� �� ���� 4����� ��� ��� ���� ����� ����*�
rociadores y tomas siamesas ¬� 15�� �����¬� 6������������ ��������� ��
����!� ����� ��������`��
&�!��� �!�� ��� ��� ����� ���������K� Se deberá contar ����������������� ������$��*��5����3���������� ������ ��� �������*� ��� ��������� ��� �� �� ���� ���� �� �������������� �����0�^������������������������ ���!� ������������������� �����������5�������{��������� ���0�
������� ��� ��!���K� 1�� ��� ���� ��� ������� ����� ���� ������'�� �*��� �$��������\�
¬� #��������������������*���������� �����& ������� �������� ���������������� �����
¬� Q������������%������ �����¬� Tablero para la motobomba eléctrica ¬� ����������������������������������� �����
^�����������5������������$������������������������µ$��¶�^�������������������������������� ���������������^���������7�6"����
'� ��� ��� !� ������� ��!���� ���� ������� ��� ��!������� ��������� � �� ���� � �� ���K� El panel de monitoreo ���� �� ���� �'����� ��� ������� ����� �������� 3������� ���funcionamiento del equipo de bombeo contra incendio las �}�4����������������!�����3���������������0
1�� ��� ���� ����� ������� ���� ������������� ��� ��������*��������*������%������*��������������� ����������� �����������������*����������� ���������� �������������0�
���������������`��
����#����� � ��� ������ ����� � �� ���K� La base para �� ���������������$���������������*���$@���������%���*������ ������ ��� ������� ��� ���� �� ������ ������*� ����� ������������� ���'���������������������2�����������*� ����������!��������������������� �*�����������2�0�
W������ ��� ������ !����K� Los locales de riesgo medio son �'��������������������2���������������� ������������*������ ������������� ��������� ��������[��������������� |¤� ��� �� '��� ��� �� &�� ������������ ��� ��� ��� ���� ���riesgo alto.
"������� � ���� ���!�K� 6���� ���������� ���� ��� ����� ���'������������ ������ ��� ����������������� ����������� �� ���� ��� �������� ���� ����$�� ����� �'����� �����������������������0����� �������������������$��������������\�
¬� Grado de peligrosidad del riesgo a proteger¬� Clase o clases de fuego que puede originar el contenido
del riesgo¬� Y����������������$��������!��$�¬� ������ �� ���� ��� �'�����*� ��'��������*� ��� ��������� ��
contenido del riesgo a proteger¬� ��������� ����� �� ����������� ��� �� �������� �� ����
personal que labora dentro del riesgo
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
415
SERVICIO HIDRÁULICOG.1.2
F F
pipa
toma municipálagua tratada
cisterna agua tratada
FUENTE
sistema hidroneuma�co
ES
F
toma siamesa
EF
planta tratamientoaguas negras
F S F
gabinetecontra incendios
L
U N A MS E N A S I C A
416
ACONDICIONAMIENTO DE AIREG.1.3
1� ����� ���������������2��3������������������������������������������������� ������ ���*�4������*�������������������������*������������3��������������� ����������producidos en el establecimiento.
��� ��������� ��� ��� ���� ��� ����� �����������*� ����%������������������� &������������ ������������������@���������'������'�������������� ������%��0�
Se debe tener cuidado en el dimensionamiento de los espacios para cuartos de equipo de las unidades manejadoras �������*�������3��������������� ��*�������������� �����azotea y cerca de los cuartos de aire acondicionado para el alojamiento de las unidades condensadoras para los sistemas ��3������*� �3���������X�����������*� ������������ ������������ ��������������3��������� ������� �0�
El drenaje de los equipos de enfriamiento se debe conectar al drenaje o donde indiquen los requerimientos del proyecto y debe tener trampa de condensados al pie de equipo.
���������� � ��� ����K� ^�� ��� ������� ���� 3������� ��� �����debe ser por medio de ductos.
Los ductos se deben localizar en el espacio existente entre ��� �4����������!������������������� ������������������!����*���$@������������*������� ��!��������� ������� ��������0�
#������ ���������'������������������������������� ������!�� �� ��4�� ��2�� ��� ������ ��� ��� �0~�� �*� ��� ���$� �����5������� ���� ����������� �����������5���������
"������ &������� �� ����������� ����������������� ����*�interiores y exteriores.
En todas las uniones de ductos con equipos de aire �����������*� ��� ����� ��� ����� ���� 2�� �� [�5��������3���� ������������������[����������������0�
'���#����� � ��� ����� �#������� K� Los sistemas de aire �����������*� �������%���� �� 3�������� ������ ����������������� �����'������$����� ������������������*� ������de contaminantes dentro de los locales.
Se debe realizar un análisis de contaminantes y sus ���� �������*� ����� �� �������� ���� �� ���� ��'�������� ���la toma de aire exterior.
6������ ������������� ������������� ���*���������������������� ���� ��� ����*� �����%���*� ��������� ���� ����� ��contaminantes exteriores.
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
417
ACONDICIONAMIENTO DE AIREG.1.3
difusor
extracción
aire acondicionado
AD
difusor
extracción
unidad paquetecondensadoramanejadora
difusor
aire lavado
difusor
unidad paquetecondensadoramanejadora
F
sistema hidroneuma�co
difusor
extracciónpor vano
extracción por vano
extracciónpor vano
extracción axial
inye
cció
n
reto
rno
inye
cció
n
U N A MS E N A S I C A
418
gasliquido
drenaje decondensado
condensadora
evaporadora
tablerocontactos regulados
R
-refrigeración de canal 4°C-refrigeración de vísceras rojas 4°C-refrigeración de vísceras verdes 4°C-empaquetado y e�quetado de vísceras rojas y verdes 15°C-circulación limpia 15°C
CD -refrigeración valor agregado 0°C-congelación corte y deshuese 0°C-refrigeración cuarteado 10°C-refrigeración empaquetado y e�quetado 15°C-circulación limpia 15°C
CÁMARAS DE REFRIGERACIÓN Y ÁREAS DE TRABAJO REFRIGERADAS
SERVICIO DE REFRIGERACIÓNG.1.4
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
419
SERVICIO DE REFRIGERACIÓNG.1.4
CD
refrigeracióncirculación limpia1 °C
R
refrigeraciónvísceras verdes°C °C
refrigeraciónvísceras rojas
refrigeracióncanales°C
empaquetadoy e�quetado vísceras rojas y verdes
1 °C
R
congelacióncorte y deshuese
R
refrigeracióncorte y deshuese
R
0°C 10°Crefrigeración cuarteado
EE
1 °Crefrigeración empaquetado y e�quetado
CDR
U N A MS E N A S I C A
420
1����� ����������� ������ ������� ����������$���������� ��en una central de almacenamiento con equipo de control ���������*����� ������������������ �������������� �������������������������������������$�� ����������������'�������0�
���������������`��
�� ������ ��� �������!�� ��K� Las centrales de ���� ������ ���������������������������������������*� ��'����#�¯���*����������������������$�� ��������������y de las facilidades de suministro en la localidad.
Los componentes de la central son:
¬� Cilindros ¬� ����%����������� �������¬� 1'�������$����������������
���'���� ������������������������ ���\�
¬� Deberán estar en un lugar accesible para facilidad de carga y descarga de los cilindros
¬� 1� ������������� ��3������������5 �����¬� 7���� ��������� ����� ��'����������������¬� No deben estar situados cerca de transformadores o
���������& ���������!����
Cuando los locales estén situados cerca de fuentes de calor ���� ������������*� �������*� �������� ��� ������� ��� ���forma que protejan los cilindros de sobrecalentamientos.
W���������� � ��� �� ���K� El tanque puede colocarse a la �� ���������������� ����0� ��� ��� �����%���� ��� �� �������*� ������������� �4����*� ������ ���� ��� ����������� ��� �� ��� ������ ���������� �$�������������������0�
��� �� �� ��� ��� ����*� &� �� ����� �� ��� ���������� ��3������������5 �����*��� ���������� ��������$���!���������receptáculo.
����������� ������������������������� ������� ���K�Dentro �������������*��������������'������� ��'�����������������a una distancia no menor de:
¬� {0��������������������������������������¬� {�0�� �� ��� ������� �&����� ��� �� �� �� ��2�� ������ ����
recubrimiento aislante¬� �0����������������� �������������� �� �����¬� �0�� �� ��� �� �������� ������� ����������*� ����
������*��������� ���¬� �0����������'���������� ������& ���¬� {�0�� �� ��� ��������� ��� ���4����� �� ��� �� ��������
explosivos¬� {�0�� �� ��� ������� �� �� ���� ��� �$��������� ���
personal¬� ~0�� �� ��� ���'����� ��'��� ��� ����������� �� ���
���������*� ��'����� �� $������*� �� ������� �� ���3���*��� ���������� ��� ��� ����� ��� ¤0�� �� ��� �� ���� ����������
"������ ��� ���� ��� �������� �� ��� ����������*� ��� ���������������'������ ������� ������������ ��*������� ���$������������ �����������������¤0������������������������� ���del tanque.
W���������� � ��� �+������ ��� ����� �!�� ��K� Se pondrán válvulas de seccionamiento de acuerdo con las indicaciones siguientes:
¬� 1�������������������������&�������'����������$������de la central de abastecimiento
¬� 1�� ��� ������ ��������� '��� ������ �� ��� ������ � �� ��������� ����������5��
"������ ��� ���� ��$����� �� ��� ����������*� ��� ��������3��3������������������ ������%�������������*������������������������ �����������%����������*������@���������������������������$���������������0�
SERVICIO DE GASG.1.5
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
421
'������� ��� ����� � ���� (������ K� ^�� ���� ����� ��� 1���$��������� �����7��X���X171�X���{*�����$���� ���������������������������������������� ������ ��������'������� ������$�������������������������������� ��3&����������3��3�� �*��� ���� ��������%��� ��� ���� ��� ��� ����$��� ��� ���� ��� ����� ���enfriamiento.
SERVICIO DE GASG.1.5
regulador depresiónL.P.
tanque de almacenamiento
NATURALred de toma municipal
FUENTE
incinerador
R
caldera
agua paraconsumo
BIODIGESTOR
C
secadora
calentadores regaderas
consumo
ADC
regulador depresión
CALENTADORESSOLARES
"�������� �����������������������������'��������������������� ��� ��� ������*� �5�� ��� ���� ������ ��� �����$����'����������4������������� ������������ ���� ������������������������$������ �����3��0
1� ��� �����$������������������������$�� ������$&��*��������'������������� �������������������� ����� ���� ���3�����locales.
U N A MS E N A S I C A
422
SISTEMA DE AIRE COMPRIMIDOG.1.5
compresores filtros
proceso principalpistón para abrir canal víscerascarro vísceras verdespistón para abrir canal para corte
pistonesequipoproceso principal
tablero eléctricofuerza
1
2
��� ����$�� ��� ��� ������ ���� ��� ����� ���������� �� �����'������������������������������������*������� �������se hace mediante compresores de aire y su almacenamiento es en tanques.
^�� ���5��� ��� ���� �'������ ��������� ����� �� ��� ��� ��� �����������0�
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
423
G.1.6 SISTEMA DE ACEITE HIDRÁULICO
tanque dealmacenamientode aceite hidráulico.
bomba
tablero eléctricofuerza
pistoneshidráulicos
maquina despieladoraplataforma móvil
retorno radiador
�������$��������3������� ������� �!��������3����*�'������desplazan mediante pistones.
Este sistema hidráulico se compone por un equipo de ������*� ��'��� ��� ����������� �*� �� ���� ��� ��� �� ��radiador.
A h o r r o y c o n s u m o d e e n e r g í a G.2
U N A MS E N A S I C A
426
PLANTA DE TRATAMIENTOG.2.1.1
������ ���������������������$�������������������� ��������������� ������������$·����3�������*��'���������������*����������������������������2������ ����$����������!���������������*������&�������4�� ��������� ����� �� ����� ��de aguas negras o bien donde las autoridades sanitarias de la localidad lo indiquen.
��������� ��� ���`�� ��� ��� ����� ��� ���!� ���� � ��� ����� ����K�El proyecto se realizará de acuerdo a los parámetros �� ��������� ��� ��� 7����� ��� #������ ��� ��$�������� ������ ���������¡��������*����� �������1�����������������0�
"���!��������!� ���� �����������������K������� ���������������������$�������3�����������������2� ���������������� ����� ���� ���������� ����� ����� ��� &� ��� �$���*� ��������� �%� ���*� ������ �� ���������� 4�� �� ���� ��%��� ������������������������������$����������0
��������� ��� ���`�� ��� ��� ����� ��� ���!� ���� � ��� �������������K� El proyecto debe realizarse de acuerdo a los ������ ���� �� ��������� ��� ��� 7����� ��� #������ �����$�������������� ���������¡��������*����� �������1�����������������0�
"���!�� ��� �����!�� ��� ��� ����� ����K� La planta de �� ����� �� ��� �$���� ��� ������� ��� �������*� ��� �����2�� �� ��� ������� '��� ��� ����%��� ������$����������� �� $����� ��� ���������� �� �������� �������� ������ ������ ��������$��*������������������������������ �������������� ������������������������$��0�
1��������� &���\�������� �*�������5 �����������������$���*����������X�������*���������������������|�§����|�§������$����$����*��� �$�������� �� ����� �������������a base de rejillas de acero inoxidable con aberturas gruesas ������*������������$���������[�2�����������*���� ����������X���������*���� ����������������� ����*���� ��������� ����*���� ������������!���*�������*��������*� ������������'���������3�����������������������������$���������2��3����'������*�'�������������������������������3�����3�$�� ���������� ��������������0�
#���� ����������� ���� ���� �� '��� ��� ����� ��� ���� �������� ��� �����$��� '��� ��� ����'��� ��� ���� �������*� � ��$������ ��� ���� '��� ��'������ ��� ��� ������� ��� ������� ���� �������� ������� ��� ��� ������ ������� ��� ����$���eléctrica.
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
427
BIODIGESTORG.2.1.2
������������������K������������������� � �������{}*�}���� �����������*����������������������� �2��������§������ �������������$�������������������� �� ��*�������� �� �\
Total de aguas residuales a tratar:
h_��g���;��K�����_g��_���������������
��� ����� ������ ��� ��� ��� ��� ��� �����!�� ��� ��+��_g��_��:h�:��:�����_K��������:��K
'�� ��� ��� �����!�� ��K� Se encarga de tratar el agua de �����2������������ �������� �����*������������������������������$���� ��� �����2�0� 6���� ��� ��3����� �� �� ���� ��������de tratamientos de esta aguas se requiere de equipos de bombeo.
b���������K� Este equipo se encarga de procesar desechos ��$������ ���3����� ��� ��� ���� �������� ��� ��� ���� �*� ������������ ����3�4����� �� '��� ��� ����� ��� �� �� �'�������� ��� $�������� ��� ���X$��*� ��� ���� ��� ������ ����� ����������� �������������������������������0
U N A MS E N A S I C A
428
PLANTA DE TRATAMIENTOG.2.1.1
grasassangreaceite
pluvial
w. c.lavamanosregaderas
red general
planta tratamientoaguas negras
NORMA 1
NORMA 2
NORMA 3
descarga riosmantos acuíferospozo absorción
drenaje general
cisternaagua tratada
riego
contraincendios
w. c.
LIMPIEZA
aguas negras trampas
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
429
BIODIGESTORG.2.1.2
biodigestor
tratamiento secado
generación gas
riego
red general
grasassangreaceite
pluvial
w. c.lavamanosregaderas
aguas negras
U N A MS E N A S I C A
430
CELDAS FOTOVOLTÁICASG.2.3
6�����������3�4����� ����� �������$��������� �������%��� ���������� !� �3�� ����*� '��� ������������3�������� ����������que convierten la luz solar en electricidad. Carecen de partes �3����� �� [������ �� ������� �� ������ ���0� ���� �� ���� ���������������%��������� ������� ��0�
Elementos que integran el sistema:
¬� �������!� �3�� ����+�0�Y0/�¬� �Q� ����������������� ������¬� Controlador de carga ¬� Inversor (opcional) de C.D. a C.A ¬� �1����� ��������� ������ ����� ������ ��¬� ���$��+���������*����� �������������$�����������*�
�����������������������/�¬� Conductores y accesorios ¬� ��� ������������� ����������
$��!�� ��� �������� K� 1�� ������ ��3��� �� ��� ������ ������ �������%�������'�������������� ��������*��� �������� ��������������������� �������������������������� ��*��������������%�������������� ������0�
���������������`�K�^����� ��������& ��������������������������������������<����~|��������7��X��{X�1#1X����0����������������������� ��������������!���� ������� ���������$���������$����������� �����0�
1������� ��������������@����������������������*�������������������� ���� ������ ���������������������������������������������������������0�
"���������������������#��� ���������!� �������������� ��!� �����_���!����:*�
#���� ������������ ����$��� ��2�� �� �� �&$����� ��� ��$�*����� ��� ������ �� ��� ����� ������3��� ��� ���� ��������*���������� �������� ��� �������� ��!���� ������ ���� �§� ����total.
1�����$@���������������%�������������� ����������������������� ����������������������7�0�{��"¸���¡¸X^�*�����;������������ ����������������7�0�{��"¸���¡¸X^�*������0�
1�� ��������� �� ��� ���� ������ ����� ����� ��� ��� ��$�� ���������*��� ����\�
¬� ��2�*� ����� ��� ���� ��� ��� ������ �� �� ������ ����� ���conductor neutro
¬� 1������ ���������� ���������������������������������calibre adecuado
W������������� �� ��������� ��������;����������g�K�
W�� ���� ���� ��� �������� � � ���� !������ %� ��������� �� ����� ��� !�%��� �� _�� !�� ��� !������ (������������ ������� �!� ����������������������������K
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
431
CELDAS FOTOVOLTAICASG.2.3
VBAT:12.2V66LB
regulador
panel fotovoltaico
luz solar
batería
inversor corriente alterna
red de corriente con�nua
alumbrado interior o exterior
ADtableroiluminación
interruptor
U N A MS E N A S I C A
432
Este sistema se encarga del calentamiento de agua mediante ������������� �����������$��������0�
&������*�!�� ���������� ������������ ����������� ��!�� �����������K�El sistema está conformado por:
¬� Colectores solares ¬� Termotanque o sistema de almacenamiento de agua
caliente ¬� Tubos y accesorios
1�������������� ��������������$��������������$��������� ����� ����!����������������������������������� ���������$����������������������������[����*�'��������������$��*�������� ��� �*� �� �� �� ����!������� ��� 4��� ��� ���� ���������colectores solares.
1�� ������@�������5����*������2� ������� ��� �����5�������������������������*��������� ���4�������������������������������*������ �������4���%�� ��*������������������$������������ �����������������0�
CALENTADOR SOLARG.2.4
Los colectores solares se deben colocar en lugares en que la ������������������� ��$�����$@����� ������� ����������������$��� ��� ��� ��*� ���� ��� '��� $��������� �� ��� �����%��� ���las azoteas.
1�� �@����� ��� ��� ����� �������� ��'�������� ��� ���'�������� ����������������3������������������$����������� ��*������������ ����� ������ �����������*������������������������������������������������������������ �������������calor del colector.
������!� ������������������ >!������������������������ �������������������� �� �������!����K�
La fuente de calor no solar deberá tener la capacidad ������ ������������ ��� ��� ������ ���������$�������� ��'��� ��� �� ��$�� ��� ����� ��� ���������� ������� 4�� �� ���temperatura requerida.
U N A MS E N A S I C A
SERVICIOS COMPLEMENTARIO
433
SISTEMAHIDRONEUMATICO
entra agua potable
sale
suministro
sale a
consumoretorno
entra
calentador solar
calentador
caldera
suavizador
tanque de almacenamiento
d
C
vaporproceso principal
CALENTADOR SOLARG.2.4
A n e x o 1 a c a b a d o s
U N A MS E N A S I C A
436
PISO
SM
URO
SCU
BIER
TA
1. EXTERIORES
¬�Sin cubierta
¬�Perímetro del establecimiento con adoquinado
¬�Perímetro del establecimiento con rocas de la región asentadas sobre arena
¬�Banquetas de concreto reforzado
¬�Banquetas con adoquinado
¬�Banquetas con rocas de la región junteadas con mortero
¬����������������������� ��������� ��4��������0
¬����������������������� �������!�� �
¬�Y�������� ������������ ��4��������
¬�Cercas de malla ciclónica con doble enrejado en la parte baja
¬����������������������������������������
¬�Bardas a base block de concreto o cemento con ������������*�����������������������������
"���������� �*�impermeable pendiente �����§��� ��X[�2������������
pendiente
pendiente
pendiente
"� ������� ����*�������������������� �������§��� ��X[�2������������
6��������*�'�����������%������%����'���no genere polvo
"� ������� ����*�impermeable pendiente �����§��� ��X[�2������������
Barrera que no permita el paso de fauna nociva
Barrera no permita el paso de fauna nociva
ACABADOS
U N A MS E N A S I C A
437
PISO
SM
URO
SCU
BIER
TA
¬�̂ ��������������������������3�����
¬�̂ �����������������������%�� �������� ��
¬�Lamina acanalada de acero galvanizado pre-pintado
¬�1� �� ���� �� ����� �� ����� ��� ������ �� �� �����monten
¬�1� �� ������ ����������������������� �� ����
¬����������������������������������������
¬�Muros de mangas a base block de concreto o ���� ��������������������������������������*�������������������
¬�Firme de concreto armado resistente al peso de los animales
2. CORRALES
pendiente
��������������� �����������������*�conectados a red general
Cubierta ligera
6����1� �����0�#����������������������������������0��������2�� ����0�}��������0�}������6��!�������
1� �� ���� ���������� ����*�!����limpieza
Y���������� ����
1� �� ������ ����
ACABADOS
U N A MS E N A S I C A
438
PISO
SM
URO
SCU
BIER
TA
¬������� ����������������� ���� ��������������� ��������� �������������������������������������������galvanizada pre-pintado o aluminio
¬������� ����������������� ���� ��������������� ������� �� �� ��������� �� ����� �5 ����� ��� �������� ���acero galvanizada pre-pintado e interna en panel de vinil blanco
¬�̂ ����������� ��������������������2������������������*������ ������5���$��������������
¬�̂ ������������������������������������
¬�Estructura de concreto
¬�1� �� ������ ����������������������� �� ����
¬�1� �� ������ ������������������������
3. SACRIFICIO /FAENADO
¬�������������� ����!��%��������������������
¬�������������� �� ��!��%��������������������*�������������� ����5���$��������������
¬�Firme de concreto reforzado con recubrimiento �������2�� �����4����
¬�Firme de concreto reforzado con recubrimiento 3���������������*�������������� �������������
¬������� ��� ���� �� ������� ������ �*� ������� ���������*������� ������5���$��������������
¬�Muro de block de concreto o cemento con aplanado ���� ������� �� �������*� ��� ��� ���� ��5��� $��������������
¬������� ��� ������ �� ����� ��� ������� ���� ����� �� ��������� �� ������ ����� ��� ������� ��� �����galvanizada o aluminio pre-pintada
pendientependiente
^�4����2������� �*�!����limpieza altura mínima ������������0����
6��������������� ��������� ������ ��X[�2���§����!����������%����������������� �0
Muros lisos con curva ���� ����������!����������%�0��������������aparente
Cubierta impermeable de !����������%�
Estructura cubierta
Y���������� ��������protección contra fauna nociva
���3������ ����0
1� �� ������ ����������sistema de rieles con pintura contra fuego
Iluminación natural de manera indirecta
CURVA SANITARIA
¬�PVC
¬�����������5��
ZOCLO
¬�Aplanado de cemento pulido
¬�6�� ������5��
ACABADOS
U N A MS E N A S I C A
439
PISO
SM
URO
SCU
BIER
TA /
ENTR
EPIS
O
4. UTENSILIOS Y EQUIPO
¬������� ����������������� ���� ��������������� ��������� �������������������������������������������galvanizada pre-pintado o aluminio
¬������� ����������������� ���� ��������������� ������� �� �� ��������� �� ����� �5 ����� ��� �������� ���acero galvanizada pre-pintado e interna en panel de vinil blanco
¬�̂ ����������� ��������������������2������������������*������� ������5���$��������������
¬�Estructura de concreto
¬�1� �� ������ ����������������������� �� ����
¬�1� �� ������ ������������������������
¬�������������� ����!��%��������������������
¬�������������� ����!��%��������������������*�������������� ����5���$��������������
¬�Firme de concreto reforzado con recubrimiento �������2�� �����4����
¬�Firme de concreto reforzado con recubrimiento 3���������������*�������������� �������������
¬������� ��� ���� �� ������� ������ �*� ������� ���������*������� ������5���$��������������
¬�Muro de block de concreto o cemento con aplanado ���� ������� �� �������*� ��� ��� ���� ��5��� $��������������
¬������� ��� ������ �� ����� ��� ������� ���� ����� �� ��������� �� ������ ����� ��� ������� ��� �����galvanizada o aluminio pre-pintada
pendiente
Estructura entrepiso para soporte de equipo
Y���������� �����������'��������protección contra fauna nociva
Entrepiso impermeable !����������%�
^�4����2������� �����!����������%�0
Estructura cubierta
������ ��������������!����������%�
Y���������� ����������� ����contra fauna nociva
6��������������� ��������� ������ ��X[�2���§����!����������%����acabado aparente
Curva sanitaria
��������������!����limpieza con curva sanitaria
CURVA SANITARIA
¬�PVC
¬�����������5��
ZOCLO
¬�Aplanado de cemento pulido
¬�6�� ������5��
ACABADOS
U N A MS E N A S I C A
440
PISO
SM
URO
SCU
BIER
TA /
EN
TREP
ISO
PL
AFÓ
NACABADOS
5. SUBPRODUCTO / CORTE Y DESHUESE
¬������� ����������������� ���� ��������������� ��������� �������������������������������������������galvanizada pre-pintado o aluminio
¬�̂ ����������� ��������������������2�����������sellado
¬�6��!�� ��� ������ ������ �� �� ����� ��� ������� ������� �� �� ��������� �� ����� �5 ����� ��� �������� ���acero galvanizada pre-pintado e interna en panel de vinil blanco
¬�Estructura de concreto
¬�1� �� ������ ����������������������� �� ����
¬�1� �� ������ ������������������������
¬�������������� �� ��!��%��������������������*�������������� ����5���$��������������
¬�Firme de concreto reforzado con recubrimiento 3���������������*�������������� �������������
¬������� ��� ���� �� ������� ������ �*� ������� ���������*������� ������5���$��������������
¬�Muro de block de concreto o cemento con aplanado ���� ������� �� �������*� ��� ��� ���� ��5��� $��������������
¬������� ��� ������ �� ����� ��� ������� ���� ����� �� ��������� �� ������ ����� ��� ������� ��� �����galvanizada o aluminio pre-pintada
pendiente
Muros aislante con curva sanitaria ���!����������%�0��������������aparente liso
Curva sanitaria
6��������������� ��������� ������ ��X[�2���§����!����������%����acabado aparente
Estructura entrepiso para soporte de equipo
Y���������� �����������'��������protección contra fauna nociva
1� �������������������!����������%�
Plafón liso aislante con curva ���� ��������!����������%�
^�4����2������� �����!����������%�
Estructura cubierta
������ ��������������!����������%�
CURVA SANITARIA
¬�PVC
¬�����������5��
ZOCLO
¬�Aplanado de cemento pulido
¬�6�� ������5��
U N A MS E N A S I C A
441
PISO
SM
URO
SCU
BIER
TA /
EN
TREP
ISO
PL
AFÓ
N
ACABADOS
6. REFRIGERACIÓN
¬������� ����������������� ���� ��������������� ��������� �������������������������������������������galvanizada pre-pintado o aluminio
¬�̂ ����������� ��������������������2�����������sellado
¬�6��!�� ������ ������ ���� �������� ������� ��������� �������������������5 ������������������������$��3���%���� ���X��� ���� �� �� ����� ��� ���������!��%���������������3�����
¬�Estructura de concreto
¬�1� �� ������ ����������������������� �� ����
¬�1� �� ������ ������������������������
¬������� ��� ���� �� ������� ������ �*� ������� ��sellado
¬�Muro de block de concreto o cemento con aplanado ��������������������
¬������ ��� ������ ������ �� �� ����� ��� ������� ������� �� �� ��������� �� ����� �5 ����� ��� �������� ��������$��3���%�������X��� �������� �����������������!��%���������������3�����
������������� �� ��!��%��������������������*�������������� ����5���$��������������
¬�Firme de concreto reforzado con recubrimiento 3���������������*�������������� �������������
pendiente
6��!�������� �������3������ ����*������������*�����0������������%�
����������� �������3������ ����*������������*����������������%���������������
Y���������� �����������'��������protección contra fauna nociva
��������������!����������%�0��������������aparente
������ ��������������!����������%�
Estructura cubierta
^�4����2������� �����!����������%�
^�4����2������� �����!����������%�
Estructura entrepiso para soporte de equipo
6��������������� ��������� ������ ��X[�2���§����!����������%����acabado aparente
Curva sanitaria
1� �� ������ ������������� �������rieles con pintura contra fuego
CURVA SANITARIA
¬�PVC
¬�����������5��
ZOCLO
¬�Aplanado de cemento pulido
¬�6�� ������5��
A n e x o 2 e q u i p o
U N A MS E N A S I C A
444
EQUIPO
RAMPA NIVELADORA #1����6���7\�
6�� �!����� �3��� �� ����� ����� ����%��� ��3��� �� ��� ��������� ��� ��������'��� �� ��� ������� �� ��� ���� ��������*������'�����������������������������������2������� ������� �0
B Q0{0{�6�� �!������������
BÁSCULA MECÁNICA GANADO#1����6���7\�
"���� ��'������3������������������*�������������������������������0
B Q0�0{����$�����������
U N A MS E N A S I C A
445
EQUIPO
PUERTA DE GUILLOTINA#1����6���7\�
Elemento divisorio para cerrar el paso de los animales ��� ���� ��� �� ������ ���� �� ��������� �� �� ������ ���3����������� ���������������������������0
B Q0¤0{��������
SUJETADOR Y CEPO#1����6���7\�
"���� �� '��� ���3�� ����� ��2� ��� ��� ������� �����4���� ������*����� ��������Y�������������� ��������� �� �����%�� �����3����0
B Q0�0¤����������3����������4����
U N A MS E N A S I C A
446
EQUIPO
PUERTA ABATIBLE HIDRÁULICA#1����6���7\�
Elemento divisorio que deja pasar al animal insensibilizado ���� �2�� ��� ��'���� ��� ����� ��� �������*� ����&�� ����������%������������� ����3��3��0
B Q0¤0����2�������'���
GRÚA DE IZADO#1����6���7\�
Maquina que enrolla la cadena que permite levantar al ������������������%���*���������������� ������0
B Q0¤0}�6������
U N A MS E N A S I C A
447
EQUIPO
RIEL DE TRANSFERENCIA#1����6���7\�
1����� �� ��� ������� ����� ��� ����� �*� '��� ����� ����������������� ���������������������������������!������0
B Q0}0{������!������
MÁQUINA DE DOBLE CANALADURA#1����6���7\�
#�������3������������� ���'������ ����� ����� ���� !�����nasales de la cabeza desprendida del animal para lavar �� ��������������$�����������0�
B Q0}0����� ��������%��
U N A MS E N A S I C A
448
EQUIPO
MÁQUINA DESPIELADORA #1����6���7\�
"���� ��������X4���������'���������������������������������� ������������������������������������ ��4��������������������� ���$����� ����0
B Q0}0¤�#�������
DESOLLADORA MANUAL NEUMÁTICA#1����6���7\�
Instrumento que permite desprender la piel del sistema ������������������0�
B Q0}0¤�#�������
U N A MS E N A S I C A
449
EQUIPO
ESCALDADORA #1����6���7\�
��'���������������$����������� �*�����$�������� �0
B Q0�0{�6���������3�������3������
TOLVA DE LAVADO CENTRÍFUGO #1����6���7\�
��'����� ����� �������� �������� ��*� 3������� 3�����*� ���$������������������$����3�������0
B Q0�0{�6���������3�������3������
U N A MS E N A S I C A
450
EQUIPO
SIERRA DE MESA CON PLATAFORMA DESLIZANTE #1����6���7\�
"���� �� '��� ����� �� �� ��� ��� ����� ��� ����*� ������� ����� ��� ��� ���� ��'������ �� ������ ����2������ ����!������ �������������������� �������4����0
C �0{0{���� ������������
MÁQUINA DE ALTO VACÍO #1����6���7\�
"���� ��'����5 �����������������������'����������������*�$��������� ������������������� �������0
C �0�0��6��������� ����X���$����
U N A MS E N A S I C A
451
EQUIPO
MÁQUINA DE TERMO-ENCOGIDO #1����6���7\�
"���� �� '��� ����� �� ��� ����'��� �����������*� ������� ������� ���������������� �0
C �0�0��6��������� ����X���$����
MÁQUINA DE SECADO#1����6���7\�
"���� ��'����5 �������4���������������� ������'�� ���0
C �0�0��6��������� ����X���$����
U N A MS E N A S I C A
452
EQUIPO
DETECTOR DE METAL#1����6���7\�
"���� �� '��� ����� ��� ������ ��� �� �����*� ��� �������� ����� ��������*�������������� ���������'�� ���0
C �0�0}�1� �������������������
COLCHONES DE ADOSAMIENTO#1����6���7\�
1����� ���������'������3�������� ������� ��������������������'�����������������������%������������'��*�������3� �������� ���������������3�00
D #0�0¤�1� ��������� �
U N A MS E N A S I C A
453
EQUIPO
MONITOR-BASCULA PESAJE EN CALIENTE#1����6���7\�
Muestra el peso de las canales sobre el riel en el area del �������0
E 10{0¤��������
PERCHERO LAVADO MANDILES Y PERCHERO #1����6���7\�
� ������������������$�����������������������*��������������������%���������!���0
F �0�0��1���������������%���
U N A MS E N A S I C A
454
EQUIPO
BEBEDEROS #1����6���7\�
� ������������������ ��������$�����������3���������������0
BQ0�0�����������3�����
Q0�0¤����������3����������4����
PISTOLA DE INSENSIBILIZACIÓN MECÁNICA#1����6���7\�
1'����������� ����������������������*����!���������� ���������������������$�������������������0���0
BQ0¤0����2�������'���
Q0¤0¤�"���������������������
U N A MS E N A S I C A
455
EQUIPO
PLATAFORMA MÓVIL DE ACERO INOXIDABLE #1����6���7\�
"���� ���������4���������'������3�������'�������������������������%�����!���� ����� ���������������������!������0
BQ0}0¤�#�������
Q0}0����� �����������
CORTADORA DE PATAS #1����6���7\�
� �������� '��� !���� �� ��� �� �� ��� ���� �5 ���������� ���������������0
BQ0¤0~���� ������� �������� ����
Q0}0{������!������
U N A MS E N A S I C A
456
EQUIPO
LAVA-BOTAS #1����6���7\
1'����� ����� ��� ������%�� �� �����!���� ���� ��%���� ���������������������������������������$��0
C �0¤0{�1��������������%���
F �0�0��1��������������%���
VADO SANITARIO #1����6���7\�
����������'����*�'�������� ������� �����%��������� ��0
C �0¤0{�1��������������%���
F �0�0��1��������������%���
recorrido
pendiente 2%
U N A MS E N A S I C A
457
EQUIPO
BÁSCULA ELÉCTRICA DE PISO#1����6���7\�
Aparato que sirve para medir el peso del producto ��������������������� �0
B Q0�0{���������������
C �0�0}�1� ������������������
D #0{0¤�1���'�� ��������'�� ���
BÁSCULA EN RIEL #1����6���7\�
"���� ��'������3�������������������������������*��$������������ �������������0
B Q0}0{{�6���2���������� �
D#0{0��6���2�����!�������������
#0�0{0{����$���������
U N A MS E N A S I C A
458
EQUIPO
BANDAS TRANSPORTADORAS #1����6���7\�
��'�����'����������$������ ������������������������ �����������������������*���!�������������������������0
C
�0{0����� �������������
�0�0{��������������������
�0�0��6��������� ����X���$����
�0�0¤�1���'�� ��������'�� ���
SIERRA NEUMÁTICA O ELÉCTRICA#1����6���7\�
��� ����3��������� �������������0
B
Q0¤0~���� ������� �������� ����
Q0¤0����� �����������
Q0}0{������!������
Q0}0}���� ���� ����
Q0}0����� �����������
C �0{0{���� ������������
U N A MS E N A S I C A
459
EQUIPO
ASPERSORES CON DESINFECTANTE #1����6���7\�
Equipo que se encarga de la distribución uniforme de ��� ������'������������������%������ �����%���0
BQ0¤0|�^�3��������'����
Q0�0}�^�3��������'����
C �0{0}�^�3��������'����
TOBOGÁN #1����6���7\�
������ �� ������� �� ����� ��� �� �������� ��� 4���� ��������� �����������0
B
Q0}0¤�#��������
Q0}0��13�������
Q0�0{�6���������3�������3������
Q0�0��6���������3���������2���
U N A MS E N A S I C A
460
EQUIPO
PATIN HIDRUALICO #1����6���7\�
�����������3����������� ��������!���� ���%����0
BQ0�0{����������������
Q0�0}�1����'�������������'���
C �0�0}�1� �������������������
D#0{0}���!��$����������� �������4����
#0{0}0{����$����������� �������4����
#0�0{0¤����$������� �������4����
CARROS TRANSPORTADORES#1����6���7\�
���$���� ������� ������������� �0
B
Q0�0{�6���������3�������3������
Q0�0��6���������3���������2��
Q0�0¤�6������������%�
Q0~0��6����������������
C �0{0����� �����������
D
#0{0¤�1���'�� ��������'�� ���
#0{0¤0{���!��$������3�������3�����
#0{0¤0����!��$������3���������2��������%�
#0�0{0�����$������������� �
#0�0{0}����$��������� �
U N A MS E N A S I C A
461
EQUIPO
RIEL#1����6���7\�
1'�����'����������%����������������������� ����� ��������������� ����������0
Q0¤0}�6������
Q0¤0��#�$·������������$����
Q0¤0~���� ������� �������� ����
Q0¤0����� �����������
B Q0}0{������!������
Q0}0����� ��������%��
Q0}0¤�#�������
Q0}0}���� ���� ����
Q0}0��13�������
Q0}0����� �����������
Q0}0�����������Y�
B Q0}0|��� ��������������
Q0}0{��^�3��������������������
Q0}0{{�6���2���������� ��
Q0}0{��6������������������
C �0{0{���� ������������
D
#0{0{���!��$�����
#0{0{0{� ���������� �����
#0{0��6���2�����!�������������
#0{0��6�������������
#0�0{0{����$���������
U N A MS E N A S I C A
462
EQUIPO
MANGUERA CON PISTOLA DE ASPERSIÓN#1����6���7\�
��� ����� ��'����������%������������� ����������!���������$�����������������%���������� ������ �������������0
A"0�0{0{�Q�4����������������������
"0�0{0{�Q�4��������������������
"0�0}�^�3�������3�4�����
B
Q0¤0{��������
Q0¤0����2�������'���
Q0¤0¤�"���������������������
Q0¤0��#�$·������������$����
Q0¤0|�^�3��������'����
Q0¤0{��^�3�������� ��������
Q0}0{������!������
B
Q0}0����� ��������%�
Q0}0{��^�3��������������������
Q0�0{�6���������3�������3�����
Q0�0��6���������3���������2��
Q0�0¤�6������������%�
Q0�0}�^�3��������'����
Q0~0{�6������������$��
Q0~0��6���������������
Q0�0{���������������
Q0�0��"���������� ���������
C
�0{0{���� ������������
�0{0}�^�3��������'����
�0{0��^�3�������� ������������������������������������4���
#0{0¤�1���'�� ��������'�� ���
D #0{0��6�������������
#0¤0{����$�������������� �
#0¤0�����$�������������� �������
U N A MS E N A S I C A
463
EQUIPO
ESTACIÓN SANITIZACIÓN #1����6���7\�
#����� �� ��� �$��� ����� ��3����� ���� �����*� ��� �� ���2�������� �� ������4����� ��� �����*� ����� ����� �$�������� ����!����������!����������������������������0
B
Q0�0}����� ����
Q0¤0��#�$·������������$����Q0¤0~���� ������� �������� ����Q0¤0����� �����������Q0}0{������!������Q0}0����� ��������%��Q0}0¤�#�������Q0}0}���� ���� ����Q0}0��13�������Q0}0��13�������Q0}0����� �����������
B
Q0}0�����������Y�Q0}0|��� ��������������Q0}0{��^�3��������������������Q0�0{�6���������3�������3������Q0�0��6���������3���������2��Q0�0¤�6������������%�Q0�0{���������������
C
�0{0{���� �������������0{0����� �����������0�0{0¤����������Y��0�0{��������������������0�0��6��������� ����X���$����0�0¤�1���'�� ��������'�� ����0¤0{�1��������������%���
D#0{0¤�1���'�� ��������'�� ���#0¤0{����$�������������� �
F�0{0¤�1�!��������0�0��1���������������%���
U N A MS E N A S I C A
464
EQUIPO
ESTERILIZADOR
#1����6���7\�
1'���������%����������������%���������!������������������$�������� ���������� ������ �������������0
B
Q0¤0��#�$·������������$����
Q0¤0~���� ������� �������� ����
Q0¤0����� ������������
Q0}0{������!������
Q0}0����� ��������%��
Q0}0¤�#�������
Q0}0}���� ���� ����
Q0}0��13�������
Q0}0����� �����������
Q0}0�����������Y�
B
Q0}0|��� ��������������
Q0}0{��^�3��������������������
Q0�0{�6���������3�������3������
Q0�0��6���������3���������2��
Q0�0¤�6������������%�
Q0�0{����������������
C
�0{0{���� ������������
�0{0����� �����������0
�0{0¤����������Y�
�0�0{�������������������
�0�0��6��������� ����X���$����
�0�0¤�1���'�� ��������'�� ���
D #0{0¤�1���'�� ��������'�� ����
F �0¤0{�^�3�������
U N A MS E N A S I C A
465
EQUIPO
A n e x o 3 m o b i l i a r i o
U N A MS E N A S I C A
468
MOBILIARIO
CAJÓN AJUSTABLE#1����6���7\
"���� �� '��� ������ ��� ������� ��� ���� ������������ ���� �������������������������00
B Q0¤0����2�������'���
PUERTA REVOLVER
#1����6���7\
1����� ����3�������'���$���������������������2�*��������2�������������������������%���0
B Q0¤0����2�������'���