TEMA:

Clasificación, Anatomía y Fisiología del Cuy

INSTITUTO CIENTÍFICO DE LOS ANDES

ICLAN-PERÚ

CONCEPTOS ZOOTÉCNICOS

ESPECIE: Conjunto de Individuos capaces de reproducirse entre si permitiendo la perpetuación del grupo.

RAZA: Grupo de animales de la misma especie, con características morfológicas y productivas SEMEJANTES al ser explotadas en las mismas condiciones ecológicas y ambientales. Variedad cuyo promedio y variancia han sido estabilizados.

VARIEDAD: Conjunto de animales, que se agrupan en función de características productivas (fenotipo productivo).

TIPO: Conjunto de animales diferenciados por características externas (fenotipo exterior) no necesariamente de naturaleza hereditaria.

LINAJE: Clasificación de los cuyes por grado o nivel de consanguinidad. Eventualmente llamado LINEA (Line).

CLASIFICACIÓN DE CUYES

TIPOS

A) Por su forma de pelaje

B) Por la forma del cuerpo

Tipo 1 : Lacio Tipo 2 : Crespo Tipo 3 : Largo (3.1 lacio – 3.2 crespo) Tipo 4 : Erizado

Tipo A: Ecotipo Cajamarca : Cuerpo redondeado Tipo B: Ecotipo Arequipa : Cuerpo alargado

CLASIFICACIÓN DE CUYES

VARIEDADES

Básicas: Criollo. Mejorado.

Por Origen: La Molina (UNALM). INIA. UNCP (Yauris - Huancayo).

TIPOS DE CUYES

CUYES TIPO 1 – BLANCOS

CUYES TIPO 1 – BAYOS

CUYES TIPO 1 – MARRONES

CUYES TIPO 1 – OSCUROS

CUYES TIPO 1 – OSCUROS MEZCLADOS

CUYES TIPO 1 – OSCUROS MEZCLADOS

CUYES TIPO 1 – OSCUROS MEZCLADOS

IMPORTANCIA DE LA PROPORCIONALIDAD DE COLORES

CUYES TIPO 2

CUYES TIPO 2

CUYES TIPO 3

CUYES TIPO 3.1

CUYES TIPO 3.1

CUYES TIPO 3.2

CUYES TIPO 4

CUYES TIPO 4

CUYES TRICOLORES OSCUROS

CUY FRANJADO

CONFORMACION CEFÁLICA

TIPO A

REDONDEADA

TIPO B

ALARGADA

Cavia tsudii

CUY SILVESTRE

Cuy silvestre

Ancestro silvestre colectado en Cajamarca

Cavia tsudii Caracterización molecular

UPCH - INIA

CUYES NATIVOS

QUINUA

Población heterogenea.

Mantener su biodiversidad.

3 SEMANAS 1 SEMANA

CRIOLLO MEJORADO

REPRODUCTORAS PRIMER PARTO

CRIOLLO

MEJORADO

LACTANTES

MEJORAMIENTO GENETICO

1970 - 2004

Grupo de animales desarrollados por el hombre, que tienen un origen común y características similares que los diferencian de otros dentro de una misma especie. La definición de raza involucra:

Distinguibilidad Homogenidad (dentro de generación)

Estabilidad (entre generaciones)

LA CURVA DE UNA POBLACION CORRESPONDIENTE A UNA RAZA ES LEPTOCURTICA. LA MAYOR PARTE DE LOS INDIVIDUOS MANTIENEN UNA CARACTERISTICA SIMILAR.

La definición de raza involucra:

Distinguibilidad

Homogenidad (dentro de generación)

Estabilidad (entre generaciones)

EDAD Sem

Consumo MS/Día g

Alimentación

mixta

Solo

balanceado

Nacimiento

1 8.3 5.7

2 26.3 16.0

3 33.7 37.1

4 44.3 47.1

5 52.3 57.1

6 59.9 61.9

7 68.6 68.6

8 71.4 77.1

9 81.7 80.0

RAZA PERU

CONSUMO MATERIA SECA

TOTAL

CONCENTRADO FORRAJE TOTAL

2284 803 3087

3155 3155

1200 g a las 8 semanas de edad

Población élite

PARTO TC

Primero 3.1

Segundo 3.6

Tercero 3.1

PROMEDIO 3.3

RAZA ANDINA Raza liviana, prolífica, excelente comportamiento materno.

Tamaño de

camada

Frecuencia (%)

Unico

Mellizos

Trillizos

Cuatrillizos

Quintillizos

Sextillizos

3,78

17,15

36,05

28,49

12,21

2,33

CUYES ANDINA

Por su prolificidad se la utiliza como raza materna.

LINEA INTI

SELECCIONADA POR PESO Y PROLIFICIDAD

PESO TOTAL DE CAMADA

LINEA INTI

PESO TOTAL DE CAMADA

INTI

ANDINA

PERU

Precoz

Buena CA

Precoz

Prolífica

Prolífica

Menor intervalo

entre partos

LINEA SINTETICA

o INDICE PRODUCTIVO = 1

o TAMAÑO DE CAMADA = 3

o EDAD VENTA 9 SEMANAS

o SOBREVIVENCIA 90-93 %

ALTERNATIVAS DE SOLUCION

2. POR CRUZAMIENTO

FORMACION DE LINEAS SINTETICAS

2001-2006

Si no hubiera razas no se podría hibridar.

Utilizar genotipos superiores (RAZAS), seleccionados por la característica

deseada (INTI X ANDINA línea materna) cruzarla con PERU (línea paterna) para

lograr una triple cruza.

LINEA SINTETICA : PROLIFICIDAD Y PRECOCIDAD

Peso al

nacim. (g)

Peso al

destete (g)

Peso a las

4 sem. (g)

Peso a las

8 sem, (g)

Camada

destet. (g)

Cruce PA AP

Dif. Con puros

% heterosis

Cruce P I I P

Dif. Con puros

% heterosis

Cruce IA AI

Dif. Con puros

% heterosis

122.37

-18.26

-12.99

145.40

3.70

2.61

125.57

-.0.65

-0.51

208.21

-7.44

-3.45

249.53

28.54

12.91

207.52

16.58

8.68

314.38

33.84

12.06

331.31

59.39

21.84

324.21

80.99

33.30

664.30

92.74

16.22

673.0

70.42

11.69

574.81

33.25

6.14

425.46

-24.61

-5.47

612.53

97.56

18.94

465.93

33.77

7.81

Chauca e t.aa l.

• Ritmo cardiaco: 230-320 por minuto.

• Ritmo respiratorio: 42-104 por minuto.

• Peso Adulto: 1500 - 2300 gramos.

• Consumo agua : 50 -100 ml por día.

• Consumo alimento: 30 - 60 gramos MS por día.

• Esperanza vida: 4-6 años.

DATOS FISIOLÓGICOS

Corresponde al tipo “mejorado”.

Conformación enmarcada dentro de un paralelepípedo.

Buena longitud, profundidad y ancho.

Buen grado de desarrollo muscular con buena base ósea.

Temperamento tranquilo, buena conversión, responden al buen manejo.

CUYES TIPO A

Cuyes de forma angulosa, poca profundidad, desarrollo muscular escaso.

Cabeza triangular y alargada.

Variabilidad en tamaño de oreja.

Muy nervioso, manejo difícil.

CUYES TIPO B

IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO DEL TRACTO GASTROINTESTINAL (TGI)

Las características del TGI influencian la utilización

de nutrientes.

Los órganos, glándulas y estructuras especializadas

del TGI están relacionados con la forma de coger,

masticar y deglutir el alimento; además, con la

digestión, absorción de nutrientes y con algunas

funciones de secreción y excreción.

APARATO DIGESTIVO DEL CUY

El tracto digestivo entero mide aproximadamente 2.3 m de longitud desde la faringe hasta el ano.

BOCA : Entrada del alimento, con la ayuda de la lengua.

DIENTES : Tienen un total de 20 dientes (crecen continuamente).

SALIVA : Cuatro pares de glándulas salivales (Parótida, mandibular, sublingual y molar).Contiene amilasa.

ESÓFAGO : Tubo muscular que sirve para transportar el alimento de la boca al estómago.

APARATO DIGESTIVO DEL CUY

ESTÓMAGO:

- Esfínter cardiaco, anillo muscular que previene la regurgitación.

- El cuy no puede vomitar.

- Tiene cuatro secciones: cardiaca, fúndica, central y pilórica.

INTESTINO DELGADO: Tiene tres secciones:

_ Duodeno: (Conducto biliar y pancreático)

_ Yeyuno: Área de digestión y absorción.

_ Ileon: Área mayormente de digestión.

El intestino delgado mide +/- 125 cm.

INTESTINO GRUESO:

_ CIEGO (muy importante)

_ COLON Absorción de agua.

_ RECTO Almacenamiento de heces.

_ ANO Excreción de heces.

ORGANOS ACCESORIOS

EL HIGADO

_ Regulación del nivel de azúcar en la sangre.

_ Formación de la bilis - sales biliares.

_ Almacén de hierro.

_ Proceso de deaminación.

_ Síntesis de proteínas plasmáticas.

_ Uso de las grasas.

_ Detoxificación.

_ Almacén de vitaminas.

A. TEJIDO EXOCRINO

Produce las enzimas digestivas.

B. TEJIDO ENDOCRINO

Produce las hormonas (insulina, glucagón)

El páncreas también produce el jugo pancreático que contiene:

Sales minerales (Ej.: Carbonatos)

Principales enzimas: - Proteasas

- Amilasa pancreática

- Lipasa pancreática

EL PÁNCREAS

ORGANOS ACCESORIOS

IMPORTANTE

El Cuy es:

Es una especie herbívora monogástrica.

Es considerado como un Fermentador post-gástrico.

Depende en gran medida de la fermentación en el ciego y está asociado con la práctica de cecotrofia.

PROCESOS METABÓLICOS EN EL CIEGO